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清晨一杯茶饿死卖药家
"清晨一杯茶,饿死卖药家",这是我国宋代的一句谚语,表明喝早茶对身体很有好处.这是因为:1 茶叶是一种很好的口腔卫生剂.人们起床后,常常会感到口干舌苦,这时如果喝杯早茶,即可借助茶汤中的多酚类、糖类、果胶、氨基酸等化学成分与唾液发生化学反应,去除黏液,消除口臭,滋润口腔,增进食欲而有益健康.
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你是惊艳了时光的人
深秋桂花落,小城处处桂花香.莲近爱上了"乌龙桂花茶"的味道.浅黄的茶汤里,茶色清澈明亮,淡淡的花香从一入口那一瞬间,就唇齿留香.莲将自己长长的藕荷色围巾向后拢一下,淡淡的品着茶.一本时尚杂志就在她的手边.她轻轻地翻,突然一个小小的故事映入眼帘.
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市售茶饮料茶多酚含量的研究
茶饮料是指用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料不仅保留了茶叶的风味,而且富含天然茶多酚、咖啡碱等茶叶中的功能性成分,有较高的营养和保健价值。为了解市售茶饮料中茶多酚的含量是否符合国家标准要求,本研究对市场销售的红茶、绿茶茶饮料进行了茶多酚含量的分析,为人们的消费提供了合理化参考。
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川芎茶调散——偏正头痛皆可安
在中成药的方阵中,名为"茶调"的方子不多.既为散剂,何以"茶调"?根据川芎茶调散的制剂,是"细末",用法是"食后,清茶调下".剂型是散剂,而服药时却用茶叶泡汤服下,乃是取苦寒清上而降下之性.茶叶具有上清风热之功,又有引热下行之力,且又能制约风药过燥之弊.有了这么一味苦寒的茶汤,散剂中的芎、羌、荆、防、白芷等辛温之药,外散风寒,内通经络,就不会出现温燥伤阴的毛病.所以原文在"清茶调下"后,云"常服清头目".
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古代保健饮品相关名目考
古代保健饮品相关名目较多,大致有"茶"、"茶汤"、"药茶"、"汤"、"熟水"、"渴水"、"饮子"等.考证各名目的内涵,既有相同的方面,又各有不同特殊涵义.其中,"茶汤"一词是指一类以茶与其他植物煎液为主,具有保健治疗作用的饮品,既可以指饮用的茶液,也可以指如茶法服用的汤液."茶汤"能体现古代保健饮品的原本意义,也符合现代对于保健饮品的理解,可以较为全面而准确地赅括古代保健饮品的内容.
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利用检测茶多酚含量鉴别真假茶饮料
茶饮料是指用水泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品[1].
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天津茶汤
去年岁末,我出差到天津,尝过一碗香喷喷、热腾腾的茶汤.这种面制茶汤颜色杏黄,质地细腻,味甜润而香醇,既不粘碗又不糊嘴,令人至今难忘.茶汤是天津秋冬之季盛行的街头大众化小食品,在劝业场、食品街、街头巷尾避风处,随处可见卖茶汤的摊亭.它引人注目的标志是一把装饰着红绒球的锃明瓦亮的铜茶壶.
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天热调饮食用好茶汤粥
天气逐渐炎热,尤其是到了高温持续的日子,很多人会出现疲劳、乏力、头晕、胃口不好、消化功能降低,加上大量出汗,水分体液、营养物质消耗较多,容易发生营养、水液的失衡,需要补给,因此科学地安排夏季饮食相当必要.夏季的饮食调补,自古有之,中医习惯称“伏补”,指的是伏天的调补,尤其适合于老人、儿童、工作劳累的中年人以及慢性病、体虚的人群.由于夏暑伏天高温多湿,宜较多选用益气养阴、生津止渴、健胃消食、清凉消暑的夏季可口饮料(茶、汤)和营养粥食.
