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荣成市5106名饮食从业人员HBsAg检测结果分析
按食品卫生法的要求,每年都要对食品从业人员进行一次健康查体,查出的HBsAg阳性携带者都要调离工作.现就本行业2000年的5 106名从业人员HBsAg的检测情况进行分析如下.
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2 452名食品从业人员HBsAg携带情况调查
为了解我县食品从业人员中乙型肝炎病毒感染状态,现将1999年前来我站健康体检的食品从业人员HBsAg携带情况检测结果报告如下.
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舟山市食品从业人员HBV感染血清标志物组合模式分析
为了解本地食品从业人群中乙肝二对半的模式构成,以便制订有效的乙肝防制措施,我们对500例体检初筛HBsAg阳性患者进行了乙肝二对半模式构成分析.
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菏泽市2000-2002年饮食行业从业人员乙肝感染情况调查分析
在我国乙肝的感染情况较为严重,其平均感染率为59.5%,HBsAg阳性率平均为9.8%,而食品从业人员HBsAg携带者是乙型肝炎流行环节中的重点人群,是食品监督工作的重点对象.
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晴隆县1997～1999年食品从业人员HBsAg携带状况调查报告
为了系统掌握食品从业人员的健康状况,摸清行业之间的卫生素质结构特点及不同年龄、不同性别食品从业人员的HBsAg携带状况,更好地发挥对监督执法的指导作用,我站检测了1997～1999年食品从业人员HBsAg携带状况,现将结果报告如下.
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食品从业人员肠道细菌CTX-M型超广谱β-内酰胺酶的携带状况研究
目的 调查食品从业人员肠道革兰阴性细菌CTX-M型超广谱β-内酰胺酶(ESBLs)基因的携带状况及基因型分布.方法 选择140名食品从业人员健康体检时的肛拭子标本,用加入头孢曲松钠的营养琼脂平板筛选样本中革兰染色阴性耐药菌,PCR方法扩增blaCTX-M耐药基因,对阳性扩增产物进行测序以明确CTX基因亚型.结果 140份肛拭样本中有125份样本中分离到头孢曲松钠耐药革兰阴性菌,携带率为89.3％ (125/140).125株耐药菌株中CTX-M的检出率为97.6％;五组CTX中检出率高的为CTX-M-9组56.0％,其次为CTX-M-1组38.4％,有4株菌同时检测到CTX-M-9组和CTX-M-1组酶.通过序列比对,共检测到9种CTX基因亚型,检出率高的是CTX-M-14和CTX-M-15.结论 食品行业从业人员对β-内酰胺类药物普遍存在有抗性的肠道细菌,产CTX-M型超广谱β-内酰胺酶的革兰染色阴性细菌广泛存在,鉴于其工作特点,获得并导致耐药菌传播的风险性很高.
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北京市石景山区食品从业人员现况调查
目的 全面了解食品从业人员的现况.方法 采用分层、随机、整群的抽样方法于2007年对北京市石景山区餐饮业食品从业人员现况进行调查.结果 在被调查的372名食品从业人员中,初中学历和小学学历的占64.3%.平均工作年限为6.8年,卫生知识掌握合格率42.7%;单位食堂食品从业人员卫生知识合格率高,餐馆饭店的低;随着学历的增加,平均得分有明显的增加趋势.结论 餐饮业食品从业人员,尤其是专职洗碗工文化程度低,卫生素质差,流动频繁;提高餐饮业就业学历门槛、降低流动性将有助于提高其卫生素质.
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微生物挑战性实验在食品上的用途
现代食品工业正面临前所未有的压力,消费者希望购买的产品更加新鲜健康、美味可口,营养丰富,并且带有一定的功能性及保健效果,不希望食品中含有过多的人工添加剂或者辅料.消费者对于食品安全的要求越来越高,这造成食品从业人员面临着更多新的挑战,他们一方面要使产品更加的天然健康,另一方面又要保证产品的货架期和安全性.
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食品安全监管存在问题及建议
基层食品安全监管中存在的问题首先,食品行业存在点多、面广,量大,准入门槛低.部分企业重利益轻管理,无证经营、小作坊仍有存在,流动摊点流动性大,难于监管.食品从业人员法律意识有待进一步提升,且对食品安全的重视程度不够.食品生产经营企业对食品从业人员的管理力度、培训力度跟不上食品安全的需要.食品行业良好操作规范GMP、食品危害分析关键控制点HACCP、质量管理体系ISO9000、ISO22000等认证普及和推广力度不够.
