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实时荧光定量PCR技术在食品污染物监测中的应用
目的:建立快速筛查食品中致病性微生物的实时荧光定量PCR技术,了解丽水居民主要消费食品中致病菌污染的状况和程度,考察其在食源性污染监测中的应用.方法:采用国家标准的细菌培养法和实时荧光定量PCR方法对2007年～2008年上半年丽水地区的3大类172份样本进行7个微生物项目的检测,比较两种方法的灵敏度、特异性和准确性.结果:实时荧光定量PCR检测结果与传统检测方法的符合率为100%,除完全符合的21例标本之外,另有26例采用传统方法检测为阴性的标本用实时荧光定量PCR检测显示为阳性.结论:实时荧光定量PCR方法较传统的细菌培养法具有准确性好、灵敏度高、特异性强、检测快速等优点,可以作为食品污染物监测中快速筛查致病性微生物的理想检测方法.
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北京市某区电镀厂周边居民主要膳食铬暴露风险评估
目的 研究电镀厂周边居民主要膳食中铬的健康风险.方法 依据GB/T 5009123《食品中铬的测定》方法测定粮食、蔬菜中铬含量,结合2011年本区居民膳食营养与健康状况调查数据,采用风险指数评估法、点评估法和化学致癌物风险模型法进行评价,参照中国营养学会对总铬的高上限标准以及美国环保局(EPA)的《致癌风险评价指南》对人群进行健康风险评估.结果 电镀厂周边农作物铬总体合格率为93.8％,其中100％的粮食样品为优良,72.3％的蔬菜样品为优良,15.4％为安全,12.3％为轻污染.主要膳食中铬的日均暴露量大值为323.57 μg/d,低于可耐受高摄入量(UL=500 μg/d),风险指数(RI)的大值为0.647.人群经粮食、蔬菜摄入铬的大暴露量低于EPA《致癌风险评价指南》中人体大可接受水平.结论 电镀厂周边部分蔬菜受到铬污染,周边居民主要膳食铬暴露的健康风险较低,但有必要加强监管,降低蔬菜中铬的污染.
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周口市2015年食品中重金属临测结果分析
目的 了解2015年周口市食品污染物中铅、镉、汞、砷的污染状况,为制定有效的控制措施提供科学依据.方法 在周口市七县一市一区的各类超市、农贸市场、饮食店等采集6类食品,共213份样品,经消化用原子吸收法测定铅、镉、汞、砷的含量.结果 本市6类食品中虽然都有不同程度的重金属污染,但均未超标.其中主要受铅污染较重的食品是发酵型蒸制面制品,检出率为100.0％.受镉污染的食品主要为调味品、蔬菜及其制品和水产品及其制品.受汞污染较重的食品有调味品、蔬菜及其制品.砷的检出率较高,主要集中在调味品、水果及其制品、方便胡辣汤和发酵型蒸制面制品.结论 周口市售食品中受不同程度的重金属污染,环境污染是引起食品中重金属检出率较高的主要原因.
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成都市部分食品中铝含量及膳食暴露评估
目的 分析成都市蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品及茶叶中铝含量,并对其膳食暴露情况进行评估,为食品安全监管及健康教育工作提供依据.方法 对全市范围内蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品及茶叶中铝含量进行测定,结合《2002年中国居民营养与健康状况调查》中城市居民膳食消费数据,计算成都市居民部分食品中铝的膳食暴露量.结果 蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品及茶叶中铝的平均含量分别为21.9 mg/kg、7.4 mg/kg、7.6 mg/kg、200.8 mg/kg,差异有统计学意义(P＜0.05).成都市居民蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品中铝的每周平均暴露量分别为0.64 mg/(kg·bw)、0.09 mg/(kg·bw)、0.04 mg/(kg·bw),分别占WHO/FAO推荐的铝的每周容许摄入量的32％、4.5％、2％;每周高端暴露量分别为3.62 mg/(kg·bw)、0.49 mg/(kg·bw)、0.16 mg/(kg·bw),分别占WHO/FAO推荐的铝的每周容许摄入量的181％、24.5％、8％.结论 各类食品中铝含量差异较大,茶叶、蔬菜中铝含量较高.结合膳食摄入情况,提示成都市居民铝暴露量存在安全隐患,建议在消费者中加强平衡膳食知识的宣传,避免偏食导致的铝摄入量超标.
