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黄曲霉毒素在粮食和食品中的危害及防治措施研究
黄曲霉毒素基本概述黄曲霉毒素(AF)是一类结构和理化性质相似的真菌次级代谢物,是自然界中已经发现的理化性质稳定的一类霉菌毒素.黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素,具有十分强力的毒性,尤其是人的肝脏和肾脏会有比较大的损害.由于黄曲霉毒素可以在农作物生长、收获、晾干、加工和储藏的任何环节,因此极易污染花生、玉米、大米、大豆、食用植物油等农产品,并由此直接进入食物链.常见的几种AF的毒性按大小顺序排列依次为B1、M1、G1、B2和G2.B1被国际癌症研究机构确定为I类致癌物.
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八角金盘果实色素的理化性质研究
采用乙醇溶液(对急毒性实验有利)作为提取剂对八角金盘果实色素进行提取,选用了现代微波提取工艺提取色素,同时对八角金盘果实色素的理化性质进行了研究.通过单因素实验,利用正交实验筛选出科学的佳工艺参数,分析各影响因素,确定了色素的稳定度和变化情况.采用pH=1的酸性乙醇溶液(95%乙醇)为提取剂,微波功率400 W,微波提取时间180 s,料液比1 g︰60 mL为佳工艺,相关因素的影响:提取功率>微波时间>乙醇浓度>料液比.利用微波法有效的萃取色素,理化性质实验证明八角金盘果实色素具有很好的耐热、耐光性,对氧化剂、还原剂、葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和金属离子的影响较小,但对磷酸盐类、柠檬酸钠等物质表现变色较大.进行急毒性实验结果LD50=7017.78 mg/kgBW,判断该色素为实际无毒级物质,可再进一步进行遗传性毒性实验确定其安全性.
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当前我国食品中黄曲霉毒素检测方法研究进展
黄曲霉毒素作为化学结构类似的一种化合物,是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌通过聚酮途径分泌的一种次生代谢产物,在饲料和湿热地区出现的几率较高,对粮食作物和黄曲霉素制品都容易造成污染。在自然界中,黄曲霉毒素是理化性质稳定的真菌毒素之一,其致癌性、毒性、致畸毒性以及致突变性较强。人类和动物摄取黄曲霉毒素的主要途径就是膳食渠道,毒素进入人体或动物体之后会显示出极强的亲肝性,导致急性肝炎、出血性坏死、胆管增生、肝细胞脂肪变性等,终导致肝癌。在食品安全检测中,黄曲霉毒素含量的检测方法成为了人们的关注重点,对于控制食品质量安全、保障食品安全等方面均具有非常重要的意义。下面主要从食品中黄曲霉毒素的前处理方式、食品中黄曲霉毒素的常规检测方法、食品中黄曲霉毒素的快速检测方法方面对我国食品中黄曲霉毒素检测方法的研究进展进行分析。
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瘦肉精在肉类食品中的残留问题及检测
随着人们生活水平的不断提升,人们对食品也提出了更高的要求。而在肉类食品中,人们普遍偏爱瘦肉食品,许多养殖企业为了谋取更多的经济利益往往会在饲料里面添加许多瘦肉精。瘦肉精属于一种不合法的饲料添加剂,倘若人食用的肉制品中含有超标的瘦肉精,会出现严重的不良反应。本文对瘦肉精的药理作用和理化性质进行了介绍,同时对瘦肉精残留于肉类食品中的危害进行了分析,另外还对检测瘦肉精的办法进行了探讨。
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木脂素生物学特性及分离提取研究进展
木脂素类化合物是一类天然酚类化合物,具有优良的生物学活性,广泛应用于医药、食品等方面。近几年木脂素类化合物合成与分离受到人们的关注。本文阐述了木脂素的结构、理化性质、生物活性以及提取方法的研究进展。
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谨防地沟油危害人体健康
食品安全是关系人类健康的头等大事。然而“地沟油”作为中国餐饮业的毒瘤,严重危害着人们的身体健康。本次研究性学习采用查找资料、调查问卷和实验的方法,调查当前中国地沟油现状,分析地沟油与普通食用油理化性质的差别,揭示地沟油对人体的危害,提出鉴别地沟油的简单方法,呼吁大家关注食品安全。
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鸡蛋中抗菌体系综述
鸡蛋在自然条件下由产出到孵化的4周内,在缺乏完整免疫机制的生理状态下仍能抵御病原微生物,正常繁衍生命离不开蛋清和蛋黄内抗菌性蛋白质的保护。其中,鸡蛋清由于其特殊的抗菌特性和较大的比例被称为禽蛋抗菌生物感染的第二道屏障。对蛋清内重要抗菌蛋白的重要理化性质、抗菌机理、提取及应用的研究显得尤为重要。本文分析了鸡蛋自成抗菌体系的抗菌机制;蛋清内主要抗菌蛋白的性质;蛋清内抗菌蛋白在医学、食品、新材料等方面的应用。
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透明质酸的微生物发酵法生产与应用概况的探析
透明质酸简述透明质酸是一种酸性粘多糖,美国的教授Meyer等在1934年在牛眼玻璃体中首先分离出了透明质酸.透明质酸有着其他物质没有的理化性质和分子结构,这就使透明质酸可以应用在不同的方面,也使透明质酸在各个领域的应用越来越广泛,如对蛋白质进行调节、水电解质的扩散、促使创伤愈合等等.
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联用HPLC-ICP-MS用于食品中的 汞形态分析
为了获得较高的经济利益,现在越来越多的养殖户开始使用含汞的饲料对动物进行饲养。使用含汞的饲料可以加快动物的成长速度且生长起来的动物外观比普通饲料要好。但是长时间食用含汞的动物肉质会对人的身体造成严重的影响,轻则产生不良反应如恶心、呕吐、不适感等,重则会引起食物中毒。因此对食物中汞的测定就显得尤为重要。有机汞的大量使用会在环境和人体内造成积累,给生态环境造成较为严重的负面影响。因此对食品中含有的汞元素进行科学的形态分析和生物有效性研究对人们维持健康的身体至关重要。由于化学元素的多样性,汞因化学形态的不同表现出来的理化性质、毒性也是不同的,再加上汞的易感性使其快速、准确地被检测出来成为了具有挑战性的课题。
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海藻糖的特性分析及应用优势
海藻糖的理化性质海藻糖的性状:海藻糖为白色晶体,含两个水分子,易溶于水和热乙醇中,不溶于乙醚.很难被其他酶水解,只能被特异性的海藻糖酶水解.强酸水解时会得到2个分子的葡萄糖.海藻糖的甜度和甜质:海藻糖的甜度是砂糖的45%.甜味持久温和,可以与其他甜味剂调和复配,改善产品味道,无不良后味.
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天然抗氧化剂茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用
茶多酚属于一种天然的抗氧化剂,其主要是在茶叶当中提取的酚类物质.本次研究的开展,在充分介绍抗氧化剂茶多酚的基础组成以及理化性质的基础之上,分析茶多酚的抗氧化与抗菌性能,在茶多酚的各项性质阐述完毕后,对其在食品贮藏保鲜中的应用进行实验探索,实现性能的分析与研究.
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鲜铁皮石斛冻干粉质量标准研究
铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo是我国一种传统名贵中药,具有滋阴清热,生津益胃之功效,千年以来一直和灵芝人参和冬虫夏草等被列为上品中药,并被道家养生经典《道藏》誉为中华九大仙草之首.铁皮石斛使用方法常为鲜品直接食用茶饮或制成制剂,因纤维、粘液等含量高,直接食用有粘牙粗燥口感差的特点并且不易保存.茶饮时药材中有效成分不易完全溶出.铁皮石斛干品质地坚韧,使用不方便.冻干粉碎技术是近年来国际上发展迅速的一项新技术,中粉具有一般颗粒不具有的一些特殊的理化性质,如良好的溶解性、分散性、吸附性、化学反应活性等.因此,将铁皮石斛制成冻干粉以促进有效成分溶出,提高生物利用度.
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茶籽淀粉的理化性质分析
从茶叶籽中提取淀粉,然后观察茶籽淀粉的颗粒形态,测定并计算其提取率和纯度、白度、透光率、持水性、溶解度和膨胀度、直链和支链淀粉的含量等物理化学指标,后对以上茶籽淀粉的物理化学指标进行分析。
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各类甜味剂的功效与隐患分析
甜味剂作为蔗糖的替代品被广泛地应用在各类食品中,各类甜味剂的隐患显得尤为重要.本文阐述了各类甜味剂的理化性质、优点及隐患.
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乙二胺四乙酸铁钠对酱油感官和理化性质及稳定性的影响
将NaFeEDTA、NaFeCT、FeSO4分别添加于低盐固态和高盐稀态工艺生产的二种品牌酱油中,其中铁含量分别为0、0.5、1.0、2.0、4.0和8.0mg/ml.测定酱油的口感指数、沉淀指数和A650、pH、密度、氨基态氮以及可溶性固形物含量等理化指标,结果表明,铁的含量越高,酱油的口感和沉淀影响越严重.三种铁剂对两种酱油的pH值、密度、氨基态氮和固形物含量无明显影响.但NaFeEDTA对酱油感官的影响小,而FeSO4的影响大.由于NaFeEDTA在低浓度时,即在强化食品的允许强化剂量范围内,对酱油品质几乎没有影响,所以认为NaFeEDTA是较为适宜酱油强化的铁强化剂.12个月后测定NaFeEDTA强化酱油的各项品质指标,酱油品质没有发生变化.表明NaFeEDTA强化酱油在保质期内稳定.
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纳米铜对小鼠毒性和血清常规生化指标影响的初步观察
近年来研究开发出了许多新型纳米铜材料,由于纳米材料的特殊理化性质,预示其毒性规律与常规粒径铜可能有所差异.为此我们观察了纳米铜材料染毒后小鼠一般情况和血清生化指标的变化.
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中药炮制对药物性能功效及理化性质的影响分析
目的:研究中药炮制对药物性能功效及理化性质的影响.方法:取2017年1月-2018年10月我院收治的中药治疗患者164例,随机分研究组(经炮制的中药药物治疗)与对照组(未经炮制的中药药物治疗)各82例,评估两组治疗有效率与毒副反应发生率.结果:研究组治疗有效率(98.78%)高于对照组(91.46%),研究组毒副反应发生率(2.43%)低于对照组(10.97%),P<0.05(具统计学差异).结论:对中药治疗患者采用中药炮制期间切实分析药物性能与理化性质能显著提高治疗效果,降低毒副反应发生率,有效改善患者的预后效果与生活质量,安全性高,值得借鉴.
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镍钛记忆合金硅橡胶输卵管避孕栓的理化性质研究
目的:观察镍钛记忆合金硅橡胶输卵管避孕栓(IM-NTSR)的理化性质.方法:模拟宫腔内环境对ITD-NTSR进行耐腐蚀及应变性测试,体外进行黏膜刺激、毒性、溶血、热源实验及实验兔肌内植入实验.结果:ITD-NT-SR在模拟宫腔液中进行耐腐蚀性能实验1年后镍钛合金丝的应力和应变性能没有明显的变化;对镍钛合金硅橡胶栓硅橡胶表面电镜观察12个月,未发现表面腐蚀现象;各种理化性能指标均达到规定的质量要求.结论:ITD-NTSR具有很好的耐腐蚀性、变应能力,理化性质可靠.
关键词: 镍钛记忆合金硅橡胶避孕栓 输卵管 理化性质 -
作为磁共振造影剂的三氧化二铁磁流体的理化性质测定
目的为探讨Fe203磁流体用做磁共振口服造影剂的可能性.方法在磁共振仪上用T1wI条件测定不同铁浓度下T2信号强度显示,当铁浓度为0.13-0.17mg/m1时,T2wI条件测得的信号强度降低达50%.结果说明本磁流体对T2信号强度有明显影响;在家兔体内测定磁流体中三氧化二铁浓度对磁共振成像效果的影响.结论本磁流体是较好的磁共振造影剂.
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食用合成色素研究动态(综述)
食品色素分为天然色素和化学合成色素两大类.天然色素来源于动物和植物,一般比较安全.但是,天然色素价格高,在食品加工、贮存过程中容易褪色和变色,其应用受到限制 .19世纪合成有机染料工业的发展,为食品色素的使用提供了更经济的生产途径.由于合成色素色泽鲜艳,性质稳定,易于调色,着色力强,成本低廉,使用方便,已被广泛应用. 近年来,为了加强对食用合成色素的管理,许多国家对食用合成色素的理化性质及安全性做了深入细致的研究,明确限定了食用合成色素的使用品种、使用范围及使用量.各种检测方法也相继问世,并日趋完善.