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食品业员工对持证上岗的认知与需求
前言
近年来，国家和各省市政府都颁布了一系列的扶持措施和政策，在食品从业人员中推广持证上岗制度，推广食品检验工从业资格证。但是食品检验人员与普通生产一线操作工人的工作性质是有本质区别的，一个侧重于生产机械操作，一个侧重于理化微生物检验，它们是食品生产过程中的两个不同的、互相平行的工作。 -
永州实施食用油米粉放心工程
记者从湖南省永州市食品药品监督管理局了解到，该局8月26日召开市直管餐饮服务单位食用油米粉放心工程暨文明餐桌行动推进会，强力推进餐饮服务环节食用油米粉放心工程，确保“舌尖上的安全”。
会上，永州市万喜登酒店有限公司等81家市直管餐饮服务单位，做出了使用放心食用油、放心米粉的承诺，并就实施食用油、米粉放心工程、保障餐饮服务环节食用油、米粉质量安全向全市餐饮服务单位和餐饮服务食品从业人员发出倡议，倡议书在永州广播电视台新闻综合频道连续播放3天并将在永州新报刊登。 -
大理市食品从业人员卫生知识、态度和行为调查
目的了解云南省大理市食品从业人员的卫生知识、态度、行为,为食品卫生监督提供依据.方法对接受体格检查及卫生培训的本市食品行业从业人员随机抽取4488人进行问卷调查,了解他们在食品卫生方面的知识、态度、行为.结果女性从业人员的食品卫生知识知晓率高于男性.25岁以上各年龄组的人员中,卫生知识成绩中等者占较高的比例,25岁以下成绩差者所占比例高.汉族和白族人员的卫生知识知晓率高于其他民族.文化水平高的人员,其卫生态度和行为得分也高.但不同性别、年龄、文化程度、民族的组中,卫生知识成绩好者所占比例均不到1/3.结论大理市不同性别、年龄、文化程度、民族的食品从业人员,食品卫生的知识、态度、行为均不够理想,对他们进行卫生培训很有必要.
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食品从业人员卫生知识、卫生行为与健康状况关系的调查
为探讨食品从业人员中卫生知识、卫生行为与健康状况的相互关系,探索提高食品卫生工作质量、预防食物中毒的策略,2002年深圳市疾病预防控制中心对食品从业人员的卫生知识、卫生行为与健康状况进行调查,现将结果报告如下.
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安徽省祁门县个体食品从业人员卫生知识培训的做法与效果分析
对个体食品从业人员(以下简称从业人员)进行<食品卫生法>及卫生知识培训(以下简称培训),是提高从业人员卫生法律意识和卫生知识水平的重要手段.
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个体食品经营者卫生状况及健康教育对策
随着我国的改革开放,食品行业在结构上,层次上和数量上都有较大的变化,个体经营者的大量增加繁荣了市场,活跃了经济,方便了群众.但是,也给卫生监督管理和从业人员的健康教育工作带来了新的课题.本文通过对个体食品经营者卫生状况的调查,结合日常的卫生监督,提出了对个体食品从业人员进行健康教育的对策.
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泰州市超市食品从业人员食品安全知信行调查
目的了解泰州市超市食品从业人员的卫生知识、态度、行为及对食品安全现状的看法,为实施食品放心工程提供决策依据.方法采用整群随机抽样的方法,对1008名食品从业人员进行食品卫生、法律法规知识考核和态度行为问卷调查,用SPSS统计软件进行数据处理和统计学分析.结果食品从业人员健康证持有率为89.6%;卫生知识培训合格证持有率为78.8%;超过1/3的被调查者半年内会遇到问题食品;52.4%的人认为卫生部门开展的卫生知识培训是获取相关卫生知识的主要途径;74.2%的人对目前的卫生监督工作表示基本满意,而女性对这一问题的要求明显高于男性.食品安全意识随着从业年限、文化程度提高而提高,参加过卫生知识培训者高于未参加过培训者,女性从业者高于男性,销售人员高于食品加工人员.结论泰州市超市食品从业人员食品安全意识整体水平不高,问题食品发生的频率较高,卫生部门应有针对性地开展超市食品安全整顿,加大对食品从业人员培训和监管力度,以改变这一现状.
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新上岗食品从业人员预防艾滋病知识调查
为了解新上岗食品从业人员对预防艾滋病知识的了解情况,为进一步开展宣传教育提供依据,2002年下半年,广东省台山市卫生防疫站对前来办理健康证的新上岗食品从业人员进行了问卷调查,现将调查结果分析如下.
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南京市秦淮区食品从业人员预防艾滋病知信行调查
为掌握食品从业人员对艾滋病知、信、行现状,并为进一步在此类人群中开展有效的健康教育提供基本资料,2004年3～4月,南京市秦淮区疾病预防控制中心、秦淮区健康教育所对前来办理健康证的食品从业人员进行了艾滋病知识、态度、行为问卷调查,结果如下.
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食品从业人员健康教育效果评价
为评价深圳市福田区卫生防疫站对食品从业人员卫生知识培训效果,采用单组前后比较设计,于1998年9月在组织深圳市大的快餐饮食连锁店——"面点王"的食品从业人员进行卫生知识培训时,以培训前后测试及问卷调查方法进行了效果评价.结果表明,培训前后从业人员的卫生知识发生了明显变化,教育前后比较,差距具有显著性意义(P《0.005).说明从业人员卫生知识培训收到了预期成效.对象和方法
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餐饮业预防"非典"健康教育效果评价
目的了解广州市番禺区餐饮业从业人员对预防"非典"知识的掌握情况和健康行为形成情况,并对培训教育形式所取得的效果进行评价.方法采取随机抽样的方法抽取调查对象,将他们分为2组,即培训组和非培训组;并以问卷的方式对他们进行调查.结果培训组知识知晓率和健康行为形成率明显比非培训组高.培训组知识知晓率无性别差异,健康行为形成率在性别方面有显著差异.非培训组知识知晓率和健康行为形成率均有性别差异.两组的知识知晓率和健康行为形成率在不同文化程度间存在显著差异.结论在"非典"期间,对餐饮业从业人员进行强制性、针对性地健康教育和行为干预是一项有效的措施.
