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019 食物的营养学评价方法研究进展
食物的营养评价是科学认识食物的基础,科学的食物营养评价方法和技术不仅为营养工作者提供了客观评价食物的工具,也是政府部门制定食物营养政策的基础.传统的评价方法主要从营养素的含量和生物利用两方面进行,但多是针对单一的营养素,没有综合体现食物整体的营养价值.为了克服这一局限性,研究人员建立了一种新的能比较全面地体现食物特性的评价方法来界定食物对健康作用的大小,即食物Nutrient Profiling系统--营养素度量法.上述几种方法各有侧重,本文就常用的食物营养评价方法作一综述.
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125 机体维生素K营养状况评价指标的研究进展
传统评价机体凝血功能的指标包括维生素K依赖凝血因子含量或活性、凝血酶原时间、部分凝血活酶时间、凝血试验等.这些均为功能性指标,只能反映临床水平的维生素K缺乏.这些指标异常时表明机体维生素K缺乏已达到严重程度.近十几年来,生物化学和检测技术的进步极大地推动了维生素K的研究,揭示了维生素K生化作用机制,建立了维生素K检测技术,发现了凝血酶原前体蛋白、羧化不全骨钙蛋白等新的蛋白质,使从生化水平了解机体维生素K营养状况成为可能.
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台州市中小学生营养状况及其对视力的影响
目的了解台州市中小学生营养状况,为进一步开展学生营养工作提供科学依据;探讨中小学生营养状况与视力的关系.方法按"学生健康状况综合监测技术规范"要求进行身高、体重和视力监测,采用WHO推荐的"身高标准体重法",应用<中国学龄儿童青少年身高标准体重筛查标准>对1 185名中小学生进行营养状况评价.结果中小学生营养失调率为59.24%,其中营养不良率为5.15%,高于全国平均水平(P＜0.01);低体重检出率为39.75%,男生高于女生,中学生高于小学生;超重和肥胖检出率分别为5.94%和8.86%.肥胖检出率小学生高于中学生,并高于全国平均水平(P＜0.01).学生视力低下率随着营养状况的改善而下降.结论中小学生营养不良和营养过剩的问题并存;提倡合理营养、平衡膳食是现阶段改善学生营养工作的重点;学生视力与营养状况可能有密切关系.
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青少年常吃这5种食物可补钙
营养评价：鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。
材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油
做法：青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用；热锅入1.5大匙油，入青椒碎块和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀；再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。 -
营养改良型转基因作物的营养及特殊功效评价研究进展
由于食物缺乏和营养不良等问题仍然存在,以及对高营养品质的食品需求越来越大,通过现代农业生物技术获得的营养改良型转基因作物受到越来越多的关注.目前这类产品已得到大量的研究和开发,其中一些已进入商业化生产阶段.本文就营养改良型转基因作物的营养及特殊功效评价研究进展进行综述.
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微型营养评定法在恶性肿瘤病人中的应用
为探讨微型营养评定法(MNA)在恶性肿瘤病人的营养状况评价中的价值,测定262例恶性肿瘤病人的MNA总分、身高、体重、年龄、体力状况、血液血红蛋白量(Hb)、红细胞数(RBC)、血清白蛋白浓度(Alb)、血清前白蛋白浓度(PA).计算实际体重/健康时平时体重比(UBW%).根据MNA总分评价病人营养状况:营养不良组(MNA总分＜17);营养不良危险组(MNA总分介于17～23.5);营养良好组(MNA总分≥24).结果显示:MNA总分与UBW%、Alb、PA、BMI值呈显著相关(r=0.501～0.724,P=0.000).MNA与UBW%、BMI、PA、Alb方法评价病人的营养状况有良好的一致性,符合率分别为82%、76%、71%、68%.根据MNA方法评价全组病人,营养不良者占31.7%(83/262例),营养不良危险者占25.9%(68/262例),营养良好者占42.4%(111/262例);营养不良与营养不良危险的发生率无显著性差异;老年与非老年患者营养不良发生率无明显差异.胃癌、肝癌的营养不良发生率明显高于肺癌(P=0.001).体力状况越差(ECOG分级越高)、营养不良发生率越高.贫血患者营养不良发生率明显高于非贫血者.感染患者营养不良发生率明显高于非感染者.结果提示,MNA对于恶性肿瘤患者具有良好的营养评价作用.胃癌和肝癌患者的营养不良发生率较高.
