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一月:三九、四九冰上走
小寒:月初寒尚小《月令七十二候集解》曰:"十二月节,月初寒尚小,故云.月半则大矣."小寒时节,天气已经很冷,小寒一过,就进入三九天了.气候观测资料表明,在我国大部地区,从小寒到大寒这一时段的气温是全年低的. "三九、四九冰上走"和"小寒、大寒冻作一团"及"街上走走,金钱丢手"等民谚,都是形容这一时节的寒冷.由于气温很低,小麦、果树、瓜菜、畜禽等易遭受冻寒.
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海南开展畜禽水产品专项整治行动
为贯彻落实中央和国务院关于食品安全工作的决策部署,根据相关文件精神,海南省食安办、省农业厅、省海洋渔业厅、省通信管理局、省卫生计生委、省食药监管局六部门在海南集中开展畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动.
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农产品质量安全形势总体平稳
今年以来,各级农业部门深入开展“农产品质量安全监管年”活动,认真落实农业部强化农产品质量安全监管八项措施,坚持严格执法监管和推进标准化生产两手抓,取得了阶段性进展和成效。上半年没有发生重大农产品质量安全事件,蔬菜、畜禽和水产品例行监测合格率分别达到95.9%、99.4%和93.1%,保持较高水平。
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湖北沔阳三蒸市场调查研究报告
沔阳三蒸是湖北省湖沔阳(今仙桃市)传统名菜之一,属于湖北菜系,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有“无菜不蒸”的食俗,被称为蒸菜之乡。“沔阳三蒸”是哪三蒸,这是许多烹饪爱好者和食客的首问。“三蒸”早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子,有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,其实这些说法都是有失偏颇的,相对正确的说法应该是:“沔阳三蒸”是指蒸畜禽,蒸水产和蒸蔬菜的总称。
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首选之品 藏香人参猪
红旗藏香猪养殖场坐落在哈尔滨南岗区,是以生态养殖为主要特色的一体化养殖场,这里空气清新、水质优良、地域广阔、食源丰富。为饲养藏香猪提供了优质的生长环境。藏香人参猪是青藏高原上原始的小型猪种,属野外放牧类。擅奔跑,以植物的根茎,种子为食。生长期一年,成年公猪体重在50公斤左右,具有体小、皮薄、肉香的特点。藏香人参猪已根据“中华人民共和国公告”第662号被定为“国家级畜禽遗传保护品种”。
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史晋芳的艰辛创业路
对于众多养猪者而言,今年的行情起伏不停,波动的猪肉价格,使他们举步维艰,山西省右玉县山远生态畜禽开发有限公司(以下简称山远生态畜禽)总经理史晋芳同样也感到无奈。位于山西省朔州市右玉县白头里乡的山远畜牧种猪场从2010年建成至今,是右玉县目前具规模的标准化养猪场。注册资金100万元,占地120亩,建有标准化猪舍34栋,约两万一千平米,年存栏30000头。
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查维斯为中国建造专业的屠宰兵器库——专访查维斯中国公司总经理John Long先生
查维斯公司是世界大的专业肉食品及禽类加工机械生产商之一,目前已经占领了中国大部分的畜禽屠宰设备市场,为中国屠宰设备的发展做出了很大贡献.今年以来,因为生猪及猪肉的供求不平衡及肉类行业产业结构调整不到位,使我国生猪及猪肉的价格又一次走到了历史的高位,那么,肉类价格的上涨,对于查维斯这样的大型畜禽屠宰设备生产商来讲,是机遇还是挑战?食品安全及人道屠宰的理念,是否在设计屠宰加工设备时就全面考虑?带着这些问题,记者专程采访了查维斯机械制造(北京)有限公司总经理John Long先生(以下简称John).
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畜禽肌肉、内脏及虾中氯霉素残留量的检测技术研究
目的快速、简便、灵敏地监测畜禽肌肉、内脏及虾中的氯霉素残留.方法建立了高效液相色谱法快速检测技术.动物组织中的氯霉素用乙酸乙酯在超声波振荡下提取3次,提取液经脱水、浓缩,再用0.5mol/L高氯酸溶液溶解浓缩瓶中残留物、沉淀蛋白质,以正己烷去除脂溶性杂质,经0.45μm滤膜过滤后供HPLC测定含量.结果本方法的线性范围为0.1~2.0μg/ml,肌肉的低检出浓度为1.6μg/kg,内脏为3.2μg/kg,在20~100μg/kg的加标水平时,方法平均回收率为82.1%~96.6%,相对标准偏差为4.5%~9.3%.结论该方法适用范围广,回收率高,检测限低,简单易行,易于在基层推广应用.
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一起沙门氏菌引起婚宴食物中毒的调查分析
沙门氏菌是食物中毒中常见的致病菌,在我国占食物中毒的第一位.主要存在于家禽、家畜的活体内,肉类食品从畜禽的屠宰到烹调的各个环节中,都可受到污染.
