食品检验准确性的控制因素探究

民以食为天，我们中华民族自古以来就很重视饮食文化，受到儒家思想的影响结合五行八卦的思想并且与中医的养生之道相融合逐渐形成了世界独一无二的饮食文化。随着我国经济水平的逐渐提升，人们的生活水平也逐渐提高，我们与各地之间的饮食文化交流变得越来越便利和快捷，然而，就在食品种类越来越多食品行业高度发展的今天却出现了很严重的食品安全问题，本文重点阐述了食品安全问题的危害以及产生的原因，后提出了食品检验准确性的控制因素。

高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸的方法研究

目的 建立一种果汁、酱菜、腐乳等食品中脱氢乙酸防腐剂的高效液相色谱法.方法 采用C18(5μm,250×4.60mm)色谱柱,流动相为甲醇-0.02mol/L乙酸铵(体积比为5:95),流速1.00ml/min;紫外检测波长306nm;柱温25℃;进样量10μl;外标法定量.结果 方法所采用的标准曲线有良好的线性关系(r=0.9997),方法的检出限为0.05mg/kg,加标回收率为96.5%～99.5%,对不同的样品基质相对标准偏差为1.09%～5.85%.结论 该方法操作简便、准确,回收率高,精密度良好,重现性好,可用于果汁、酱菜、腐乳和月饼等食品中脱氢乙酸的测定.

食品中人工合成着色剂测定方法的改进 ——样品的预处理与混合色素的柱上分离

对葡萄酒中色素测定时样品预处理方法进行了研究.提出了用硫酸铜与氢氧化钠沉淀葡萄酒中的杂质,去除其对色素吸附的干扰.对绿色混合色素的聚酰胺柱上层析进行了研究.用正丁醇+无水乙醇+氨水与丁酮+丙酮+氨水两组试剂进行柱层析,成功地在聚酰胺柱上将二种色素分开.该方法回收率高,极大地提高了分析速度.

高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸的方法研究

目的 建立一种果汁、酱菜、腐乳等食品中脱氢乙酸防腐剂的高效液相色谱法.方法 采用C18(5μm,250×4.60mm)色谱柱,流动相为甲醇-0.02mol/L乙酸铵(体积比为5:95),流速1.00ml/min;紫外检测波长306nm;柱温25℃;进样量10μl;外标法定量.结果 方法所采用的标准曲线有良好的线性关系(r=0.9997),方法的检出限为0.05mg/kg,加标回收率为96.5%～99.5%,对不同的样品基质相对标准偏差为1.09%～5.85%.结论 该方法操作简便、准确,回收率高,精密度良好,重现性好,可用于果汁、酱菜、腐乳和月饼等食品中脱氢乙酸的测定.

多功能柱净化——高效液相色谱法测定果汁中展青霉素

对Romer实验室提出的多功能柱净化,高效液相色谱方法测定果汁中的展青霉素进行了确认,样品经乙腈提取,多功能柱净化一步完成,以四氢呋喃:水(0.8:99.2)为流动相,经C18柱分离后用二极管阵列检测器276nm检测.苹果汁中展青霉素回收率在86%～92%,山楂汁中展青霉素回收率在88%～90%,方法的相对标准偏差(RSD)为5%,检出限为8μg/L.然而,该方法的流动相粘度大,反压高,不利于杂质洗脱.经改进流动相,采用乙腈:水(4:96),5min后梯度洗脱可消除样品连续测定的干扰,更适合于实际样品测定.

白云国际机场航空食品卫生状况调查

[目的]为了解广州白云机场航空配餐的卫生状况.[方法] 将1996年～1999年航空食品的卫生监督结果进行了分析.[结果]4年来抽查了4 516份食品,合格4476份,合格率为99.11%.[结论]表明该口岸食品卫生状况良好,基本符合国家有关规定;但也存在着一些问题.对存在的问题提出了改进办法,同时说明口岸检验检疫局对食品卫生监督的重要性.

