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贪嘴惹祸吃出甲肝
涂先生在朋友圈里一直以"美食家"著称,而且他会依时节享受美食.春天的时候去农家乐吃鲜嫩的生菜,原汁原味爽口;夏天的夜晚去大排档喝点冰啤酒吃点烧烤,小日子过的那叫一个美;秋天的时候蟹黄飘香,还有生蚝、毛蚶等各种海产品让涂先生直呼过瘾;冬天的时候痴迷火锅,下班后跟朋友去火锅店蹲点,鸳鸯锅一上十几样菜肴依次倒入,他觉得看着就有食欲……但近涂先生可是提不起任何食欲,面色发黄,常常有气无力,甚至总感觉到恶心想吐.去了医院检查,结果居然被诊断出甲肝.涂先生十分纳闷:自己向来健康强壮,怎么可能突然身患甲肝?他也不懂究竟该如何防治这种疾病.
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科学健康吃蟹肉
自古文人墨客,无不以霜降之后、月圆之时品蟹为风韵佳话之一,经过一个夏季,蟹已吃饱了水草,长得圆滚滚的,秋季是蟹黄肥、味道鲜、口感嫩的时候.所以这个时候一定是吃蟹佳时期,那吃蟹有什么讲究?怎么吃更健康呢?为什么说蟹好?1.平衡机体免疫力:蟹和大多数海产品一样,有低脂肪低能量高蛋白质的特点,其中蛋白质多半是优质蛋白质,而蛋白质是构成我们身体各组织的重要成分,如我们的免疫细胞的主要成分就是蛋白质,具有调节各种生理功能的作用.
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秋吃螃蟹七不宜
虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的好季节.有说"秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来",每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言"秋天为吃螃蟹的佳季节".说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中鲜美.螃蟹不仅味美好吃,还有一定的药用价值,但如果吃的不当,可能会带来健康损害.因此吃蟹不要忽视下列"七不宜".
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市售蟹产品重金属镉含量分析
目的:分析市售蟹产品中重金属镉的含量,为进一步开展健康风险评估及食品卫生安全监管提供数据支撑.方法:于各农贸市场、生鲜超市、餐饮单位随机采集较常食用的花蟹、肉蟹、大闸蟹、膏蟹、三点蟹、红螃蟹6种蟹类样品,按《食品中镉的测定》(GB 5009.15-2014)进行重金属镉的检测,按《食品中污染物限量》(GB 2762-2017)进行评价.结果:各类蟹产品中蟹黄、蟹膏镉的含量均值均高于蟹肉.结论:蟹黄、蟹膏中的镉含量普遍高于蟹肉,存在一定的健康风险,应避免长期大量食用.
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浙江养殖蟹类含量分析
随着现代工业的发展,包括重金属在内,许多污染物流入水体,并在蟹类等水产品和沉积物中富集,被人食用后会严重影响人类的身体健康,水产品质量安全也越来越受到人们的重视.锯缘青蟹(简称青蟹)、三疣梭子蟹(简称梭子蟹)以及中华绒螯蟹(简称河蟹)都是浙江重要的养殖产业.本文主要研究了浙江省境内多个区域内养殖的青蟹、梭子蟹以及河蟹蟹黄和肌肉中重金属镉的含量,着重讨论不同部位、不同蟹种以及不同地域对镉含量的影响,并就国家标准中该限量值是否需要调整进行适当讨论.
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独具风味的崇明老毛蟹
上海崇明县的河蟹养殖历史已有1300多年。崇明老毛蟹是崇明县崇明岛上有名的土特产之一,具有个小、壳薄、肉质细密而有香味、雌性蟹黄足、雄性蟹脂多的特点,很受消费者喜爱。
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坚果还是原味好
过年前,家家户户都忙着采购年货,美味的坚果受到不少人的青睐.超市中出售的坚果品种可真不少,比如花生、瓜子、核桃、板栗、杏仁、松子、腰果、榛子、开心果等,每种坚果风味不同,食品商还生产出各种不同的口味,比如蟹黄葵花籽、绿茶南瓜子、吊炉花生、奶香山核桃等,面对琳琅满目的商品,大家该怎么选购呢?其实还是买原味的坚果好,不仅仅是价钱实惠,吃得还更健康.
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蟹『舞』金秋
秋高气爽,又是一年吃蟹季,让我们趁现在丹桂飘香、蟹黄美之时,持螯把酒赏花,在幽幽的清香、馥郁的口感中,来寻找美时光吧.每年到螃蟹肥美之时,我常常买来让全家尝鲜,吃个痛快.坐在洒满阳光的餐桌前,轻轻掀开蟹壳,色泽橙黄,膏肥肉美,蘸上用姜醋调的作料,让人忍不住食欲大开.看着一家人其乐融融地慢慢享受螃蟹带来的美味,心头不禁泛起阵阵幸福和喜悦的感觉.
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食以载道的黄花菜
在近代,天津人在文化消费上有两种雅好,一是品美食,二是听京剧.面条是中国人喜欢的饭食,而天津人则把它办成了捞面席.一种美食成了席面,那可就有了规模,上了档次.天津的捞面席讲究“四碟八码三鲜卤”,“四碟”有炒对虾片、熘蟹黄、桂花干贝、炒金银丝;“八码”有黄瓜丝、青黄豆、胡萝卜丝、土豆丝、豆角丝、绿豆菜、时令蔬菜、红粉皮;“三鲜卤”的主料有虾仁、海参、鸡蛋、玉兰片、木耳、肉片、黄花菜.捞面席虽好吃,但很少有人知道,捞面卤中放黄花菜是为了感恩母亲.
