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医院职工食堂和营养部建设体会
文章简单介绍了医院食堂的分类及服务对象，从建筑选址、面积标准、厨房外配套设施、设计要点等方面系统地介绍了医院食堂设计和施工的一些原则及需要注意的问题。
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日本吞咽障碍老人家庭营养管理的新进展介绍
根据我国老年人主要以居家养老为主的现实,针对因衰老引起的吞咽进食功能下降或因疾病(如脑卒中)引起的吞咽障碍问题,本文介绍了日本吞咽障碍老人家庭营养管理模式.建立以地区为单位,医院、社区、养老机构共同联动,多层次的居家养老服务网络.有效保证吞咽障碍老人居家照护的质量,形成和推广"预防为主"的居家养老新医疗保健观念.以期有效减少居家吞咽障碍老人疾病的发生,减少医疗费用开支并延长预期寿命.
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营养宣教对老年住院患者治疗膳食依从性及符合率的影响分析
目的 研究老年住院患者实施营养宣教后的治疗膳食依从性和符合率.方法 选择2016年1月-2017年1月我院内分泌科、肾内科收治的老年住院患者(66岁以上)60例,对上述所有老年住院患者1 d的实际膳食就餐情况展开调查,于入院后针对内分泌科收治的25例糖尿病老年患者展开营养评估和营养宣教,对所有患者的治疗膳食依从性和符合率进行分析.结果 所有患者的平均治疗膳食符合率达到83.33％,当中治疗膳食符合率高的是免糖低盐低脂饮食组(96.00％),其次为优质低蛋白饮食组(76.00％),第三为低嘌呤饮食组(70.00％);另外治疗膳食符合率和患者的年龄成反比,年龄越高治疗膳食符合率越低.结论 老年住院患者的治疗膳食依从性较差,尤其是86岁及以上的老年住院患者更为明显.临床上加强老年住院患者的营养宣教,有利于其治疗膳食依从性和符合率的提高,具有重要的临床意义.
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住院患者标准化治疗食谱的制定
目的 对医院治疗膳食进行标准化定量,制作基本的菜肴营养标签和标准化菜谱软件,为患者提供高质量的标准化治疗膳食.方法 医学营养学与烹饪学相结合,制定常用治疗食谱(糖尿病食谱、低脂食谱、低盐食谱、无盐食谱、高蛋白高能量食谱、高膳食纤维食谱、低膳食纤维食谱),对原材料用量进行标准化定量,计算其主要营养成分(能量、蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、铁、钠、钙)含量,制作基本菜肴营养标签和标准化菜谱软件.结果 制定了7种治疗食谱(包含1 200种菜肴),计算出每份菜肴中10种营养成分含量,制定了菜肴营养标签和标准化菜谱软件.结论 对7种治疗食谱进行标准化定量,制定营养标签和软件,使抽象的营养素概念直观体现在每份菜肴中,表达了每份菜肴的基本营养特性,便于营养医师对患者膳食处方的配置和质量监督,也使患者膳食选择更方便和科学.
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营养治疗膳食管理中存在的问题及对策
目前各医院住院患者大都存在不同程度营养不良状况,如何加强营养治疗膳食的管理应成为各医院重点关注的问题.本文就营养治疗膳食管理中存在问题的原因进行简要分析论述.总结出提高营养治疗膳食的管理质量、改善住院患者营养不良状况的可行策略是:充分发挥医院营养科的作用,结合医院接收的疾病种类,制定出一套系统的科学的住院患者膳食管理内容和方法,建立营养膳食规范化管理,使患者主动接受营养治疗膳食,从而改善患者的临床营养不良状况,使患者早日康复.
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住院患者膳食营养治疗的现况分析与思考
目的 了解住院患者膳食营养的实施情况,为开展膳食治疗提供科学依据.方法 对内科住院病人6种治疗膳食进行为期l周的就餐情况调查.结果 糖尿病低碳水化合物膳食的就餐率、符合率在90%以上,高血压、心衰、钠潴留病人低盐膳食,肝胆胰疾患、高脂血症的低脂膳食,胃肠道疾患病人的少渣软食,尿毒症、肝硬化等肝肾功能不全病人低蛋白膳食的就餐率、符合率为70%以上,而痛风及尿酸结石病人低嘌呤膳食的就餐率、符合率仅为68.3%、71.4%.结论 应加强营养知识的宣教,指导各类疾病病人科学合理膳食,以提高医疗效果和加速病患的整体康复水平.
