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三素——食物中的抗癌精华

徐铮奎

摘要: 过去20年来,无论发达国家抑或是发展中国家,肿瘤发病率均在上升之中.其中很大原因与环境污染以及不科学的饮食习惯有关.不言而喻,通过食物防癌是人们乐意接受的佳预防性措施.近几年来,国内外医药研究人员大量的探索性研究工作证实,在天然食品中存在着多种强力抗癌物质,其中来自植物(或动物)的"红、黄、绿"三素(如番茄红素、叶黄素与虾青素)是出色的抗癌、防癌物质.这三种物质在化学结构上均属于类胡萝卜素类化合物.动物试验结果揭示:"红、黄、绿"三素无论单独使用或合用,在体内或体外对癌细胞均有很强抑制作用.

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