首页 > 文献资料
-
如何减少食品污染的危害
买回新鲜的原料自己做有人会说,“我买成品或半成品自己再加热可以吗?比如熟肉制品.”专家建议尽量少买或不买,因为这类食品要加发色剂——硝酸盐和亚硝酸盐,如果加的过量会发生亚硝盐中毒;如果不法分子将它添加到腐败变质的肉中,就会形成强致癌物——亚硝胺.尤其是无证摊贩常用重味如麻、辣、成等掩盖其腐败变质问题,因此一定要小心.也因此建议大家买回新鲜的食物自己烹制,这样安全些.
-
红花熏蒸救病妇
据宋代顾文荐的《船窗夜话》中，记载宋代名医陆(yǎn)采用红花熏蒸救病妇的故事，传为千古佳话。
有一年，绍兴新昌有位徐姓的妇女产后发急病，神昏口噤，四肢冰凉，请遍当地的医师都束手无策，家人焦急万分，慕名长途跋涉二百余里找到陆门下。陆遂前往诊治。赶到病家后，只见患妇气已将绝，但胸膛仍有微热，脉涩而有力。陆沉思片刻，当机立断，对家人说：“此乃血闷之病，可救。”他马上令病家速到药店购红花数十斤。很快，家人将红花购来，陆命病家置大锅，加水熬煮红花，煮沸后，将药汤倒入大木桶内，又取来病家的窗格，置木桶上，把患妇平放在窗格上，用药汤之热气熏之，药汤冷了再加热，如此反复。过了一段时间，患妇的手指渐渐能动，后竟神奇般苏醒过来。病家见状，转悲为喜，执意厚礼示谢，遭陆婉拒。有人问“此药何以如此神效？”陆答：“盖以红花活血之故也。” -
七"不"吃蟹才安全
不宜食用生蟹螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥.因此,食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用.
-
有机玻璃打槽机的设计制作及使用
有机玻璃易弯曲成型的特点,根据需要可制成各式各样有机玻璃标本盒,而方形有机玻璃盒折角的好坏,会直接影响其耐用与美观.通常在制盒折角时先用由钢锯制成的有机玻璃钩刀钩出折角线后再加热折角,这种方法不仅费时费力,而且容易损伤有机玻璃表面.另一种方法是直接加热折角,多达不到预定效果.由我室自行设计的有机玻璃打槽机解决了上述问题,现介绍如下:
-
杭州市下城区酱卤肉类微生物污染调查分析
市场销售的酱卤肉类熟食品种类繁多、味道可口、食用方便,深受人们喜爱,但由于它含丰富的动物蛋白,又具一定温度、湿度条件,因此也是细菌生长、繁殖的"良好的培养基".人们在食用前一般又不再加热、回烧,一旦受到污染,极易造成食物中毒及肠道传染病的传播,所以酱卤熟肉制品一直是我们各类食品监测中的重点类别.现将辖区1998～2001年间酱卤肉类微生物监测结果报告如下.
-
加强对饮食单位酱卤肉制售过程卫生监督管理的体会
相当一部分餐饮单位(户)加工经营凉菜,由于凉菜使用混合原材料多,制作环节复杂,又以手工敞开式制作为主,食用前不再加热,如不注意操作卫生,极有可能造成微生物污染,引起食物中毒.加强凉菜,特别是熟肉及其制品的卫生管理,是防止细菌性食物中毒的重要环节.2000年在胶南市饮食单位(户)的酱卤肉制售过程中进行危害因素分析,并对其实施干预,效果明显.
-
浅谈个体熟食摊点食品安全状况与管理对策
随着人民群众生活水平的不断提高,人们的需求也在不断变化,在市场经济日益繁荣的今天,熟食制品以其味道鲜美,食用前不再加热食用给人们的生活带来方便,深受消费者的喜爱.但个体摊点的熟食制品由于受加工环境与经营场所的限制,极易受到污染,引起食物中毒,严重威胁着广大消费者的身体健康.