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Tourette综合征患者饮食行为及膳食摄人情况分析
目的 研究Tourette综合征(TS)患者的饮食行为、膳食营养素摄入水平和膳食多样化水平.方法 选择48例TS患者作为调查对象,采用24 h膳食回顾法对患者被调查前24小时内饮食状况进行调查,应用营养素摄入充足比(NAR)评价患者膳食营养素摄入水平,采用膳食多样化评分(DDS)评价患者膳食多样化水平,另外自行设计调查问卷调查TS患者饮食规律、零食嗜好等饮食行为.结果 在饮食行为方面,87.50％ TS患者一日三餐,1.88％ TS患者一日四餐,60.42％ TS患者喜欢吃零食,56.25％TS患者食用零食会影响三餐进食.在营养素摄入水平方面,TS患者膳食能量摄入不足,81.25％患者蛋白质供能比例过高,66.67％患者脂肪供能比例过高,60.24％患者碳水化合物供能比例过低.膳食中钙、锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C摄入量不足,NAR分别为0.37、0.71、0.68、0.78、0.67和0.78;维生素E摄入量过高,NAR为1.23.膳食多样化水平方面,TS患者DDS评分均值为(5.21±1.18)分,乳类、豆类、鱼虾类食用比例较低.结论 部分TS患者在烹调方式、食盐摄入、零食食用方面存在不良的饮食习惯;膳食能量摄入不足,多种营养素摄入水平不均衡,饮食结构比较单一.
关键词： Tourette综合征 饮食行为 膳食摄入 营养评价 -
棕腹刺豚肌肉蛋白质营养价值评价
为改变中国蛋白质资源不足的现状,研究开发新的蛋白质资源已成为营养学家的共识.张风雷等曾系统地分析测定了深圳大鹏湾海域的棕腹刺豚肌肉的多种营养成分,并通过经口急性毒理试验证明其为无毒类物质,倡导将其作为食物新资源加以利用[1].
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慢性肝病住院患者的营养状况评价
目的评价慢性肝病住院患者的营养状况.方法研究对象为102例慢性肝病住院患者,男77例,女25例;平均年龄(43.1±12.2)岁;慢性乙型肝炎33例,肝炎肝硬化69例.入院3日内对所有患者进行营养指标检测:(1)人体测量:包括实际体重与理想体重比(WT/HT),上臂肌围(AMC);(2)实验室检查:包括淋巴细胞总数(TLC),血红蛋白(Hb),血浆白蛋白(ALB),血浆前白蛋白(pre-ALB).结果各项指标营养不良发生率分别为:WT/HT 22.5%,AMC 37.3%,Hb 45.1%,ALB 52.9% TLC 53.9%,pre-ALB 88.2%.各项指标完全正常者6例(5.9%),1～3项指标异常者50例(49.0%),4～6项指标异常者46例(45.1%).结论慢性肝病患者入院时大多存在不同程度的营养不良,有必要对这部分患者进行营养支持治疗.
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运用Excel函数实现肌酐身高指数的快速自动化计算
目的运用Excel实现肌酐身高指数(creatinine height index,CHI)自动计算.方法利用Excel内置逻辑函数和查找函数,结合CHI计算公式,建立Excel工作表模板,进行CHI计算.结果 应用时只需输入基本数据便可自动得到CHI结果.结论建立的CHI计算模板操作简单,使用方便,免去了查表的繁琐过程.
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艾滋病孕妇膳食调查及营养状况评价分析研究
目的:了解艾滋病孕妇膳食的特点,并提出合理建议,以利于胎儿生长发育.方法:运用24h-72h回顾法对昌吉州艾滋病孕妇营养情况进行调查,对每个调查对象的各类食物摄入量进行询问,分别计算平均每日食物摄入量、每日营养素摄入量及营养素产能量.结果:艾滋病孕早期营养素缺乏发生率大于孕中期和孕晚期;孕早期和孕晚期微量元素矿物质缺乏较为严重,孕晚期热量和蛋白质过剩发生率为显著.结论:艾滋病孕妇健康教育亟待加强,应纠正孕妇不良的膳食习惯.