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2013年厦门市售小麦粉和玉米面中3种真菌毒素监测结果分析
目的 了解厦门市售小麦粉和玉米面中3种真菌毒素污染状况.方法 对2013年6个区收集的流通市场上小麦粉和玉米面共计114份样品,用液相色谱-串联质谱法检测3种真菌毒素的含量,根据GB 2761-2011判断结果.结果 小麦粉和玉米面中3种真菌毒素的检出率低于2010年全国平均水平.小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检出率高达89.9％,其中6份样品检出值超过国家限量标准.玉米面中玉米赤霉烯酮(ZEN)的检出率高达21.8％,3份样品检出值超过国家限量标准.散装样品检出率相对较高.结论 厦门市售小麦粉和玉米面中受多种真菌毒素污染,相关部门应加强监管力度.
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市售酱油中3-氯-1,2-丙二醇的测定
3-氯-1,2-丙二醇是目前公认的食品污染物-氯丙醇类化合物中常见的代表物质,它主要存在于利用盐酸水解植物蛋白加工而成的酱油、蚝油等调味汁中,其毒性及潜在的致癌性已引起许多国家的警惕.1999年下半年以来,我国大陆及香港出口到英国、瑞典等国的酱油、蚝油等调味汁因3-MCPD含量超过进口国规定的限量,被停止销售并见诸于国外新闻媒体,造成巨大的经济损失.本文研究了3-MCPD的可靠易行的检测方法,并对30种市售酱油中的3-MCPD含量进行了调查.
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北京部分市售白酒中18种邻苯二甲酸酯类塑化剂含量的检测
目的 为了解北京市售白酒中邻苯二甲酸酯类物质的污染水平,为国家食品污染和有害因素风险监测提供依据,以保障消费者食品安全.方法 依据GB/T 21928-2008《食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定》,采用GC-MS进行检测,采集北京市商场超市、集贸市场销售的80件白酒样品,进行DMP、DEP、DIBP、DBP、DMEP、DEEP、DINP等18种邻苯二甲酸酯类物质的检测.结果 80件白酒样品中有42件样品检测出邻苯二甲酸酯类物质,样品的总检出率为47.5％,6种邻苯二甲酸酯类物质检测的大值为0.185 mg/kg ～ 3.780 mg/kg,有10件样品DBP超过0.3 mg/kg,超标率为12.5％.结论 白酒中塑化剂的污染可能是由于其在生产过程中迁移到产品中,潜在的危害和风险需要进一步全面评估.
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电感耦合等离子法体质谱法测定海参胶囊中铝的分析方法
目的 建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定海参胶囊中Al(铝)的残留量方法.方法 采用微波消解,以钪为内标,ICP-MS法测定铝元素的残留量.结果 Al(铝)的标准曲线的相关系数0.9977,回收率为95.6％ ～100.4％(n=3),其RSD在0.9％ ～2.4％.结论 本法灵敏度高,简便,易行,结果准确可靠,可用于海参胶囊中铝的测定,可为海参胶囊中的质量控制提供依据.
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开封市2015年食品污染物监测情况分析
目的 了解开封市市售食品中化学污染物及有害因素的污染状况,为食品安全监督提供科学依据.方法 在开封市10个市辖区抽检16大类665份食品,进行重金属元素、农药残留、食品加工贮藏过程产生的污染物、食品添加剂、生物毒素、禁用药物及违法添加的非食用物质等项目的监测.结果 665份食品进行9大类化学污染物及有害因素的监测,合格546份,合格率为82.10％.不合格样品和指标为葡萄酒中的苋菜红,茶叶中的氰戊菊酯,蛋类中的恩诺沙星,熟肉中的亚硝酸盐,油条和膨化食品中的铝,蔬菜中的铅、汞、水胺硫磷、3-羟基克百威和克百威,水发产品中的甲醛.结论 开封市市售食品总体风险较低,但部分食品仍存在较高风险,应加强问题食品的监管监测,提高全市食品安全.
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许昌市2010年食品污染物中重金属检测分析
目的:了解2010年许昌市食品污染物中铅、镉、汞的污染状况.方法:在许昌市五县一区大型超市以购买的方式采集7类食品,共210份样品,经消化用原子吸收法测定铅、镉、汞的含量.结果:本市7类食品中有几类食品有不同程度的重金属污染.其中铅的超标率为5.7％,主要受铅污染的食品是蔬菜、粮食加工品及食用菌.检出的镉的超标率达8.5％,受污染的食品多集中在食用菌,也有少量猪肝.鱼类及食用菌中的汞检出率高.结论:许昌市部分食品确有不同程度的污染,环境污染是引起食品中重金属超标的主要原因.
