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芦笋菜谱
芦笋吾飓菇主料:芦笋150克,杏鲍菇1个,鲜虾仁10个,胡萝卜1小块.调料:生抽、糖、料酒、盐、蛋清.制法:①芦笋洗净切成小段,杏鲍菇洗净后切成小滚刀块,胡萝卜切小丁,虾仁挑去虾线,加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会儿.②烧一锅开水,将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分.③锅烧热后倒入油,先将胡萝卜丁放入翻炒,随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒.④炒至虾仁变色,倒入焯好的杏鲍菇,调入生抽和少量糖,炒1分钟即可出锅.
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白萝卜清炖羊排
原料:羊排500克,白萝卜1根,姜1小块,六葱1根,花椒约40粒,丁香约20粒,六料3颗,香菜3根调料:米醋1汤匙(15毫升),盐1茶匙(5克),白胡椒粉1/2茶匙(3克)做法1.羊排洗净,放入锅中,加入清水,水量要没过羊排至少3厘米.大火煮开,边煮边撇去浮沫,撇的过程中,要用勺子经常从底部翻动羊排,使底部的血污也能翻到水面上来.2.放入去皮的姜片,切成段的大葱,然后把花椒、丁香和大料装入调料袋中,也放入锅中,淋入米醋.盖上盖子,用小火炖1小时.3.打开盖子加盐搅匀后,放入去皮切成滚刀块的白萝卜,然后盖上盖子,用中火炖5分钟.
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传统风味拔丝菜
拔丝山药是北京传统名菜,少说也有百余年历史.清代宣统翰林学士薛宝辰在他所著<素食说略>中提到拔丝山药:"去皮,切拐刀块,以油灼之,加入调好水冰糖起锅,即有长丝.
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冬季萝卜荟萃餐
萝卜烧肉原料:五花肉200克,白萝卜1根,葱、姜、油、盐、料酒、酱油适量做法:1.五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱挽结,姜拍松;2.锅内热油,六成热时,放入五花肉、姜块;3.煸炒到肥肉部分微微吐油时,依次调入料酒、酱油;4.肉吸附足了酱汁完全上色后,再倒入开水,没过肉面;5.大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,改小火炖1个半小时;6.放入萝卜,放盐调味,再盖盖炖30分钟即可.
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别样新疆手抓饭
妻子的大姐嫁到新疆几十年了,我从未去过,前段时间,我们去了趟新疆.新疆不仅山美、水美、人美,各类特色饮食更美.难忘的是新疆手抓饭,让人回味无穷.我问姨侄,这手抓饭好做吗?他一笑,下次做时叫我在旁边看,一学就会,其具体方法是:将羊肉切成小块,洋葱切成小粒,胡萝卜切成滚刀块,紫菜切成长条状,大米淘洗干净浸泡20分钟.
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冬日里,一碗热汤暖心脾
番茄老鸭汤材料:老鸭半只(约500克)、番茄200克、西洋参5克.做法:1、番茄洗净,去蒂、皮,切滚刀块;老鸭洗净,剁成块.2、锅中煮沸水,倒入料酒,将鸭肉放入锅中焯烫1分钟,捞起沥水.
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冬季常喝三大养生汤
当归山药炖羊肉原料:羊肉(月巴瘦)600克、山药200克、当归50克,姜、盐、味精、胡椒粉适量.做法:1、羊肉切块,焯水;山药去皮,切滚刀块,焯水.2、将羊肉、当归、姜片入炖锅内,小火炖30分钟,再加山药,炖至山药熟透,后用精盐、味精、胡椒粉调味即成.
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魔芋冬笋
原料:冬笋300克,魔芋150克,菠菜150克,米酒1大匙,盐2克,素高汤5杯,玉米粉1大匙,清水3大匙,香油2克.做法:1.冬笋去壳、洗净,再切滚刀块.2.菠菜去根部及老梗,洗净,切小段.3.魔芋浸泡于清水10分钟,捞出,放入滚水中烫一下,再捞出冲凉,切成片儿.
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小儿便秘食疗方
拔丝番薯原料:番薯500g,白糖250g,花生油15g,拘杞子10g,葡萄干100g.制法:番薯洗净、切成滚刀块,入油锅炸成金黄色,捞出.锅烧热入油少许,加入白糖熔化,熬成金黄色,用筷子试试能拔丝时,立即将刚炸好的番薯倒入锅中,同时倒入构杞子(蒸熟)、葡萄干,并翻动,后拔丝即可.