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585例成年住院结核病人营养状态调查
目的 综合评价成年住院结核病人的营养状况.方法 随机抽取成年住院结核病人585例进行人体测量及生化检测.男357例,女228例,单一类型结核387例,合并两个类型以上198例.同期312例健康体检者作对照,测定并计算理想体质量百分比(IBW%)、体质量指数(BMI)、三头肌皮褶厚度(TSF)、上臂肌围(AMC)、血白蛋白(ALB)、转铁蛋白(TF)、前白蛋白(PA)、肌酐身高指数(CHI)、血淋巴细胞总数(TLC).结核病人和对照组比较,结核病各型之间、各年龄组之间对比分析.采用t及F检验.结果 结核病人组各项指标较对照组降低,并且在IBW%、BMI、TSF、ALB、TF、PA、CHI、TLC上有显著性差异(P<0.05), 2型与Ⅲ型比较各指标降低更为明显,并且在IBW%、BMI、TSF上有显著性差异(P<0.05),合并两个类型以上较单一类型结核各指标降低明显,并且在IBW%、BMI、TSF、AMC、ALB、CHI、TLC上有显著性差异(P<0.05).各年龄组比较,18～44岁、45～59岁、≥60岁3组间比较营养状况差别不大.结论 结核病是营养相关性疾病.结核病人各营养指标较健康对照组降低,多数指标有显著性差异,2型较Ⅲ型结核、两个类型以上较单一类型结核营养状况更差.
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2型糖尿病并发肺结核患者血清瘦素和脂联素水平及其与部分营养状况相关指标的关系
目的 探讨2型糖尿病并发肺结核患者血清瘦素(LEP)和脂联素(APN)水平与部分营养状况相关指标的关系.方法 受试者为2014年7月至2015年3月从黑龙江省传染病防治院采用随机数字表法选取的2型糖尿病并发肺结核患者(T2DM-TB组)和健康对照人群(对照组),各40例.选择与营养相关的指标体质量指数(BMI)、空腹血糖(GLU)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、总蛋白(TP)及白蛋白(ALB)进行对比分析.采用ELISA方法检测受试者血清中LEP和APN水平,采用t检验、x2检验、Pearson相关分析等方法进行统计学分析.结果 T2DM-TB组血清LEP水平为(14.56±13.00) ng/ml,略低于对照组(18.29±15.05) ng/ml],但差异无统计学意义(t=1.188,P=0.238);T2DM-TB组血清APN水平为(4.63±2.31) mg/ml,明显低于对照组[(7.35±3.77) mg/ml](t=3.887,P＜0.01).T2DM-TB组BMI为22.14±2.69,低于对照组(24.06±1.90)(t=3.672,P＜0.01).T2DM-TB组血清GLU为(9.67±3.07) mmol/L,高于对照组[(5.42±0.48) mmol/L](t=8.645,P＜0.01);T2DM-TB组血清TC为(4.05±0.88) mmol/L、TP为(71.22±8.75) g/L及ALB为(37.24±6.85) g/L,低于对照组的(4.67±0.82) mmol/L、(76.82±3.98) g/L、(46.62±2.81) g/L,差异均有统计学意义(t值分别为3.228、3.678、8.016,P值均＜0.01).血清LEP、APN水平与所检测的营养相关指标相关性分析结果显示:LEP与BMI、TP及ALB呈正相关,相关系数分别为0.333、0.463及0.338(P值均＜0.01);APN与GLU呈负相关,相关系数为-0.296(P＜0.01).LEP与APN呈负相关,相关系数为-0.349(P＜0.01).结论 2型糖尿病并发肺结核患者血清LEP和APN水平与对照组比较差异有统计学意义;营养状况相关的指标GLU、TC、TP及ALB也有异常,且血清LEP和APN水平与BMI、TP、ALB及GLU指标密切相关,LEP和APN可能通过对机体物质能量的调节参与2型糖尿病并发肺结核疾病的发生.
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结核病患者营养状况及营养支持研究进展
结核病患者是营养不良及营养风险的高危人群.营养不良可导致结核病患者不良的临床结局,如增加结核病复发率、并发症,降低生活质量,延长住院时间,增加患者经济负担等.对存在营养不良及营养风险的结核病患者给予合理的营养支持干预,能改善其营养状况,并终降低结核病复发率、缩短痰菌转阴时间、减轻经济负担.临床医师或者营养师应对结核病患者进行常规营养筛查,对存在营养不良或营养风险者给予合理营养支持.笔者对结核病患者营养状况及营养支持的国内外研究近况进行综述.
