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素食者该怎样补铁
铁有两种形式:血红素铁和非血红素铁.40%的血红素铁都来源于动物制品,很容易被身体吸收.而对于素食主义者来说,不能吃肉代表他们只能摄入非血红素铁,这种铁不易被身体吸收,如果身体中缺少铁元素,便会影响到血红蛋白的合成,从而使红细胞中血红蛋白的含量显著减少,随之红细胞数目就减少.
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化学反应在食品检测中的实践
众所周知,食品安全方面存在的问题已经对我们的身体健康造成了非常严重的影响,应进行及时处理,然而,之前存在的各种食品安全方面的事件严重威胁了人们的底线。随着媒体对这类事件的曝光,对于食品安全性,人们已经产生了非常大的质疑。比如,有着很多在吃植物制品时担心存在毒素,在吃动物制品时,担心会存在很多的激素。在这当中,化学污染是一个非常严重的威胁食品安全的因素。对于逐渐严重的食品安全方面的问题,应该采取相应的措施进行处理,基于化学反应的检测方法是非常关键的一种方法。
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吸附剂与真菌毒素的去除(综述)
动物饲料污染的黄曲霉毒素对人畜的危害已被世界各国所关注。据报道美国1980年,由于猪饲料被黄曲霉素素污染而导致的经济损失达1亿美元。在世界范围内,由于黄曲霉毒素污染动物制品而导致的经济损失亦相当惊人。目前,去除粮食油料制品中真菌毒素的方法非常多,但尚无大规模、有效及实用的方法。尽管如此,人们仍在不断寻找有效的去毒方法,其中吸附剂就是常用的一种。目前认为把吸附剂加入到动物饲料中,通过吸附作用可以减少毒素在动物肠道内的吸收。本文就其去除真菌毒素的作用作一综述。
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鼠疫诊断标准及其判定
1 诊断标准1.1 流行病学线索,患者发病前10 d到过鼠疫动物病流行区或接触过鼠疫疫区内的疫源动物、动物制品及鼠疫患者,进入过鼠疫实验室或接触过鼠疫实验用品.
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炭疽感染与治疗研究进展
炭疽(anthrax)是由炭疽杆菌(bacillus anthracis)引起的人畜共患的急性传染病.炭疽杆菌在自然环境中以芽孢的形式存在于土壤和水中,食草动物如马、牛、羊等因在食草过程中摄入含炭疽芽孢的土壤而感染.人类感染炭疽,主要是由于皮肤接触感染动物或感染动物制品如皮、毛、骨、肉等制品而经破损的皮肤而患皮肤炭疽;或食用含炭疽芽孢的动物肉而患胃肠型炭疽;或吸入含有炭疽芽孢的尘埃而患肺炭疽(又称吸入型炭疽).在亚洲、非洲、南美洲及东、南欧以及我国等发展中国家,野生动物和家畜感染炭疽并导致人感染炭疽的病例每年有数千例[1].2001年国际恐怖分子利用邮件向美国播散炭疽芽孢并造成22例感染、11例患吸入性炭疽(inhaled anthrax),5例因吸入性炭疽死亡的恐怖事件[2].
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很可能的克雅病1例报道
克雅病(Creutzfeldt-Jakob disease,CJD)是一种由朊蛋白感染引起的进展性疾病,表现为快速进展的痴呆、共济失调、肌阵挛和精神症状等,好发于50~70岁人群,感染途径包括受损皮肤黏膜接触含朊蛋白的血液或分泌物,进食患病动物制品,注射含病原体的生物制品或使用病原体污染的手术器械等,人群普遍易感,感染后潜伏期为4-30年.根据病因,临床上将CJD分为散发性(sCJD)、遗传性(fCJD)、医源性(iCJD)及变异型(vCJD)[1].85%以上病例为散发性,发病率极低[2].本文近期诊断1例临床很可能的CJD,结合文献复习予以报道.
