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茶叶入肴
茶叶入肴的方式一般有四种:一是将新鲜茶叶直接入肴;二是将茶汤入肴;三是将茶叶磨成粉入肴;四是用茶叶的香气熏制食品.茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻,增强菜肴的营养价值和药用功能.
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“望闻问尝”选茶叶
一是“望”。看茶叶的形状色彩。以乌龙茶来说,要看茶叶的外形是不是卷球形,看起来是不是深绿油润,而不是干燥色彩。看茶汤是不是透亮,茶汤若是比较污浊,通常都不太好喝。
二是“闻”。闻茶叶的香气是不是有杂味。大多数台湾茶都是果香,香气细腻。 -
怎样泡茶有讲究
要想喝上一杯上等好茶,除了具备好茶、好水的条件外,还必须掌握泡茶要点,才能喝得更健康.绿茶,现泡现喝绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能,主要是因为茶叶中的多酚类物质.如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失.
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茶汤加洁悠神喷剂治疗病人皮肤感染的方法
目的 探讨茶汤加洁悠神喷剂治疗肛周皮肤感染的临床效果.方法 应用茶汤加洁悠神喷剂治疗20例因腹泻或失禁发生肛周皮肤感染,并与单纯使用洁悠神喷剂治疗的20例患者进行疗效对照.结果 两组的治愈率、治愈时间及患者自我感知进行比较.经统计学分析,差异均有显著性(P<0.01).结论 治疗组在治疗肛周皮肤感染的临床效果,治愈时间等方面优于对照组,且操作简单,显效快、疗效好、经济实用、患者舒适度增加等优点.
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茶叶可美容
茶汤洗脸晚上洗脸后,泡一杯茶,把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸,或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上,再用清水洗。脸上的茶色经过一夜可以自然消除,能够去除色斑、美白皮肤。
茶叶面膜把面粉1匙和蛋黄1个,拌匀后加绿茶粉1匙。把它均匀地抹在洗净的脸上,20分钟后洗脸。还可把糖茶汤1匙和面粉1匙调匀,做成面膜15~20分钟后洗脸。能够消除粉刺,去除油脂。 -
我的痤疮为何不减反增
我是一名女大学生,脸上的青春痘(痤疮)困扰我多年。药膏用过很多,但收效甚微。我经常喝水或一些清火的茶汤,也用中医调理过,也喝阿胶,但上火严重,青春痘不减反增。请问我该怎么办?
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茶浸泡液中农药残留检测及去除方法
目的 建立茶浸泡液中农残的QuEChERS净化、气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)检测方法,考察温度和冲泡次数对茶叶浸泡液中农药残留情况的影响,为降低冲泡茶叶引起的农药摄人提供参考.方法 茶浸泡液用正己烷提取,N-正丙基乙二胺(PSA)和石墨化碳(GCB)净化,HP-5MS色谱柱分离,MS/MS检测.结果 各组分在0.04~1.40 μg/mL范围内线性关系良好,r>0.9939,回收率范围为69.0%~113.3%,相对标准偏差(RSDs)为1.7%~14.7%,检出限为0.01~0.1 μg/L,定量限为0.05~ 0.5 μg/L.结论 该实验方法灵敏度高,准确性好,操作简便,可用于茶浸泡液中多农药残留检测.建议弃掉头次沸水冲泡茶的茶水.
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利用X-荧光光谱仪对14种茶叶及茶汤中不同元素进行定量分析
以14种市售的不同价格、不同产地、不同品级的茶叶为供试材料,利用X-荧光光谱仪对其所含元素成分进行定量分析,同时也对4种不同产地的茶叶浸泡,取不同时间段、不同层的茶水进行元素含量分析,此外还利用显微红外光谱仪对3种不同品种茶叶的有机官能团进行了测定.结果显示,不同品种茶叶中所含元素种类基本一致,但其含量存在一定差异,大多数元素在冲泡的前20 min便溶出到茶汤中、并大多集中在中上层.而3种茶叶中的有机官能团却基本相同.本实验结果为进一步研究茶叶的保健作用和冲泡方式等提供了较为科学的资料和数据.
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“隔夜茶致癌”没科学依据
"隔夜茶"是指头一天冲泡、经隔夜放置的茶汤.从科学的角度来理解,"隔夜茶"实际上是经长时间放置的茶汤,与早上冲泡、直至傍晚才喝的茶汤极为相似.这些经过长时间放置之后的茶汤,其中的化学成分发生了较大变化.由于白天的气温比晚上高,在白天经长时间放置的茶汤中的变化甚至比"隔夜茶"更为剧烈.经长时间放置的茶汤,主要的变化是其含有的茶多酚经过氧化逐步形成黄红、红褐色的氧化产物,导致茶汤的颜色不断加深.因此,一杯清澈碧绿的茶汤放置久了,尤其是在气温较高的情况下,会失去原有的绿色,而不断增加黄色、红色的程度,茶汤的澄清度也会下降,而变得越来越浑浊.
