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方便食品PK新鲜食品
速冻水饺VS现包水饺包饺子对很多人是件麻烦事,因此更愿意去选择一些超市里的速冻水饺,而速冻饺子煮十几分钟就能品尝到美味的饺子.速冻水饺跟现包水饺的营养是否有差别?速冻食品是指在强冷的环境下,在15分钟左右完成冻结过程,使其在18℃或更低温度条件下能贮藏运输、长期保存的食品.
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速冻水饺金黄色葡萄球菌定性检验测量不确定度评估
为减小实验误差,提高检测结果精确度,评定金黄色葡萄球菌计数的不确定度。分析速冻制品(水饺)中金黄色葡萄球菌计数不确定度的来源,采用合并样本标准差的方法来评定金黄色葡萄球菌计数的不确定度。测量结果表明,扩展不确定度为0.08%,该方法简便,适合于每一个样本的检验结果,随着检验结果的不断增加,可随时加入到合并样本中,重新计算合并样本标准差,更新其不确定度的取值范围。
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速冻水饺贮存过程中品质变化的分析
在速冻水饺生产过程中,因其往往会出现裂口、蒸煮后韧性较差等问题,影响速冻水饺的风味,因此,对速冻水饺贮存过程中品质变化进行研究就十分必要。
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多元化产业调整,共建方便食品的安全未来
食用方便面、速冻水饺等方便食品曾几何时是人们喜闻乐见的一种生活方式,但是随着各种方便食品负面消息及食品安全问题的曝光,以及人们对健康认识的提高,越来越多的人在选择方便食品时产生了犹豫。有数据显示,2015年,我国方便食品行业经历了断崖式下跌,2016年的行业市场也仍未见太大起色。
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食药监总局指导央视解读近期食品安全热点传言
全国食品安全宣传周活动期间,作为今年宣传周重点活动之一,国家食品药品监督管理总局联合国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会等单位,指导中央电视台科教频道《走近科学》栏目摄制了4期宣传周特别节目--《隔夜菜能吃吗》、《方便的美味安全吗》、《揭秘速冻水饺》、《你不知道的厨房》。针对近期比较流行的食品安全传言,通过实验求证、实地采访和专家访谈等形式进行深度解读,探究传言背后少为人知的科学真相。系列专题片细致解读了几个食品安全认知误区和消费隐患。
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关于速冻水饺的食品安全消费提示
速冻水饺一般在-30℃至-35℃的条件下,持续约15分钟冻结,并在冷冻状态下运输、销售.温度是影响速冻水饺食用安全的关键因素,食品药品监督管理总局特别提示注意以下几方面.一、购买时首先要观察速冻水饺包装是否完整,外观是否质地均匀.如发现速冻水饺已经解冻变软,有明显的开裂、变形、粘连,或者包装袋中有较多的冰霜等情况,好不要购买.速冻水饺购买后回家途中要尽量避免解冻,对不立即食用的要放入冰箱冷冻室保存.
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速冻食品营养几何?
速食时代,越来越多的美味被"速冻"起来.速冻花卷、速冻鸡腿、速冻水饺被习惯快节奏生活的人们所接受,殊不知,这些速冻食品在营养方面问题多多.
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速冻食品的解冻方法
速冻水饺、速冻汤圆等已经成了饭桌上的常见食物.但是有些人认为,速冻食品比新鲜食品的味道差,营养价值低.其实,通过速冻工艺,食物组织中的水分、汁液不会流失,只要掌握好合理的解冻和烹调方法,仍可保持食品原有的色、香、味、形,营养成分也不会受损失.
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自煮自食自得乐
流连于各色餐厅的人群,拎着快餐盒出入写字楼的年轻白领,大行其道的方便面、速冻水饺等食品……几乎成了现代社会餐饮消费的写照.的确,高度都市化社会,离乡背井、只身在外居住工作的人越来越多,一人过活,为自己做饭确实是个麻烦.尤其身在城市,外食选择多样,顺道解决三餐无比方便省力.
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速冻水饺中主要微生物学指标调查研究
目的:了解市售速冻水饺的卫生质量,保障食品安全.方法:应用国标法对国内生产的12个品牌33个品种的速冻水饺进行菌落总数和金黄色葡萄球菌的检测;利用PCR和国家标准联合应用技术对速冻水饺进行沙门菌检测.结果:33种速冻水饺中3例样品的菌落总数超标,1例样品被沙门菌污染,2例样品被金黄色葡萄球菌污染.结论:速冻水饺的卫生质量总体是好的,只有少部分受污染.产品不合格原因分析主要是原料不洁或生产过程卫生控制不良.因此,应重视对速冻水饺原料卫生把关,加强对速冻水饺的生产和储藏过程的卫生控制.
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粪大肠菌群在预食品卫生评价上的应用
随着社会进步和食品市场的繁荣,预食品如速冻水饺等已被广大消费者所接受.对预食品进行卫生评价,保证食用安全是食品卫生监督员的又一课题.
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悉尼人的刻板契约
去澳大利亚悉尼之前,就听说过悉尼人的刻板,在悉尼生活半年后,我才真实地体验了悉尼人刻板的“契约”观念.刚到悉尼时,有一个叫卡鲁斯的悉尼人跟我走得很近,不到两个月,我们就成了好朋友.有一次生日派对,餐桌上出现了速冻水饺,于是大家就谈起这个在悉尼算是新奇的玩意.因为我是中国人,有话语权,我就告诉大家,现在我们吃的是速冻的,要说味道,现场包的饺子更美味.
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速冻水饺“细菌门”真相
新闻背景:“思念”速冻水饺被爆检出金黄色葡萄球菌,不少媒体在报道中称,金黄色葡萄球菌是一种致病菌,可以引起肺炎甚至败血症,这更加重了人们的担忧.这种金黄色的微生物是否真的那么可怕?