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改善痛风小偏方
我父亲患上痛风已经有十年了,每次痛风发作时,脚趾都疼得厉害.后来,别人介绍了偏方丝瓜茶汤.服用后效果不错.用法是:每当脚趾又红又肿的时候,取50克丝瓜络,加适量葱段和清水,用武火煎煮10~15分钟,后放入绿茶5克,浸泡至茶叶出味,趁热代茶饮用.每天喝2~3次,可有效缓解痛风.
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分茶雅趣
分茶,是一种能使茶汤纹脉形成物象的古代茶艺,即以开水注入茶碗之技艺,又称茶百戏、汤戏、茶戏、水丹青等.玩时,碾茶为末,注之以汤,以筅击拂,使茶乳幻变成图形或字迹.其特点就是仅用茶和水,使茶、水在兔毫盏中相遇,茶汤中便幻变出怪怪奇奇的文字、图像和画面来,有如淡雅的丹青,或似劲疾的草书,令人叹为观止.
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大凉山彝茶
彝族是我国古代早发现和利用茶的民族之一。据四川凉山彝文《茶经》记载:“彝人社会初始,已在锅中烤制茶叶”。千百年来,彝人总是把茶放在酒肉之先,形成了“一茶二酒三肉”的独特饮食文化。彝人饮茶的方法主要有两种:一是喝烤茶,二是喝清茶。彝族烤茶时,先选用一个拳头大小的陶罐,将茶罐在火塘上烤热,然后放入适量绿茶焙烤,边烤边翻动茶罐,使茶叶受热均匀,不被烤焦;等茶叶色泽转黄并发出缕缕香气时,冲入八分热水令其沸腾两三分钟,即可将茶汤冲入预先准备好,放置有盐、炒米、核桃仁、芝麻等佐料的茶碗中,与各种作料混合食用。彝族烤茶的特点是茶食合一,茶汤琥珀色,浓香扑鼻,食之妙趣无穷。彝族制作清茶时,通常汲取清澈甘甜的山泉水,放在水壶中,置于火塘上烧开,然后倾入土陶茶罐,当茶罐中的水沸腾时,投入适量茶叶,稍加搅拌,待罐内茶汤呈金黄色并发出茶香,便用火钳取出茶罐,倒到茶杯中饮用。
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钟情“熬茶”
在青海生活多年,我爱上了“熬茶”。青海方言把“熬茶”读作“nao茶”。顾名思义,这种茶是熬制出来的,也就是用煎煮方法制成的。具体方法是:将适量茯茶(也称砖茶、藏茶)放入茶壶、砂罐等器皿中,加水烧开,再加入适量的花椒、姜片、荆芥、桂皮、盐巴等调味品,一起小火煎煮,直到茶汤由淡转浓,由橙黄转为黑红。倒一碗滚烫的“熬茶”,只见茶色浓郁,茶香氤氲;嘬尖嘴唇饮一口,顿感醇厚微涩,清纯细腻,余香满口。饮完一碗,立时薄汗微出,精神爽朗。
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茶汤里的故事
在北京多年,老北京小吃尝了不少,几乎每一样都像皇城根下的青砖写满了历史和故事.从豆汁儿到炒肝,从羊杂汤到驴打滚,那其中的技术、讲究,叫懂行的人几天几夜也说不完.面茶汤,是我曾经吃过的小吃,本没有太多印象,但近看到一篇中学课文讲的是天津卖面茶汤小买卖人和他们的故事.作为故事的主角——茶汤,引起了我的浓厚兴趣.津门胜地,出了两位卖茶汤的高手,把这种稀松平常的街头小吃,干得远近闻名.这二位,一位赛胖黑敦厚,名叫杨七;一位赛细白精明,人称杨八.
