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运动营养生物化学研究进展
运动营养生物化学是运用营养学和生物化学的手段来研究和评估运动人体的代谢和体能状况,并提供营养学强力和恢复手段的科学.本文从人体营养素代谢、需要量及其与运动能力的关系;运动员营养生化监控系统的形成及其在运动实践中的应用;合理膳食营养和营养学强力手段在训练和比赛中的应用和运动员机体对运动训练的不适应及其相应的干预措施等四个方面阐述了国内外的研究进展,并提出了有待进一步探讨的问题.
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重症急性胰腺炎的临床营养支持治疗
重症急性胰腺炎(SAP)常出现代谢紊乱及肠道功能紊乱,严重感染和多脏器功能障碍综合征(MODS)是主要死因.在SAP病程的不同时期采取不同的营养(肠内及肠外营养)支持单独或者联合应用可以改善患者的营养状况,维护肠道黏膜屏障及机体免疫功能,避免或减轻炎性细胞因子的过量释放和瀑布样级联反应(cascade)造成的全身炎性反应综合征(SIRS)和MODS,从而显著降低SAP的感染率和病死率.因肠外营养易发生导管相关性感染及"过度营养"的问题,故强调早期放置鼻空肠管到Treitz韧带下方进行肠内免疫营养支持是安全有效的.
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植物多糖提取工艺的研究进展
植物活性多糖的提取方法有多种,在水提醇沉的基础上,常采用酶解、微波、超声波,膜处理和CO<2>超临界萃取等方法进行辅助提取或精制.本文就近年来国内外对植物多糖提取的工艺研究做一综述.
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食品中蛋白质含量测定的改进
食品中蛋白质含量的测定按照GB 5009.5-1996中凯氏定氮法进行,此法需要消化、碱式蒸馏、硼酸吸收后滴定.在实际操作中,滴定过程终点颜色变化不易判断,指示剂要临时配制 ,一旦指示剂失效,还会造成误判.笔者采用酸度计滴定法判断滴定结果,经实验比较,两种滴定方法差异无显著性,介绍于下:
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肠内营养的发展及临床并发症
临床营养( Clinical Nutrition)包括肠外营养( Parenteral Nutrition, PN)和肠内营养( Enteral Nutrition, EN),它是适应现代治疗学的需要而产生的一门新兴学科.早期人们便认识到,因疾病引起进食不足的异常消耗常使外科患者在手术前就处于营养不良状态;加之手术的实施导致分解代谢加速、负氮平衡,更加重了机体的营养不良,使其创伤愈合能力和抗感染能力显著下降,增加手术合并症和病死率.因此,临床营养支持作为住院患者治疗过程中的一项重要举措,越来越为广大临床医师所重视. EN是经胃肠道口服或管饲来提供代谢需要的营养物质及其它各种营养素的营养支持方式.近年来,虽然 PN为危重病人和胃肠道功能不全的患者提供了有效的营养支持,在改善围术期患者的营养、提高手术成功率等方面都起着积极的作用.然而,长期应用标准的 PN会导致肠粘膜萎缩、通透性升高、免疫功能障碍及肠道细菌易位 [1, 2].随着人们对 EN深入细致的研究,以及营养生物化学等技术的发展, EN在理论和实践方面均有较大进展.如美国学家 Wilmore曾提出肠管是外科应激反应的"中心脏器"的学说,反映了肠道管饲的重要性[3].
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桃子可抑制乳腺癌转移
在小鼠的实验室实验中,美国研究人员发现,桃子提取物可抑制侵袭性乳腺癌的转移扩散。科学家们认为这是由于水果中的多酚化合物所致。这项研究结果发表在《营养生物化学杂志》( Journal of Nutritional Biochemistry)。