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人类流感与禽流感
从2003年12月开始,在亚洲广袤地区家禽中发生禽流感流行,发病率和病死率都很高,对家禽是一场毁灭性的灾害.个别国家还发生了从禽到人传播的疫情,使人发病并死亡.迄今为止,尚无迹象表明,禽流感病毒能在人际间传播.加强人类流感和禽流感的防治是当前畜牧兽医部门和卫生防疫部门的重要任务.
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家畜、家禽肠出血性大肠杆菌O157:H7的监测
大肠杆菌O157:H7是80年代初发现的肠道致病菌,大量调查结果证实禽、畜类动物是大肠杆菌O157:H7的贮存宿主,也是造成暴发流行的主要病因.为了解本市家畜、禽动物携带大肠杆菌O157:H7情况,我们于1999年5～10月开展了本市家畜、禽动物携带大肠杆菌O157:H7的调查,现将调查结果报告如下.
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福州市畜禽肉类O157大肠杆菌调查
为查明福州市畜禽肉类中O157大肠杆菌的存在情况,1999年4-6月采集福州市菜市场家畜家禽5种肉类标本共201份检测O157大肠杆菌,并对检出菌株进行生物活性影响因素实验.结果从138份猪肉标本中检出3株O157大肠杆菌,其中2株(P-99,P-128)属O157:H7,1株(P-94)属O157:NM.检出菌株EHECPCR-SLT PGR-Hly基因检测阴性,但都可使小鼠出现肠积液丽发病死亡,可能存在新的致病因子.结果表明,福州地区猪肉中存在两类O157大肠杆菌,但这两类菌株在毒力因子上与国内外流行株有别.本文同时对3株检出菌的耐热性、耐盐性及耐酸性等进行了实验和讨论.
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近亚洲禽流感暴发(至2005年7月)
背景:高致病性禽流感A(H5N1)病毒感染于2003年末至2004年初在亚洲8个国家(柬埔寨、中国、印尼、日本、老挝、韩国、泰国和越南)家禽中发生,上亿鸡(Birds)死亡或被宰杀.从2003年12月至2004年3月17日,在泰国确诊有12例人禽流感病例,在越南有23例,共有23人死亡.然而及至2月末,在泰国和越南新的H5病例减缓而后停止,一个月内,报告在家禽中有禽流感暴发的国家仍在继续,没有发现人到人传播的结论性证据.
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全国各省法定传染病疫情动态摘抄(200512期)
人感染高致病性禽流感病例福建:2006年1月,三明市梅列区报告一例并死亡.四川:魏某,女,35岁,四川省简阳市周家乡人.在农村从事家禽宰杀工作.2006年1月3日发病,1月10日住院治疗,临床有发热、肺炎表现,经抢救无效于1月11日死亡.调查发现,周家乡火箭村十组有农户52户,共计175人.其中养禽19户,存栏鸡173只,鸭40只,鹅33只.从2005年12月25日～2006年1月5日有8家养禽户相继发生家禽死亡,共死亡家禽114只.死亡的家禽一部分被村民食用、腌制,一部分被掩埋.经调查,共有密切接触者46人,另有一般接触者37人,经医学观察均无异常,周围人群主动搜索目前也未发现异常.
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食品中双氧水残留含量的快速测定
过氧化氢,分子式为H2O2,其水溶液俗称双氧水,外观为无色无味的液体,是一种强氧化剂.双氧水的用途十分广泛,医用双氧水可用于日常消毒,工业用双氧水广泛用于造纸业和纺织业等产业.双氧水在食品中可分解出氧,起到漂白、防腐和除臭等作用.少数食品加工企业将发霉的水产、干品经双氧水浸泡漂白处理后重新出售;一些肉类加工单位为消除非正常死亡家禽或家畜表面的发黑、淤血和霉斑,将家禽或家畜浸泡入高浓度的双氧水进行漂白,再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售.一些非法制作牙签及一次性筷子的生产厂家使用双氧水漂白,来改善产品的外观.