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食疗联合营养宣教对糖尿病患者治疗的效果观察
糖尿病是我国一种发病率高、增长速度快、危害严重的慢性疾病,在我国糖尿病的知晓率、治疗率和控制率也都相对较低,仅仅靠医院治疗无法长期有效地控制血糖和预防并发症的发生[1].为此,需要对糖尿病患者进行持续的监测、追踪和全程管理,患者在住院期间进行食疗及营养宣教,帮助患者纠正不良生活方式和提高自我管理能力,预防并发症的发生,终提升生活质量.通过为患者提供高质量的治疗膳食及营养宣教服务,改善患者营养不良状况、满足患者的营养需要,让糖尿病患者在出院的后期治疗中受益.
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治疗膳食对糖尿病患者餐后血糖的影响
目的：研究分析治疗膳食对糖尿病患者餐后血糖的影响，了解健康宣传教育的效果以及治疗膳食推行不彻底的原因，探讨提高推广治疗膳食的对策。方法对内分泌科明确诊断的100例糖尿病患者，发放膳食的选择及血糖记录单，根据患者是否在营养食堂吃治疗餐分成试验组和对照组。通过个性化饮食指导、患者座谈会、现场演示等形式进行健康宣传教育，比较两组的生活行为和血糖控制情况。结果试验组患者的空腹血糖和餐后2 h血糖明显低于对照组患者的血糖值，差异具有统计学意义（P＜0.05）。结论治疗膳食能有效控制糖尿病患者餐后血糖，医院治疗膳食的推行尚有改善空间。
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HACCP体系在治疗膳食中的应用与规范
目的 提升医院食堂治疗膳食制作、分装、配送过程中食品卫生的质量,研究将HACCP体系应用于治疗膳食的管理中,探索出一条保障患者健康安全、提高饮食干预效果的有效途径.方法 应用HACCP理论,结合治疗膳食工作流程和相关资料,确定关键控制点和控制措施.结果 通过危害分析,确定关键控制环节为:①食物原料验收;②原料称量;③原料初加工;④烹制;⑤分装回收;⑥宣教配送.并且针对每一个关键控制点,提出建立相应的控制措施.结论 在医院食堂实施HACCP系统,对保障患者的饮食卫生安全、改善患者饮食干预效果不仅是一种切实可行而且是非常有效的管理方法.
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糖尿病患者标准化治疗食谱的制定
目的 对医院糖尿病治疗膳食进行标准化定量,制作基本的菜肴营养标签和标准化菜谱软件,为糖尿病患者提供高质量的标准化治疗膳食.方法 根据糖尿病营养治疗原则,结合烹调技术,制定糖尿病治疗食谱(含180种菜品),对菜品原材料用量进行标准化定量,计算其主要营养成分(能量、蛋白质、脂肪、胆固醉、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、铁、钠、钙)含量,制作基本菜肴营养标签和标准化菜谱软件.结果 制定了搪尿病治疗食谱,计算出每份菜肴中10种营养成分含量,制作了莱肴营养标签和标准化菜谱软件.结论 对糖尿病治疗食谱进行标准化定量,制定基本莱肴营养标签和软件,使抽象的营养素概念直观体现在每份菜肴中,体现了每份菜肴的基本营养特性,便于营养医师对患者进行营养指导和膳食处方,也使患者膳食选择更方便、科学和多样化.
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对住院患者膳食营养治疗的现况分析与建议
目的 了解住院患者膳食营养的实施情况,为开展膳食治疗提供科学依据.方法 对内科住院病人6种治疗膳食进行为期一周的就餐情况调查.结果 糖尿病低碳水化合物膳食的就餐率、符合率在90％以上,高血压、心衰、钠潴留病人低盐膳食,肝胆胰疾患、高脂血症的低脂膳食,胃肠道疾患病人的少渣软食,尿毒症、肝硬化等肝肾功能不全病人低蛋白膳食的就餐率、符合率为70％以上,而痛风及尿酸结石病人低漂呤膳食的就餐率、符合率仅为60％.结论 应加强营养知识的宣教,指导各类疾病病人科学合理膳食,以提高医疗效果和加速病患的整体康复水平.
