学校食堂食品安全体系构建对策研究

学校具有较高的人口密度,并且学生的饮食环境主要集中在学校食堂,因此学校食堂的食品安全控制是学校管理的重要内容.本文以学校食堂为主要研究主体,通过对食堂食品安全管理中存在的主要问题进行分析,并在此基础上提出构建食堂食品安全体系的相关建议,为学校食堂的食品安全管理提供理论支持.

西餐牛肉类初加工与食品安全控制研究

牛肉的加工在西餐中占有重要位置,当前,随着西餐行业的快速发展,经不同方法烹饪的牛肉类菜肴非常受欢迎,特别是加工技术的标准和食品卫生要求得到应用后,更加提高了牛肉产品的质量和卫生要求.

浅析食品加工企业进货质量管理

近年来食品安全一直是人们关注的问题,因为其涉及到千家万户的日常生活.食品的安全问题不论国内还是国外都屡见不鲜,在国内更是频发,直接影响到人们生活的质量.原材料是安全问题的首要环节,也是至关重要的环节,如果从源头就被污染,那么后续的食品安全就会更加的存在问题.所以加强对食品进货渠道的控制是进行食品安全控制的重要途径.

析食品包装的安全现状及控制策略

近年来,社会上屡屡发生"泡面碗荧光物质超标""一次性发泡餐盒""可乐罐爆炸"等事件,使人们不只是关注食品自身的安全,也包括食品的包装,它直接与食品接触,它的质量安全直接影响到食品的安全性.食品包装安全与否已经成为食品安全控制的一项重要环节,也是食品行业亟需解决的重点问题之一.

青岛啤酒的食品安全控制

餐饮环节食品安全控制策略探究

时代不断发展，社会环境不断变化，人们工作和生活的方式也在不断改变。目前食品贸易向全球化方向发展，生产和加工食品的方式也在不断创新，这种种因素都影响到了食品安全，食源性疾病以及食物中毒现象增多，因此，加强对食品安全的控制变得越来越重要。本文对食品安全控制策略进行了深入探究。

革新型药剂将食品安全生产的专业虫害控制水平推升到新阶段

拜耳环境科学部门作为全球非农业用药领域的领先者，近日推出了两款革命性虫害控制新品--拜灭优、拜灭敌。该新产品将以更高效、更低毒、更环保、更绿色的理念，帮助企业及客户全面提升虫害控制的效果，降低时间成本，提升商业价值，共同迈入食品安全控制的专业新领域。

世界工厂的微生物检测比较

世界上，食品工厂的微生物检测差异很大。因此，食品安全控制人员需要了解这些差异，并和供应商设立期望值以保证安全健康的产品符合各国要求。

北京市丰台区食品市场巡查机制建设经验谈

作为城市“菜篮子”工程的支柱，农副产品批发市场有效地解决了城市蔬菜、肉禽、鱼虾等农副产品的供求矛盾，不仅对保证和丰富人民群众生活起到了十分重要的作用，而且对促进周边地区农业产业结构调整，促进流通和消费，起到了无可替代的作用。但从不断被媒体曝光的食品安全事件中可以看出，下至小作坊、小经营户，上至国际连锁企业都敢冒天下之大不韪，以身试法的事态表明了当前食品安全形势依然严峻。农副产品市场批发作为食品流通领域的重要载体，一旦发生食品安全事故，后果将不堪设想。市场主办方作为食品集中交易市场的开办者，是食品安全第一责任人，更应积极履职，充分发挥作用，对市场内食品经营者的经营行为、制度落实等方面开展监督检查，强化市场食品安全控制，提高食品安全水平，有效降低食品安全事故和风险。

水灾期间食品安全控制措施的运用

水灾对人们的生活环境影响较大,尤其是食源性疾病的发生.笔者对水灾期间如何加强食品安全控制以防止食源性疾病的发生谈谈自己的体会.

食品安全控制浅论

一件食品从生产加工到消费者食用要经过种植、养殖、生产、加工、运输、销售、烹饪、食用过程,任何一个环节出了问题均会在食用后影响人体健康,从而导致食品安全问题的产生.正是因为食品生产的过程是一个综合性的过程,所以要控制食品安全问题的发生,必须找到食品安全问题发生的根源.

卫生检验:食品安全控制的重要技术支撑

1 食品安全问题概况[1-3]随着经济的快速发展,人民生活水平的改善和提高,在解决"吃得饱"之后,如何"吃得安全"、"吃得放心"是上至政府下到消费者都非常关心的问题.尽管过去几十年中人类在食品卫生和安全方面做了大量的工作并且取得了巨大的成绩,但包括科技高度发达的美国、日本在内的世界各国仍然不断受到食品安全的挑战.当前,国际、国内食品安全形势不容乐观,各类食品污染和中毒事件频频发生,食品安全成为近年来全世界特别关注的热点问题之一,从以下几起食品污染事故可见一斑:英国"疯牛病"(牛海绵状脑病)事件早发生并流行于英国,通过出口感染的牛或肉骨粉引起30多个国家和地区发生该病,造成巨大的经济损失及严重的社会恐慌.

全国部分餐饮企业食品安全控制现况调查

目的 了解目前国内餐饮企业食品安全控制现状,为餐饮服务有关政府监管部门制定“十二五”规划期间的餐饮服务食品安全监管方针政策提供基础资料.方法 选取中国中西部和东部地区7个省/市13个市/区共53家餐饮企业进行实地考察、访谈和问卷调查,了解餐饮服务环节食品安全控制现状及企业对食品安全控制的态度.结果 37.1％的企业设立了食品安全管理员岗位,员工食品安全知识培训不完善；24.3％的企业加工经营场所分区符合规范；餐饮服务各环节存在不同程度安全隐患；餐饮企业重视食品安全控制.结论 餐饮服务食品安全控制应建立包括政府监管、企业自查、社会共同监督的完整体系,建立和完善适用、实用的食品安全控制标准和监管办法.