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糖尿病患者每天必吃的10种食物
豆类豆类包括了芸豆、菜豆、黑豆、斑豆等各种豆.豆类中含有丰富的膳食纤维、优质蛋白及对糖尿病患者来说很重要的镁和钾.90克豆子就可以提供每日所需膳食纤维总量的三分之一,其所含的蛋白质和30克瘦肉相当,而且不含饱和脂肪酸.豆类还富含赖氨酸,正好可以弥补谷类蛋白的不足,两者搭配可实现蛋白质互补.
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"豆"香四溢
清炒芹菜豆干主料:芹菜、豆干(数量根据吃饭的人数自行决定)配料:油、盐、鸡精、葱制作过程1.将芹菜择洗干净,然后切成小段,葱切成丝2.买回的豆干清洗干净,然后切威丝
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菜豆空间突变品系的分子生物学分析
目的从分子水平证实经太空飞行处理的菜豆种子后代突变系的遗传物质(DNA)确实发生了基因突变.方法菜豆种子经卫星搭载飞行15 d,回收种植后,采用RAPD的方法对5个叶片形态有变异的突变体的群体及亲本材料进行分析.结果在50个10寡聚核苷酸引物中,有20个引物扩增出了DNA带,共有180条带,其大小在200～2000 bp之间,其中有3个引物的扩增产物与对照相比产生明显的差异.结论本文首次对空间诱变的菜豆品系进行DNA水平上的分析,RAPD分析结果说明该突变品系与原始对照在DNA水平上确实已发生了明显变异.
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关于预防菜豆食物中毒的风险提示
根据国家卫生计生委通报，今年以来因食用未烧熟菜豆导致的食物中毒事件报告起数和中毒人数均较去年同期有所上升。为预防食用菜豆中毒，保障公众安全，国家食品药品监督管理总局特发出以下风险提示。
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如何烧煮豆类
煮豆的方法,因豆的种类和调味法等不同而异.平时吃的煮豆,有煮成膨胀五香豆的,有用文火煮成带皱皮的硬豆的.常用来作煮豆的豆类,有含蛋白质和脂肪多的大豆(包括黑豆)和含淀粉多的小豆、豇豆及菜豆等.一般来说,虽然淀粉多的豆类易煮,但其外皮坚韧,内部(子叶)组织比谷物等要致密.这是烹饪时须要注意的.
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曲靖市菜豆食物中毒分析
菜豆(phaseolus vulgris L)又称扁豆、四季豆、芸豆、刀豆、豆角等.若加工时未加热熟透,食后可发生中毒,有人为食用菜豆发生中毒的因素,还与其品种、产地及部位有关.为了了解曲靖菜豆的基本情况和中毒机制,我们对1983～2001年5月曲靖市发生的菜豆中毒事故进行了分析.
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一起集体食用菜豆中毒分析
我院于1999年8月8日下午4时,收治一起民工35例食用菜豆集体中毒事件,现报告如下.
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一起由菜豆引起的食物中毒调查
2004年11月4日下午,潍坊市人民医院收治潍坊市某幼儿园29名腹痛、呕吐患者.该院急诊室因疑似食物中毒报告潍坊市卫生防疫站,市卫生防疫站立即派卫生监督员赴现场进行调查取证.29名病人经对症治疗,全部痊愈.
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四季豆中毒分析
四季豆又叫菜豆、豆角、扁豆,国内报告一年四季均有中毒发生.四季豆中含2种有毒物质:皂素和植物血球凝集素,前者含于豆荚,后者含于豆粒.皂素对人体消化道粘膜有较强的刺激性,可引起胃肠道症状;植物血球凝集素具有凝血作用,能引起剧烈呕吐.
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一起菜豆食物中毒事件引发的思考
2004年2月25日下午,厦门市思明区发生一起涉及5所幼儿园32名教师的食物中毒事件,经现场流行病学调查,结合临床表现和实验室检测结果综合分析,证实这是一起食用未煮熟菜豆引起的食物中毒事件.
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校内外二起食物中毒分析
分析食物中毒发生的状况,掌握其发生的特点、规律以及处理的方法 ,对于加强食品卫生监督、管理水平,制定科学的食物中毒监管措施和应急预案都有非常重要的意义.本文就校内外两起食物中毒事故作出描述和探讨.
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山东省38起芸豆中毒分析
芸豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等,因其翠嫩的绿色占居餐席的一角,形成一道亮丽的风景菜.但鲜嫩的芸豆如果烹调不当易引起中毒,对人们的健康带来威协.现将山东省1983～2002年芸豆食物中毒情况作一报导:以供借鉴预防,杜绝此类食物中毒的发生.
