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优质稻谷胶稠度测定要点及需要注意的问题
随着近年来人们对饮食质量的高追求，作为国人主食的稻米品质评价备受关注，对优质稻谷的质量评价多以口感、食味为主，胶稠度作为重要指标可直接反应稻谷的外观、适口性、米饭质地等，因此加强对优质稻谷的胶稠度测定具有重要意义，有助于指导稻谷品质评价，对推进优质稻谷种植有积极意义。下面简要分析下优质稻谷胶稠度测定的要点及需要注意的问题。
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别拿"保健月饼"忽悠人
随着健康观念的逐渐深入,人们越来越讲究饮食养生,追求"食味调和,百病不生,身利而寿登益"的境界.
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风味独特的"民族饭"
米饭是人们生活中必不可少的充饥食品,也是保障人体健康的重要食物.在我国,很多少数民族都有风味独特、形式各异的"民族饭".苗族风味"花米饭" 因黑白糯米相混,所煮出的米饭呈黑紫、淡红和白等混和色,不仅颜色好看,而且食味可口、又黏又香,并有滋补作用.制作方法:普通糯米适量,黑糯米少量.两米混合洗净,上笼蒸熟,即成花米饭.
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药膳的使用不可太随意
药膳在我国源远流长,历来有"药补不如食补"之说.药膳选取入食的药材,一般以植物原料居多,经过前期加工,去除异味后方可使用.在配料时一般因人而异,根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材,以达到健身强体,冶病疗伤的功用.中药与食物相配,使药借食味,食助药性,变"良药苦口"为"良药可口",成为充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们"厌于药,喜于食"的天性,且易于普及,取材广泛,可在家庭自制,是中药的一种特殊的、深受人们喜爱的剂型,有助于防病治病和疾病康复.
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《西溪书屋夜话录》浅绎(续二)
(接上期)[原文]一法日:暖土以御寒风,如<金匮>近效白术附子汤,治风虚头重眩苦极,不知食味.是暖土以御寒风之法.此非治肝,实补中也.
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辨证施食话药膳
药膳食品,不是一般的营养食品,可归为现代所称的功能性食品.中药与食物相配,能做到药借食味,食助药性,将"良药苦口"变为"良药可口".
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妊娠恶阻良方多
"妊娠恶阻"是指妇女怀孕后第1～3个月,出现严重的恶心、呕吐、脘腹胀满,甚至恶闻食味,或食人即吐等症状.主要由于平素胃气虚弱或肝热气逆,受孕后冲脉之气上逆,致使胃失和降,或引动肝火上冲所致.从脾胃虚弱、肝胃不和、气阴两亏上进行辨证施治,能起到较好的效果.
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『世界御厨』杨贯一的养生之道
杨贯一,1932年出生在广东中山,1948年到香港闯世界,经过多年打拼,终以出色的鲍鱼制作手艺在香港餐饮业赢得一席之地.尤其他独创的"阿一鲍鱼",制作工艺精良,食味超凡,誉满全球.杨贯一先生曾先后获得"中国饭店协会终身成就奖"等几十项国内外各类大奖,其中"国际御厨协会"颁发的高荣誉奖章--C.C.C金章为引人注目.因为全世界获此殊荣的只有三人,杨贯一是唯一的中国人,被誉为"世界御厨".
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地中海风情美食味蕾上的探戈
将羊腿放在有白兰地、葡萄干等物的锅中慢烤三个小时.羊肉被烹调得异常酥软以至于羊骨自然脱落,白兰地与葡萄干的汁水也渗透其中,配上凤梨平衡浓烈口感,风味独特.
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口咸症验案1则
王某,男,68岁,1994年12月28日初诊.自觉唾液有咸味,似有盐粒含于口中,影响纳食,不知其味,痛苦难耐,且逐渐加重月余.平素饮食味淡,患慢性支气管炎已10余年,此次缘于感冒,引致气管炎复发,经抗炎、止咳祛痰等对症治疗后,病情减轻,近1月来却见上症,自寻民间土方治疗罔效而前来诊治.
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湿热阴亏相兼证辨治体会
肠胃病湿热挟阴亏证多见,故常用蚕矢汤、连朴饮、一贯煎、宣痹汤、益胃汤等加减治疗,效果较好.<内经·阴阳应象大论>谓:"味归形,形归气,气归精,精归化,精食气,形食味,化生精,气生形.味伤形,气伤精;精化为气,气伤于味."意为人之精气摄食水谷之气,人之形体摄食水谷之味;阴精可以化生元气,元气把食物中的营养变为精气和促使形体成长.然而饮食应有节制,气味过量反而会损伤阴精和形体,影响到元气.
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药膳,不可太随意
药膳在我国源远流长,历来有"药补不如食补"之说,其取材广泛,用料考究,制作严谨,品种丰富,风味独特.药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多,经过前期加工,去除异味而后方可使用.在配料时一般因人而异,根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材,以达到健身强体,治病疗伤的功用.中药与食物相配,使药借食味,食助药性,变"良药苦口"为"良药可口".所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们"厌于药,喜于食"的天性,且易于普及,取材广泛,可在家庭自制,是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型,有助于防病治病及疾病康复.
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早吃咸晚吃甜
中医把食物的味划分为成、甘、酸、苦、辛五种,而且认为不同的食味分别对应人体不同的脏器,即"成入肾、甘入脾、酸入肝、辛入肺、苦入心",五味进入哪一脏,就会对那一脏产生相应的生养作用.
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夏令黄鳝赛人参
冬有冬补,夏有夏补,夏令之补,黄鳝为首.黄鳝经过春季的觅食摄生,到夏季圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且对各种身体状况的人都具有滋补功能.因此,民间有"夏令黄鳝赛人参"之说,这也是我国劳动人民在食疗总结和积累之经验.据说,乾隆皇帝下江南时,第一次尝到了又嫩又鲜的黄鳝肉,不禁问店家是何菜,主人答曰:"游龙绣金钱!"游龙,乃是黄鳝别称.此后,黄鳝便身价百倍,年年进贡.
