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药中美食——温县铁棍山药
温县铁棍山药分为菜山药和药山药两种,菜山药比较粗壮,而药山药比较细长,因正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药.河南省焦作市温县南临黄河,北依沁河,具有独特的地理位置和气候,产出的铁棍山药肉质细腻、味道鲜美,具有高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和矿物元素等特点,在国内外享有盛誉.温县铁棍山药是该县种殖范围较广的特色农产品.
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婴儿咳嗽能吃山药吗
山药是一味平补脾胃的药食两用的食材,对气阴两虚的咳嗽有一定的效果,不管对不对症,孩子吃点山药对身体都是非常好的,但是一定要吃铁棍山药才有效果.对于脾虚疾多的咳嗽患儿,平时可多食山药,或煮莲子粥、薏米粥及大枣粥等.茶水炖鸡蛋可以有效缓解咳嗽,尤其是对病程长且反复发作的内伤咳嗽,并伴有外感风寒的,尤为有效.
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铁棍山药中山药多糖的提取与粗纯化工艺初探
目的 据文献报道山药多糖的提取方法较多,但收率不尽理想,本文旨在探讨提高山药多糖收率的恰当方法.方法 将铁棍山药去皮打浆,然后在60℃水浴加热2h;接着抽滤除去不溶物,采用sevage法去蛋白,并利用紫外分光光度计在260～280nm是否有峰,判断蛋白是否去除完全.之后,旋蒸除去溶剂;醇沉24小时后,抽滤,溶解沉淀物于清水中,冷干成粉,冷冻保存 结果 采用苯酚——硫酸法测定山药多糖粗提物中山药多糖含量,含量为65.24％.结论 采用本实验方法山药多糖的提取率可明显提高,说明本实验方法提取率高,可行性好,不失为山药多糖的一种可行的方案.
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基于高内涵分析的山药增强巨噬细胞吞噬活性及质量评价研究
目的 比较铁棍山药与非铁棍山药促进巨噬细胞吞噬活性的差异.方法 采用CCK-8法,考察不同山药在不同浓度下的细胞毒性;在无毒剂量的基础上,建立高内涵结合荧光标记技术检测RAW264.7细胞吞噬GFP-E.coli细菌的体外生物模型,计算不同山药在不同浓度下的细胞吞噬率;采用“质反应平行线法”将测定的细胞吞噬率转化为生物效价,更好地检测铁棍山药与其他山药生物效价的区别.结果 在0.695 ～ 5.56 mg(生药)·mL-1内,11个批次的山药样品都不存在细胞毒性;高内涵分析细胞吞噬强度结果显示,在此浓度范围内,各种山药都能促进细胞吞噬率的增高;高内涵图像能够清晰地显示出RAW264.7细胞吞噬绿色荧光蛋白标记细菌的情况.生物效价结果显示,不同批次山药的免疫生物效价介于39.56～100 U·mg-之间,以铁棍山药的生物效价为高,且平均效价值明显高于非铁棍山药(P＜0.05).结论 体外实验表明,铁棍山药及非铁棍山药都能不同程度地促进RAW264.7巨噬细胞的吞噬活性;且铁棍山药的生物效价明显高于非铁棍山药,这与普遍认为的“铁棍山药质量佳”也相符.
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铁棍山药促进巨噬细胞吞噬细菌的高内涵分析方法研究
目的 建立巨噬细胞系RAW 264.7对绿色荧光蛋白标记的大肠杆菌(GFP-E.coli)吞噬活性的高内涵分析方法,评价铁棍山药在体外对巨噬细胞增殖和吞噬活性的促进作用.方法 采用CCK-8法测定铁棍山药作用于RAW 264.7巨噬细胞的增殖活性.采用高内涵技术,建立铁棍山药调节巨噬细胞RAW 264.7吞噬细菌活性的评价方法.结果 通过考察给药时间、细菌加入量、细菌刺激时间等因素,确定所建立方法的佳方案为给药12h、细菌加入量为50倍、细菌刺激时间1.5 h;方法重复性考察RSD值为2.31％.与不加药组相比,在铁棍山药质量浓度为0.156～1.25 mg/mL都能促进巨噬细胞的增殖,以及单个细胞的平均吞噬率;在1.25 mg/mL时铁棍山药促进巨噬细胞的增殖及吞噬活性的能力强.结论 首次建立铁棍山药促进巨噬细胞吞噬活性的高内涵分析方法,该方法具有准确、直观、高通量等优势;铁棍山药在体外既能促进巨噬细胞增殖,又能提高单个细胞的吞噬能力,为进一步分析山药等补益类中药的免疫活性及增强免疫机制的研究提供新思路和新方法.
