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十月萝卜——小人参
"冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开药方,,说的是食用萝卜对健康大有益处,在民间萝卜素有"小人参"的美称.我国中药典籍<本草纲目>上也记载萝卜能"大下气、消谷和中、去邪热气",为"蔬中有利者",李时珍主张每餐必食,认为萝卜对身体的益处胜过其他蔬菜.而在我们的日常生活中,萝卜在菜市场随处可见.相貌普通的萝卜为什么能获得如此赞誉呢?
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清明食俗看营养
清明节在每年的4月5日前后,是我国民间的重要习俗.在漫长的岁月中,清明节形成了一些颇具特色的饮食民俗.清明节在饮食民俗上有个显著特点.早在春秋时,清明不生火做饭,只吃事先准备好的冷食,也即"寒食".寒食,历代叫法不同,<齐民要术>中称"细环饼",<本草纲目>中又叫"捻头".从文献记载来看,就是馓子、清明饼之类食品.
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是是非非说鱼头
很多人都爱吃鱼头,尤其是鳙鱼头.鳙鱼俗称胖头鱼,好吃的部位在其头.明代李时珍在<本草纲目>中说:"鲢之美在腹、鳙之美在头."相传毛泽东一生除了喜爱吃红烧肉外,还喜欢吃鳙鱼头汤,放上几片豆腐,鲜美可口.特别是冬季,鳙鱼自身储存了大量的营养成分以对付冬季的严寒酷冷,故冬令食鳙龟头实是进补养身的好时节.毛泽东曾半开玩笑地说过:"吃鳙鱼头一定会使人大脑发达,越来越聪明."现在看来这句话颇有科学道理.
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柚子皮药用与食用
柚子是人们喜爱的一种水果,它价廉物美,柚子皮具有很高的药用价值和食用价值.祖国医学对柚皮早有论述,<本草纲目>中记载了柚子具有"消食快膈,散愤懑之气,化痰"等功效.柚皮人药叫做化橘红,性温,味苦、辛.含有挥发油,主要为柠檬酸和芳香醇,能散寒理气,燥湿化痰,消食宽中,适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等.
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消暑、解毒、降脂、保肝的绿豆
绿豆汤是居民常用的消暑饮料,绿豆糕、绿豆面线粉、粉皮等,亦均为食中佳品.李时珍<本草纲目>记:"绿豆肉平,皮寒,解金石、砒霜、草木一切诸毒.
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南瓜的营养成分与人体健康
南瓜,中国又称之倭瓜、番瓜.在我国<本草纲目>记载,它味甘、性温,有"补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气"的作用.对环境的适应力很强,耐贫瘠土壤,易栽培,产量高.但由于人们对南瓜的营养保健作用认识不足,导致南瓜资源被大量闲置和浪费.在人们越来越注重身体保健的今天,研究南瓜的营养保健功能和特点,对于引导人们的食物消费,开发和利用南瓜产品具有积极作用.
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龙年说龙眼
今年为龙年,龙年吃龙眼,即为龙上加龙,更为吉祥喜庆,益寿延年.龙眼是我国著名果品.龙眼果肉鲜嫩,甜美,色泽晶莹,具有很高的滋补营养价值.常吃可美颜色、润肌肤、有补益精髓之功,正如明代李时珍《本草纲目》所载:“食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良”.龙眼常烘干制成“桂圆干”,也可去壳、核,取其肉为“桂圆肉”.是我国著名的土特产.畅销海内外,倍受青睐.龙眼还可加工成各种食品,如桂圆膏、桂圆酒,是良好的滋补品.
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冬令补身四佳肴
冬令食枣人常健大枣为补中益气之良药,<本草纲目>中记载:干枣有"润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气"之功效.可用于治疗脾胃虚弱、气血不足、面色萎黄、肺虚咳嗽、倦怠无力、失眠等症.红枣富含维生素C、维生素P以及维生素A、B等,被誉为"活维生素丸".近代医学研究表明,红枣内含有降压作用的有效成份芦丁,具有较好的降压效果.
