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人参果食用安全性毒理学评价

陈文学;杨铭;于德伟;杨明

摘要: 人参果为五加科植物人参(Panax ginsengC.A.Meyer)的成熟果实.其富含人参皂苷、挥发油、氨基酸、多糖及微量元素等多种活性物质.人参果具有抗休克、保护心肌、抗衰老、增强免疫等作用[1-4].我国为人参主产地,每年产人参果浆千余吨,目前均采用搓破取籽,果浆白白流失掉,其干品所含人参皂苷含量是人参根的3~4倍,对其开发利用具有重要意义[5].

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