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新体系对比评价常见鲜品山药的补益及健康效应
目的:以玉米低营养饲料喂养小鼠为实验动物模型,结合已建立的食品BDI-GS评价新体系对比评价3种市售常见鲜品山药食用的补益及健康效应.方法:以线性生长期的健康ICR小鼠为研究对象,空白对照小鼠喂食单纯玉米饲料,受试物小鼠喂食含20％鲜品普通怀山药、铁棍山药和山药豆的玉米掺和饲料,共喂养12d.隔天称取体重1次,末次称重后眼眶取血、处死解剖,通过统计9项脏器组织重量、系数及其BDI和GS等指标进行评价,并进行血清生化分析测试.结果:山药豆喂养小鼠在促进生长发育方面表现佳,其综合补益效应(累计GSw)也明显优于铁棍山药及普通怀山药;而综合健康效应略低于铁棍山药.山药豆及铁棍山药对部分脏器指标存在补益和有益健康的效应,主要表现在心脏、胸腺、脾脏、胰腺和肾脏的BDI均高于1.0,部分指标与空白对照比较存在显著性差异(P＜0.05及P＜0.01).然而,普通怀山药与空白小鼠脏器指标BDI比较虽有一定差异,但统计学上均无显著性,表明其补益及健康相应相对较低.结论:本研究表明山药豆的补益效应佳,其次是铁棍山药;铁棍山药的健康效应佳.二者对Ⅱ型糖尿病均具有一定的食疗预防功效,相关的保健食品值得开发.
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不同栽培模式下铁棍山药的质量评价
目的:评价4种不同栽培模式下铁棍山药的质量.方法:在沙土地打孔、垆土地打孔、垆土地未打孔及沙土地未打孔模式下栽培山药,并对各栽培模式下的山药浸出物、多糖、淀粉和尿囊素进行含量测定,比较各栽培模式下铁棍山药的质量.结果:浸出物含量:垆土地打孔山药的含量显著较高,相比沙土地打孔山药高出13.50％;多糖含量:垆土地打孔山药较高,相比垆土地未打孔山药高出42.17％;淀粉含量:垆土地打孔与垆土地未打孔山药均较高,相比沙土地打孔山药分别高出54.73％、51.53％;尿囊素含量:沙土地打孔山药较高,相比垆土地打孔山药高出28.30％.经变异系数权重法分析,垆土地打孔山药质量较优,沙土地打孔山药质量较差.结论:在选择铁棍山药时,优选垆土地打孔栽培的山药.
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铁棍山药皮中多酚类化合物体外抗氧化作用研究
目的:测定铁棍山药皮中多酚类化合物体外抗氧化作用.方法:以山药皮为原料,用闪式提取技术提取,得到山药皮多酚提取液,后采用还原K3Fe(CN)6法对总多酚提取物的还原力进行测定,并测定多酚对DPPH的清除能力,以及对Fe2+诱发卵黄低密度脂蛋白多不饱和脂肪酸过氧化产生的烷氧基和烷过氧基的清除作用,来研究山药皮中多酚的体外抗氧化作用.结果:山药皮中多酚具有良好的还原能力,对烷氧基和烷过氧基均有明显的抑制作用,且呈一定的量效关系.结论:山药皮中多酚有明显的体外抗氧化作用.
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正交试验法优选铁棍山药闪式提取工艺研究
目的:优选铁棍山药的闪式提取工艺.方法:采用正交试验进行工艺优化,紫外吸收光度法测定山药多糖的含量.结果:以山药多糖含量为指标,优选闪式提取的佳条件:溶剂比为1:3,提取时间为3 min,提取次数2次.结论:从提取方式时间短、节约能源等方面考虑,闪式提取法是较好的提取山药多糖的方法.
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紫山药的生药学研究
目的 对紫山药进行生药鉴定.方法 采用传统形态描述法、观察临时装片法、薄层色谱法、紫外分光光度法和高效液相色谱法,依次对紫山药的植物来源、药材性状、粉末显微以及理化特征等进行鉴别.结果 紫山药的基原、性状、显微、理化特征得以确定,明显区别于铁棍山药.结论 该研究可为紫山药质量标准制定和资源合理开发利用提供理论依据.
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近红外光谱结合聚类分析鉴别铁棍山药和白玉山药
目的:利用近红外光谱结合聚类分析建立快速鉴别铁棍山药和白玉山药的方法.方法:在7575.5～4551.5cm-1波段下对样品光谱进行二阶导数+矢量归一化法处理,经计算后得到聚类分析树状图.结果:应用该方法能准确、快速的对铁棍山药和白玉山药进行分类.结论:该方法为铁棍山药的快速鉴别研究提供新的思路和方法.
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栽培昆明山药与铁棍山药品质比较
目的:通过鲜品折干率和干品的水浸出物、醇浸出物、淀粉、蛋白质、粗脂肪以及水溶性多糖等各项指标的测定,对比云南栽培昆明山药和河南铁棍山药的品质,以寻找优良品种.方法:上述各项指标分别采用干燥失重法、冷浸法、热浸法、碘蓝法、凯氏定氮法、索氏抽提法和分光光度法.结果:云南栽培山药的鲜品折干率略低于河南铁棍山药,干品中除粗脂肪含量低于铁棍山药外,其余各项指标均高于或等于铁棍山药,尤其是水溶性多糖,高出64%.结论:云南栽培山药品质好,且产量高,鲜品口感亦好,是值得关注的优良品种.
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铁棍山药新品种选育研究
目的:为了选育出综合性状优良的铁棍山药新品种.方法:通过铁棍山药零余子太空诱变育种,筛选7个新品系(分别编号为1号、2号、4号、6号、8号、9号、10号)与对照(主栽品种铁棍山药)在产量、尿囊素含量、水溶性浸出物及抗病性等方面进行了测定分析,并对新品系10号、6号和对照进行了营养成分测定分析.结果:(1)单株鲜重6号＞ 10号＞4号＞9号＞1号＞对照＞2号＞8号,6号和10号单株鲜重均高于对照,与对照比较差异极显著(P＜0.01);折干率2号＞10号＞9号＞6号＞8号＞对照＞1号＞4号,10号和6号折干率均高于对照;单株干重10号＞9号＞6号＞2号＞1号＞对照＞4号＞8号,10号和6号单株干重均高于对照.(2)尿囊素含量6号＞4号＞10号＞对照＞9号＞8号＞2号＞1号,6号尿囊素含量高于10号和对照,与10号和对照比较差异显著(P＜0.05);10号尿囊素含量高于对照,但差异不显著;6号在尿囊素含量方面具有显著优势,10号尿囊素含量与对照相近.(3)浸出物含量6号＞2号＞4号＞10号＞1号＞对照＞9号＞8号,浸出物含量6号高于10号和对照,与10号和对照比较差异极显著(P＜0.01);10号浸出物含量高于对照,与对照比较差异显著(P＜0.05).(4)10号口感干、面、甜、香,具有明显优势;6号口感干、面、硬,9号口感干、脆,表现一般.(5)6号高抗炭疽病,高抗褐斑病,抗性较高;10号中抗炭疽病,高抗褐斑病,抗性表现良好;对照中感炭疽病,中抗褐斑病,抗性一般.(6)10号和6号淀粉、还原糖、蛋白质、灰分含量均高于对照,水分含量低于对照,10号和6号营养品质好于对照.结论:新品系10号(审定名为"铁棍06-1")适合作为食用铁棍山药新品种推广;新品系6号适合作为药用铁棍山药新品种推广.
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温县铁棍山药中微量元素的测定
应用ICP-AES测定温县铁棍山药中8种微量元素的含量,8种元素的RSD分别为3.45％,1.50％,1.31％,0.31％,2.38％,0.70％,2.28％,0.62％.方法简单、快速、灵敏度高、准确性好,各元素回收率在93.2％～102.1％之间.实验结果证明,铁棍山药合有丰富的微量元素,是营养价值极高的食用品.
