月饼,如何享用健康

提起月饼,种类也尤其繁多,特别在现在的超市以及市场中,五花八门、各式各样的月饼真是让人眼花缭乱.现在市面上的月饼可以分为这么几类,依照生产产地可分为京式、广式、苏式、台式、滇式、港式以及潮式月饼;依照口味不同还可以分为甜味、成味、咸甜味和麻辣味月饼;依照馅料不同可以分为五仁、豆沙、冰糖、芝麻月饼等;依照饼皮可分为浆皮月饼、混糖皮月饼以及酥皮月饼三种.

怎么才能煲出好汤

广东人很喜欢喝汤,特别是老火汤,因此自然而然在广东就形成一种煲汤的文化.广东的汤就讲究老火.讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥.其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味道.汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水.第二,广式汤时间要长,中途不可以加水.慢慢熬才能熬出老火靓汤.

冬日围炉话肥羊

立冬一过,真正的严寒也就来临了.这时节人们心心念念的美食恐怕要将火锅排至第一位.对于大多数北方人来说,冬日火锅自然要让羊肉唱主角.老北京人钟爱的铜炉涮羊肉,既不像四川火锅之红亮麻香,也不似广式打边炉讲究汤底,更不同于滇味火锅喜爱菌菇野味,就只以清汤为底,火旺汤沸后涮煮切成薄片的羊肉,顷刻间肉片滚熟,轻蘸酱料,入口即化,绝对的暖身解馋.

广式腊昧会消失吗?

早在唐宋年间,阿拉伯人和印度人远渡来到广州传经或经商的时候,就经常携带灌肠类的食品.此后,广东加工肉食的商人吸收外来产品的经验,经过不断研究创新,遂成为当今的广式腊味.广式腊味选料上乘,工艺精湛,其花式品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠、鸭肝肠、瘦肉肠、猪心肠、鲜虾肠、冬菇肠等几十种.广式腊味的食用方法多种多样,既可以蒸熟作方便食品,也可配以蔬菜炒食,既可以作拼盘原料,可以供点心、月饼等作肉馅用,也可作为糯米饭等的配料.

广式脆皮烧肉

粤地打边炉

无论是四川的麻辣火锅还是东北的酸菜白肉锅,都会使用大量的香料、辅料调味.不过,还有一种特别的火锅,特色在于保持食材的原汁原味并将它们发挥到极致,这就是广式打边炉.

饮食禁忌

忌食变质的凉粉凉粉是一种爽口且易于消化的食物,由于地域不同,各地制造凉粉的原料也不尽相同.如华南地区用大米所制作的广式凉粉和江西凉粉;西北地区用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的四川凉粉、青海凉粉和山西凉粉等,其制作工艺多是将原料粉碎,磨浆,再经过熬煮而成.

中秋佳节话月饼

现今，我国月饼，品种繁多，五彩缤纷。按口味分有甜味、咸味、甜咸味、麻辣味；按馅料分有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、茶叶、蛋黄等；按造型分有光面和花纹面的，其形状有大有小，有圆有方，有厚有薄，有实有空；按产地分有苏式、广式、京式、滇式、徽式、川式、沪式等。

寻味"头脑"

早餐为一日营养之始,关乎人体代谢盈虚,不可草率任意.各地早餐品种繁多,但能以药性闻名于世的当数山西的"头脑".第一次冬天来到太原的人会很快注意到满街大小餐馆都贴着"头脑"的字样,不解何为"头脑",也为"头脑"吸引,而太原人冬天的早餐宁舍广式早茶.也要喝"头脑"过瘾.

让米饭飘香广式腊味煲仔

Tips:1.好用丝苗米,米水比例为1∶1.5.2.砂锅底部刷一层香油,让米饭不粘锅.3.加一点色拉油,让煮好的米饭泛油光,提升口感.4.米煮八九成熟即可,焖十分钟,让腊肉香味融到米饭里.做法:1.淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入一小勺色拉油,大火烧开后转小火焖饭.2.腊肠和腊肉用清水洗干净后,上锅蒸15分钟,放凉后切片,青菜洗净入开水锅焯熟备用.3.取一小碗,放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀,制成鲜味酱油.4.十五分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到小再煮四分钟,停火后盖着锅盖焖10分钟.5.上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用.

夏品广式靓汤&小吃

枸杞南枣乳鸽汤原料:乳鸽1只,枸杞50克,南枣10枚,生姜1块制作:1.乳鸽剖洗干净,去毛、内脏,开水煮滚5分钟;2.枸杞、南枣和生姜洗净,生姜去皮,切片;3.瓦煲内加入清水,用大火煲至水滚后,放入所有食材,改中火继续煲3小时,后加入少许盐调味,即可食用.