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探析家禽球虫病的免疫失败原因和对策
在食品安全要求越来越严的情况下，家禽的球虫病的防治已经开始逐渐由原来以药物防治逐渐转向了更为安全的疫苗接种预防上来，虽然疫苗预防的方法在家禽的球虫病的预防上还存在着或多或少的一些问题，但随着疫苗研制和生产技术的不断提高，家禽球虫病疫苗的应用必将得到大量的普及和使用。然而家禽的球虫病疫苗和其他疫苗一样，在免疫过程中都会因为各种原因而导致免疫失败。
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新型金属检测机Profile Advantage，可将错误剔除率降低95%
肉类、家禽、乳制品、烘焙、即食行业，以及金属薄膜包装的食品制造商和加工公司，现在可以实现之前仅能在干燥产品检测中看到的检测灵敏度了。多年来，“产品效应”（在高水分、高盐分含量或者以金属薄膜包装的部分食品中检测到的电信号）的存在，使检测灵敏度显著降低于检测干燥的、非传导性食品的检测灵敏度。
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兰寿珍珠鸡上了重庆百姓餐桌
“原生态的兰寿珍珠鸡，今年将达20万只，打造中国商品珍珠鸡第二。”“重庆市主城有37个农贸市场点，特别是阳光、南山、四公里市场珍珠鸡销量很好……”重庆涪陵兰寿家禽养殖场董事长杨忠奎在接受采访时说。
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防控禽流感广东出台实施家禽经营管理办法
广东省为了加强家禽经营管理，预防和控制传染病的发生和传播，保障公众健康和公共卫生安全，去年底出台了《广东省家禽经营管理办法》（以下简称《办法》），今年1月15日起开始施行。
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家禽多段致昏屠宰方法
在工厂化家禽屠宰加工过程中,依照动物福利法规,家禽需要将活禽致昏后才能宰杀.致昏的目的是使家禽在刺杀、沥血直到死亡保持无知觉状态,免于痛苦,并保证其不挣扎,减少断翅、断爪等残损现象发生,提高产品正品率.为此,人们尝试了诸多致昏方法,比如:机械法、电击晕法、气晕法、电和气混合法等等.机械法由于操作繁琐、效率低,已经不被采用;气晕法设备外形较大,投资费用高,运行时需要二氧化碳和惰性气体的混合气连续不断的供应,因此运行成本较高,目前采用的也不多,而普遍应用的是水浴式电击致昏方法.欧盟的法律要求水浴电击必须保证动物直到死亡时都处于无知觉状态,而且要求电压在120伏以上,但这会使家禽昏迷时间更长,甚至电击致死[1],并在家禽胸肉中产生针状的出血点,烹调时呈现黑色,影响禽肉风味,血点还容易繁衍细菌[2].
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针对肉类和家禽的国际标签
随着新兴经济体消费者财富的增长，贸易量的加大，城市化进程的推进，使那些从传统上以粮食、蔬菜和海产品为饮食习惯的国家转变为世界上大的肉类和家禽消费国。但是在增长的同时也带来了高度曝光的食品安全问题，如近年爆发的甲型H1N1、禽流感疫情等，使消费者和监管者心怀恐惧。世界卫生组织确认，自2009年以来已有18500例病人死于甲型H1N1，禽流感的死亡病例为402例。
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街头烧烤缘何屡禁不止
关于街头烧烤食材不安全的传闻很多，诸如鸭肉代替羊肉做假羊肉串、火腿肠不合格添加物超标、麻辣烫调料里加罂粟壳，等等。更有甚者，传言烧烤肉串用死家禽、死家畜、死老鼠所做，凡此种种，不一而足。再加上烧烤烟熏火燎，污染环境，释放的烟雾和烧烤的食物含致癌物苯并芘等等，街头烧烤几乎可以说有百害而无一益。尽管如此，在很多城市里，街头烧烤都生意颇好，管不住也禁不止。
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禽流感防控工作进入关键期
当前,防控高致病性禽流感处在关键时期,各级政府要充分认识疫情的极大危害性,把防控高致病性禽流感作为一件大事来抓,加强领导,狠抓落实,采取坚决果断措施控制和扑灭疫情.要坚决控制和扑灭疫情,对疫区的封锁要坚决,不留漏洞;扑杀、销毁要彻底,不留后患;消毒要严格,不留死角;对疫区周边地区必须做好防控预案,逐村、逐户、逐场做好家禽的强化免疫工
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龙岩市新罗区改水改厕健康教育干预效果评价
龙岩市新罗区地处闽西山区,也是革命老区.由于农民的文化素质的水平较低,卫生知识贫乏,因此有许多不卫生习惯和行为.随地大、小便与随地吐痰现象,不合乎卫生标准的厕所到处可见.鸡、鸭、猪、等家禽有畜没有圈养,农户使用水井没有加盖,许多农民有喝生水的习惯,部分农民为图方便,将小便桶放置屋内或楼梯口上等.
