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美味的基础
通常说的美食,实际是个极模糊的概念,在不同的人嘴里会有不同的感觉.那些真正的美食,具有普遍性和权威性.如八大菜系,即可称为美食.还有一种美味,与记忆有关.比如儿时在农村吃过的捞饭、葱蘸酱、野菜、粗粮,这些都是贫困年代老百姓为了填饱肚子经常吃的一些食物.后来生活环境变了,人们的收入上去了,吃鱼吃肉吃生猛海鲜都很轻松,吃多了也便没什么感觉了.
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骨头有种精神
小学时读《草地晚餐》,当时已临近中午,肚子正饿,文中讲到红军杀了牦牛用牛骨头炖野菜,“巴掌大的牛骨头在热气腾腾的锅里翻来覆去”.忍不住赞叹,乖乖,红军吃了骨头,更不把万水千山放在眼里.
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追捧野菜悠着点
40岁以上的中国人,大都看过《苦菜花》这部电影,主题歌曲调动人:苦菜花儿开满地儿黄,乌云当头遮太阳.鬼子汉奸似虎狼,受苦人何时得解放……那时候,老百姓吃苦菜花充饥,盼着有一天过上好日子.现在,有些人想吃苦菜花还买不到.追求健康的人们,开始对野菜情有独钟.马齿苋、蒲公英、苋菜、黄秋葵、刺儿菜、叶苜蓿、老鸹筋、鸦葱、野艾蒿、盐蓬、扫帚苗、山药菜、曲菜、荠菜、桔梗、小根蒜,既应季,又爽口.在北美的餐厅里,罗勒叶、薄荷叶和紫苏叶,随处可见.
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此花非彼花
进餐馆坐下,一位年轻服务员递上一本印得花花绿绿的菜谱.我指着菜单上的“木须肉”说:“这个长胡子的是什么木头,红木?花梨?”小堂倌自作聪明:“这单子印错了,应该是苜蓿肉.”我说:“此菜的主料是肉片炒鸡蛋,俏头是黄瓜和木耳.木耳也算是木头上长的胡子.可是苜蓿是野菜,原是喂牛的呀.”小堂倌无语.好在大堂经理认得我,笑嘻嘻地说:“这位是许老,经常在电视上讲食文化的.”我拉小伙子坐下给他讲,这道菜讲究的是鸡蛋的炒法.炒出的鸡蛋要色泽金黄,有嚼头,味道鲜香而不腻,出盘要颤颤地像朵朵金桂.桂花又名木樨,故名“木樨肉”.
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我为地下党送情报
八岁起给地下党送情报1938年我八岁,家里很穷,没有钱供我读书,我天天挖野菜,捡树棍.西沙旺一带比较偏僻,也没有什么像样的村庄,因此日本鬼子很少来这里,八路军先到了这儿.他们善于发动群众,组织了青妇队、少年队和民兵组织,这样我从小就知道八路军.我们那里都是穷人,共产党八路军就愿意找我们聊天谈话.
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自己种菜丰富餐桌
我是山东莱州人,1969年响应"上山下乡"号召,回村劳动了三年.后来在亲戚的介绍下,于1973年春来到内蒙古柴河镇落户.柴河气候寒冷,无霜期短,只能种植小麦、油菜、土豆等,居民吃的蔬菜以土豆和卷心菜为主,夏秋两季就用山上的蘑菇、木耳、韭菜等野菜来充实餐桌.
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野菜易致敏
关键词: 野菜 -
粗粮、野菜受宠的背后——《健康长寿靠自己》之二
野菜不一定营养高我们现在吃的食物是我们的祖先从数以万计的植物中慢慢摸索、培养出来的.一些有治疗效果的植物被当作药物来使用.剩下的那些,除了有毒的之外,就是能用来充饥,却没有太多营养的了.说白了,野菜就是为了填饱肚子,并不像人们想象的那么有营养.至于其含有各种维生素、氨基酸,能预防高血压、糖尿病等更是被莫名地夸大了.
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朱德品蹄筋
在长征过草地时,红军的粮食快吃光了,朱德总司令和战士们一样,吃野菜,嚼草根.有一天下午,到达宿营地之后,朱德在检查战士的吃住情况时,发现路上有一些牛蹄、马蹄,他便蹲下身子查看,然后对身边的警卫员说:“看样子是不久前路过的先头部队扔掉的,好东西,带回去,把里面的蹄筋抽出来,加工一下,就是一顿美餐,可以给战士们改善一次生活了!”接着,他又手把手地教警卫员怎样加工.
