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红嘴绿缨话菠菜
"北方苦寒今未已,雪底菠棱如铁甲.岂知吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁."诗出苏东坡的<七言散联>.诗中的菠棱就是菠菜.菠菜又叫菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜等,为黎科菠菜属以绿叶为主要食用部位的草本植物.菠菜原产于伊朗,唐朝时传入我国,栽培历史悠久.根据<唐书>及<唐会要>等史书记载,唐·贞观二十一年(公元647年),尼泊罗(今尼泊尔境内)国王派遣使者入唐赠送菠棱菜等物.目前,菠菜在我国各地普遍种植,一年四季均有上市供应.
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常吃兔肉好处多
兔肉对人体的保健作用,早就被我国人民所重视.苏东坡曾赞美"兔处处有之,为食品之上味".我国还素有"飞禽莫如鸪,走兽莫如兔"的说法.那么,食用兔肉究竟有什么好处呢?
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生津润燥话橄榄
深秋时节,两头尖、中间大,形似纺锤的橄榄果又上市了,令人馋涎欲滴.宋代苏东坡在<橄榄>中赞道:"纷纷青子落红盐,正味森森苦且严.待得微甘回齿颊,已输崖蜜十分甜".
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春韭馨香味自浓
古诗说"夜雨剪春韭,新炊间黄粱".春暖花开之际,嫩绿的春韭不失为人们餐桌上的佳蔬.宋代诗人苏东坡对韭菜的赞美留下过这样的诗句:"渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘."诗里所指的"黄韭"即今日之"韭黄".春韭,嫩绿味美,是蔬菜中的佼佼者.
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春三月竹笋鲜
阳春三月,细雨蒙蒙,竹林青翠,春笋破土而出,正是尝鲜佳时.唐代诗人杜甫写道:"青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来".宋代大文学家苏东坡一生爱竹,自题"宁可食无肉,不可居无竹"之"竹铭",而且对竹笋尤其偏爱,有吟笋句:"长江绕郭知鱼味,好竹连山觉笋香."
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小小黑豆好处多
我国自古就认为黑豆具有抗衰、防老、养颜美容的功能.明代李时珍所著的<本草纲目>中,就有"李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰"的记载;宋朝著名文学家苏东坡也曾记述,当时京城内外,少男少女都为了养颜美容而服食黑豆.
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药食兼用之"芡实"
传说大丈豪苏东坡老年时仍旧身体健康,才思敏捷.其中有什么奥秘吗?他把这些归功于几十年如一日坚持嚼服煮熟的芡实.
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吃:营养VS味道;科学VS艺术(上)
引子:两个相反的苏东坡河豚是有剧毒的,大美食家苏东坡是吃河豚的先行者.同时代的笔记说,他曾"盛称河豚之美".有人请他吃,问他"其味如何?"他回答说"值得一死!"这段记载的结论说:"由东坡之言,可谓知味."可见中国人所谓的"知味",不是懂得分辨,而是嗜好到不顾性命的程度.
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竹炭食品,什么味?
"宁可食无肉,不可居无竹.无肉令人瘦,无竹令人俗.人瘦尚可肥.士俗不可医."喜爱竹子的苏东坡宁肯无肉吃,也不愿失去竹子相伴左右.竹与松、梅并为"岁寒三友",这些不仅反映了古人的处世原则和对高雅品位的生活追求,也能映衬出今人的理想境界.
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又是河豚欲上时
苏东坡有诗云"竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知.蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时",提醒人们不要错过吃河豚的季节,也引发了人们对河豚的无限遐想.
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麦冬滋润阴润心肺
麦冬,又名麦门冬,有滋阴养胃、润肺清心的功能,是中药中补阴的上品,苏东坡曾有诗云:"一枕清风值万钱,无人肯卖北窗眠.开心暖胃门冬饮,知是东坡手自煎."麦冬常用于热伤津液、咽干口渴、大便燥结等,亦可用于心阴不足所致的心烦不眠、心悸盗汗等症.这里就向广大读者介绍几款麦冬药膳方.
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花香茶美为上品茉莉人间第一香
“好一朵茉莉花,好一朵茉莉花,满园花开,香也香不过它……”走在江南小镇,这样的歌声回荡在耳边,嗅着那清雅而又幽远的茉莉花香,真是沁人心脾、美不胜收.茉莉花的花期在5~8月,有“人间第一香”的美誉.在古代,芬芳素雅的茉莉花还是女同胞们的装饰品,农妇们直接戴在发髻上,或者用丝绒拴成球挂在衣钮上,或盛在麦秆编的小笼子中佩在身上.宋代诗人苏东坡曾写下“暗麝著人簪茉莉”的诗句,同时代的杨巽斋也有《茉莉》诗传世:“麝脑龙涎韵不作,熏风移种自南州.谁家浴罢临妆女,爱把闲花插满头.”
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『百菜之王』大白菜
文人名士笔下的大白菜把白菜作为美食佳肴,历代文人多有记载.唐代学者李延寿的<南史>说,齐国周隐居钟山,其好友王俭问:"山中何食为佳?"答曰:"初春早韭,秋末晚菘."北宋文豪、美食家苏东坡还专门写过一首诗夸赞大白菜:"白菘类羔豚,冒土出熊蹯."比喻大白菜像羊羔和小猪肉一样好吃,是土里长出来的熊掌.
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名人与药食养生
苏东坡与芡实宋代大文豪苏东坡到老年仍身体健壮,面色红润,才思敏捷,因他对养生很有研究.
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古代的食品冷藏和冷饮
古代无冰箱、冰柜,那么,盛夏酷暑是如何冷藏食品的呢?首先是"井藏法".苏东坡在<格物粗谈>中曾提到:"夏天肴馔悬井中,经宿不坏."其次为"冰藏法".早在两千多年前,我国即有储藏食品的"冰鉴",这是一种铜制的用来藏冰的容器.在古籍<周礼>中就有冰鉴储存食品的记载:"祭祀供冰鉴."冰鉴,大概可说是世界上早的"冰箱"了.
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健身祛病食生姜
民间谚语称"冬吃生姜,不怕风霜"、"晚吃萝卜早吃姜,不劳医生开药方"、"早吃三片姜,赛过喝参汤".说明姜的功用早已在我国民间广为流传.在长沙马王堆汉墓的出土文物中,就有姜作为随葬物的.汉代张仲景《伤寒杂病论》中很多方剂都使用了生姜.北宋诗人苏东坡在《东坡杂记》中讲述了一个故事:杭州钱塘净慈寺一位和尚,已经80多岁仍鹤发童颜,自谓服生姜40余年.可见生姜对人体健康确有好处,其应用更是源远流长.
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文人·诗·画
古往今来,人们都把诗和画看成姐妹艺术,并相提并论.古罗马诗人贺拉斯在《诗艺》中说:"诗如画."宋代郭思在《林泉高致》中说:"诗是无形画,画是有形诗."苏东坡评价唐代诗人兼画家王维时说"味摩诘之诗,诗中有面;观摩诘之画,画中有诗.他认为,诗与画本质上是相同的,"诗画本一律,天公与清新".
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新年话“守岁”
自古以来,我国人民就把春节称为新年,而把腊月三十的晚上习惯地称为除夕,即旧岁至此而除的意思."守岁"就是三十这一天祈求新年幸福的一项活动."唐初四杰"之一的骆宾王,在《西京守岁》一诗中写道:"夜将寒色去,年共晓光新."说的就是除旧布新、迎接美好新年这件事."守岁"起初只是为了驱除缠留在家里的"百鬼",到后来年深久远,虽无驱鬼的意思,但人们仍习以为常,"守岁"成为一种例行规矩.古代"守岁"是很热闹的,"唐宋八大家"之一的苏东坡就有"欲知垂岁尽,有如赴壑蛇,儿童强不眠,相守夜喧哗"的诗句,把当时的"守岁"活动描写得十分热烈.
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药粥助您度盛夏
药粥的治疗保健作用在我国有很悠久的历史,早在<周书>中就有"黄帝始烹谷为粥"的记载.汉代大医家张仲景在名著<伤寒论>、<金匮要略>中就有用粥疗疾的记载,如"白虎汤"、"桃花汤"、"竹叶石膏汤"等方剂,都是米药合用的典范.唐朝药王孙思邈在临床医疗中也惯用药粥,在他的<千金方>中就有应用"牛乳粥"、"芦根粥"、"天花粉粥"的经验.北宋文人张来很喜欢饮粥.曾言:"每日起,食粥五大碗,为饮食之良".诗人苏东坡每子夜在读书后总要吃一碗粥.
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苏东坡与瑜伽养生
苏东坡是我国宋代一位全才的文学家,诗词文赋、琴棋书画无一不精.也许你还不大了解,苏东坡在农业、水利、环保、军事、宗教、考古、烹饪、医药、养生等方面,都有着独到的见解.