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玫瑰花与菜团子
菜团子,像是造物主和食物开的一个玩笑.这位色泽暗黄,香味寡淡,味道粗糙,外不秀而中不慧的卡西莫多,即使再高明的厨师,也很难把它做成登得大雅之堂的食物.相较之下,包子还算幸运,可以被做成蟹黄小笼包,水晶虾包,三鲜灌汤包等等,都是美味.然而菜团子,只能是用玉米面把蔬菜包起来,至多是把野菜换成新鲜蔬菜,味道亦然.
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清除『食品污染』刻不容缓
受伤害的消费者吃螃蟹导致不孕家住江苏盐城市的杨女士结婚两年多没有怀孕,不久前参加位同事的婚宴,席间上了一盘螃蟹,一向喜欢吃螃蟹的她刚要享受时,被坐在她身边的一位同学制止了,杨女士问"为什么?"这位同学道出这样一个秘密:饲养者为了控制、推迟螃蟹排卵期,每天都在螃蟹饲料里加入适量的避孕药.因为螃蟹一旦排卵,蟹黄就很少或者没有了.
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春天宝宝需补更需防过敏
豆豆爸爸上星期到舟山出差,回来顺便带回来几千克活螃蟹,每只都有丰满的蟹黄,全家为此准备了一顿丰盛的家宴.
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春天品春馔
我国饮食文化源远流长,各地风味菜馔众多,其中有的菜馔名嵌有"春"字.在春天到来之际,若有机会品味一下地方风味春馔,也别有一番滋味.春笋白拌鸡 为南京传统名菜,已有一百余年的历史.此菜以仔母鸡、春笋等为主料烹制而成,笋嫩清香,鸡肉鲜美,既可佐酒,又可下饭,堪称春令佳肴.春色满园 为宴席上冷盘拼摆形式之一,在浙菜中,此菜共由鸭脯肉、黄瓜、鸡脯肉、蟹黄、目鱼肉、海蛰皮等15种原料、13种口味组成,其色彩和谐,造型美观,选料精细,风味诱人.
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胆固醇也分好与坏
秋冬进补,谨防吃出高胆固醇秋风送爽,蟹肥菊黄,贴秋膘、进补成为餐桌上的主旋律.然而,营养学家却提醒大家,进补肉食、高汤应适量,过量了很可能吃出来高胆固醇,像这个季节人们爱吃的蟹黄、羊肉,猪肝等美食中都含有很高的胆固醇.胆固醇量怎么来的尽管高胆固醇与冠心病息息相关,但胆固酵又是人体健康所必需的营养物质.有研究显示,体内胆固醇水平过低的人,患结肠癌的几率是胆固醇水平正常人的3倍,其他癌症的患病率也明显升高.
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10种人不宜吃螃蟹
蟹有河蟹、海蟹之分,种类繁多.肉质细嫩,味道鲜美,深受食客们的喜欢.眼下正是秋风起、蟹黄肥的季节,但螃蟹性味寒冷,含有大量蛋白质和胆固醇,凡患有以下情形者,均不宜食用螃蟹.脾胃虚寒者 螃蟹性寒,脾胃虚寒者吃螃蟹,必然损伤脾胃阳气,不仅影响胃肠消化功能,而且易引起腹痛、腹泻、消化不良等症状.慢性胃肠炎、胆囊炎、胆结石者螃蟹性寒并富含蛋白质和钙等物质,患者吃螃蟹会促使旧病复发,加重病情.
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螃蟹炒年糕
材料:螃蟹、年糕、姜片、小葱段、淀粉、油盐做法:1.准备好原材料;2.将螃蟹洗净,扒开蟹壳,将蟹黄取出,再将螃蟹分成四块;3.将螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉;4.油烧锅,下入螃蟹块炸一下,炸至变色后再炸一二分钟捞出;5.锅中放少许油,下入蟹黄小火煸炒,再加入姜片和葱段一起爆香;6.下入准备好的年糕片继续翻炒,翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒;7.加入适量的盐调味,翻炒均匀,起锅装盘.
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贪嘴惹祸吃出的甲肝
涂先生在朋友圈里一直以"美食家"著称,而且他会依时节享受美食.春天的时候去农家乐吃鲜嫩的生菜,原汁原味爽口;夏天的夜晚去大排档喝点冰啤酒吃点烧烤,小日子过的那叫一个美;秋天的时候蟹黄飘香,还有生蚝、毛蚶等各种海产品让涂先生直呼过瘾;冬天的时候痴迷火锅,下班后跟朋友去火锅店蹲点,鸳鸯锅一上十几样菜肴依次倒入,他觉得看着就有食欲……但近涂先生可是提不起任何食欲,面色发黄,常常有气无力,甚至总感觉到恶心想吐.去了医院检查,结果居然被诊断出甲肝.涂先生十分纳闷:自己向来健康强壮,怎么可能突然身患甲肝?他也不懂究竟该如何防治这种疾病.
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美味大螃蟹食用有讲究
螃蟹肉质鲜美,蟹黄肥厚.每年农历九月九日重阳节前后,既是螃蟹大量上市的旺季,又是食蟹的佳季节.
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金秋食蟹7注意
菊花盛开的金秋,正是蟹肥季节.民间常有"九月圆脐十月尖"、 "九雌十雄"之说,意思是说,阴历九月时,腹盖呈圆形的雌蟹的蟹黄饱满;阴历十月时,腹盖呈尖状的雄蟹肉质肥嫩.螃蟹不仅肉质细嫩,滋味鲜美,而且营养十分丰富,是公认的食中珍味和补品.蟹肉中含有13.8%的蛋白质,脂肪含量很低,并含有多种矿物质和维生素,尤以钙、磷、钾、钠和维生素A、D含量较高.