-
活血汤的配制及应用
活血汤是我们多年临床工作中反复应用验证了的一种外洗中药制剂，用于治疗各种骨伤疼痛，疗效甚佳。现将其制备及应用介绍如下：1 药物组成 红花10 g，当归10 g，花椒10 g，艾叶10 g，五加皮10 g，肉桂10 g，怀牛膝10 g。2 使用方法 将上述药物适量水煮沸15 min后熏烫患处。下1次熏烫时再加热即可使用，熏烫2次/d，每剂药可用2 d。3 疗效观察 门诊病人38例，其中男26例，女12例；年龄大32岁，小7岁；病程短2 h，长21 d。38个病例基本上可分为两大类型：发病突然，时间短，多见于跌打扭伤而致局部红肿热痛；发病时间慢，时间持久，多见于长期大运动量活动而致局部疼痛明显但无红肿者。其中痊愈者24例，占63.2%(用药3 d后无红肿，疼痛减轻，1周后，症状消失，局部活动自如)；好转12例，占31.6%(用药1周后红肿消失，疼痛减轻，10 d后局部活动尚可)；无效2例，占5.2%(用药2周后症状无明显改善)。总有效率为94.8%。
-
提高中药挥发油提取率的体会
挥发油为中药的重要有效成份，对原料进行挥发油提取，常规的做法是先将药材洗净切成一定规格，装入提取器中浸泡0.5 h后再加热蒸馏，收集蒸馏液到规定容积时关汽关水，含挥发油的蒸馏液然后再分离得挥发油。 在医院制剂室，每次需提取挥发油的药材较少，常因提取器的冷却面积大，有大量挥发油吸附于内壁而不能被收集利用，收油量减少。 为了解决以上问题，可将药材装入提取器经浸泡一段时间后，用回流装置先加热回流0.5 h左右，使挥发油先从药材内部溢出，从而减少接收液中水份比例， 在芳香水总量不变的情况下，增加挥发油提出量。在加热提取完成前10～20 min左右关闭冷却水，让热蒸汽把吸附于冷却器内壁的挥发油带到冷却器下端直至接收器中，从而增加收油量。必要时还可用少量乙醇荡涤冷却器，使被吸附于内壁的挥发油充分洗脱。
-
个体熟食摊档的卫生状况与管理对策探讨
随着市场经济的日益繁荣,人民群众生活需求也在不断增加,熟食制品以其味道鲜美,食用方便,深受消费者的喜爱,由于食用前不再加热,如不注意操作卫生,极易受微生物污染,引起食物中毒,严重威胁着广大消费者的身体健康.为了更好地认真执行<食品卫生法>,进一步加强对个体熟食摊档的卫生监督和管理,就目前个体熟食摊档的卫生状况及管理对策谈几点看法.
-
中药外敷治疗静脉炎临床观察及护理
我们在1998年10月至2000年4月，采用中药活血散煎剂进行湿热敷血管治疗静脉炎，收到较好的效果，现介绍如下。1 临床资料1.1 对象 1998年10月至2000年4月在我院住院接受输液治疗而发生静脉炎的病人共56例，年龄19～75岁。脉管炎、皮肤病除外。1.2 治疗方法将56例病人随机分为两组，实验组及对照组各28例。实验组：丹参15g、槐花20g、蒲公英20g、川芎15g、莪术12g、三棱12g、紫草15g、牛膝12g。用上述中药一剂同两块小毛巾煎熬10～20min，待温度适宜后，取出小毛巾，将小毛巾拧至半干湿行湿热敷，热敷时保持一定温度，冷却后再加热，每日3次。对照组：用50%硫酸镁湿敷，每日3次。皮肤破溃者，按常规换药。
-
贵阳市部分餐饮企业凉菜间卫生状况调查
凉菜是食材经烹制成熟或腌渍入味后进行简单的制作装盘,一般餐前无需再加热即可食用.凉菜在加工制作、运送、储存、销售等过程中极易被污染,存在着危害消费者健康的隐患[1],而餐饮业凉菜间卫生状况直接影响了凉菜的卫生状况.为了解贵阳市餐饮业凉菜间的卫生状况,我们对市内30家不同类型餐饮业的凉菜配制专间卫生状况与消毒情况进行调查分析,并对存在的问题进行了探讨.
-
隔夜青菜亚硝酸盐含量变化及其影响因素分析
研究隔夜熟青菜及其再加热后,亚硝酸盐含量变化和湿度对其亚硝酸盐含量是否有影响.方法:盐酸萘乙二胺分光光度法;结果表明:等量生青菜中的亚硝酸盐在常温下会随着放置时间的变化而降低;带汤的熟菜中的亚硝酸盐上升快;再加热及不带汤的熟青菜中的亚硝酸盐随着放置时间变化而变化但波动不大;结论:再加热和湿度均能影响青菜中亚硝酸盐的变化.
-
学会减少食品污染的危害
有人会说，“我买成品或半成品自己再加热可以吗？比如熟肉制品。”建议尽量少买或不买，因为这类食品要加发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐，如果加的过量会发生亚硝盐中毒；如果不法分子将它添加到腐败变质的肉中，就会形成强致癌物--亚硝胺。尤其是无证摊贩常用重味如麻、辣、咸等掩盖其腐败变质问题，因此一定要小心。建议买新鲜的食物自己烹制，这样安全些。
