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国标两种测定饮用水中氯化物含量的方法
氯化物是饮用水中常规理化指标,含量通常以CL-计,含有少量氯化物饮用水通常是无毒性的,研究表明,当饮用水中的氯化物含量超过250mg/L时,人对水的咸味开始有味觉感官,氯化物含量在250 mg/L~500mg/L 之间时,对人体正常生理活动没有影响,大于500mg/L 时,对胃液分泌、水代谢有影响;另外,近年来国外有专家研究发现,饮用水中含有过高浓度的氯化物,可能增加怀孕妇女流产和产下有缺陷婴儿的风险。因此国标对饮用水中氯化物含量有明确的规定:纯净水不超过6.0mg/L,生活饮用水(自来水)不超过250mg/L,矿物质水目前还没有统一的国家标准,其氯化物含量一般以地方标准或企业标准加以控制。
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新型健康咸味剂LONA Salt
咸味是一种非常重要的基本味.它在调味中作用是举足轻重的,人们常称咸味是"百味之王",是调制各种复合味的基础.然而,具有咸味的并不只限于食盐(NaCl)一种,其他一些化合物如氯化钾、氯化铵、溴化钠、溴化锂、碘化钠、碘化锂、苹果酸钠等也都具备咸味的性质,但这些化合物除了呈现咸味外,还多少带有其他异味,只有食盐的咸味为纯正.食盐在工业和饲料中应用也十分广泛.具有调味,防腐保鲜,提高保水性,帮助营养物质的消化吸收等作用.
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中药食疗养生常识
食物的性味食物一是可以按其性质分为三大类:寒凉、平、温热.以常见的300多种食物来讲,平性食物居多,温热食物次之,寒凉食物较少.二是可以按其味道分为五大类:辛甘酸苦咸,其中甘味食物居多,咸味与酸味次之,辛味更次之,苦味较少.
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补脑强药五味子
有不少中药都有不错的补脑功效.一向以难吃闻名的五味子,集甜、酸、苦、辣和咸味于一身,但补脑功效奇高,不但有助增强记忆,而且能舒缓紧张心情.要保持一颗清醒、敏锐、健康的大脑,当然要吃点"苦"头!
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五色药食与五脏
中医有"木、火、土、金、水"五行学说,其相对应的颜色分别是青、赤、黄、白、黑五色,相对的脏腑分别是肝、心、脾、肺、肾五脏,相对应的气味分别是酸、苦、甘、辛、咸五味.<素问·五脏生成篇>说五色、五味与五脏相合的关系是:"白色、辛味与肺相合;赤色、苦味与心相合;青色、酸味与肝相合;黄色甘味与脾相合;黑色、咸味与肾相合."可见,根据五色五味人五脏的理论,可知某种颜色和气味的食物与药物可以有益于某脏器的健康或治疗该脏器的疾病.
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基于《黄帝内经》“咸走血”探讨长期过食咸味致血瘀体质形成的中医机理
探讨长期过食成味致血瘀体质形成的中医机理.中医体质学认为,体质的形成与饮食可以通过脾胃运化影响脏腑气血功能后天的饮食习惯、相对固定的饮食结构紧密相关,并形成稳定的功能趋向和体质特征.据《黄帝内经》“成走血”理论,长期过食成味可导致血瘀体质的形成,其机理可能是成入血寒凝泄津、入肾损精伤血、入心伐脉滞血.
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"过咸伤骨"的中医理论基础与现代医学内涵
"咸入肾,肾主骨,过咸伤骨"是肾藏象理论中咸味和肾、骨关系的重要内容,《内经》中已基本形成.其中医病机在于咸味的特性主泄,而肾主封藏所致,此外过咸也可影响血脉运行,而使骨骼失养.现代研究发现高氯化钠可以使骨量减少,在于高盐摄入增加了尿钙排泄和造成的内环境酸中毒,激活了破骨细胞活性促进了骨吸收,但机制尚不完全清楚,对其深入研究可丰富中医肾藏象理论的内涵以及生活中饮食方式防治骨质疏松症具有重要的意义.
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对玄参等5味中药性能的看法
中药药性理论在漫长的使用过程中日臻完善,对其认识的过程也是逐步加深的,由于中药性能直接对临床产生影响,所以有必要对其说理更具体,更恰当,更切合药物的应用,鉴于此,笔者对几味中药的性能提出一些看法,以就正于同道。1 玄参能软坚散结 玄参可以用治瘰疬、痰核、瘿瘤等证,这在古今本草及临床上均是如此之用,但对玄参的这一治疗作用,古今医家有不同的看法,有认为取其散火,如李时珍说“其消瘰疬亦是散火”。有认为是解毒散结,如《中华临床中药学》云:“玄参苦咸微寒,清热解毒,化痰散结,用治痰火郁结之瘰疬痰核,多与牡蛎、贝母同用,如《医学心悟》消瘰丸。”有认为是软坚散结,如汪昂《本草备要》玄参条下云:治“瘰疬结核”是因其“寒散火,咸软坚”。笔者认为,玄参治瘰疬的作用,应是因味咸而软坚散结,理由如次:(1)玄参为苦甘咸寒之品,从中药药性理论分析,具有咸味而能散结的药物均称软坚散结,并且软坚散结药均具有咸味,如海藻、昆布,从常用中药来看,无一例外。(2)清热散结不同于软坚散结,清热散结是指具有清热,又能治疗“结”,如瘰疬、痰核、瘿瘤,这些药物主要有夏枯草、贝母、连翘等,玄参可以清热,也可以说清热散结,但由于其具咸味,也是其与贝母等药的主要区别,那么云玄参软坚散结则更确切。虽然消瘰丸(牡蛎、玄参、贝母)将3药同用,但所取作用并非相同,应用消瘰丸亦并非定要有热证。(3)具散结作用的药物并不一定能治瘰疬、瘿瘤,如瓜蒌清热散结,薤白行气散结。显然玄参具咸味是其特殊之处,也是与其它散结药的主要区别点。
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咸味月饼可靠吗?
中秋节到了,月饼这种象征着团圆和睦的圆形食品是这个节日少不了的代表.那么糖尿病患者能吃月饼吗?有人告诉我,甜的月饼不能吃,我可以吃咸味的月饼呀.咸味月饼不靠谱咸味月饼和传统的甜月饼主要的区别在于馅料不同,咸味月饼一般皮薄馅多,美味可口,常见的口味有蛋黄、香肠、叉烧、火腿等.
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糖尿病患者低血压可以多吃盐吗?
宁叔叔是一名2型糖尿病患者,他患病有6~7年了,他妻子患高血压,也是有好些年的病史了,自从妻子得了高血压之后,医生要求妻子限盐,于是宁叔叔家的菜基本上保持了清淡的原则,有时候宁叔叔实在觉得菜太清淡就放点辣酱什么有咸味的调味料,所以两人之间也没有为了菜的咸淡发生什么分歧.
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糖尿病患者限盐从细节入手
盐(餐桌盐)是"百味之王",很多菜肴都以咸味作基础,有了咸味才是美食的基础,食盐中所含的钠元素亦是人体内必不可少的化学元素.但是调查表明我们吃得太咸了,这与高血压等慢性病的高发密切相关.每天多少盐合适中国营养学会建议健康成年人每天食盐摄入量不超过6克,而世界卫生组织给出的量是5克.糖尿病患者,尤其是合并高血压或者糖尿病肾病者更应该严格限制食盐的摄入量,好能努力达到每天5克的标准,当然需要注意的是这里所提到的食盐量还包括酱油以及其他食物中的食盐量.
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专家如是说:中国人饮食中的不健康因素
不健康因素1:食盐过量中国人的饮食讲究色香味俱全,其中"味"是重要的一项要求.传统中国菜里,讲究的味道是咸味,中国人盐的摄入量偏高也是传统饮食中较突出的问题.世界卫生组织规定的每人日摄入总量为6克,其中包括通过各种途径摄入钠的量,例如菜本身含的钠,咸菜、榨菜、黄酱、味精中含的钠等等.而据全国新调查数据显示,北京地区居民人均日摄入量为12~15克,东北地区达18~20克.从南到北高血压的发病率一路增高,这可能与盐的摄入量北方高于南方密不可分.
