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贫血与维生素
维持正常的血红细胞功能,需要多种维生素共同作用.其中重要的是维生素A、叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素C.维生素A 又称视黄醇,包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种,是一类具有视黄醇生物活性的物质,人体缺乏会导致夜盲症。
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食物来源色氨酸摄入量与自杀率负相关
奥地利Voracek等学者的研究表明,在食物来源色氨酸摄入量高的发达国家中,居民自杀率较低.[J Affect Disord 2007,98(3):259]
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硒微量元素临床研究进展
硒参与体内多种代谢活动,硒对α-酮戊二酸脱氢酶系有明显的激活作用,可参与辅酶A和辅酶Q的生物合成,故硒与三羧酸循环和呼吸链的电子传递有关.硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的必需成分,可以使有毒性的过氧化物(ROOH)还原为无害的羟基化合物,并使H2O2分解,因此,可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害,保护细胞重要活性物质不受强氧化剂的破坏.硒在生物体内有拮抗和降低许多重金属的毒性作用,与银、镉、汞、铅形成不溶性的化合物,对保护人畜抵抗环境中的重金属污染起到一定的作用.硒在视觉和感觉中参与眼中光感受器使光子转换成电信号能量的转换过程.硒同时又是一个毒性元素,摄入过量可引起中毒.动物性食品如肝、肾、肉类及海产品是硒的良好食物来源.
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女性生育力与膳食硒相关
阿德莱德大学的一项研究首次发现,天然抗氧化的硒元素在女性生殖的早期阶段起关键作用。研究结果显示,硒元素在健康卵泡形成中起重要作用,而卵泡负责产生卵子。大量研究发现,身体缺硒与包括男女不育不孕、流产、先兆子痫、胎儿发育受限、早产、妊娠糖尿病和妊娠胆汁淤积症等多种生育问题关联密切。猪肉、海鲜和坚果是硒的极佳食物来源,硒元素对免疫应答、甲状腺素产生和去除有害化学成分等生物功能都很重要。研究还发现,硒元素和硒蛋白在健康卵泡中水平升高,研究者认为其作为抗氧化剂在卵泡形成过程中起关键作用,以维持健康的卵子周围环境。研究发表在《Metallomics》杂志。
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冬季孩子的营养餐
一年四季,冬季不利于孩子的成长,除了天气寒冷之外,食物来源的单调导致食谱的狭窄也是一个关键因素.为了保证孩子照样获得全面、充足、均衡的营养,因时制宜地采取多种饮食调整方法势在必行.以下十个"锦囊"值得父母参考.
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食用红肉可加大肾衰竭风险
一项新研究表明,食用红肉可能与一般人群中肾功能衰竭风险升高有关,而偶尔用其他蛋白质食物来源取代红肉的做法可以显著降低这一风险.这一发现,刊登在《美国肾病学会杂志》上.
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选择与血型相符的食品
近,有科学家提出了血型与食品之间有一定关系的依据.研究人员发现,人们日常生活中获得营养的必不可少的食品,也是造成人们疾患的一种食物来源;研究人员指出,人类的血型决定了人们的身体应如何科学地利用不同的食品,只选对的,不选错的.否则,人们就会患上各种各样的疾病.研究人员还发现,每一种血型都有一定的抗原本领,特别是食物血凝素.如果你食用了含有与自己血型并不融合的食物血凝素,此物质就会另找其他安身之地.譬如,在人的脏器中,就会使周围的血液凝固,出现肿块,由此而引发疾病.