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丽水市生产非发酵豆制品企业卫生调查
为提高豆制品卫生质量,并为加强豆制品卫生管理提供科学依据,我们对丽水市豆制品生产企业进行了卫生学调查及分析。材料与方法1 调查对象丽水市城区的62家豆制品生产企业。2 调查方法随机抽取62家豆制品生产企业生产的豆腐各2个样品,共计124个样品;采用统一的豆制品加工场所卫生调查登记表,逐家逐项如实记录。3 调查内容对124个样品进行理化检验和微生物检验,内容包括砷、铅、细菌总数、大肠菌群、致病菌;豆制品加工场所卫生调查包括环境卫生、围护结构、污水排放情况、防蝇防鼠设施、卫生制度、生产用水、从业人员个人卫生。
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市售瓜子卫生状况调查
近几年来,在我市的娱乐广场和集贸市场加工、销售瓜子者越来越多,主要是加工葵花子居多,少数加工销售其它种类瓜子和花生.但加工场所的卫生条件相当差,污染相当严重,为加强该类食品的卫生监督管理,确保人民的身体健康,笔者对我市内的加工、销售摊点进行了一次全面调查,并抽样检验,结果如下:
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章丘市城区餐饮业卫生状况调查
为掌握章丘市城区餐饮业的卫生状况,落实<餐饮业食品卫生管理办法>,探讨相应的管理对策,2001年5~7月对章丘市城区709家餐饮单位进行了调查.1 对象与方法2001年5~7月对章丘市城区709家餐饮单位进行调查.现场查看卫生许可证、卫生管理制度、卫生设施、加工场所一般卫生状况,从业人员健康证、个人卫生状况、食品卫生常识.随机抽取待用的各类餐具,按GB 14903-94<餐(饮)具消毒卫生标准>规定的大肠菌群快速检验纸片法,检测大肠菌群(大肠菌群纸片由山东省卫生防疫站提供),根据说明书观察结果,以大肠菌群阴性为合格.
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2003年辛集市市区部分餐饮单位卫生状况调查
为了解现阶段辛集市餐饮业卫生状况,2003年底抽取市区98家餐饮单位进行了调查.1对象与方法2003年年底,将辛集市市区内餐饮单位用随机数字法抽取98家,对加工场所卫生状况,经营单位食品卫生许可证持有情况,食品原料采购存放情况,从业人员健康证、培训证持有情况及个人卫生状况等内容进行调查.
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1起无证制售烧鸡并添加罂粟壳案例的分析
1案情简介2003年9月10日下午,安阳市卫生局卫生监督大队专项治理组接群众举报:有人在安阳市聂村永泰小区104排11号非法加工烧鸡并添加罂粟壳.接举报后,市卫生局立即组织卫生监督人员赶赴现场进行监督检查,并及时通知了有关新闻单位进行现场采访.检查中发现,该加工点无卫生许可证,4名从业人员均无健康证,未穿戴工作衣帽;加工场所露天,无任何防蝇、防尘、防鼠设施,不符合熟肉加工的基本卫生要求.同时,监督人员在该加工点的房顶上、房间内、下水道内和正在煮烧鸡的锅内的大料袋中均发现罂粟壳,总量1 kg.监督人员立即对成品烧鸡和加工烧鸡的老汤进行了现场采样,并送市卫生防疫站检验,用气相色谱法测定食品中罂素壳残留[1].定性检测出烧鸡汤料和烧鸡中含有可待因、吗啡、罂素碱,结果为烧鸡汤料和烧鸡中罂粟壳残留阳性.
