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“瘦肉精”中毒的流行病学特征及防制对策
近来，广东、浙江、上海、福建、海南等地均相继发生较大范围的“瘦肉精”又名盐酸克仑特罗集体中毒事件，原因是食用了含有“瘦肉精”的猪肝、猪肺和猪肉。养殖户为了提高猪肉的瘦肉率和出肉率在猪饲料中任意滥用“瘦肉精”。我国的生猪主要产地：……
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固相萃取-高效液相色谱串联质谱法同时测定猪肉中克伦特罗和沙丁胺醇残留
克伦特罗(clenbuterol) 和沙丁胺醇(salbutamol)为β2-肾上腺素受体激动剂(简称β-激动剂),是经化学修饰的肾上腺素衍生物,可作为强心剂和支气管扩张剂[1],用于食用动物可促生长和提高瘦肉率.人类食用含克伦特罗或沙丁胺醇的动物内脏可出现心慌、心跳加快、双手颤抖等中毒症状,因此,多数国家已禁用于畜牧业.
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盐酸克伦特罗与食物中毒的因果分析
盐酸克伦特罗(clen-buterol)又名氨哮素、克喘素,化学名称为羟甲叔肾上腺素,是一种强效激动剂,可引起交感神经兴奋,在治疗剂量下,具有松弛气管平滑肌作用,临床上用于治疗哮喘[1],上世纪80年代初,人们意外地发现,将一定量的盐酸克伦特罗添加在饲料中,可明显地促进动物生长,并增加瘦肉率(故亦称瘦肉精).
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吃"放心肉"与"放心吃肉"
对于肉类食品,人们至少有两大顾虑:一是污染造成的毒素残留,二是含有的大量脂肪与胆固醇.就前者而言,农药、激素、抗生素的广泛使用,加上工业的"三废"污染,致使许多有毒物质潜入并残留于肉食中,造成诸多安全问题.如曾一度作为"高科技成果"的饲料添加剂"瘦肉精"(化学名盐酸克伦特罗),虽可使生猪的瘦肉率提高10%以上,但其残留物却会引起中毒.至于高脂肪与高胆固醇给心脏带来的威胁,更为人们所警觉.近,四川资阳、内江等部分地区又发生了因宰杀病死猪而感染猪链球菌的事件.总而言之,人们对肉食不太放心,此乃问题的一个方面.
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酶联免疫法测定肉类中克伦特罗残留
盐酸克伦特罗可促进动物生长,改善动物体内脂肪分配,增加瘦肉率,因此又有"瘦肉精"之称.但长期使用后,可在动物体内形成积累性残留,通过食物链直接引起消费者中毒反应,建立盐酸克伦特罗的检测方法十分必要.
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盐酸克伦特罗食物中毒预防措施探讨
2007年4月11日在杭州市西湖区发生一起11人急性集体中毒事件,经调查,中毒原因是食用了被盐酸克伦特罗污染的猪肝所改.引起该起事件是由于养殖户,在其生猪喂饲的饲料中投放了盐酸克伦特罗,以提高生猪的瘦肉率.据报道,盐酸克伦特罗食物中毒事件屡有发生,中毒人数少则十余人,多则几十人甚至数百人.多年来一直得不到遏制,给广大人民群众身体健康和社会稳定都带来很大影响.成为一主要的食品卫生问题.
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嘉兴市区生猪肉盐酸克伦特罗残留检测
盐酸克伦特罗,俗称瘦肉精、β-兴奋剂,是生猪养殖户为了提高出栏生猪的瘦肉率而常被违禁使用的药物.人们食用了含有残留盐酸克伦特罗的猪肉或猪内脏,往往引发心悸、胸闷、全身肌肉抽搐等兴奋型中毒症状.2003年嘉兴市实施"放心品牌肉"工程,为了解政府实施品牌工程以来,各品牌生猪的质量,我们对2003～2004年在嘉兴市区各农贸市场销售的10个品牌猪肉的376份样品进行了检测分析.
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"瘦肉精"中毒18例临床分析
自90年代以来,"瘦肉精"作为一种饲料添加剂可以明显促进动物生长并增加瘦肉率.但它又是一种β受体激动剂,在动物体内有蓄积作用,人食后可产生不良反应.现将我院3年来18例"瘦肉精"中毒(经防疫部门检测证实)的资料总结如下.
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盐酸克伦特罗食物中毒及残留检测研究进展
20世纪80年代,美国的一家公司意外发现,饲料中加入盐酸克伦特罗可明显促进动物生长,增加瘦肉率,这发现随后被一些国家用于养殖业.近年来,我国也出现了将其用于生猪饲养的现象,从而引发的人体中毒事件也不断发生.笔者就盐酸克伦特罗的化学性质、药理性质、人体中毒流行病学、残留检测研究等进展情况进行综述.
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动物性食品中β2-受体激动剂残留检测技术的研究概况
用作动物性食品中β2-受体激动剂药物主要有:克伦特罗(Clenbuterol)、沙丁胺醇(Salbutamol)、塞曼特罗(Cimaterol)、玛步特罗(Mabutaline)、拉克多巴胺(Ractopamin)、卡布特罗(Carbuterol)、特普特罗(Turbutaline)等.它们都有类似的作用,即促动物生长,提高饲料报酬及胴体的瘦肉率,但作用强弱及残留量不同[1-3].
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高效液相色谱法测定猪尿中盐酸克伦特罗
盐酸克伦特罗(Clenbuterol Hydorchloridum),化学名称为a[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇盐酸盐,是一种β2肾上腺受体激动药,临床上用于治疗哮喘.但多年来被当作提高生猪瘦肉率的饲料添加剂(俗称"瘦肉精"),以致因猪组织中残留盐酸克伦特罗而引起的食物中毒屡有发生.生猪被饲喂添加了盐酸克伦特罗的饲料,其尿液可检出盐酸克伦特罗.
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急性瘦肉精意外中毒3例
瘦肉精(盐酸克伦特罗)是一种β2受体激动剂,主要药理作用是扩张支气管平滑肌,对心脏有兴奋作用.90年代作为饲料添加剂,可使猪在食用后加速脂肪的转化分解,提高猪的瘦肉率,因该药对人的不良反应大,国内外均已禁止用于饲料添加剂[1].我院于2002年5月24日首次收治3例瘦肉精意外中毒患者,经治疗全部痊愈,现介绍如下.