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五味子的传说
五味子,俗称山花椒、秤砣子、药五味子、面藤、五梅子等.《新修本草》载"五味皮肉甘酸,核中辛苦,都有咸味",故有五味子之名.而历史上关于五味子名称的得来更有一个美丽的传说.五味予名字的由来传说很早以前,在长白山脚下一个不知名的村庄里,有个青年叫苦娃.苦娃自幼父母双亡,靠给一个姓刁的员外放牛做杂活度日.这个刁员外根本不把苦娃当人看待,给他吃的是气味难闻的猪狗食,穿的是破烂不堪的补丁衣.苦娃常常挨饿受冻,稍有疏忽,便是一顿毒打.几年下来,苦娃积下了一身的病,骨瘦如柴不成人样.而刁员外却对苦娃的病置若罔闻,不但不给苦娃治病,还每日逼他硬挺着干活.
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五味子的炮制与功效
五味子《神农本草经》列为上品,唐《新修本草》载"五味皮肉甘酸,核中辛苦,都有咸味",故名五味子.为木兰科植物五味子的成熟果实,习称"北五味子";同科植物华中五味子习称"南五味子".李时珍谓:"五味今有南北之分,南产者色红,北产者色黑,人滋补药必用北产者良."中国药典2010年版将五味子和南五味子分别收载为两种药.
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食品口味与温度
营养学家研究发现,食物咸味的强弱与温度关系的分界线为26℃,高于或低于这个温度,咸味都会逐渐减弱.而甜味在37℃左右时发挥佳,感觉甜.
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促进盐分排出--确能降低血压的食品
在影响高血压的成因中,首先成为焦点的是盐分摄取过量.即使控制了油分和糖分,如果忘了减少盐分的摄入,血压仍然是难以下降的.现在随着大众认识的提高,盐分摄取过多虽然有所减少,但仍显偏高,尤其是人们偏嗜咸味的生活习俗是一时难以彻底纠正的.一般人每日食盐量应控制在6~10克,而高血压患者应控制在3~6克左右.
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家常调味料,亦须防风险
一日三餐,是日常生活的永恒主题,要烹调出色香味俱全的日常三餐,各种调味料不可或缺.不过,各种调料也要适量地正确使用添加,否则会带来健康风险.家常调味料的种类咸味调料烹饪应用中咸昧是主味,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口.咸味调料包括酱油、食盐、酱等.
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限盐菜也能味美可口
所谓限盐菜,就是指限制食盐的菜.对于习惯了咸味的人来说,改吃限盐菜会感到食物淡而无味,没有食欲.然而,世界卫生组织建议食盐用量以每人每天小于6克为宜.有高血压家族史者和高血压、心血管病患者,每日则应减少到5克以下.显然,清淡少盐的膳食是有利于身体健康的.怎样才能做出美味可口的限盐菜呢,下面介绍的几种方法您不妨一试.
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怎样识别劣质食品
1怎样识别掺了盐的味精?味精有颗粒状和粉末状两种.颗粒状味精一般都是略呈细末粒状晶体.如果是掺了细碎盐的味精,仔细观察,则可发现有白砂糖状物,拣出此物用舌舔舔,只咸不鲜,说明此物就是盐.掺了细碎盐的味精,如不仔细观察,则不易发现.粉末状味精,一般有粗粉末状和细粉末状之分,如在粗粉末状味精中掺入精盐,在细粉末状味精中掺入细磨而成的盐粉,用眼睛是无法辨别的,但可用舌舔来鉴定.纯味精,其味浓鲜,并略有咸味的感觉,但不明显.而掺了盐的味精,其味则明显浓咸.因此,人们在炒菜时,往往加盐不多,但成菜却很咸,原因就在于人们并未发现味精里面掺了盐.
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漫谈中医的体质学说(四)
饮食因素饮食水谷是维持人体生命活动的基本条件,是化生精、气、血、津液的物质基础,是影响体质的重要因素之一.中医学认为,饮食物各有不同的成分和性味特点,而人体脏腑对饮食水谷的性味所好亦有不同.如,心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸等.而不同性味的饮食物对五脏六腑的作用也有选择性,如酸味先走肝、苦味先走心、辛味先走肺、甘味先走脾、咸味先走肾等.