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高粱米是难得的粗粮健康食品
高粱米(粉)自古就有"五谷之精,百谷之长"的美誉.据<本草纲目>记载,高粱米(粉)性味平,微寒,对人类具有凉血解毒之功用,因此特别适合夏季食用.高粱米(粉)对人体还能补中益气,健脾和胃,除烦止渴等保健作用.所以,我国东北地区当地城乡居民就有着一年四季把高梁米(粉)当作主食的食俗.
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黑豆——黑发补血的佳品
关于黑豆的药用,据考证,始载于《神农本草经》一书.李时珍的《本草纲目》说:"大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色,黑者名乌豆,具有入药及充食,作鼓."并说黑豆煮汁饮治烫伤,不但使创面愈合,而且愈合后不留瘢痕.现代医学研究认为,黑豆作药物外用能治湿疹、神经性皮炎、白癜风等疾病.中医药学认为,黑豆性味甘温,具有补肾、养血、滋阴、明目、除湿的作用.《名医别录》说,生黑豆"逐水胀,除胃中热痹,伤中、淋漏、下瘀血、散五脏结积、内寒.炒为悄,味甘,主胃中热,去肿,除痹,消谷、上腹胀".李时珍说:黑大豆"治肾病,利水下气,治诸风热,活血,解诸毒".
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老年人常吃红薯抗癌疗疾又滋补
据日本国立癌症预防研究所新研究结果显示:红薯中含有的一种“脱氧异雄固醇”物质,对癌症有显著的抑制效果,并将抗癌蔬菜列出排行榜,红薯位居榜首.在20种抗癌蔬菜中,熟红薯排行第一,为98.7%,生红薯排行第二,为94.4%.红薯,又称“白薯”、“甘薯”、“番薯”、“地瓜”“山芋”、“薯粮”等.性温,味甘.具有健脾益气、滑肠通便等作用.李时珍在《本草纲目》中说:“红薯蒸、切、晒、收充作粮食,称为薯粮,使人长寿少病.”故又称“长寿食品”.
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阿胶——中药瑰宝文化瑰宝
"阿胶本经上品,弘景日:'出东阿,故名阿胶'""(阿胶)……和血滋阴,除风润燥,化痰清肺,利小便,调大肠,圣药也."--李时珍的<本草纲目>阿胶以地为名,产自东阿县(古称阿邑).自汉代至今,以显著的功效和优良的品质得到世代名医的称赞,史不绝书,明代伟大的医学家李时珍更直接称之为"圣药".
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戒烟消炎鱼腥草
生态特征:鱼腥草,学名蕺菜,俗称折耳根、臭菜、狗贴耳、猪母草等.因鲜草有鱼腥之味而得名.李时珍在<本草纲目>中释名日:"蕺菜,路公段<北户录>作蕊,音戢,秦人谓之葅子,葅,蕺相近也.其中味腥,故俗称为鱼腥草."鱼腥草是人们常见的野菜,其植株秃小,于早春时节吐出嫩芽,其花一般在5~8月开放,<本草纲目>引用赵叔文医方日:"鱼腥草即紫蕺,叶似荇,其状三角,一边红,一边青,可以养猪."鱼腥草生长在湿润、肥沃的田边、地角和山野沟壑中,以我国长江以南的江苏、浙江、安徽、云南、贵州、四川等省为多.古书中,苏恭曾这样日:鱼腥草"生湿地山谷阴处,亦能蔓生.叶似荞麦而肥,茎紫赤色.山南,江左人好生食之."
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食品的毒性哪里来?
食物有毒吗?人类吃了千万年不是很好吗?这个问题应好好分析.总的来说以下几种情况,食物可能产生毒性:1、原食有毒按<本草纲目>记载,不少食物有毒,如烧酒,性大热,有毒;葫(大蒜)有小毒,久食损人目;蜀椒,性辛大热,有毒,多食令人乏力喘促;杏仁,味甘苦性温,有小毒,多食生痰,昏精神.现代科学研究证明,银杏种子(白果)含氰苷及一种白色有毒结晶,加热煮熟后可以解毒.河豚鱼有毒,是众所周知的.