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豆渣饼不健康?您所忽略的饮食细节
随着豆浆机的普及,制作豆浆后剩余的豆渣也逐渐被大家重视起来.大豆中富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,同时不溶性膳食纤维和矿物质的含量也不少.制作豆浆时,大豆中的蛋白质和脂肪大部分进入到豆浆里,豆渣中剩余了较多的不溶性膳食纤维和矿物质以及部分蛋白质,所以营养界普遍认为豆渣是一种健康的食物.
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糖尿病胃肠并发症诊疗经验
糖尿病胃肠并发症主要包括:胃轻瘫、肠病(可导致腹泻、便秘、大便失禁等)、非酒精性脂肪肝等.胃轻瘫可能的表现有:早饱、恶心、呕吐、胃胀、餐后饱胀感、上腹痛等.在排除其他原因的情况下、采用胃排空闪烁摄影检查(gastric emptying scintigraphy ),若发现餐后胃排空延迟.可明确诊断为糖尿病胃轻瘫.患者应当尽可能做到:不用减弱胃动力的药物,控制血糖,增加饮食中水分含量,少食多餐,戒烟限酒.减少不溶性膳食纤维的摄入,少吃脂肪含量较高的食物.促进胃肠蠕动药物(如:胃复安.红霉素)有助于控制胃轻瘫症状.糖尿病相关性便秘和腹泻的治疗是一种支持性疗法,主要是为了控制症状.非酒精性肝病常见于肥胖者及糖尿病患者.糖尿病患者,如果出现肝转氦酶升高,需要着重考虑导致肝病的其他原因,包括:肝炎和血色素沉着症(hernochromatosis).逐渐减轻体重、控制血糖及药物疗法(如:吡格列酮、二甲双胍)可能会使肝转氨酶恢复正常,不过,目前尚不清楚非酒精性脂肪肝强化治疗的临床价值.控制血糖对于治疗大部分胃肠并发症都很重要.
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膳食纤维与糖尿病
膳食纤维是指来源于植物的不被小肠中消化酶水解而直接进入大肠的多糖(非淀粉多糖)和极少量木质素的总和.膳食纤维可分为可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber)和不可溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber)两类.前者包括果胶、树胶和植物多糖等(例如燕麦,水果中果胶,海藻类食品中的藻胶及魔芋制品等人工提取物);后者包括纤维素、木质素和半纤维素等(例如谷物的表皮,水果的皮、蔬菜的茎叶、荞麦、小麦、玉米面等).膳食纤维主要存在于蔬菜、水果以及谷物中.20世纪70年代以前,膳食纤维被认为是膳食中的非营养物质或不利于营养素吸收的物质.随着人们对膳食纤维的不断认识,发现糖尿病的发生与膳食纤维的摄入量存在相关性.大量的流行病学资料显示:膳食纤维摄入的增加可以降低糖尿病的发生风险,研究者认为可能与膳食纤维可以增加人的饱腹感相关.近的两项大的前瞻性队列研究发现糖尿病发生风险的降低与不溶性膳食纤维摄入量的增加存在相关性,而与可溶性膳食纤维的摄入量是否存在相关性尚有争议.
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茶叶渣不溶性膳食纤维通便及其机制研究
目的 探讨茶叶渣中不溶性膳食纤维(TIDF)的持水和膨胀性及其润肠通便的作用.方法 比较5种粒径TIDF在人工模拟无胃蛋白酶的胃液和人工模拟无胰蛋白酶的肠液中的持水力、膨胀力随时间的变化.分别以5种粒径、3个剂量的TIDF干预KM雄性小鼠,测定排便情况；以复方地芬诺酯建立便秘模型,测定黑便排出状况和墨汁推进率.结果 TIDF在人工模拟NE胃液和人工模拟NE肠液中的持水、膨胀特性均相同,持水力和膨胀力由小到大排列为:60目＜80目＜200目＜150目＜100目.5％、10％和15％的TIDF或5种目数的TIDF均可明显促进小鼠排便,显著提高便秘小鼠的小肠推进率、粪便重量和粒数、缩短首便时间(P＞0.01)；当TIDF为100目、干预剂量大于10％时,便秘小鼠的小肠蠕动和排便效果佳.结论 TIDF具有较好的通便作用,剂量越大或较小粒径TIDF具备较好的持水力及膨胀力.
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膳食纤维,让您身体更健康
膳食纤维也称食物纤维,是植物细胞壁的主要成分,以非淀粉多糖类物质及木质素为主,它们不能被人体肠道内消化酶消化,但能被肠内的某些微生物部分酵解和利用.膳食纤维通常分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,前者包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素,能溶于水,并在水中形成凝胶体,主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻类和某些蔬菜中;后者包括纤维素、木质素和部分半纤维素,主要存在于全谷物制品(如麦糠)、蔬菜和坚果中.虽然人体不能吸收利用膳食纤维,但它在机体消化吸收过程中的重要作用却不可替代.