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老年肺结核患者营养状况评价研究进展
结核病是一种慢性消耗性传染性疾病,与机体营养状况之间存在着双向的关系,相互影响.老年肺结核患者是一个特殊的群体,由于年龄大、抵抗力弱,常多病共存,其营养状况不理想,受多种因素影响.正确评价老年肺结核患者的营养状况是改善其营养摄入的基础.目前,全球针对老年肺结核患者营养状况评价指标的相关研究较多,且各不相同,但缺乏统一评价指标.笔者将国内外老年肺结核患者营养状况评价的相关研究进行综述,为临床进行老年肺结核患者的营养状况评价提供帮助和支持.
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山西省出生缺陷高发地区育龄妇女膳食组成及营养素研究
目的 了解山西省出生缺陷高发地区育龄妇女的膳食结构和营养状况,为营养改善工作提供依据.方法 随机抽取山西省中阳、交口、柳林3个县218名18～45岁育龄妇女为研究对象,采用食物频率法进行调查,并以中国居民膳食营养素参考摄入量为标准,评价膳食能量和各种营养素摄入状况.结果 调查对象膳食结构以粮谷类和蔬菜类为主,约占食物总摄入量的75%左右;动物性食物摄入普遍不足,仅占膳食组成的11%左右.微量营养素钙、锌、叶酸、维生素B2和维生素A的缺乏较为严重;产能营养素供能比例失调.结论 山西省出生缺陷高发地区育龄妇女膳食结构不合理,微量营养素摄入普遍不足.
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软冷冻条件对动物性食物营养成分的影响
为评价软冷冻条件对动物性食物储存的影响,选择动物性食品为研究样品,观察在软冷冻(-7 ℃)和传统冷冻(-18 ℃)条件下,食物的外在表观变化和营养成分的变化.结果表明,在适宜的短期储存条件下,软冷冻可以达到人们对食物储存的保鲜要求,而且保持食物的营养素水平.该研究为软冷冻冰箱的开发和研究提供了科学依据.
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湖北省人群膳食铬营养水平评价
目的 利用全国居民营养调查数据,了解湖北省城乡居民铬营养摄入的现状.根据各类食物的摄入量和各类食物铬含量数据,评价人群膳食铬的营养水平.方法 按中国居民营养与健康状况调查的方案调查取样,并按营养调查中各类食物的摄入量与实测食物中的铬含量相乘得到食物中铬营养的实际摄入量.并按城市和农村、不同性别、不同经济收入、不同文化程度、不同地区、不同年龄、以及糖耐量指标分级,分别评价不同人群的铬营养状况.结果 湖北省城乡居民的每日人均铬摄入量为53.17μg,城市为48.70μg,农村为55.47μg.结论 湖北省居民可能存在铬摄入偏低或不足.
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转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性的测定
目的 通过测定转基因食品的胰蛋白酶抑制剂活性,为建立转基因食品营养评价标准提供数据.方法 首先通过探讨胰蛋白酶-底物-胰蛋白酶抑制剂的剂量反应关系,建立转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性测定的佳反应体系,并以此为基础分析了部分转基因玉米、大豆的胰蛋白酶抑制剂活性及与亲本食品的差别.结果 所检转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性大多与亲本食品差别不大,尽管个别产品出现胰蛋白酶抑制剂活性增高或降低现象,但都在可接受范围.结论 在规范检测技术前提下加强对非转基因食品基础数据建设对制定转基因食品营养评价标准十分必要.
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消化内科住院患者的营养风险特征分析
目的：：调查700例消化内科住院患者中营养风险、营养不足、超重、肥胖发生率及病种分布情况,进行营养风险筛查。方法：选择2013年1月至2015年12月入住云南省第三人民医院消化内科的700例患者作为研究对象,采用定点连续抽样方法,应用欧洲营养风险筛查表( NRS2002)进行营养风险评分。结果：在700例患者中,营养风险发生率为55.14%(386/700),营养不足发生率为18.0%(126/700),营养超重率为19.86%(139/700),营养肥胖率为2.14%(15/700)；恶性肿瘤的营养风险发生率高,占86.44%(51/59),其次是急性胰腺炎85.0%(17/20)、肠梗阻77.78%(7/9)、肝脏疾病65.82%(52/79)、消化性溃疡64.96%(89/137),消化道息肉营养风险率低,占27.71%(23/83)。结论：消化内科患者存在高营养风险率,NRS2002方法简单易行、无创性、价廉、耗时短,患者极容易接受且配合度高,适用于消化内科,可迅速指导医生发现营养不良及营养风险患者,及时给予营养支持。
关键词： 营养风险筛查2002 体重指数 营养不足 营养风险 营养评价
