首页 > 文献资料
-
绿茶PK红茶
绿茶绿茶属不发酵茶,是以新鲜茶叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成,其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,汤清叶绿,故名绿茶.绿茶中含有咖啡碱、茶多酚、儿茶素、氨基酸、丰富维生素和矿物质等功效成分.
-
边销黑茶
很多人都会将黑茶和普洱茶混淆在一起,认为黑茶即是普洱茶,其实不然.黑茶外观呈黑色,乃六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地.黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料.制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序.而普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶.
-
基于1H-NMR代谢组学技术研究“杀青”对连翘化学成分的影响
目的 采用核磁共振的代谢组学技术研究“杀青”对连翘Forsythia suspense化学成分的影响.方法 对连翘生品与杀青品的1H-NMR图谱进行分析;将核磁数据导入SMICA-P软件进行多元统计分析,寻找二者的差异代谢物;并通过生物合成途径分析主要差异代谢物的降解途径.结果 共指认24个代谢物,主成分分析(PCA)显示连翘生品与杀青品能明显区分,说明它们的代谢物组成有显著差异.正交偏小二乘判别分析(OPLS-DA)的S-plot结合变异权重参数(VIP)显示生品与杀青品的化学差异主要涉及10个代谢物,杀青品中连翘酯苷A、连翘酯苷C、连翘苷、芦丁、蔗糖的量较高,而生品中连翘环己醇、连翘环己醇苷、连翘环己醇酮、α-葡萄糖、β-葡萄糖的量较高.并推测生品中连翘酯苷A大幅降低的原因在于降解为连翘环己醇.结论 从整体代谢物轮廓分析“杀青”对连翘化学组成的影响,证实了传统连翘产地加工“杀青”环节的合理性和必要性,也为连翘的活性成分群研究和多指标质量标准建立奠定了基础.
-
新编<整形外科学>评介之二
于贺建国50周年大庆迎新千禧年之际,一部跨世纪创目前我国专科出版物篇幅之大、涉及面之广、内容丰富多彩之的新编<整形外科学>由浙江科技出版社出版问世了.本书是由中国康复医学会修复重建外科学会主任委员、中华整形外科学会副主任委员领衔主编,延请和组织国内知名专家学者共93人联手编写,历经3年的孕育,呕心沥血,始告杀青诞生.一经翻阅,立即产生琳琅满目、美不胜收、引人入胜、目不暇接和爱不释手如获至宝之感.现将初步阅读后对本书的认识和评介陈述如后.
-
干燥技术对玛咖品质的影响
为进一步提高玛咖干燥效率和品质,本研究主要考察并优化了干燥前处理、干燥时间和干燥温度等工艺参数.结果表明,经蒸制或高温热风杀青处理后再干燥,玛咖的外观品质和营养成分含量(可溶性浸出物、淀粉、蛋白质和多糖)显著降低.玛咖的佳干燥工艺为:在30℃条件下干燥30 h后,以每6h升温2℃的速度升至48℃,再以每6h升1℃的速度升至55℃,直至玛咖含水率≤13％,总耗时126h.以该工艺干燥所得玛咖外观色泽好,整体形变小,表皮褶皱浅.蛋白质、花青素和多糖的含量分别为6.60％、1.42％和3.57％.
-
我国茶名知多少
俗话说:香茶喝到老,茶名记不了.我国茶叶品种繁多,据不完全统计有500余种.目前,一般以制法为基础,结合品质特点和外形差异进行分类有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类.一、绿茶绿茶的特点是“绿叶绿汤”.其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序,以龙井茶和碧螺春茶负盛名.龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井.茶的品质是形如雀舌,色泽翠绿,香馥浓烈,茶味鲜爽,具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝,是茶中极品.碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰.茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺,白嫩的茸毛遍布,叶底嫩如雀舌.
-
两种微波干燥方式对绿萼梅质量的影响
目的 研究两种微波干燥方式对绿萼梅中醇溶性浸出物、绿原酸及总黄酮含量的影响,为绿萼梅产地加工新方法的建立提供依据.方法 采用微波直接干燥和微波“杀青”后干燥两种微波干燥方式对新鲜绿萼梅进行加工,以醇溶性浸出物、绿原酸及总黄酮为评价指标,通过测定其含量,探讨不同微波干燥方式对绿萼梅质量的影响,并与产地工艺加工的样品比较.结果 两种微波干燥方式对绿萼梅质量的影响存在显著性差异,其中微波“杀青”后干燥方式较优,成品花萼色泽呈黄绿色,外观性状较佳,且绿原酸及总黄酮含量均高于微波直接干燥.优选出的微波干燥工艺:取绿萼梅置微波托盘中,薄膜密闭,90℃微波干燥2 min,取下薄膜,晾2 min,摊于微波托盘上50℃微波干燥10 min.结论 不同的微波干燥方式对绿萼梅有效成分的含量有较大的影响.
-
解开饮茶9误解
茶已成为全世界大众化、受欢迎、有益身心健康的绿色饮料.然而,关于饮茶也存在很多误解.误解一:白茶和红茶来自不同植物.白茶和红茶都来自茶树,但加工方式不同.红茶多了发酵过程,而白茶的嫩叶被采摘后,只经过杀青,不揉捻,之后晒干或文火干燥.误解二:白茶绿茶不分上下.在所有茶中,白茶的抗氧化剂含量多,咖啡因含量则少.
-
药材初加工"杀青"环节与药材品质形成的探讨
"杀青"是药材初加工的重要环节,影响着药材的性状与品质.本文对药用生物及其药用部位经"杀青"加工的目的与意义、方法和技术、杀青原理,以及"杀青"对药材品质的影响等进行分析与论述,以期为阐明药材"杀青"原理和制定规范合理的药材加工标准及其SOP提供借鉴.