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浙江省城乡居民膳食纤维摄入情况调查
目的 了解浙江省城乡及不同地域居民的膳食纤维摄入现状、食物来源等情况.方法 采用连续3 d24 h回顾法和称重法对9 798名≥2岁居民进行个人食物摄入量调查及调味品消费量调查.结果 浙江省每日人均膳食纤维摄入量为10.12 g,城市和农村分别为11.23、9.00g,总体上呈现男性＞女性,城市＞农村;18岁以前摄入量随年龄的增加而上升,老年组略有下降;平原、山区、海岛每日人均摄入量分别为10.58、9.64、8.94g,且中、青年组均呈现平原＞山区＞海岛的分布趋势(P＜0.05);膳食纤维主要食物来源为蔬菜、谷类、干豆、菌藻和调味品,总摄入量分别为36 624.31、27 616.97、15 024.92、8 835.47、8 175.03g,分别占33.89%、25.56%、13.90%、8.18%、7.57%.结论 浙江省城乡居民膳食纤维摄入量普遍不足,农村和海岛地区更为缺乏,膳食纤维的摄入量有待提高.
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膳食纤维对肠动力障碍改善作用的研究进展
肠动力障碍可由多种疾病造成,也是危重症病人常见的并发症之一.有研究表明,肠动力障碍可通过调节远端消化腔内微生态环境以及减少细菌毒素来改善,也为肠动力障碍的治疗提供新的参考策略.膳食纤维(DF)具有加快结肠传输、正向调整肠道菌群、保护肠黏膜屏障等生理功能,临床上广泛用于危重症病人、炎症性肠病、糖尿病等病人肠动力障碍的辅助治疗.为进一步探究DF的应用与肠动力障碍改善之间的关系,以下对中英文数据库进行文献检索,并对部分近年来该方面发表的文献进行综述,以期为肠动力障碍的预防和治疗提供新的思路.
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食"粗"也要细讲究
所谓粗粮,是指植物性食物中不能被人体胃肠道消化吸收的膳食纤维.分为可溶性膳食纤维,主要包括果胶、树胶、粘胶及某些半纤维素,存在于各种蔬菜和苹果、香蕉、橙中,它们在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起,延缓其消化吸收;不溶性膳食纤维,主要包括纤维素、半纤维素及木质素,主要存在于粮谷类如全麦面粉、谷物的表皮、豆类和玉米及蔬菜等食物中.
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野山杏水不溶性膳食纤维的降血脂和保肝作用的研究
目的 观察野山杏水不溶性膳食纤维(IDF)对高脂血症大鼠血脂代谢及保护肝脏作用的影响.方法 采用脂肪乳剂灌胃的方法建立高脂血症大鼠模型,同时每天灌胃IDF( 1.2,2.4g·kg-1)或血脂康(0.2 g.kg-1),预防给药8周,测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白-胆固醇(HDL - C)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)等血脂水平和肝脏超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH - Px)的活性及脂质过氧化产物丙二醛(MDA)等抗氧化能力的影响；观察大鼠血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)和肝脏病理学变化；同时测定肝脂酶(LPL)、脂蛋白脂酶(HL)和脂肪酶(LPS)等脂类代谢酶.结果 IDF能够显著减低高脂血症大鼠血清TC、TG、LDL -C含量和ALT、AST活性,显著升高HDL -C含量；明显降低肝脏中MDA含量,提高肝脏SOD和GSH - Px的活性；改善高血脂大鼠的肝脏脂肪变性,以IDF高剂量组效果优,肝脏组织可基本恢复至正常水平；IDF能增加肝脏总脂酶(LPL和HL)的活性,抑制脂肪酶LPS的活性.结论 IDF具有明显地降血脂和保护肝脏的作用,且呈现一定的量效关系,可能与提高抗氧化能力和肝脏脂蛋白代谢酶的活性,抑制脂肪生成等方面有关.
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一种不溶性膳食纤维的润肠通便作用效果观察
随着现代生活的紧张而繁忙,人们生活水平的不断提高,人们的饮食也随之简单化、精致化,经常吃快餐、快食,且能量高,容易导致肠道不适应性疾病的产生.其中便秘是一种常见的症状.近年来,人们逐渐意识到了改善饮食结构的重要性.据调查资料显示,在饮食中添加高植物纤维的食品对便秘有良好的辅助治疗效果,因此被国际医学界称为"第七营养素"的膳食纤维也受到了更多人的重视.西莲壳,又称车前子壳粉,是一种富含不溶性膳食纤维的植物种壳原粉.本文选用以西莲壳为主要成分的某高纤餐,以不同剂量给予小鼠,一段时间后记录小鼠的排便情况,通过该试验观察高纤膳食对小鼠润肠通便功能的影响.
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被神化的蔬菜汁
蔬菜汁在榨的过程中，水溶性的营养成分多数到了汁里，而不溶性膳食纤维和许多矿物质会留在渣中。此外，蔬菜的“有益成分”如抗氧化剂也会随着榨汁的过程释放出来而被氧化。