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一起食品卫生行政处罚案件的探讨
1 案情简介2004年7月18日,青岛市卫生局监督所接群众举报:青岛市某肉制品食品有限公司生产销售的压缩肉内有苍蝇.卫生监督员依法对该公司进行查处,现场检查发现:(1)该公司压缩肉的生产不在该公司肉制品的生产车间内生产,而是在该公司原职工食堂私自改建而成的车间内生产;(2)加工场所脏乱差:墙壁生有大片霉斑、霉点,窗户玻璃破损,加工用的工器具、窗户玻璃上、墙壁上都落有苍蝇,地面存有污水、油污、下脚料;(3)整个加工场所无任何防尘、防蝇、防鼠设施,无更衣室及洗手消毒、靴鞋浸泡消毒池;(4)4名正在从事食品加工人员无健康合格证明.卫生监督员对存在的问题依法制作了现场检查笔录、询问笔录、监督意见书、立案报告、案件调查终结报告,经合议后认为,该公司违反了<中华人民共和国食品卫生法>第八条第一款第(一)、(三)、(四)项,第二十六条第一款之规定,依据第四十一条、四十七条之规定,责令改正,并处罚款四千九百元人民币.行政处罚决定书下达后,该公司向银行交纳了四千九百元的罚款.事后,卫生监督员对该公司进行监督检查,发现该车间的加工现场已经进行了整改,现场加工过程基本符合卫生要求,从业人员均进行了健康查体.
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夜市大排档口福易生『祸』
进入夏季,夜市大排档的啤酒、烧烤成为受欢迎的夏夜消遣方式之一.街边夜市上的大排档几乎夜夜爆满,但人们却往往忽视了“口福”之后的健康隐患.夜市大排档大多缺乏统一规划和合理布局,属于自发式的,相对比较分散,卫生条件很难达到要求.大部分夜市大排档因陋就简,基本卫生设施相当缺乏,如防鼠防蝇设施、专用食品库房、专用餐具洗涤池、食品加工场所的功能分区都不具备.从业人员大多没有经过食品卫生培训,未取得卫生许可证,也未取得健康证.湖南省卫生监督局对某市大排档开展的调查结果显示,未取得卫生许可证的经营户达72.7%,从业人员未取得健康检查合格证者达75.4%.如果从业人员患有甲型肝炎、乙型肝炎或携带肠道病毒,很容易将疾病传染给消费者.如果发生食物中毒事故,消费者的权利很难得到保障.
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个体糕点加工场所卫生状况调查分析
近年来个体糕点加工场所逐年增多,为了解糕点加工场所卫生状况,为科学管理提供依据,武昌区卫生防疫站监督科于1999~2000年对个体糕点加工场所进行卫生学调查.
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象州县3类食品中添加"吊白块"状况调查
2003年上半年我们对象州县境内的腐竹、干米粉、湿米粉3类食品的加工场所和销售摊店抽样检测,以了解这3类食品中添加"吊白块"的情况,现报告如下.
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海南陵水县1995~2005年碘盐监测情况
我国从1995年开始实行全民食盐加碘以来已有10年.国家在1994年8月颁布<中国2000年消除碘缺乏病规划纲要>和<食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例>,明确了我国防治碘缺乏病的目标、方针和措施,并为实现这一目标提供了可靠的法律保证.从1995年开始在全国范围内按照统一方案开展了碘缺乏病监测工作,我们于1995年开始按<全国碘缺乏病防治监测方案>及海南省历年碘缺乏病防治碘盐监测方案的规定开展监测工作.现将10年对盐加工场所和居民食用盐监测情况分析如下.
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重庆市万盛区熟肉制品生产经营卫生状况及监督管理对策
熟肉制品(熟禽、烧烤肉、酱卤肉)的卫生是餐饮业加强食品卫生、防止食物中毒的主要内容之一,熟肉制品便于食用,但易被细菌污染,常有是引起细菌性食物中毒的主要原因.为了进一步掌握本区熟肉制品的生产、经营卫生状况,切实保护人民群众身体健康,更好地加强卫生监督指导,于2004年3~6月对加工场所、饮食店及街头摊点的熟肉制品进行了抽样检测.现将结果报道如下: