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广西贺州市一起因食用未煮熟羊奶引起的布鲁氏菌病暴发疫情调查
目的 调查一起由未经消毒的新鲜羊奶导致的布鲁氏菌病(布病)暴发的疫情,为布病疫情预防与控制提供借鉴.方法 制定个案调查表,开展流行病学调查和实验室检测,采用描述性流行病学方法进行分析.结果 本起布病疫情共报告122例确诊病例和19例隐性感染者.分离出1株布鲁氏菌,经鉴定为羊种3型布鲁氏菌,MLVA8基因型为42.结论 根据患者临床表现、流行病调查以及实验室检测结果,该起布病暴发疫情是由饮用未经消毒的新鲜羊奶引起的.
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浅谈《食品卫生法》中的健康体检规定
《食品卫生法》及《食品卫生法(试行)》已执行十几年,实施的效果是显著的,提高了食品卫生管理质量,有效地保障了广大群众的身体健康,大大降低了食源性传染病发生。但是作为一项法律,在贯彻执行和具体工作中,也有不完善的地方,特别是涉及到健康体检部分,规定的比较笼统,不十分具体,有的条款表达不明确,给具体工作带来一定的困难和问题。本文特提出,供同行商榷与探讨。
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衡水市大中型饭店凉菜间消毒状况卫生学调查
随着社会发展,人们的聚餐次数越来越多,而大中型饭店更是成为人们聚餐的首选之处,其卫生质量与就餐人群的身体健康息息相关.凉菜间的消毒卫生状况是大中型饭店卫生质量的关键部位,应对其加强卫生监督管理.为了有效地预防食源性传染病发生,于2006年7月对我市市区96家大中型饭店的凉菜间消毒状况进行了卫生学调查,发现了存在的问题,并提出了对策,现将情况报告如下.
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纳米金标记技术在常见食源性传染病检测中的研究现状
纳米金标记技术是一种高效, 灵敏, 快速的免疫标记技术, 能够及时检测病原体, 检测种类也比较多, 在食源性传染病的检测中起到重要作用, 其简单, 快速的优点使得该类技术有着广泛的应用价值和发展前景[1].本文就纳米金的理化性质、纳米金标记技术的优点及纳米金标记技术在常见食源性传染病检测中的研究现状进行了综述.
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腹泻患者粪便2种沙门菌分离培养方法的比较
沙门菌是人和动物感染的重要病原,是全球细菌性食源性传染病的常见病原.在门诊腹泻患者中,沙门菌感染主要是通过摄人污染的食物或饮水引起的[1].对于临床上非伤寒沙门菌感染引起的腹泻应及早用抗菌药物治疗,目前主要是氟喹诺酮类药物(针对成人)和三代头孢菌素类药物(针对儿童).积极的抗菌药物治疗对控制病情有利,但同时也增加了沙门菌的抗药性,多重耐药性的沙门菌株在人和动物间传播,增加了治疗难度[2,3].本研究主要是将腹泻患者的粪便标本分别采用直接分离培养法与选择性增菌后分离培养法进行接种,比较其结果,以提高临床腹泻病例沙门菌的检出率.
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影响食饮具消毒效果因素
食饮具卫生,能预防和减少食源性传染病的传播,保障人民身体健康.食饮具消毒合格率是评价饮食业卫生状况的重要指标之一.为了解影响食饮具消毒效果因素,于2001年对开阳县饮食业食饮具消毒情况进行调查,结果报告如下:
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长兴岛临港工业区2013年餐饮具消毒状况浅析
为加强餐饮具清洗消毒监督管理,促使餐饮业餐饮具清洗消毒工作逐步走上规范化轨道,防止食源性传染病的传播,长兴岛食品安全监管部门制定了抽检工作计划,先后于2013年6月和10月2次,委托具有检测资质的机构对辖区餐饮服务单位餐饮具消毒状况进行了抽样检测,现将具体情况报告如下。
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不同类型学校食堂卫生现状调查
学校食堂卫生状况是保障学生健康、学习质量的重要环节.为加强对学校食堂的卫生监督和管理,控制食物中毒发生及食源性传染病的流行,我们对舟山市不同类型的学校食堂卫生状况进行了调查分析.结果报告如下.
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2011年大连市食源性疾病监测分析
目的 了解食源性疾病发生规律,做好预防控制工作.方法 收集大连市食源性肠道传染病和食源性疾病(食物中毒)发病数据,进行统计分析.结果 两类食源性疾病中,以食源性肠道传染病为主,其中细菌性痢疾和其他感染性腹泻占90%.发病高峰在7-8月,5岁以下儿童发病率高于成人,家务及待业人员和散居儿童为主要发病人群.11起食源性疾病(食物中毒)中,高发月份为7月,致病因素主要为微生物性和有毒植物,主要发生在餐饮饭店.结论 本文数据仅反映大连市食源性疾病部分情况.大连市的食源性疾病预防应以预防菌痢和其他感染性腹泻为主,同时加强夏季餐饮单位的卫生监管和对旅行团体以及自采自食野生蘑菇人群的宣传教育.
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南汇县食堂卫生现况调查
食堂是食品行业中的一项特殊类型,它具有用餐人数广、就餐集中的特点,食堂中一旦发生食物中毒或食源性传染病,会给国家带来巨大的经济损失并严重危害广大人民群众的身体健康.为全面了解我县食堂目前的总体卫生现状,加强食堂的卫生监督管理,提高我县食堂的卫生水平,我们对本县范围内的268家食堂作了一次卫生状况调查.
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浅析餐饮具消毒中存在的问题及对策
如何提高餐饮具消毒合格率,防止食源性传染病的传播,已成为食品卫生监督机构亟待解决的问题.近年来,我市餐饮具消毒工作虽有一定进展,各种消毒方法已被广泛采用,使餐饮具消毒合格率逐年上升,但由于种种原因,餐饮具消毒现状尚不能令人满意.
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地震灾区应急性食品卫生工作
5·12四川汶川大地震发生后,地震损毁了灾区原有的食品供应与采购、加工、储存、运输和销售等各个环节的硬件和软件设施,加之环境条件的恶化,极易造成食物中毒和食源性传染病的发生.做好灾后应急性卫生防疫工作,强化灾区食品卫生监督管理,既是防范灾后与食品相关的突发事件的重要措施,也是预防和控制食源性疾病与食物中毒的发生、保障安全食品有效供给的重要内容.
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关注食品卫生
食品是人类生产、劳动、工作、学习、娱乐以及军事作业等一切活动的能量源泉。食品卫生的好坏关系着人类生存和生活质量。俗语讲“病从口入”,就是说由于饮食而把病菌、病毒、化学毒物、寄生虫等病原物带进了体内,从而引起各种疾病的发生。在军事上,素来强调“兵马未动,粮草先行”,而粮草的质量往往与食品卫生密切相关。中外战争史上的教训充分证明了这一点:远在第一次世界大战中期,驻守前线的12万法军,由于食源性传染病暴发流行,非战斗减员竟达10万人之多,参战者仅剩万余人,结果惨遭失败,在战争史上被称为“不流血的屠杀”。
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餐饮具消毒效果影响因素浅述
随着人们生活节奏的加快,宾馆、酒楼、快餐店就餐已成为越来越多人们的选择.了解餐饮业餐饮具的卫生消毒效果,切实保障广大就餐者的饮食卫生安全,预防食源性传染病的传播发生,提高餐饮具消毒的合格率,已成为我县食品卫生监督机构急需解决的问题.