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一起不服食品卫生处罚的行政诉讼案的分析及思考
2001年7月,江苏省盐城县卫生局对收购病死鸡585 kg,准备用于加工成食品的某食品店店主进行了销毁病鸡,罚款人民币6 000元的行政处罚.店主不服,提起诉讼.盐城市城区人民法院审理后,认为盐城市卫生局的行政处罚事实清楚、证据确凿、程序合法、量裁得当,维持了盐城市卫生局的行政处罚.卫生行政部门通过此案取得了一定的经验与教训.
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山东地区生猪和家禽屠宰环节沙门菌血清型分布
目的 了解山东地区生猪和家禽屠宰环节沙门菌血清型分布,为进一步开展动物源性产品风险评估提供数据.方法 2014年9 ～12月从山东省部分屠宰场采集分离的335株沙门菌,应用液态悬浮芯片技术对沙门菌菌体(O)抗原、鞭毛(H)抗原和附加靶蛋白(AT)的基因进行检测,然后运用Salmonella serotyping assay软件分析鉴定血清型.结果 335株沙门菌中299株共分为29个血清型,另有36株未分型,优势血清型主要为德尔卑沙门菌(S.Derby,24.8％,83/335、)和肠炎沙门菌(S.enteritidis,15.2％,51/335).德尔卑沙门菌、汤卜逊沙门菌(S.Thompson)和阿贡纳沙门菌(S.Agona)在生猪和家禽屠宰场中都有分布;生猪屠宰场以德尔卑沙门菌(39.8％,64/161)为主,其次为鼠伤寒沙门菌(S.typhimurium,19.3％,31/161)和汤卜逊沙门菌(13.7％,22/161);家禽屠宰场中以肠炎沙门菌(28.7％,50/174)、印第安纳沙门菌(S.Indiana,12.1％,21/174)和德尔卑沙门菌(10.9％,19/174)为主.另外,不同地区屠宰场的沙门菌血清型呈差异分布,生猪屠宰场中除鲁中部外,其他地区主要血清型为德尔卑沙门菌;家禽屠宰场中,鲁东和鲁西地区主要是肠炎沙门菌,鲁东北地区以德尔卑沙门菌为主;鲁中部地区分离株以汤卜逊沙门菌为主.结论 山东省屠宰场中的沙门菌污染比较严重,且有多种血清型,需加强屠宰环节的致病菌监控,降低动物产品在屠宰环节受沙门菌污染的风险.
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涂布平板计数法与MPN法定量检测禽肉和蛋中沙门菌的比较
为选择良好的禽肉和鸡蛋中沙门菌定量检测方法,通过染茵实验,分析比较了涂布平板计数法和MPN法,结果表明平板计数法优于MPN法.应用平板计数法检测了16份鸡蛋和26份禽肉试样.沙门茵检出限分别为1CFU/ml和100CFU/g.16份蛋类试样中均未检出沙门茵.26份鸡肉试样中,20份为沙门茵阳性,阳性率为77%.其中9份试样沙门菌数低于检出限100 CFU/g,其余试样茵数范围为1.5×102～2.5×105CFU/g.对3份-20℃保存5 d的阳性禽肉试样应用MPN法进行了冷冻前后沙门菌含量的比较分析,储存后的菌数比冷冻前略有增加.实验结果表明,在食物试样中杂菌污染严重或沙门菌水平较低的情况下,平板法不能准确进行沙门菌计数,仍需进行MPN定量检测.
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一起沙门氏菌引起婚宴食物中毒的调查分析
沙门氏菌是食物中毒中常见的致病菌,在我国占食物中毒的第一位.主要存在于家禽、家畜的活体内,肉类食品从畜禽的屠宰到烹调的各个环节中,都可受到污染.
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深圳市家禽密切接触人群人禽流感相关知识与预防行为调查
目的 了解深圳市家禽密切接触人群人禽流感知识知晓情况和预防行为状况,探索提高其防护知识及意识的宣传方法 .方法 2007 年 7～8月对深圳市家禽养殖、贩卖、宰杀加工人员进行问卷调查.结果 共调查禽类接触从业人员275人、非禽类接触人员50人,56.9%的人知道人禽流感的临床症状,禽类从业人员中认为人得禽流感途径为接触禽类的占43.1%,接触禽流感病人的占31.1%,认为接触猪猫的占5.2%,而不清楚人得禽流感途径的却占了28.3%.55.8%的人从未采取任何防护措施.结论 家禽密切接触人群对人禽流感的危机意识较淡薄,采取正确防护行为率较低,应加强对此类人群的知识宣传教育,对市场实行禁止卖活鸡,实行定点屠宰,只供应光鸡和每星期市场实行活鸡全部宰杀措施是预防禽流感等行为干预措施,保护人群健康.