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炭疽热及其防治
炭疽热是一种由形成孢子的炭疽杆菌引起的急性传染疾病.它常发生在野生和家养脊椎动物身上(牛、羊、山羊、骆驼、羚羊和其它食草动物),但当人接触到被感染动物或动物组织时,也会得此病.1 炭疽的传播途径感染炭疽热有3种途径:接触、吸入和食入.炭疽杆菌孢子可在土壤中成活许多年,人类在加工处理感染了炭疽杆菌的动物制品时,或吸入受感染的动物制品的孢子后也会感染炭疽.若食用被感染动物的肉制品,会感染肠炭疽.2 炭疽症状炭疽的症状各异,取决于患者是如何感染此病的,通常7 d内会出现症状.①皮肤炭疽 :大部分(95%)炭疽杆菌是人在接触被污染的毛、皮、革制品或被感染的动物时通过皮肤伤口或擦伤处进入身体.皮肤感染的起先症状表现类似昆虫叮咬后的突起痒块,1 ~2 d后发展成泡状,随后变为无痛的溃疡,直径为1~3 cm,中心有一个独特的黑色坏死区 ,周围区域的淋巴节会肿大.若对皮肤炭疽热不予治疗,有20%的病例会死亡.②肺炭疽: 初症状类似普通感冒.几天后,症状发展为严重呼吸问题及休克.通过呼吸感染的肺炭疽通常是致命的.③肠炭疽:在摄入未充分烹饪的感染动物的肉后,会出现肠炭疽.其症状通常为肠道的急性发炎.初表现为恶心、无食欲、呕吐、发烧、后出现腹痛、吐血和严重腹泻.肠炭疽会导致25%~60%的患者死亡.炭疽在人体间的直接传播极少发生.照顾或看望肺炭疽病人时不必担心传染.3 炭疽感染的预防在炭疽多发及畜群免疫水平较低的国家,人应避免接触牲畜和动物制品,避免食用未被适当屠宰和烹饪的肉制品.同时,应接受免疫接种.疫苗对于预防炭疽的有效率为93%.炭疽疫苗由密执安的一家BioPort, Corporation公司制造,是一种无细胞滤液疫苗,在制剂中不含灭活的或活体细菌,在其成品中含有不超过2.4 mg的氢氧化铝做为佐剂.预防用量为每隔两星期肌注疫苗3次,在之后的第6、12、18个月再肌注3次.之后每年做一次增效性疫苗注射.4 炭疽的治疗医生可给患者使用一些有效的抗生素,如青霉素,环丙沙星或强力霉素.治疗应尽早开始.如果不予治疗,该病会有致命危险.(医研所李旭霞供稿)
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养殖行业如何进行消杀灭
改革开放以来,随着人民生活水平的提高,饮食结构发生了重大变化,对动物及动物制品的需求量日益增大,畜禽养殖业也随之迅猛发展,已成为农业和农村经济的重要支柱产业.但是,随着畜牧业现代化、集约化、规模化进度的加快,由此引起的环境污染,疫病传播,大量使用抗生素及其他化学药物造成的病原体抗药性增强和畜禽产品药物残留加重,使畜禽产品质量及安全性下降等问题日益突出[1].近几年来,国际上发生的疯牛病、二NB03E英毒鸡、禽流感等有关畜禽产品安全事件,引起了世界各国政府的普遍关注和广大消费者对畜禽产品安全问题的恐慌.我国加入世界贸易组织(WTO),给畜牧业带来了前所未有的发展机遇和挑战.但我国出口到日本、美国及欧盟等国家的肉类、鱼虾、蜂蜜等农产品和食品多因被检有致病微生物和药物残留问题,纷纷被进口国拒收、扣留、退货、索赔甚至终止贸易,这不仅使我国蒙受了巨大的经济损失,也使我国食品产业丧失了良好的信誉[2].
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耶尔森菌感染1例的护理
耶尔森菌原系动物感染性疾病的病原菌,人通过接触感染动物或染菌动物制品而患病.本病在世界各国广泛分布,1980年以来我国不少省市有病例报告,并分离出病原菌.我院1999年7月收治了耶尔森菌感染1例,现将护理体会报告如下.
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动物及其制品中的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)是人或动物医学中重要的病原菌,目前约80%以上的金葡菌产生青霉素酶,大多数对β-类酰胺抗生素耐药.耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)无论在人或动物中的感染已成为治疗上的严重挑战,其传播途径广泛,危害严重.由于微牛物本身固有的侵袭力且又对抗生素产生耐药性,食人这些耐药菌株后又能将其耐药基因传入到人的共栖菌群丛上,导敛对人的感染性疾病的治疗更加困难.本文旨在阐述MRSA感染的流行病学、动物及其制品中的检出情况.
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炭疽杆菌毒性基因产物的概述
炭疽病是炭疽杆菌内孢子经破损皮肤或吸入或经消化道进入体内引起的疾病,人与感染的动物或动物制品接触而感染,尚未发现人与人之间的传播,皮肤炭疽是普通的形式,通常可以治愈.无论通过什么途径的全身性感染,虽然体内大量菌体和毒素,但无明显的初始症状,直至低血压和突然死亡,表明由炭疽杆菌分泌的外毒素复合物作用引起的.
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利用12S rRNA基因序列鉴定动物制品种属1例
1案例资料1.1 简要案情2011年5月,有人举报某镇村民涉嫌非法收购珍稀野生动物坡鹿,并加工后出售.相关部门于同年6月4日,送检2块灰褐色固体膏状物(1、2号)及1瓶用"鹿膏浸泡的酒"(3号),要求进行种属鉴定.1.2 12S rRNA基因序列检验DNA提取①取灰褐色固体膏状物20mg;②用滤纸过滤送检"鹿膏浸泡酒",所得有形物质取20mg,分别置1.5mL EP管中.采用硅珠法[1]提取样品DNA.