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黄瓜不是只能拌着吃
如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜,不妨尝试一下这些新鲜的吃法!黄瓜汁在夏天可以用来预防口腔疾病!黄瓜馅饺子:开胃降压促消化营养学家建议,午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品,不仅营养均衡,还有助于消化.如果以前没吃过黄瓜馅饺子,不妨尝试一下,不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病.
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秋燥季节闲话养生
油豆腐荸荠饺子馅主料:荸荠15粒、油豆腐1块、芹菜1根、盐2小匙、糖2/3大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉1大匙.做法步骤:1.将荸荠洗净并切成末状,将汁沥干;油豆腐切细丁;芹菜连叶切成细末备用.2.将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可.
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原汤到底能不能化原食?
一般来讲,“原食”指的是淀粉类食物,比如饺子、面条、馄饨、汤圆等,“原汤”就是水煮这些食物后得到的汤,而“化”有“消化”的意思.所以“原汤化原食”的意思是,汤能够帮助淀粉类食物消化吸收.从现代营养学的角度分析,这个说法是有一定科学依据的.一方面,煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒就会糊化,一部分溶解到汤中,这些淀粉的消化吸收速率比较快,可以促进胃酸和消化酶的分泌,更利于“原食”中淀粉的消化吸收,从而减少积食的危险.另一方面,喝原汤还可以补充营养素的摄入.面粉中水溶性的B族维生素很丰富,但在煮的过程当中,B族维生素会溶解到汤里.
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“一夏无病三分虚”,立秋饮食需注意
立秋饮食风俗多1.苦夏后,“贴秋膘”立秋后,北方民间素有“贴秋膘”这一说法.什么是“贴秋膘”呢?在炎热的夏季,有厌食之感.一旦立秋,就意味着凉爽的天气快到了,于是就开始萌发了要做点好吃的想法,用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”.在北京、河北一带民间流行“贴秋膘”.伏天人们胃口差,所以不少人都会瘦一些.清朝时,民间流行在数伏这天以悬秤称人.当然大多是称小孩,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”.那时人们对健康的评判往往只以胖瘦做标准.瘦了当然需要“补”,弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”.立秋后,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等.
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白领的午餐走出健康之外
难题1 搭帮结伙下馆子健康问题:营养结构不合理午休时间一个人吃午餐太孤独了点儿,不少白领成群结伴地去写字楼附近的餐厅、饭馆犒劳自己.一些有特色的火锅店、小吃店、面店、饺子馆等,都成了白领们午餐的定点消费地点.
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冰冻海鲜保鲜方
提起速冻食品,你会想到什么?风味十足的饺子、馄饨,青翠可人的豌豆,还是那些躺在碎冰块里好像随时要跳起来的墨鱼?当你把这些速冻食品装进购物篮后,是否心里也要思量再三:我拿回家后该怎么存放、怎么解冻,才不影响它们的营养价值呢?
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年夜饺子揭幕健康新年
一说过年,大家首先想到的是吃饺子、放鞭炮,仿佛少了这两样,这个年就过不去一样,特别是北方,这个风俗更是雷打不动地延续了几千年.无论是三国时期的"混沌"、宋代的"角儿"还是元朝的"扁食",每个名字都有一个故事,都交织着美味与希冀.
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好吃不过"饺子"
在我国没有哪种食品会像"饺子"这样"天下通食"."饺子"是我国的传统食品,是我国饮食园地中一朵瑰丽的奇葩.
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趣话馄饨
馄饨与饺子,其实是"本家",都是用薄薄的面皮,包馅做成.据说,似乎"馄饨"出现在前,秦汉时期就有了,"饺子"稍后,唐代时才逐渐出现.
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春节食俗大观
春节,是古老的中华民族隆重的传统佳节.到了除夕之夜和正月初一,各种年货已准备就绪,只等爆竹一声辞旧岁,合家团坐吃年饭了.北方年饭的主角自然首推饺子了.除夕子夜时,全家围坐桌前,齐吃辞旧迎新的饺子,取"饺子更岁",即子时更新之意.有些地方还把饺子与面条同煮,这种吃法在河南济源一带称为"金钱穿元宝",在陕西关中一带叫"银钱吊葫芦".以此象征新年伊始,有金有宝,长寿吉利.
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生活小常识
1巧煮饺子不粘皮a)煮饺子时,剥一棵大葱,去皮去叶,一切两段,放入锅内同饺子一块煮,待饺子熟后捞出入盘.