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盐酸克伦特罗在猪体内残留状况的调查分析
盐酸克伦特罗(clenbuterol hydr ochloride)又称"瘦肉精",是一种强效选择性β2受体激动剂,在饲料中添加适量的盐酸克伦特罗后,可使猪等畜禽生长速率、胴体瘦肉率提高,若大量进食含有盐酸克伦特罗残留的猪肉品,可引起食物中毒.为了解广州市生猪来源和猪肉品中盐酸克伦特罗残留现状,我们在2000~2001年开展这方面的调查研究.
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高效液相色谱法测定动物组织盐酸克仑特罗残留量
盐酸克仑特罗又名瘦肉精,是一种受体激动剂,具有促进动物生长,提高畜禽瘦肉比的作用,但由于它会在动物组织中形成残留,可通过食物链危害人类健康.近年来,因为食用含瘦肉精的猪内脏而引起的中毒屡有报道,我国政府于1997年明令禁止其在饲料中添加使用.
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儿童营养不良的表现
情绪变化大量研究资料显示,情绪不佳、尤其发生异常变化时,应疑其体内某些营养素已告缺乏.郁郁寡欢、反应迟钝、表情麻木,说明体内缺乏蛋白质与铁质,应多食用水产品、肉类、奶制品、畜禽血、蛋黄等高蛋白、高铁食品.忧心忡忡、惊恐不安、失眠健忘,表示体内B族维生素不足,此时补充一些豆类、动物肝、核桃仁等B族维生素丰富的食品大有裨益.固执任性、胆小怕事,多因维生素A、B、C与钙质摄取不足而造成,故动物肝、鱼、虾、奶类、果蔬等食物应予以补足.
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中草药饲料添加剂现状及前景(Ⅳ)
3中草药饲料添加剂的开发前景在当今的饲料添加剂市场上,虽然中草药饲料添加剂起步较晚,还存在着用量偏大、配方复杂、剂型单调、携带不方便等问题,但已显示出许多西药添加剂所不及的优势.如何因势利导,使之向更高层次的方向发展,在畜禽水产动物的集约化生产中发挥优势,使之高效无害,将是当前和今后深入研究和急待解决的问题.为此,应加强以下几个方面的措施.
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我国畜禽动物感染O157大肠杆菌情况分析
自1982年美国首次发现肠出血性大肠杆菌(EHEC)O157:H7致病性血清型后,该病成为全球稳速增长的食源性疾病的病原菌,成为新的凶险传染病之一.0157大肠杆菌(包括O157:H7与O157:H7?)能引起一系列人类病,如腹泻、出血性肠炎及危及生命的溶血性尿毒综合征.全球六大洲的许多国家相继发生多起由该菌引起的食物中毒,造成严重的公共卫生问题.我国自1987年首次发现该菌以来,许多地方已相继发现该菌株.1999年,在江苏、安徽交界的农村暴发了这一传染病.为此,特将近年来我国部分地区畜禽动物感染0157大肠杆菌情况报告如下.
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选择食物因人而异
◆爱好运动的人热衷于体育运动的人要着重摄取微量元素与维生素,这是因为前者如钙、铁、锌、铜等,会随着出汗而丢失,后者因肌肉消耗大而导致体内含量低下,故牛奶、动物骨、畜禽血、牡蛎、海带、动物肝以及种种新鲜果蔬为必吃食品,必要时可加服维生素类药物.
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提高植物蛋白的价值
人类摄取的蛋白质资源可分为两大类,一是肉禽蛋奶等所提供的动物蛋白,二是粮豆菜果等提供的植物蛋白.在一些经济发达的国家,人们主要依靠动物蛋白解决蛋白质需要,即用所产粮食的60%~70%饲养畜禽,转化为肉蛋奶等动物蛋白供居民食用.然而,解决我国人民蛋白质营养需求的出路,只能是开发利用植物蛋白质资源.
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有害器官君莫食
现代营养学研究表明,在畜禽的肉类中大约有200多种有害物质,尤其是动物体内的一些器官,在医学上称之为"生理性有害器官",毒害作用更大,这一点极易被人们忽视.因此,在烹调时要慎重处理这些有毒器官,以防中毒.较易引起中毒的器官大致有以下几种.
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海鲜滋味美
从营养的角度来看,海鲜是众多食品中的翘楚.首先,海产品更容易消化与吸收.其次,海产品所含高蛋白属于优质蛋白质,与畜禽肉类含有较多脂肪相比,海产品还是低脂肪、低热量食品.第三,海产品中含有多种维生素及碘、钙、锌等维持人体健康所必需的营养物质,对健康极为有益.第四,对于中老年人而言,海鲜中含有的不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度胆固醇,减少中老年人患冠心病、高血压和中风的几率.后,对于儿童而言,海产品中的DHA对其智力发育也有促进作用.
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肉品的污染
各种肉品易被有害物质污染.凡是有害的东西沾染在肉品上都叫做肉品污染.人吃了这种被污染了的肉品,会危害人的健康,造成疾病或积累性中毒,危及生命.肉品除了畜禽带病污染外,还有其他污染,如有害腺体污染、细菌污染、物理性和化学性污染.
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人体健康与"绿色饲料"
有关专家指出,要尽快改变以有害抗菌素作畜禽配合饲料添加剂的状况,应大力研究开发和推广无害化添加剂制成"绿色饲料",以确保畜禽绝对安全,终确保人体健康.