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小心蔬果『染黑』皮肤
长期以来,喝蔬果汁美容养颜颇受女士们欢迎.其中,芹菜汁更是受到热捧,据说它不仅热量低,还富含膳食纤维,再混合上一些胡萝卜汁,就成了纯天然健康饮品.然而,实际上喝下去的"美白"芹菜汁,说不定会成为"染黑"你皮肤的元凶.有些人认为,天然的蔬果一定都是绿色的,安全的.其实不然,有的人食用了某些蔬菜,非但没变白,反而成了大黑脸.许多皮肤类病例都与蔬果有关,如农场工人在采摘芹菜后手上出现水疱,患处痊愈后皮肤却变黑了;有游客吃了几片野菜,脸上就出现了红疹;用柠檬精油按摩,皮肤却变黑了.
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夏季食物中毒多发预防须加强
夏季由于天气炎热,细菌繁殖加快,食品容易遭受污染,腐败变质,加之误吃有毒的野菜、野生菌者也时有发生,所以,夏季是各种食物中毒的高发期,应特别加强预防.
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名人与野菜
时下,野菜以其特有的风味,越来越多地走上人们的餐桌.吃惯了大鱼大肉的人们,转过来要换换口味.尤其是在推行"绿色食品"的影响下,吃着没有农药污染的野菜放心,而且还有保健功效,对身体健康有利.其实,古往今来,有不少名人对野菜也情有独钟,百吃不厌.
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『纯天然』与『绿色食品』
由于对化学合成物质危害性的报道日益增多,人们开始青睐各种天然食物.纯天然饮料、纯天然保健品、纯天然食品的广告铺天盖地,特别是春天的野菜,已成为城市人的珍馐菜肴.
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中国食文化讲座形形色色说诸菜
菜在中国饮食文化中占有重要位置.什么是菜?<辞源>说,①指蔬菜类植物的总称.如青菜、野菜.②通"采",采摘.<隶释·梁相孔耽神祠碑>:"躬菜蔆藕."③肴馔的总称.如川菜、粤菜.实际上,菜,应该还有一种解释,那就是中国饮食的特色--指相对于主食的副食,即就饭吃的菜.为什么说就饭吃的"菜"是中国饮食特色呢?中西餐的不同,不仅仅是表面上的食物选料、烹饪方法、进餐方式、餐具使用等,其差异在于这是两种完全不同的饮食文化.关于中西餐不同之处论述不少,而说得既简练又透彻的当属季羡林先生.
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花非花
笔者进餐馆坐下,一位年轻又很精神的小帅哥递上一本印得花花绿绿的菜谱.我看了他一眼,指着菜单上的“木须肉”说:“这个长胡子的是什么木头,红木?花梨?”小堂倌自作聪明:“这单子印错了,应该是苜蓿肉.”“那就更不对了.你说木须肉还沾点边,因为此菜的主料是肉片炒鸡蛋,俏头是黄瓜和木耳.木耳也算是木头上长的胡子.可是苜蓿是野菜,原是喂牛的呀.”
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如何识别"绿色食品"
如今,"绿色食品"备受人们青睐,但消费者对其内涵并不都是十分清楚,也有不少误识:一曰绿色食品就是含叶绿素的食品;二曰绿色食品就是走上餐桌的野菜:三曰凡绿颜色的食品就是绿色食品.
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《大明宫词》之馄饨
喧嚣的皇家禁城之外,太平坐在临街刚开张的馄饨摊位前,品尝到了少时记忆中那碗来自于民间的野菜馄饨.谁都愿意怀念过往的葱茏岁华,而太平的年少记忆却被面具下薛绍那明丽的温情所占据.
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本味
世间有一些本色本味的美食,比如野菜、蘑菇之类的,这些都是自然的美食,都是保存了本味的吃食.在云南的一户傣族人的家里,我吃过一种自然的美食,名叫水蕨菜.这种水蕨菜看上去如玲珑剔透的翡翠,吃起来味道鲜嫩而爽滑,口感真是无比美妙绝妙.在城市里,蕨菜已经是难得的山珍,而水蕨菜则更是罕见的美食.有人说,若想让城里人在城市里品尝到水蕨菜,可以用冷藏、脱水等等方法将其进行加工.这固然可以让水蕨菜走上城里人的宴席,但是,若是经过这一番折腾,水蕨菜却已经不是乡野之中烹调出的那自然的美食了.
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时尚蔬菜--嫩树芽
不知从何时起,吃腻了鸡鸭鱼肉的人们越来越喜欢时鲜蔬菜,连风味独特的各色野菜也从地头田脚风风光光地走上了人们的餐桌.其中有一种随着春风而来的野菜--嫩树芽,也许你以前还从未注意到.
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巧制野菜"六菜一汤"
向您介绍一桌用野菜制作的六菜一汤.肉丁荠菜荠菜切成碎粒,与切成小方丁的猪腿肉同炒,再用水淀粉勾苋,此菜白绿相间,清香爽口.
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春食野菜肴
春回大地、万物复苏,正是山蔬嫩、野菜鲜的季节.这时恰也是北方蔬菜的淡季,采些野菜,不但可丰富餐桌,而且可以尝尝野鲜,调剂一下口味.下面简介几道益身的山蔬野菜食谱,供参用.
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春来荠菜赛灵丹
荠菜被古人誉为"灵丹草",是天然之珍.专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的.据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富.含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C、E、钙、磷等多种成分.
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食用野菜安全第一
关键词: 野菜 -
安全条例"">食用野菜的"安全条例"
提到教育问题时,人们常说:"不要让孩子成为温室中的花朵."言外之意,大自然中的野花才具有坚强饱满的生命力.其实,野菜也如此.它们无人呵护,却能采天地之灵气,取日月之精华,从大自然中汲取"强身壮体"的营养.
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玫瑰花与菜团子
菜团子,像是造物主和食物开的一个玩笑.这位色泽暗黄,香味寡淡,味道粗糙,外不秀而中不慧的卡西莫多,即使再高明的厨师,也很难把它做成登得大雅之堂的食物.相较之下,包子还算幸运,可以被做成蟹黄小笼包,水晶虾包,三鲜灌汤包等等,都是美味.然而菜团子,只能是用玉米面把蔬菜包起来,至多是把野菜换成新鲜蔬菜,味道亦然.
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热带雨林28种野菜中的维生素E含量测定
维生素E(抗不育维生素、生育酚,VE),是维持人类多种正常生理活动的重要营养物质[1].早在20世纪20年代就被人们发现,1936年分离出结晶体,1938年被瑞士化学家人工合成.VE是一类由生育酚组成的脂溶性维生素.自然界存在的VE有8种异构体,可分为两大类,即生育酚和生育三烯酚,每一类又可根据酚环上甲基位置的不同分为α、β、γ、δ四种类型,其中以α-生育酚的VE活性强,因此一般所指为其中的α-生育酚[2].
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河北省七种野菜的营养成分分析
野菜是重要的食用植物资源,因其含有特殊的化学成分而具有特有的香气和风味,而且大多数野菜不仅富含营养,还具有一定的药用和保健作用.我们对河北省7种常食用的野菜萎陵菜、荠菜、地肤、蒲公英、猪毛菜、野蒜和白蒿的营养成分进行了分析,为河北省野菜的开发利用提供理论依据.
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野菜佳蔬鱼腥草
据报道,在1979年对越自卫反击战中,我某部一战士因重伤脱队.在既无粮食、又无医药的情况下,他食用身边的一种野菜充饥,伤口竟无一点感染.他吃的这种野菜就是鱼腥草.鱼腥草又有侧耳根、蕺菜、猪鼻孔、狗贴耳、臭菜等别名,是夏季常吃的野菜,也是一味良药.
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野菜入盘香疗疾又保健
以往野菜是穷人度荒的食物,随着人们生活习惯的改善,原来不被重视的野菜,越来越多地被人们摆上了餐桌,它受到了人们尤其是城市居民的欢迎.据营养专家介绍,有的野菜不仅鲜嫩、清醇,而且含有丰富的胡萝卜素、纤维素、维生素、微量元素、粗纤维、碳水化合物和脂肪等;有的野菜蛋白质含量高于人工栽培的蔬菜;还有的野菜对预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎等病症有较好的辅助作用.