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牛磺酸、羟脯氨酸、色氨酸和鸟氨酸的测定
近几年来,牛磺酸、羟脯氨酸、鸟氨酸在强化食品、人体营养等方面的研究和应用越来越深入、广泛,因而对这些氨基酸进行测定的要求也越来越迫切.
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四类人不宜饮茶
茶成为当今世界人民喜爱的饮料,不仅是由于它具有独特风味,而且因为茶对人体有营养价值和保健功效.人体所需要的86种元素,已查明茶叶中有28种之多,所以说茶是人体营养的补充源.但茶虽好,却不是人人适宜,以下四类人就不宜饮茶.发烧病人忌喝茶 伤风感冒的病人喝热而浓的茶,这是很多人的一种习惯,认为受凉发热喝杯热茶就好了.这其实是不利于病人康复的.英国药理学家证明,茶叶所含的茶碱会提高人体温度,还能使降温药物的作用大大降低,因此,发烧病人不要喝浓茶.
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服什么药,配什么食物
药物在治病的同时可能造成人体营养丢失,这也是药物的副作用之一.在长期服药的老年人中,大约50%因药物导致营养素流失,而在服药期有针对性地补充营养,有利于身体康复.服降糖药,多吃鱼、蛋、紫菜等食物长期服用二甲双胍、苯乙双胍的患者会出现口腔黏膜溃疡、失眠等,原因是这两种降糖药会阻碍肠道吸收维生素B12.服用上述药物的患者,可多吃点富含B12的食物,比如鱼、蛋、紫菜等.服用降糖药的患者,如果出现轻度浮肿和贫血,还要注意补充蛋白,建议每天吃一个鸡蛋.
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肠功能障碍的营养支持
肠道是维持人体营养、生存的重要器官之一.长期以来,人们对肠功能的认识偏重于营养物质的消化、吸收.通常所谓的"肠衰竭(intestinalfailure)"是指患者丧失了小肠这一器官或小肠的功能,不能通过消化吸收来维持机体低营养需要量、甚至水与电解质的平衡.在日常临床实践中,患者能否耐受肠道饮食是判断肠功能的一个实用标准.但肠道不仅有消化、吸收、蠕动的功能,还有免疫调节、激素分泌、黏膜屏障等功能,所发生的功能问题难以综合归纳,至今对肠功能障碍(gutdysfunction)的诊断标准尚无共识.
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夏季消暑,饮食为先
暑热天气,人们汗出如注,不但损耗大量的体液,还消耗体内各种营养物质;同时,天热影响脾胃消化能力,加上睡眠不足,损耗津液,从而大大地减弱了食欲,造成了人体营养入少支多的局面.那么,我们在夏季饮食方面应该注意些什么呢?
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慢性病患者进食米饭4字诀
米饭是人体营养的主要来源之一.国内外很多调查都发现,吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比,也就是说,吃粮食越多,患慢性疾病的风险越低.但香港有调查发现,吃白米饭的量和糖尿病的风险成正比.
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电位滴定法测定蜂蜜及其制品的酸度
蜂蜜是纯天然的绿色食品,具有补充人体营养、促进儿童生长发育、增强体质,补肾脾、润肠、润肺,消炎、祛痰、止咳,促进外伤、溃疡和烧伤愈合,消除疲劳、恢复体力,美容养颜等诸多功效[1.2].随着人们生活水平的不断提高,品种繁多、口味多样的峰蜜及其制品被开发和投入市场,倍受人们的喜爱.蜂蜜及其制品中酸度是衡量其是否变质的重要指标之一.
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摄取脂肪四注意
1.人体需要一些脂肪 脂肪并非人体之敌,它是一种提供给人体营养和促进身体生长的物质.如同其它四种营养物——蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质一样,脂肪具有许多功能,供给运动所需要的能量,以帮助人体吸收维生素A、E、D和K,脂肪还有助于保持皮肤光亮.脂肪酸是构成脂肪的分子链,它包括一条长“骨架”的碳原子.让人讨厌的脂肪是饱和脂肪酸,它具有固着在每个碳原子上的氢原子.存在于牛油之中的饱和酸在室温下会硬化,饱和酸的负面影响是,它可提升劣质LDL(低密度脂肪)胆固醇的浓度.像橄榄油这样的单一不饱和酸所含氢原子较少,在室温下呈液态.这种胆固醇有助于人体产生维生素D并吸收脂肪,但过多的胆固醇摄人则可使动脉血液形成斑块.