检验机构承担食品安全监督抽样工作存在的问题

在国家食品安全监督抽检力度不断加大的情况下,多数食品安全监管部门受制于人员等条件的限制,将监督抽样工作委托有资质的食品检验机构实施.本研究结合工作实践,对食品检验机构开展食品安全监督抽样工作进行了分析,认为食品检验机构实施监督抽样工作可能存在身份合法性及违背监督抽样与检验检测相分离等问题,并提出了完善监督抽样工作的建议.

卫生部关于印发《食品检验机构资质认定条件》和《食品检验工作规范》的通知

福建省疾控机构食品检验能力现状调查

目的 了解福建省疾控机构食品检验能力,促进食品检验资源的合理配置和使用,为卫生行政部门的食品安全管理决策提供科学依据.方法 采用网络平台方式收集福建省疾控机构食品检验能力相关数据信息.结果①专职食品检验人员57名,占从事食品检验人员数的7％；食品检验人员具备高级职称者在福建省级、市级、县级疾控机构中分别平均为10人、不足6人(5.78人)、不足1人(0.72人)；食品检验人员研究生及以上学历者在福建省级、市级、县级疾控机构中分别平均为7人、不足3人(2.67人)、0人(0.09人)；85个县级疾控机构具有高级职称者平均每个机构不足1人(0.7人),专职质管人员不足1人(0.42人).②福建省各级疾控机构实验室资质认定通过率为67.0％；省、市、县疾控机构开展的食品检验参数达标率分别为100.0％、77.8％和18.5％.③县级疾控机构93.9％的仪器设备单价在10万元以下,配备的A类和B类仪器未能达到要求；各级疾控机构实验室面积比不达标率为46.2％.结论 福建省疾控机构食品检验人员学历、开展的检验参数、仪器设备、实验室面积等方面仍与疾控中心建设标准存在差距,尤以县级疾控机构的差距为明显.

现代生物技术在食品检验中的应用研究

据卫生部门相关统计数据显示,当前人们所患疾病>80％的病因是由肠道感染引起,绝大多数是由于人们食用了被污染的食品和水源等,为保证人们的身体健康和生命安全,必须采用有效的检测技术做好食品的质量安全检测.以往,对食品的检测多采用传统仪器、化学和物理等检测方法,随着现代生物技术的不断发展,各种类型的生物检测技术已被广泛应用于食品安全质量检测中.文章主要分析现代生物技术在食品检验中应用的作用和常见的现代生物技术在食品检验中的具体应用.

提升食品微生物检验质量的方法

近年来，我国食品生产方面不断出现问题，而且食品问题无小事，所以目前迫切需要对食品安全保障提供相应措施。笔者通过总结自己在食品微生物检验方面的工作经验，结合目前国内外食品微生物检验工作的先进经验以及方式，对提升微生物检验质量的方式进行简要分析，并且针对其中部分问题提出相应的措施。

生物检测技术在食品检验中的研究

因食品安全逐渐受到整个社会的关注,加上人们对饮食的要求不断提高,生物监测技术在食品检验中的应用越来越广泛,同时也展示出了良好的应用效果.特别是近些年我国食品安全的恶性事件不断遭到曝光,加上食品加工中各种化学品以及新技术的广泛使用,导致各种新的食品安全问题不断出现.虽然目前现代科学技术已经发展到了一定水平,但是关于食源性疾病仍然无法得到有效控制,严重危害到人体健康.该次研究重点在分析生物检测技术相关内容的基础上分析其在食品检验中的实际意义,详细分析生物检测技术在食品检验中的具体应用,希望能够为推动食品检验工作发展以及带给现实食品检验工作切实参考.

食品理化检验质量控制与微量元素检验方法

食品理化检验应做好实验环境、实验设备、实验用具及清洗、实验用水和试剂等基础质量控制,标准溶液配制标定和物品称量等操作过程中质量控制,选择合适的分析方法、常规质量控制、滴定样品和绘制标准曲线等分析过程中质量控制和检验分析后质量控制.相关部门要认识到食品理化检验的重要性,按照正确检验流程和方法对样品进行检验,不断提高食品理化检验结果的精确度,大程度降低食品安全隐患.

食品检验中生物检测技术应用的探讨

随着生物技术在食品检测中的应用,食品的安全检测水平将进一步提高.人们对食品安全的重视和对自身健康的追求使得食品检验技术进一步发展.食品检测的重要性在生活中的作用重视可见一斑.提高食品安全,加强生物技术在食品检测中的发展成为食品检测中的关键.该文主要用食品检测技术应用、食品检测作用、生物检测技术及应用几个方面进行了探讨.

微生物检测技术在食品检验中的应用

近年来,食品安全问题受到人们越来越多的重视.在食品的生产、加工、运输、储存与销售等环节中,均有可能受到微生物的污染,并引发食品腐败变质的问题.该文将对食品安全问题现状作充分结合,分析微生物检测技术在食品检验中的应用价值.

食品检验结果的影响因素及其提高检验结果准确性和有效性的措施

在食品检验过程中，人员、样品抽取与制备、仪器和试剂、检验方法、质量控制和实验室环境是影响检验结果准确性和有效性的重要因素。在实际工作中，要根据存在的问题，不断建立健全食品检验检测和仪器设备管理制度，定期维护、校准实验室仪器，选择合适高效的食品检验方法，做好样品抽取和制备工作，合理配置和使用试剂，做好试剂存放和质量控制工作，确保实验室环境适宜，检验人员要与时俱进，树立正确的理念，注重提高自身综合技能，具备必要的职业道德素养，充分意识到食品检验的重要性，严格按照相关规定，综合考虑各影响因素，采取适宜的检验方法，结合已有的食品检验经验和教训，努力做好食品检验工作，不断提高检验结果的准确性和有效性。

副溶血弧菌快速检测的进展及其应用

副溶血弧菌(vibrio parahaemolyticus,简称VP)是一种广泛分布于海洋与盐湖中的嗜盐性细菌,海产品中常有此菌,它是引起食源性疾病的主要病原之一,是我国沿海地区食物中毒和夏季腹泻的重要病原[1].由于我国物流频率迅速增加,内地省份也与沿海地区一样,频繁报告由VP感染引起的消化道疾病,严重威胁人们的身体健康并造成经济财产的巨大损失.为有效控制病原的发生扩散,准确即时的检测手段正是预防控制VP传播的关键所在.通常鉴定方法是分离培养、镜检观察、生化鉴定、嗜盐性试验等,不仅耗时,且操作复杂,灵敏度有限.现代分子生物学方法具有特异性高、快速灵敏的优势.因此,逐渐成为现代检验学的发展趋势.国外已将分子生物技术引入食品检验中[2],我国学者也已对食品VP的分子生物学检测进行了研究和应用[2,3].

MPN-PCR法快速定量检测海产品中致病性副溶血弧菌

副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是在海洋环境及江湖河口广泛分布的一种条件性致病菌,是可引起人食物中毒的病原菌[1].患者以沿海地区居多,是食品检验的必检项目,常规检验多不能定量检测,常规PCR、多重PCR、荧光定量PCR等检测技术只对反应体系中模板DNA进行定量,无法鉴别污染食品中死活菌体.

固相微萃取技术及其在医学分析中的应用

固相微萃取(solid phase micro-extraction, SPME)技术是加拿大Waterloo大学Pawliszyn研究小组1990年首创,美国Supelco公司于1993年推出了商品化的SPME装置,在分析化学领域引起极大的反响.该技术有别于传统的样品预处理方法[1～5],与液-液萃取技术和固液萃取技术相比,不再使用常规的大量高纯有毒的有机溶剂,而是在一根熔融的石英纤维表面涂渍各种不同的色谱固定相或吸附材料构成萃取头,选择性的富集痕量有机化合物.该技术装置简单、操作方便、富集效率高,已实现自动控制,特别适用于现场分析[6].随着方法本身的不断完善,现已发展到食品检验、环境监测、医药卫生、临床化学、生物化学、法医学等领域[7,8].本文将分别介绍SPME的理论基础、操作方法、技术特点、影响因素、应用和展望.

浅谈药品检验和食品检验用滴定液的区别

随着食品药品监督管理部门行政监管范围的不断扩大,由其设置的药品检验机构所承担的检验对象也由原来单纯的药品扩大到现在的药品、食品、化妆品等.对于药品检验机构来说,要做好食品的检验工作,必须转变原有药品检验的业务管理模式,以适应食品、药品检验的不同需求.