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菌类食品文献资料
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休闲化蘑菇食品生产工艺及其调味配方
在当前市场中，蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点，因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。
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3招识别毒蘑菇
菌菇类中的蘑菇类营养丰富,味道鲜美,故有山珍之美称.但是吃蘑菇菌类食品时,要懂得鉴别哪些是无毒的和哪些是有毒的,否则误食了有毒菌菇往往会发生中毒,有时甚至引起严重后果,导致死亡.
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黑木耳可防治动脉硬化
黑木耳是菌类食品,含有丰富的蛋白质、脂肪及多种矿物质.祖国医学认为:黑木耳性平味甘,具有益气强身、滋肾养胃、活血润燥等功能.现代医学研究证明:黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,可降低血粘度,使血液流动畅通,有利于防止心脑血管的梗塞.
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保健佳品"菌"中来
菌类食品不仅口感好,而且营养丰富,含有多种维生素,易于消化吸收,是中老年人理想的保健食品.联合国粮农组织提出的人类佳饮食结构,就是每天"一荤一素一菇".
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“特殊时期”吃什么?
精疲力尽吃什么可吃一些杏仁、花生、腰果、胡桃等干果.这类小食品对恢复体能有神奇的功效.因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁以及植物性脂肪,却不含胆固醇.此外,胚芽类能使人恢复活力.蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等含有丰富的蛋白质及适度的热量,能保护和强化肝脏,不妨多食.办公室内吃什么对预防视力减弱,维生素A极有效力.眼睛使用过度时,可食用鳗鱼.鳗鱼肝的维生素A含量更丰富,约为鱼肉的3倍.韭菜炒猪肝也有功效.此外,整天呆在办公室的人容易缺乏维生素D.食用香菇等菌类食品后再晒太阳体内会产生维生素.但日晒机会少时,则需多吃直接含有维生素D的食物,如海鱼类、鸡肝等.