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茶中铝元素的安全性评估
铝是人体非必需矿物质,已发现铝元素摄取过多与多种疾病相关联.茶是少数几种可在体内蓄积铝元素的植物之一,而有将近世界人口一半的人有饮茶习惯,因此近年来茶中铝问题引起关注.就近年来有关茶树中铝分布和铝浓度、茶叶和茶汤铝浓度、动物实验、人体实验、流行病学调查几个方面的研究文献,对茶中铝的安全性进行系统详细地综述.结论为茶中铝元素对人体健康可能有负面影响.
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芪茶汤合锡类散灌肠治疗溃疡性结肠炎76例
我们用自拟方芪茶汤合锡类散灌肠治疗溃疡性结肠炎76例,疗效满意,现报道如下。 1 临床资料 76例均符合1987年中华全国中医学会肛肠分会制定的溃疡性结肠炎诊断标准。其中男42例,女34例;年龄17~68岁;病程6个月~15年。腹痛者59例,脓血便者68例。初发型28例,复发型36例,慢性持续型12例。轻度29例,中……
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茶叶茶汤中锰含量测定及分析
目的 调查茶叶及茶汤中锰含量状况,为国家食品安全风险预警和评估提供可靠依据.方法 采用微波消解法处理样品,火焰原子吸收光谱法测定茶叶及茶汤中锰的含量,按照《生活饮用水卫生标准》评价茶汤的安全情况.结果 20份茶汤中锰含量超出生活饮用水中锰限量标准的分数占100%.结论 研究数据显示茶叶中锰含量高,其茶汤中锰元素含量也高,超出生活饮用水中锰限量标准,很可能存在安全隐患,建议监管部门对茶叶中锰元素含量过高问题引起足够的重视.
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隔夜茶不能喝吗?
中国人爱喝茶,但隔夜茶却身负恶名.由于多酚类物质被氧化成茶黄素、茶褐素,久置的茶汤会呈现黄褐色甚至发黑,味道也变得更加苦涩.因此“隔夜茶不能喝”几乎是所有人的共识,有很多人担心隔夜茶会出现细菌、重金属和亚硝酸盐的问题,甚至还有人说它能致癌.
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不同的茶如何冲泡
饮茶具有养生保健的作用,不同品种的茶对人体的保健作用也不尽相同。而不同品种的茶,冲泡的方法也有所不同。下面就介绍一下我国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智推荐的冲泡各种茶的方法:
1.绿茶。绿茶是受人们欢迎的一种茶,主要包括龙井、碧螺春等。它属于未发酵的茶,具有汤清叶绿的特点。绿茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水冲泡。人们在冲泡绿茶时可使用80~90℃的水,茶与水的比例以1:50为宜,冲泡的时间以2~3分钟为宜。冲泡绿茶时,可先在茶壶中加入1/4的水把茶叶润一润,过20秒或半分钟后再将茶壶注满水。冲泡绿茶好用瓷制的杯具,好现泡现饮。如果冲泡绿茶的温度过高或时间过久,其所含的多酚类物质会遭到破坏,其所含的芳香类物质也会挥发掉,从而可使茶汤变黄。此外,冲泡绿茶时也不可盖杯盖,以免产生热闷气,使茶汤发黄。 -
贮藏茶叶的学问
茶叶贮藏过程中的品质变化主要表现在:茶叶含水量增加、滋味物质减少、香气变差、茶叶及茶汤色泽变红变暗等。导致这些变化的主要因素是水分、温度、氧气、光线、异味等。
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碗泡法:新法泡茶未必好
中国古代逐步形成了四类饮茶法——煮茶法、煎茶法、点茶法、泡茶法.如今,碗泡法大行其道,很多人在探索研究.然而,这种新泡茶法离科学性甚远,很难泡出高质量的茶汤.加速茶汤氧化和香气散失茶汤中的多酚类物质及其氧化产物易氧化变色,芳香物质易挥发散失.泡茶的容器口越大,茶汤中物质散失越快,所以古人都用茶壶、盖杯来泡茶,因茶壶、茶杯有盖,可以隔绝空气,避免茶汤快速氧化及芳香物质挥发,同时也起到保温作用.在工夫茶中,尽管投叶量大,茶叶涨满茶壶,需借渣匙拨出,也不用大口壶,就是要尽可能减少茶汤与空气的接触.而用碗泡茶,会增加茶与空气的接触面,从而加速茶汤的氧化和香气的散失.