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春食野菜防病保健
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救灾备荒说芋头
芋头又被叫作芋艿.这有个故事.传说明朝中叶,倭寇屡屡侵犯我国东南沿海,温州首当其冲,百姓深受其害.戚继光受命抗倭.有年中秋,戚家军半夜遭倭寇偷袭,死伤惨重,余者被围困于山上,粮草断绝.士兵们只好摘野果、采野菜充饥.不久他们就发现,山上长满一种大叶子的植物,其块状根茎挖出来煮熟后非常好吃.士兵们欣喜若狂,却不知道这玩意儿到底叫什么名字.问戚继光,戚继光也不知道,就说:"为了纪念遇难的士兵,就叫它‘遇难'吧."温州口音,"遇难"和"芋艿"差不多,从此芋头就变成了芋艿.
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花一小时起床
113岁的黄卜新是巴马县健在的长寿的百岁老人.黄卜新每天早上四点半醒来,醒来后他不急于起床,而是躺着伸展四肢,慢慢呼吸并微微闭目,不去想任何事情,静躺一个小时才起身.起身后,他在床边静坐5分钟才下床.黄卜新的早餐常常是玉米粥,木耳炒白菜,西红柿炒鸡蛋,以及由海带丝、野菜或白萝卜制成的小菜.黄卜新的主要食物还有火麻仁、黑芝麻、黑花生、薏米仁、红小豆、绿豆、黑大豆等.他还要喝一碗火麻仁汤,这种汤是将火麻仁去壳,加水打碎,去渣后加上水和芥菜一起煮并放一点点盐制成,喝起来很香.
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四季吃豆
春天,万物生发,绿色主打,因此我们要吃绿豆芽!因为豆在生芽时,生成更多的维生素.春天的绿豆芽,还有解毒的功效,和吃野菜一个道理,可以把一冬天的毒解掉.如要解毒佳,绿豆要加水盖盖儿,煮开后,再旺火煮五六分钟,趁汤汁绿而未红时,倒出食用,煮出红汤,就不解毒了.
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春来野菜香
春节一过,春天的脚步就越来越近了,吃腻了大鱼大肉和萝卜、白菜的老百姓不免想弄点野菜尝尝鲜.野菜近年来走上餐桌,成了一种饮食时尚,是不无道理的,除了迎合现代人追求自然,追求健康的心理外,野菜的高营养价值也是重要因素之一.
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纯天然的野菜并不安全
纯天然≠健康安全"纯天然"的食品也可能有毒、有害.由于农药、化肥等广泛使用和一些不注重环保的工厂制造的工业污染,一些地区的空气和水等自然环境已经被污染,在被污染的环境下自然生长的植物虽然可以被称为"天然",但却难保其纯净、安全.所以,现在的"纯天然"并不能等同于"健康"、"安全".
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蕨菜——山珍之王
蕨菜,别名龙头菜、如意菜等,是野菜的一种.蕨菜吃起来鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有山珍之王的美称.蕨菜也是一种具保健美容功效的健康蔬菜.蕨菜可以炒食,而蕨策根可以制成蕨粉,代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉,制成粉皮等食品代粮充饥;它还有补脾益气、强健机体、增强抗病能力等功效.蕨菜可用来酿酒,提取酒精.蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铗、锰、铜、锌等营养素.
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太鲁阁族的生存秩序
太鲁阁族是台湾原住民的第五大族群,400多年前,他们的祖先翻越中央山脉,来到花莲的立雾溪源头定居下来.在崇山峻岭之间,男人狩猎水鹿和山猪,女人采摘野菜和番薯,老人留在部落照看小孩,虽然日子过得有些清苦,但也造就了太鲁阁族充满阳光、乐观向上的生活态度.《马关条约》签订后,清政府被迫将台湾割让给日本,侵略者对宝岛人民实施残暴的高压统治,太鲁阁族的悲惨命运从此开始.
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10种野菜的奇异功效
野菜虽不起眼,但营养价值很高,其中所含的一些物质向来令人们乐此不疲.比如,多糖能提高人体的免疫功能,防止感染性疾病与肿瘤;黄酮则能抵制自由基对细胞的损害:皂苷具有显著改善心血管功能的作用……以下10种野菜平时比较常见,在市场上也可以买到,大家不妨买来尝尝.
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花一小时起床
113岁的黄卜新是巴马县健在的长寿的百岁老人.黄卜新每天早上四点半醒来,醒来后他不急于起床,而是躺着伸展四肢,慢慢呼吸并微微闭目,不去想任何事情,静躺一个小时才起身.起身后,他在床边静坐5分钟才下床.黄卜新的早餐常常是玉米粥,木耳炒白菜,西红柿炒鸡蛋,以及由海带丝、野菜或白萝卜制成的小菜.黄卜新的主要食物还有火麻仁、黑芝麻、黑花生、薏米仁、红小豆、绿豆、黑大豆等.他还要喝一碗火麻仁汤,这种汤是将火麻仁去壳,加水打碎,去渣后加上水和芥菜一起煮并放一点点盐制成,喝起来很香.
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野菜黄花草致皮肤坏死截指1例
目的:方法:结果:结论: