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Soleris系统在乳制品微生物快速检测领域的应用
随着科技的发展和人们生活水平的不断提高,食品安全日益受到人们的关注.微生物污染作为影响食品安全的主要原因,一直是食品生产企业和食品安全监管机构预防和监控的主要指标之一.然而,由于传统的微生物检测方法检测时间长、操作复杂,严重影响了对微生物污染控制的时效性,从而在很大程度上制约了企业放货速度和运转效率.因此,开发和应用灵敏准确、操作简便的微生物快速检测技术,已成为微生物检测领域发展的主要方向之一.
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废弃食用油脂问题调查与对策
今年,一项关于地沟油回流餐桌的调查,备受社会各界的强烈关注,为了防止废弃食用油脂回流餐桌,作者参与了市食品安全协调委员会办公室组织的为期1个月的废弃食用油脂现状调查活动,重点调查了市城区餐饮企业、食品生产企业,地沟油掏挖户、潲水油收购户,总结分析了废弃食用油脂存在的问题与成因,提出了强化排放监管、强化流向监管、统一收集、集中处理和建立长效监管机制的规范意见,力求对废弃食用油脂的有效监管产业积极作用.
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排查安全隐患 确保平安无恙——重庆涪陵区食品药品监督管理巡查侧记
前事不忘,后事之师.天津滨海新区"8?12"爆炸事故发生后,重庆市涪陵区食药监分局结合自身职责,随即在工作中进行了周密部署."安全生产要以预防为主,在我们食品药品生产流通领域也存在不同程度的安全隐患,有隐患并不可怕,可怕的是我们不去排除,不去重视,放任自流,终爆发."该局局长刘彬说,"我们分局将在短的时间内,对辖区内的所有药品食品生产企业逐一排查,坚决拔掉安全生产中的'毒瘤',让企业生产更安全."
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近年来各行业在食品安全方面所做的努力
本文主要总结了近年来政府、各监管部门、食品生产企业、群众等在在食品安全方面所做的努力,概述了各监管部门采取的各种可以有效提高食品安全水平的监管方法,列举了多种食品企业采取的确保食品安全的事例.以便大家相互学习,提高消费者对食品安全的信心.
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中粮人谈预包装食品标签新标准
记者:我们知道中粮旗下的食品种类繁多,粮油、饮料、乳品、方便食品等,作为食品企业来讲,您认为新标准的实施给食品生产企业带来了哪些利弊?马跃:健全食品信息标识,是国内食品行业长期健康发展的需要,新标准能够推动食品标签标识的规范化管理.消费者在选择食品时的品牌意识和品牌消费理念日益加强,食品标签是消费者了解品牌食品的说明书,合规的食品标签标识,能够树立企业及品牌的良好形象,建立与消费者的有效沟通,加强情感联系,并进一步建立品牌忠诚度;加强标签标识的管理,能够更好的满足消费者的知情权和选择权.
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解读HACCP体系在我国食品行业的应用
记者:目前我国食品行业中HACCP体系的应用概况如何?推行过程中存在哪些不利因素? 罗爱军:从实施阶段来看:2002年,国家质量监督检验检疫总局发布《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》,第一次强制性要求在罐头水产品、肉及肉制品、速冻蔬菜果蔬汁速冻方便食品等6类出口食品生产企业建立和实施HACCP管理体系,将HACCP管理体系列为出口食品法规的一部分.这是我国首次强制要求部分食品生产企业实施HACCP体系.
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食品质量检测技术的现状与创新开发
近些年来,多次发生重大的食品安全问题,在损害人们身体健康的同时,也对我国食品生产企业的进一步发展带来了极影响.为了提升我国食品安全,充分保证居民的饮食安全,促进相关企业的健康发展,我们必须重视食品质量检测,不断提升食品质量检测的科学性.本文旨在结合我国食品质量检测技术发展的现状,在相关科学理论的指导下,对食品质量检测技术发展过程进行分析,对其发展创新的成果进行科学探讨.
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关于食品企业实验室技术规范的几点思考
近年来,我国食品安全问题频频出现问题,因此国家加强了对食品生产企业的控制与打击力度.对于食品企业来说,要想保障食品安全检测实验室不可或缺,其不仅是生产控制中的关键环节,同时也是保障食品质量体系正常运行的关键步骤.然而要想确保实验室检测结果可靠、正确、科学,那么首先必须保障其技术上的规范性,本文从食品企业检测实验室建设基本原则出发,再对食品企业实验室基本要求进行阐述,后对食品企业实验室技术规范要点进行分析探讨.
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中小食品生产企业自行出厂检验存在的问题及应对措施
出厂检验记录制度是《中华人民共和国食品安全法》规定的基本制度,实施几年来,效果如何,值得关注,笔者多年从事食品监督检验和食品生产许可证现场核查工作,发现了其中存在的一些问题.中小食品生产企业自行出厂检验存在的问题一是企业(本文所指企业是依据《中华人民共和国食品安全法》等法律规定取得食品生产许可的食品生产者)对出厂检验不重视.这是一个比较普遍的问题,一些企业关注的只是产值和利润,只要不出大的食品质量安全事故,就心安理得,有的认为自行检验只是做给别人看的,有的是为了取证需要不得已而为之;特别是少数生产保质期较短的食品企业,细菌检测数据还没有出来,产品已销售一空,就认为检验只是马后炮,没有任何意义;有的还认为是政府监管部门给企业设置的准入门坎,对投资出厂检验存在一定的抵触情绪.
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浅谈食品进出口环节市场主体责任如何落实
新《食品安全法》已于今年10月1日起正式实施,其明确规定了食品生产经营者是食品质量安全第一责任人,这就要求食品生产经营者一定要不断增强食品安全自律意识和自我管理能力.对于食品进出口环节而言,出口食品生产企业和进口商是落实进出口食品质量安全的市场主体,结合新《食品安全法》相关要求,笔者提出口食品生产企业主体责任的落实可概括为"完善五项制度、健全四个记录、落实三类人员、建立二项机制、把牢一个关口";进口商主要责任的落实要从境外生产企业审核、境内销售前的自我检查,仓储、运输过程的食品防护、销售后的产品追溯等方面加强自我管理.
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食品召回,保障食品安全的后一道防线
保障食品安全,是每个食品生产加工企业及其供应商应有的责任,保障食品在生产过程中不出问题,是每个食品生产企业必须做到的.但是由于食品生产的复杂性,经常会导致一些问题的发生,因此,建立有效的食品风险预警机制,建立方便召回的追溯系统,高效的实施问题食品召回就显得非常重要,召回成为保障食品安全的后一道防线.
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过程管理和规范操作需要引入信息化手段
对于食品生产而言,良好的操作规范、严格的流程管理是非常重要的工作,整个生产过程由很多关键点组成,任何一个关键点出现问题,都会直接影响到终产品的质量安全.为此,很多食品生产企业引入HACCP安全控制体系、GMP操作规范,而以ERP为代表的众多信息化手段也越来越多的被应用于食品行业.以往的很多管理都是基于纸的具体操作,这种操作费时费力,并且容易出错和被篡改.随着科技水平的不断提高,无论是HACCP体系还是流程管理都注入了更多信息化的元素,这样使生产过程的管理更科学、更严谨.
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食品添加剂与食品安全
改革开放后，我国居民生活水平得到了质的飞跃，对食品的色香味以及营养价值和方便保质等消费需求越来越高。为了达到这些要求，并创造更好的经济效益，食品生产企业开始使用食品添加剂。食品添加剂对于食品色香味、食品原料乃至成品的保质保鲜、食品的营养价值、食品加工工艺以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着积极作用。
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对我国食品检验检测体系中相关问题的要点分析
食品质量安全以食品检验检测体系为基础，是社会民众生命健康安全重要的保障。但随着市场经济的迅速发展，食品生产领域的竞争也更加激烈，使食品安全问题出现的频率越来越高，严重影响社会民众的饮食安全。为彻底地解决这一问题，国家相关部门不仅要加强对食品生产企业的约束，同时也要逐步建立健全完善的食品检验检测体系，才能为民众的饮食健康安全提供全方位的保障。本文主要对目前我国食品检验检测体系的发展现状进行分析和研究。
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基于133个超市食品安全事件分析超市食品安全监管对策
超市食品安全问题的提出
超市作为食品供应链的低端，与广大市民接触为频繁，相当于食品供应链后一道关卡，因此确保超市供应的食品为安全状态非常重要。我国食品生产企业普遍使用危害分析和关键控制点体系（HACCP）来保证食品安全，因此这个方法可以在超市中。国外方面，各国对超市的管控也很严格，如日本实行追溯体系，确保超市中销售的食品都可以追溯到生产企业、物流公司等信息，澄清食品身份，找到问题环节。我国食品安全工作主要由政府牵头，一般以地方政府为单位，地方政府统筹管理当地食品供应链的生产、运输、储存、销售环节，当地政府负责协调各个部门，综合监管。对于超市的管理主要是卫生局等相关部门，依据2006年的《超市食品安全操作规范（试行）》。 -
食品生产企业检验室存在的问题及其监督管理对策
为提升生产企业的检验能力和日常监督管理水平，本文分析食品生产企业的检验室建设现状和存在的问题。结果发现，食品生产企业的检验室建设存在较大隐患，解决在环境、管理、人员水平等方面存在的不规范问题是当前食品安全监管工作的重点之一。
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论食品生产企业黑名单制度
近来，各省市开始在食品安全领域实施黑名单管理措施，一批食品生产企业已经被列入黑名单。因而有必要加快对食品安全领域黑名单制度包括法理分析在内的理论研究。本文主要介绍了黑名单制度的现状和学界认可的理论基础，以浙江省为例分析了食品安全领域黑名单制度的法规政策内容，进而分析实施中存在的问题，并提出完善建议。
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新形势下我国食品安全现状及发展
近年来，我国食品行业迅猛发展，食品生产企业如雨后春笋，食品行业一片朝气蓬勃。但如今由于一些生产厂家急功近利，导致食品安全问题层出不穷，严重影响着广大人民群众的身体健康。本文对新形势下我国食品安全现状进行详细地调查分析，从我国食品安全的现状、食品安全问题的特点和导致食品安全事故的原因进行具体探讨和研究，并提出相应的解决对策。
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我国食品质量安全与全面质量管理探讨
食品质量安全与人们的生活及身体健康密切相关，然而受利润驱使，部分食品生产企业不惜生产危害人们身体健康的食品。加上食品监管部门监管管理力度不强，致使市场上有问题的食品泛滥，加强食品质量安全与全面质量管理也因此成为亟待解决的社会问题。
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食品生产企业质量控制体系分析
随着国家经济的迅速发展，人们对于食品质量问题的关注度越来越高，生产安全可靠的食品已成为目前食品行业发展的基本要求。食品质量不仅关系到食品生产企业的可持续发展，同时关系到消费者的生命财产安全，如何提高食品生产企业质量已成为目前食品生产者需要着重关注的问题。本文通过对食品生产企业质量控制体系的研究，提出一系列有效的措施与方案。