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不同冲泡条件下普洱茶稀土元素析出水平及其影响因素分析
目的 了解不同冲泡条件下普洱茶稀土元素析出水平及其影响因素,评估人群经普洱茶摄入稀土元素健康风险.方法 以2013-2015年广东省广州市售普洱茶稀土元素监测结果为基础,根据稀土元素含量将茶叶样品分为0~2.0、>2.0~5.0和>5.0 mg/kg 3个层级,从每个层级中随机选取5份普洱茶,每份50 g,充分混匀后制成1份总重量为750 g的混合样品,模拟普洱茶在餐饮消费环节及功夫茶冲泡方式,开展茶汤冲泡实验,采用电感耦合等离子体质谱法测定冲泡后茶渣、冲泡用水以及冲泡茶汤中稀土元素含量.结果 餐饮消费环节茶叶冲泡方式下,稀土元素从普洱茶析出至茶汤的平均比例为5.73%,冲泡过程中普洱茶稀土元素析出水平受茶叶量、水温、时间3个因素的影响,析出率与茶叶量呈反比,与冲泡间隔时间和水温呈正比.功夫茶冲泡方式下,稀土元素从普洱茶析出至茶汤的平均比例为7.01%,以第3泡茶茶汤稀土元素析出率高(1.80%~3.13%).结论 不同冲泡方式下,稀土元素从普洱茶析出至茶汤中的比例较低,人群经普洱茶摄入稀土元素的量很少,按照消费者日常饮茶习惯,经饮用普洱茶汤摄入稀土元素产生健康风险的概率很小.
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怎样喝春茶
所谓春茶,是指将越冬后茶树上第一次萌发的芽叶采下来后制成的茶叶.春茶好喝,是因为茶树经历一冬的积累,叶肉肥厚,营养物质丰富,芳香物质和维生素含量较高,所以茶汤的滋味鲜爽,香气强烈.另外,第一茬采摘的茶很少生虫子,很少用农药.
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宋代"茶汤"兴衰考辨
"茶汤"是日常饮料中一类具有保健治疗作用、以茶与天然植物煎液为主的液体,是中医传统文化与中医药学的一个很有特色的内容.宋代社会盛行服用掺杂药物的饮料,尤其是以香料药物为主制成的保健饮料被宋代朝野人士广泛服用.此风在元明以后渐次衰落.这是由于"以药入食"的做法与"以食疗病"意义不同,混淆药、食的区别必然会引起滥用药物的种种弊病.
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美不胜收说茶形
“茶之为饮,始于神农”(陆羽《茶经》);茶之成形,缘于采制,当在饮茶之先了.茶之形态存在于干茶之中,也存在于茶汤之中,既有“处子”般的静态美,也有“精灵”般的动态美.
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铁壶补铁不靠谱
“用铁壶泡茶补铁”这一说法没有依据,目前并不提倡用铁壶烧水泡茶,因为铁若融入茶汤里,对茶汤的滋味、颜色都是不利的。实际上,铁壶泡茶对于促进铁的溶出效果也不大,即便有铁离子析出,那也是微乎其微,起不到所宣扬的补铁效果。就算是用百分百生铁铸造的铁壶泡茶,也不会有明显的补铁效果。铁壶中的铁元素和饮食中的铁元素还是有区别的,即使有铁元素的溶出,其在人体内的吸收利用率也非常低,而且茶叶中含有一些鞣质,可以和铁结合,反而会妨碍铁的吸收。
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袋泡茶及茶汤中的铅砷含量的测量
本文以微波消化方法作为前处理方法,采用石墨炉原子吸收法对袋泡茶及其茶汤中的铅砷含量进行了测定,并评价了其危害程度.比较国标方法[1,2],该方法前处理快速简单.由于在密闭容器中高压消解,消化的效果比较好,而且由于在密闭状态,元素无损失.处理后的样液可同时提供做原子吸收测量.而石墨炉原子吸收法,测量自动化程度比较高,灵敏度也高.添加了相应的基体改进剂后,灵敏度有进一步提高.
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茶香虾和茶香排骨
在家里制作茶香菜肴,简便的就是茶香虾和茶香排骨.做茶香虾,好的搭配是基围虾和铁观音.准备材料包括生猛基围虾400克,铁观音60克,葱花、蒜蓉少许.先用沸水冲泡铁观音,15分钟后,把茶汤倒入一只大海碗里,茶汤与茶叶分开.待茶汤稍凉,把鲜虾洗净,放入茶汤里,加入一汤匙料酒,盖上静置30分钟,把虾捞起.起锅放入一汤匙油,中火,把茶叶翻炒五分钟,盛起备用.