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医学知识小问答
问:为什么辣椒不仅吃下去会辣,而且接触到也会“辣”?答:从定义上来说,辣和酸甜不一样,它并不是一种味觉,而是一种伤害的错觉.辣椒里有一种生物碱被称作辣椒素,热稳定性很不错,油锅里走一趟都能继续保持生物活性.相比之下大蒜里的蒜素就不行,煮一煮就不辣了.辣椒素发挥作用的方式是和人的感觉神经元香草素受体亚型1(VR1)结合,使神经受到刺激上传讯号,代表“热”的讯号,就像是火烧火燎的感觉.
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大蒜素对同型半胱氨酸致内皮细胞损伤的抑制作用
目的:观察大蒜素对大鼠高同型半胱氨酸血症引起的内皮细胞损伤的抑制作用.方法:高蛋氨酸饲料喂饲大鼠,同时给予大蒜素、叶酸、维生素B6和B12治疗,第6周末,取血测定血清同型半胱氨酸(Hcy)、一氧化氮(NO)和血浆内皮素(ET)水平.结果:大蒜素大、小剂量组的血清Hcy均与空白对照组相近,明显低于叶酸对照组和模型组,与模型组相比,有统计学意义(P均<0.05);大蒜素大、小剂量组的血清NO水平明显高于模型组,ET水平明显降低(P均<0.05).结论:大蒜素可抑制高同型半胱氨酸血症对内皮细胞的损伤,有效防治高同型半胱氨酸血症及动脉粥样硬化.
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9种食物去除口中大蒜味
榴莲、大蒜、洋葱、羊肉等都是有特殊气味的食物,每每享用之后,难免“齿颊留香”,让别人不敢“亲近”。醉酒后也是如此,常常被人指控“满嘴酒气”。如何及时祛除这种因食而来的口腔异味?可以同样用进食来解决问题。
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巧用大蒜治肠胃炎
夏季是肠胃炎的高发季节,病人一般会以腹痛、呕吐、腹泻为主,腹泻一日数次或十数次。多是由于食用生冷食物造成的。需要注意腹泻后应多补充水分,喝冷饮也要节制。
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天暖如何保存米和油
怎样防止米生虫
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜,或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净,以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫,可将米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出,生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。 -
脂肪肝,喝大蒜鸡汤
如今单位体检,检出率高的就是脂肪肝了。随着生活水平的提高,人们体力活动减少,体重普遍增加,再加上不良生活、饮食习惯,如饮酒、滥用药物等,都对脂肪肝的发生起着推波助澜的作用。脂肪肝长期不愈可演变成肝硬化,但脂肪肝是可以逆转的,这里有个食疗方就可以一试。
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多吃大蒜少得癌症
关键词: 大蒜 -
蒜醋治好灰指甲
灰指甲很影响美观,而且病情易反复.为您推荐一个好用的小偏方.具体做法是:老陈醋250克,大蒜250克,将大蒜捣碎,装入玻璃容器(瓶口能伸进手为宜)内,倒入陈醋浸泡一天左右.蒜醋制好后,即可开始浸泡患有灰指甲的手.每晚1次,浸泡15~20分钟.半个月基本可见效果.
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德国人与大蒜的故事
大蒜既可调味,又能防病健身,被德国人誉为“天然抗生素”。在德国,几乎人人都喜欢吃大蒜,大蒜年消耗量在8000吨以上。世界上古老的大蒜节和首家大蒜研究所也诞生在这里。
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大蒜、冰箱能辨别地沟油吗?
“1瓣去皮大蒜就给地沟油验明正身”“冰箱冷藏两小时就能看出地沟油”。这样的方法靠谱吗?先来看看这样一个实验--
将从农贸市场购买了小包装的爱菊牌菜籽油、鲁花牌花生油、八鱼调和油,并找来家庭剩菜中的油、单位食堂用过的煎炸油,共5份油,分别采用这两种方法来实验,同时请专家解读实验结果。 -
沙棘油乳剂精华素的研制
目的研制天然功能性护肤品沙棘油乳剂精华素.方法以CO2超临界萃取沙棘油为主要原料,配伍橄榄油、大蒜提取物等,经正交试验设计,精制而成天然功能性护肤品.结果得出沙棘油乳剂精华素的原料佳配比及佳工艺条件.结论所制产品感官指标、理化指标符合国家化妆品行业标准.经小规模人体皮肤涂抹试验,产品具营养滋润作用.
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木耳炒娃娃菜
原料:娃娃菜250克,干黑木耳50克,葵花子油5克,大蒜3瓣,生抽、盐各适量.做法:1.将干黑木耳放入容器中,倒入冷水,浸泡约30分钟.泡软后去掉硬根,撕成小朵;2.把娃娃菜叶子洗净后切成片;3.锅中倒入清水,煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用;
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爆炒河虾
原料:河虾400克,红辣椒半个,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,淀粉适量.花生油15克,酱油2小匙,料酒半匙,辣椒酱适量,胡椒粉1小匙,盐2克,味精1克.做法:1.河虾剪净须足,洗净后擦干水分,拌入适量淀粉,用热油炸酥后捞出;
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煎鳕鱼
原料:鳕鱼500克,香葱2棵,生姜1小块,大蒜3瓣,青辣椒1个,食用油20克,生抽1大勺,香醋3小勺,盐1克,味精2克.
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萝卜松
原料:白萝卜500克,香葱1棵,大蒜3瓣,食用油20克,香油2小勺,盐2克,味精适量.做法:1.白萝卜洗净去皮,用刨子刨成细丝,撒上盐腌5分钟,挤去萝卜中的水分.2.香葱和大蒜切末.3.锅内放油,待油烧热后倒入萝卜丝,加入盐反复翻炒3~5分钟,再加入葱末、味精,炒1~2分钟,装盘,加入蒜末、香油拌匀即可.
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拌紫茄
原料:紫皮茄子300克,大蒜4瓣,香油2小匙,甜面酱2小匙,盐2克,味精1克.做法:1.将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中汆一下,捞出沥干水;2.把大蒜洗净捣成蓉,放入茄子中,另放入盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用.营养成分:总能量约为115千卡,碳水化合物14.5克,蛋白质3.3克,脂肪4.9克.
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蒸豉香秋刀鱼
原料:秋刀鱼500克,红辣椒1/2个,黄辣椒1/2个,青豆5克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜3瓣,植物油10克,酱油2小匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,豆豉1大匙,盐2克,味精1克.做法:1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中.2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净.
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大蒜的食疗保健作用及其在烹饪中的应用
食疗养生是根据食物保健的作用影响患者身体功能,从而促进患者恢复健康或者预防疾病的养生方法。本文对大蒜的食疗保健作用及其在烹饪中的应用进行简单的分析,通过大蒜食疗预防与改善人体健康,举例烹饪食谱,以此探讨借助大蒜食疗促进人体健康,预防疾病的目标。
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对症饮食宜健康
大蒜对抗感冒当你开始感到嗓子不舒服,鼻涕开始不受控制时,就是感冒的前兆.为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体,赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里.这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分,会增强身体的免疫力.所以,在换季的时候,多吃一些大蒜会帮你应对感冒.
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想要健康常伴不妨多吃大蒜
俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半”,这是有一定科学道理的.用家畜肉烹制出来的各种菜肴味道鲜美,营养丰富,尤其是酱牛肉,红烧肉等,更是风味独特.如果您在吃这些美味佳肴的同时,再吃几瓣大蒜,便会胃口大开.从营养学上讲,肉和蒜确实应该相伴而食.