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山亭区餐具卫生消毒状况调查分析
为掌握山亭区饭店、餐馆餐具卫生消毒状况,配合和加强食品卫生监督工作,防止食源性传染病的传播,我们于2003年8月~10月对全区9个乡镇84家饭店、餐馆餐具进行了卫生消毒状况调查监测.结果如下:
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2012~2013年大连市食源性疾病监测分析
目的 了解食源性疾病发生规律,做好预防控制工作.方法 收集大连市2012~2013年食源性肠道传染病和食源性疾病监测数据,进行统计分析.结果 10 106例食源性肠道传染病中,细菌性痢疾和其他感染性腹泻病发病总数占91.67%,发病高峰为7~8月,5岁以下儿童和20~50岁青壮年发病人数较高,家务及待业人员和散居儿童为主要发病人群.157起食源性疾病事件高发月份为7~9月,致病因素主要为微生物性和有毒植物,主要发生在餐饮饭店和家庭,发病人群主要为来大连旅游者和散居居民.从哨点医院上报的794份食源性疾病主动监测样本中分离到204株副溶血性弧菌、3株志贺菌、2株沙门菌.结论 大连市食源性肠道传染病和食源性疾病事件呈季节性,致病因素以微生物污染为主.
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2000~2002年江苏、浙江、湖南、湖北、河北五省食物源性疾病发病情况分析
目的了解食源性疾病的发生规律,进一步做好预防工作.方法收集2000~2002年江苏、浙江、湖南、湖北、河北五省食物中毒和4种经食物而感染的肠道传染病的发病数据进行统计分析.结果两类疾病合计发病率为42.19/10万,死亡率为0.03/10万;报告发病率由高至低分别为浙江、河北、湖北、江苏和湖南省;所发生的食物中毒以动物性食品为多,植物性食品次之;中毒起数构成和发生人数均以微生物和农药及化学物引起所占比例大.食物源性传染病病例数以6~9月为多;发病年龄以60~(9.42%)、10~40岁(41 53%)人数集中;发病率以9岁以下年龄者为高;病死数以60~、20~25、55~60岁组比例较高;病例数与死亡数比例由高至低依次为农民、散居儿童和学生.结论由于本文数据未能涵盖所有的食源性疾病,故此数据为冰山一角;应重点加强动物性食品卫生管理;加强采食野蘑菇、误食农药、鼠药以防中毒的宣传教育;关注的人群主要为农民、散居儿童和学生.
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上虞市餐饮具消毒质量监测分析
随着人们生活节奏的加快,宾馆、酒楼、快餐店就餐已成为越来越多人们的选择.为了解我市饮食业餐饮具的卫生状况及消毒效果,切实保障广大就餐者的饮食卫生安全,预防食源性传染病的发生,2001年本所对市区各类饮食业的餐饮具进行了不定期的随机抽检,现将监测结果分析报告如下.
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湖南省2000~2002年食源性疾病调查分析
目的了解食源性疾病的发生规律,以便进一步做好预防工作.方法收集食物中毒和五个食源性传染病的发病数据和案例,并进行统计分析. 结果两类食源性疾病中,以食源性传染病为主,占总病例数的93.69%,病死数以食物中毒为多,占65%;前者以细菌性痢疾、伤寒与副伤寒为多,后者以微生物(其中沙门氏菌属为多,占36.86%)、农药及化学物(其中鼠药中毒比例大,占52.82%)为主;24起重大食物中毒案件中,发生在学校的有15起,占62.50%,病例数占71.60%;食源性传染病发病高峰在6~9月份,病例数、病死数均以5岁以下儿童所占比例大. 结论病例数经漏报调查校正,估计湖南每年有23 200人患病,病死110人,由于本文数据未能涵盖所有的食源性疾病,故此数据仍为冰山一角;应重点加强中小学校食堂卫生与管理;在农村则要加强采食野蘑菇以防中毒的宣传教育;预防食源性传染病应以预防霍乱、痢疾和伤寒为重点;关注的人群主要为10岁以下的儿童学生.
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影响食饮具消毒效果的因素分析及对策
如何提高食饮具消毒的合格率,防止食源性传染病的传播,已成为食品卫生监督机构亟待解决的问题.近年来本地区食饮具消毒工作虽有一定进展,各种消毒方法已被广泛应用,食饮具合格率不断提高,但因种种原因食饮具合格率仍不尽如人意.现对影响食饮具消毒效果的因素分析如下.