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面条面面观
每至伏天,人们都喜欢吃面条,民俗有:"头伏饺子,二伏面"之说,这一方面是面条好吃,方便,另一方面也是受传统的影响.面条古称"汤饼"、"渚饼"、"水引"、"汤面",简称"面".本是一种节令食品--"伏日吃面",意为:"尝麦祭祖",即收麦时吃面.初为冷淘面(一种凉面),后来发展为四季食品.<太平广记>中载:"吃冷淘-盘,香菜、茵陈之类甚为芳洁".晋代有"饼赋"一文中道出了冬日食面的妙处:"玄冬猛冷,清晨之时,涕冻鼻中,霜成口外,充虚解战,汤饼为".生动地描绘出隆冬之际,又冷又饿的疲惫不堪之人,好的饮食就是吃上一碗热气腾腾的汤面.由此看来,面条是冷热咸宜,四季可食了.
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冬至暖心饮食方案
很多人注意到即将来临的圣诞节,却容易忽视我们的传统节日:冬至.大多数人心中,都有着这样的公式:冬至=饺子.即便如此,冬至仍然没有消失,而是自古至今绵延不断,得到了全民性的保持和记忆.在漫漫的岁月流转中,岁时节日失去原有的作用后,大多走向消失的命运,比如寒食节、上巳节.而冬至节,早在汉代就已经明确与元旦分离,为何这份"冬节大如年"的情愫蔓延至今呢?
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几种饺子馅的调配
鸡肉茭白馅:鸡肉750克,茭白(或冬笋)100克,葱花50克,豆油20克,酱油20克,姜末5克,骨头汤少许.精盐、味精适量,将鸡肉剁成泥,茭白剁成末.先将鸡肉用骨头汤打开,然后加入豆油、酱油、姜末、精盐、味精、葱花、茭白拌匀即可使用.
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包饺子调馅和面有门道
1)饺子的肉馅与蔬菜的比例要得当,一般以1:1或1:0.5为宜.韭菜、大葱、白菜、萝卜、芹菜、茴香等青菜依各人口味选用.
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传统年 现代过
农历十二月的后一天称大除夕,俗称大年夜.全家男女老少围坐在一起吃年夜饭.有人还在大除夕守岁,包饺子、做圆子、切年糕,在灯光中达旦不眠.春节期间,晚辈向长辈拜年,然后至亲友家贺年.亲友第一次见面时,说些"恭贺新喜"、"恭喜发财"等吉祥话,互相祝贺.新女婿到岳父母家中拜年,一般选在年初三.忌向邻居乞火、汲水,不得骂人、发怒,不言不吉祥的话,乞求全年平安吉祥.
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十八岁那年的心动
十八岁那年,我从农村插队回城,在广西一个小县城的工艺厂当工人.那时的我是一个青涩骄傲的女孩,因为多看了几本书,就以为自己洞察人生,看不起和自己同龄的小男生,始终相信有一份深刻隽永的爱情在世界的某个角落等着我.-1-不久,厂里派我去北海工艺厂学贝雕.在切割贝壳时我割破了手指,因此认识了工艺厂的厂医,一个热心的四十岁的北京女人.她和身处异乡的我亲如姐妹,拉我去她家包饺子、吃饭,张罗着给我介绍对象.我很抗拒媒人介绍、男女相亲的形式,一心期望着一见钟情的浪漫爱情,因此,不假思索就拒绝了她的好意.
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好吃不过饺子
祖国幅员辽阔,同样是饺子,大江南北也能做出不同的馅料和味道.猪肉类:猪肉白菜饺子主料是猪肉和白菜,全是瘦肉不好吃,佳比例是肥三瘦七.若要评出中国流传广、受欢迎的过年饺子,非猪肉白菜馅饺子莫属;皆因白菜谐音"百财",在冬季又为应季美味.素馅类:韭菜鸡蛋饺子馅料是韭菜、鸡蛋和一点虾皮,三者构成了经典搭配.在北方地区一说起传统素馅饺子,指的就是韭菜鸡蛋饺子,馅料并非是全素的蔬菜;需加虾皮而非海米,否则就不正宗了.
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饺子菜馅无须挤水的窍门
由于包饺子、馄饨的馅里不能有过多莱汁,人们都习惯于把水分较多的蔬菜挤汁后再拌馅.这样既丢失了许多营养物质,也因馅里汁少而乏味.可把洗净晾干的菜切碎,倒^锅中,浇上食油,轻轻拌和,再倒八已加过调料的肉馅,拌匀,馅内即不再泛水.这是因为碎菜先拌上油,被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水了.这样拌馅包出的饺子,吃起来鲜嫩可口.
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不同食品煮的技巧
煮是中国人烹饪中的一大特色,但是对于不同食物又有不同的煮法.下面介绍一下几种食物的不同煮法.巧煮猪肚:猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍.不过,切忌放盐,以防猪肚变硬.巧煮骨头汤:煮骨头汤时,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样做出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收.巧煮饺子:俗话说:敞锅煮皮,盖锅煮馅.敞开锅煮,水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,皮熟后,再盖锅煮,温度上升,馅易煮透.