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济宁市1995～2000年学校菜豆中毒资料分析
菜豆又称四季豆、芸豆,是一种营养较丰富、各地均有种植的鲜豆类食用蔬菜.近几年来,济宁市学校集体用餐中,菜豆中毒时有发生.为掌握菜豆中毒的规律和特点,采取有效防治措施,对1995～2000年济宁市学校发生的10起菜豆中毒有关资料进行分析.
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菜豆食物中毒的实验室诊断方法探讨
[目的]探讨菜豆食物中毒的实验室诊断方法.[方法]通过1起22例病人典型的菜豆食物中毒案例调查和实验室检测,在实验室诊断处理方面将3种方法结合起来,并进行分析比较,皂甙快速定性检测使用豆浆生熟度快速检测试剂盒,先作快速定性检测;同时对皂甙定性检测还使用了化学试验法:泡沫试验、三氯醋酸反应法;检测红细胞凝集素使用的鸡血球红细胞凝集素试验法,进一步检测样品中含红细胞凝集素的情况.[结果]采集的11份样品的皂甙定性全部是阳性;鸡红细胞凝集素试验凝集效价:呕吐物的为1:32,剩余菜豆为1:64,病人血清为1:16.[结论]对于菜豆食物中毒的实验室诊断,首先选生熟豆浆快速检测试剂盒作皂甙快速检测,作为菜豆食物中毒快速筛查;再选用鸡血球凝集试验,后使用皂甙化学试验法进一步证实,为确诊菜豆食物中毒提供可靠依据.
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微量凝集法检测菜豆食物中毒
菜豆(Phaseolus vulgaris L.)包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆、豆角等,菜豆中毒一年四季均可以发生,但多发生在秋季.
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药食两用赤小豆
赤小豆又名赤豆、红小豆、,红豆,属豆科,菜豆属,一年生草本植物.赤小豆为高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的食物.
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应用病例-对照研究方法调查一起学校食物中毒暴发事件
目的 对六安市叶集区某学校一起食物中毒暴发事件进行调查,查找危险因素和传播途径,并提出针对性预防控制措施.方法 按照病例定义开展病例搜索,对病例进行描述性分析,采用病例-对照研究方法,对调查对象的餐次、食物品类和进食份量等情况进行调查,分析危险餐次和中毒食物.对学校食堂晚餐留样食物、部分病例吐泄物、厨工肛拭子、食堂器具表面拭子等样品进行5种常规致病菌的实验室培养检测,同时对肉烧菜豆中皂苷和植物凝集素检测.结果 2014年1月20日在学校食堂进食晚餐共有776人,共搜索到79例疑似病例,罹患率为10.2％(79/776).病例-对照研究结果显示,20日在学校食堂进食早餐和(或)中餐的学生均未发病,79例病例均进食过学校20日食堂晚餐,提示20日学校食堂晚餐为可疑餐次;食用肉烧菜豆和肉烧豆腐的师生发病风险分别是未食用者的32.08和2.22倍(OR=32.08、2.22),其他食物的差异无统计学意义.叉生分析结果显示,单独食用肉烧菜豆为发病危险因素(OR=22.67,95％CI:3.86～223.99).食用肉烧菜豆的剂量反应关系分析显示,随着进食肉烧菜豆的数量增加,病例发病的可能性亦增大,且趋势卡方检验有统计学意义(P＜0.01).实验室检测结果显示,在20日晚餐样本和环境样本中未检出5种常规致病菌.结论 该起食物中毒系因菜豆烹调不当所导致.建议学校建立健全食品卫生管理制度,严格落实管理措施及操作规范.
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菜豆食物中毒的快速检测
目的:通过建立菜豆食物中毒的快速检验方法,尽快找出食物中毒原因.方法:有机磷农药检测、皂甙实验.结果:检出多起皂甙引起的食物中毒.结论:该方法能快速测定菜豆中的皂甙.
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一起菜豆引起食物中毒调查引发的思考
2004年1月6日,滁州市某私立中学食堂发生1起食物中毒事件,经调查,认定为食用菜豆引起的植物性食物中毒.现将调查处理过程分析如下.
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多重PCR技术在鉴定菜豆中的应用
通过分析菜豆及其近缘种共21份植物材料的psbA-trnH基因序列,设计出一对菜豆的特异性引物.将叶绿体trnL和此对特异性引物结合进行多重PCR,结果表明可用于鉴定菜豆.
