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北京市西城区食药监管部门关注老字号的年夜饭外卖
本刊讯2014年1月23日,北京市西城区展览路食品药品监督管理所对辖区内的3家老字号餐饮单位进行了年夜饭突击检查,主要针对前期各单位签订的《食品安全承诺书》的落实情况。这3家单位共预定出100余桌年夜饭,并均有“年夜饭大礼盒”的预定。针对大礼盒中半成品的存放时间、保存条件、加工方法等关键控制点,该食药监管所建议3家负责人要切实做好标签警示工作,防止由于存放时间过长、保存和加热温度不当、交叉污染等引发食源性疾患。
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危害分析与关键控制点应用进展
危害分析与关键控制点(HACCP)是鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系,具有科学、高效、经济、可靠的特点.随着世界各国对食品安全性的关注日益高涨,以科学为基础的HACCP系统已成为目前国际社会公认的减少食源性疾病、保证食品安全有效的途径.鉴于HACCP在控制潜在危害实践中的明显效果,近年来HACCP的应用范围和领域也不断扩大.
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野外作业饮食卫生HACCP管理关键点的调查与分析
目的:提高野外施工食品卫生管理水平,规范管理体系.方法:采用文献检索、事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野外施工食堂管理HACCP管理规范,并组织实施.结果:在西气东输建设工程食堂卫生管理中应用并取得了良好的绩效.结论:HACCP管理可以有效地应用于野外作业饮食卫生的管理.
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2003~2006年新乡市中心血站血液报废情况统计分析
目的 分析血液不合格原因,减少血液报废.方法 对2003~2006年新乡市中心血站血液报废情况进行统计分析.结果 正常报废的血液远远高于非正常报废量,其中主要原因是现今无偿献血都是先采集后检验的方式,再加上血液检验中可疑结果的报废.
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2003~2006年新乡市中心血站血液报废情况统计分析
自献血法实施以来,我站所供应临床均来自无偿献血,由于献血是采取街头直采的方式,再加上献血者的不固定性、随意性以及对献血知识了解的不够等原因,造成了许多血液的报废,笔者将我站自2003~2006中血液报废情况进行统计分析,报废血液分为正常报废和非正常报废两种,结果报告如下.
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虹吸法制备冷沉淀的关键控制点
目的 研究虹吸法制备冷沉淀的关键控制点及影响因素.方法 随机取24袋新鲜冰冻血浆(200ml±10%),随机分为1、2两组,每组12袋,分别用恒温摇摆式水浴箱(CT-4T.6C型)和普通水浴箱(KJX-Ⅲ型)制备冷沉淀,测定冷沉淀中凝血因子FⅧ的及回收率.结果 1组冷沉淀FⅧ的回收率为(47.63±4.06)%,2组冷沉淀FⅧ的回收率为(64.17±5.96)%,前者平均用时2.5小时,而后者平均用时仅为1.0小时.结论 良好的制备设备,精确控制水浴温度和融化速度是虹吸法制备冷沉淀的关键控制点.
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运用HACCP系统控制食物中毒
确保大型活动期间食品安全卫生,控制食物中毒的发生是食品卫生监督工作的重要目标.运用HACCP系统的基本原理和实施方法,开展对饮食业中食物中毒的相关危害分析、确定关键控制点,并提出相应的措施,以控制可能发生的食源性疾病与食物中毒,保证大型活动中的食品安全卫生.
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采用HACCP方法开展奥运食品卫生保障工作
利用危害分析与关键控制点(HACCP)原理,对奥运会期间A、B两个食堂进行食品卫生学监督检查和食品安全管理体系评价.结果 发现,奥运前期与奥运期间两食堂的量化均值得分比较,差异均有统计学意义.通过以HACCP为理论基础的有效干预,能有效控制餐饮行业主要危害因素的发生,保障食品卫生和群众饮食安全.
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加强经济合同审计,规避医院经营管理风险
随着医院各项业务的开展,签订的经济合同越来越多,潜在的经济纠纷和经营风险也相应增加.经济合同审计是指审计人员依据有关法律法规,运用审计手段,对经济合同进行的检查、评价和咨询活动[1].1院内审计的目标与范围1.1院内审计目标内部审计作为内部控制的重要组成部分,在医院经济管理工作中发挥着重要作用.在市场经济条件下,存在着一些不正当竞争手段和行为,严重干扰了经济活动的正常开展.根据《中日友好医院经济合同审计暂行办法》、《中日友好医院经济合同管理办法》(试行)、《卫生部关于进一步加强经济合同管理工作的通知》等文件精神,对经济合同的真实性、合法性和效益性进行审核,从事前、事中、事后等环节抓住关键控制点,避免经营管理风险,维护医院合法权益.
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七台河市市辖餐饮业量化分级管理工作五年经验回顾
七台河市餐饮业量化分级管理工作从2004年正式启动,由于量化分级管理工作是在总结多年食品卫生监督工作实践的基础上,提出的一套科学管理体系,它不同于以往的争先创优活动,而是有着严格的评判标准.在严格强调硬件设施配置的同时,更加注重建立和落实良好的卫生标准操作程序(SSOP),引申发展至危害分析和关键控制点的系统管理理论(HACCP).因此,在开展初期,工作难度特别大.其中小型餐饮业,始终处于观望态度,对推行量化分级管理缺乏热情,给我们的工作带来阻力.