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吉林省鲜肉食品中几种微生物污染监测及结果分析
近些年来,随着我国工农业的飞速发展,食品污染问题日益突出,一方面传统的食品污染问题继续存在,甚至仍有上升趋势,如沙门氏菌污染问题,另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出,如近年来国际、国内暴发的李斯特菌污染和O157:H7大肠杆菌污染事件的发生.为建立我国食品污染物的监测系统,了解食品污染物在我国的污染状况和污染水平,本实验室参加了<建立全国食品中污染物监测系统>课题监测工作,现将部分结果报告如下:
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鄂州市2007-2010年市售蔬菜中农药残留监测结果分析
随着国内社会经济的持续快速增长,人民生活水平的不断提高,"菜篮子"需求越来越大,质量要求也越来越高,为了提高人民群众实际生活水平,保障市民身体健康利安全,以便及时预防和减少由于蔬菜农药残留而引起的食物中毒[1],中国已逐步建立起食品污染物监测体系和网络预警平台,为评估食品污染水平和对健康的危害提供科学依据.
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珠海市食品污染状况调查分析
食品中的污染物是影响食品安全的主要原因之一.随着食品工业新技术、新原料、新产品的广泛使用,环境污染程度的加剧,食品中的污染物对食品安全的危害也越来越大,严重影响人民身体健康,因此,食品的安全问题日益成为人类重要的社会问题,我国于2000年建立全国食品污染物监测网,珠海市2004年被广东省纳入全国食品污染物监测网络.为确定珠海市食品污染水平,为"食物链"各阶段相关管理部门的工作提供技术依据,促进珠海市食品安全水平的提高,2005年笔者在严格的质量控制下按照统一的方法开展了食品污染物监测工作,现将结果报告如下.
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南阳市食品中重金属污染物检测分析
目的 了解2011年南阳市食品中重金属铅、镉、汞的污染状况.方法 在全市主要农贸市场和超市随机采集(购买)127份,共11类食品进行铅、镉、汞检测.结果 11类食品分别受到不同重金属污染,其中铅、镉污染普遍,检出率分别为88.2％和80.3％.铅超标率高的食品为水果47.6％.淡水鱼中受汞污染普遍,检出率为87.5％,平均值为0.072 mg/kg.结论 南阳市食品中重金属污染水平较高,需采取措施加强检测,查找污染源头.
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2010年鄂州市食品卫生监测情况分析
为贯彻落实《食品安全行动计划》,鄂州市连续11年参加了全国食品污染物的监测工作,对鄂州市食品中的重要污染物进行动态、连续的监测,及时为广大群众提出食品风险预警信息.2010年的食品安全监测内容包括常规监测和食品生产经营过程和特定危害因素的专项监测.
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宜昌市食品化学污染物及食源性致病菌动态监测分析
"十五"期间,我国食品污染物和食源性疾病监测网络建设取得重大进展.截至目前,监测点已经覆盖16个省区市,覆盖人口8.3亿,占我国人口总数的65.58%[1].2002～2005年,通过对重金属、农药残留、食品添加剂以及食源性致病菌的监测,基本掌握宜昌市食品化学污染物及食源性致病菌的污染水平,奠定建立食品安全预警系统的基础.
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食品中多氯联苯的污染及其控制
有机化合物多氯联苯(PCBs)自1881年由德国人成功合成后,美国于1929年开始工业生产.它是一类具有两个相联苯环结构的含氯化合物,它具有非常优良的物理特性,因而被广泛应用于许多行业之中[1].多氯联苯在使用过程中,通过各种途径进入环境中,并通过食物链传递和富集而进入人体,因此对人类健康危害极大,目前各国已普遍减少使用或停止生产多氯联苯[2].但是,多氯联苯已使用近40年的时间,由于它用途极其广泛,理化性质稳定,又对人体健康危害较大,因此各国都把多氯联苯列入必须优先处理的食品污染物名单中.
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石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铅的方法研究
铅是一种毒性很强的重金属,不是人体必需的微量元素,食品中铅主要是通过原料污染和生产工艺、容器、包装、储存和运输等环节污染,很早以前世界卫生组织即把铅确定为食品污染物而加以控制,人体摄入0.04g的铅就会引起急性中毒.
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2010～2012年深圳市某区食品污染物监测结果分析
深圳市自2004年开始建立食品污染物监测体系，并逐年完善监测点和监测项目，这对本地区食品污染趋势的预测，防控食源性疾病的发生，推进食品生产企业实行良好生产规范起到了积极作用［1］。光明新区自2010年1月开始加入全市食品污染物监测体系，至今已开展3年时间，现将监测结果整理分析如下。
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食品污染物监测体系的建立与效果评估
目的探讨建立食品污染物监测体系的必要性、现实意义和方法,并对建立体系的效果进行评估.方法设立食品监测哨点,定期抽检粮食、蔬菜、食用油、禽畜肉及内脏、豆制品、调味品、海鲜等样品,按国家标准方法进行检验,并对结果进行分析.结果监测结果能较准确地反映当地食品污染状况.结论建立食品污染物监测体系,对预防食源性疾病、保障食品安全具有积极意义.