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危害分析与关键控制点在涉及饮用水卫生安全产品中应用的探讨
<生活饮用水卫生监督管理办法>颁布5年来,涉及饮用水卫生安全产品的卫生质量有了明显提高,但涉及饮用水卫生安全产品的卫生质量还存在许多不尽人意的地方,这些原因多数是由于不懂得涉及饮用水卫生安全产品生产过程中的危害因素、危害分析与关键控制点(以下简称HACCP)系统及其应用.
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HACCP在集体餐饮热菜加工中的应用
目的 应用HACCP技术进行集体餐饮热菜加工,以提高高校食堂热菜的卫生质量.方法 采用HACCP管理系统的基本原理和方法,确定高校食堂热菜加工中的关键控制点,制定HACCP计划并实施,比较实施后的效果.结果 通过危害因素分析,确定了原料采购、清洗、热加工、盛盘为关键控制点.实施HACCP后,清洗环节中炊事员手上的细菌总数由实施前(52±11) cfu/cm2减少到(15±3) cfu/cm2,差异有显著性(P<0.05);大肠菌群合格率由实施前的54%提高到90%,差异有显著性(P<0.05);原辅料来源索证率、卫生知识培训率、食品安全知晓率由实施前的25%、62%和45%分别提高到85%、98%和72%,差异均有显著性(P<0.05).结论 应用HACCP管理系统可以提高集体餐饮热菜的卫生质量.
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HACCP在饮食卫生保障中的应用
目的:针对部队大型活动的特点,探索危害分析关键控制点(HACCP)管理方法在饮食卫生保障中的应用,提出有效的监督管理网络.方法:通过对影响饮食卫生安全各主要环节的危害分析,确定每个环节的危害分析关键控制点,建立现场卫生管理和监督机制.结果:HACCP方法用于饮食卫生保障工作中,提高了炊事人员的卫生素质,能有效地控制和消除有危害的影响因素,杜绝食物中毒的发生.结论:科学分析加有效管理是HACCP在饮食卫生保障中的具体体现,对保障部队官兵饮食安全将起重要作用.
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HACCP在沙漠戈壁某大型活动防疫保障中的实践
目的 运用危害分析与关键控制点(HACCP)技术原理,探索沙漠戈壁地区大型活动防疫保障的方法,为科学组织特殊条件下防疫保障提供参考.方法 按照HACCP的技术原理,综合分析沙漠戈壁存在的主要危害因素,确定关键控制点,建立控制方法和保障措施.结果 分析了沙漠戈壁地区存在的主要危害因素,确定了10个关键控制点,并制定了详细的控制措施,整个大型活动期间无训练伤和传染病痛例出现,无食源性和水媒性疾患出现,无中暑和日光性皮炎发生,无爆震性耳损伤和微波损伤出现,无虫咬性损伤病例,官兵昼夜发病率为1.45‰.结论 危害分析(HA)与关键控制点(CCP)的原理,对沙漠戈壁防疫保障具有重要的指导作用.
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HACCP体系在部队自备饮用水保障中的应用探析
部队饮水卫生工作中存在预防性卫生监督机制约束力缺乏、水质连续监测工作难以落实、饮水卫生安全责任意识不强和部队官兵饮水卫生安全常识缺乏等难点.文章分析了HACCP体系在部队自备饮水保障工作中应用的可行性、特点,以及管理实施办法.HACCP体系实施过程中需进一步做好水源卫生学侦察、加大水源水质管理专项经费保障、建立健全饮水安全管理长效机制、加强饮水卫生安全防护常识教育等工作.
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HACCP体系在航空食品卫生监督中的实践与分析
目的 引入HACCP体系来完善航空食品监督机制,降低航空食品安全风险.方法 应用HACCP体系确定航空食品关键控制点,加以监督控制,并找到相应预防措施.结果 帮助配餐企业建立了合理有效的食品安全控制体系,完善了卫生监督工作的相关环节.结论 在航空食品卫生监督工作中引入HACCP体系,可以有效提高航空配餐的安全性,提升航空食品卫生监督执法的工作效率.
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石英晶体振荡器生产过程中职业病危害因素的识别
本文通过石英晶体振荡器生产项目职业病危害控制效果评价,将职业病危害因素识别单独整理,提出存在职业病危害因素种类及关键控制点.
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HACCP在生姜加工过程中的应用
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即"危害分析与关键控制点",是各类食品企业简便、易行的食品安全保障系统,近年来倍受世界各国重视,已被国际食品法典委员会(CAC)推荐为目前保障食品安全经济有效的途径,应用于从原料到成品的食品生产加工全过程的安全管理.
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HACCP在酿造酱油生产中的应用
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)即"危害分析与关键控制点",是食品企业简便、易行的食品卫生安全保障系统,近年来倍受世界各国重视,广泛应用于各类食品生产加工企业.
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快餐盒饭生产危害分析和关键控制点管理的研究
危害分析和关键控制点(HACCP)管理是一个确认、分析、控制食品生产过程中可能发生的生物性、化学性和物理性危害的系统方法,是一种以预防为主的质量保证体系.该体系通过对生产各环节的控制,大限度地降低食品产生危害的风险,从而避免单纯依赖终产品的检验来判断食品安全程度的传统方法.