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音乐小品--日本人嗜吃汤豆腐/音乐调味--豆腐得味,远胜燕窝/小知识不吃腐败豆腐
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审慎毒与药
据<三湘都市报>3月12日报道:湖南双峰县杏子铺镇某药店员工误将砒霜当作石膏卖给豆腐店老板,结果该镇出动7万多人追查,全镇中小学校放假回家.所幸终砒霜被全部追回,无人中毒.
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职场与星座
话说不相信星座的同志不是好同志!当然完全相信星座的同志是傻同志.万物相生相克,一物降一物,卤水点豆腐.当实在找不到理由,从人性的角度也无法说明个所以然,星座成了唯一的救命稻草与情绪风向标.
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“道骨仙风”长春堂——讲述百年老店长春堂的兴衰沉浮
北京的三伏天历来酷暑难当,现代人可以吹空调、吃冷饮,早年间,有钱有势的人家也可以去避暑纳凉,或者躲在家中吃杏仁豆腐、玻璃粉,喝酸梅汤来消解暑热.一般的穷苦百姓可就没这么舒服了,无论天气怎么炎热,还是要每日奔波讨生活.长春堂制售的解暑药——闻药,就成了他们的佳选择.
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长城边的柳沟
豆腐,汉族的传统食品。自西汉淮南王刘安无意中发明,时至今日,已有二千一百多年的历史。由于豆腐清新素雅且营养颇丰,深受百姓的喜爱,甚至很多地方因豆腐而闻名。在北京就有这么一个因豆腐而闻名的村庄--延庆柳沟村。
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卤煮火烧的由来与传承
卤煮火烧对于北京人来说,实在是再熟悉不过了。卤煮火烧,又名卤煮小肠,简称卤煮,是北京的一道传统小吃,已有百年历史。其主要原料是猪肠、猪肺、猪肝和豆腐,用大锅卤制后,与戗面火烧一同切块,再放入适量的腐乳、韭菜花、辣椒油、蒜泥、醋、香菜等等,从大锅里舀一勺老汤往碗里一浇,顿时香气四溢,待火烧变软后即可食用。一碗热腾腾的卤煮端上来,火烧、豆腐、肺头都吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道厚重的还是小肠,酥软、浓郁,满口脂香。就是这样一道早已街知巷闻的传统美食,曾几何时也是只有皇帝才能享受的“御膳”,而卤煮火烧的由来还要从一位厨师讲起。
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常喝鲜豆浆,防病保健康
豆浆是我国城乡人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有"植物奶"的美誉.据测定,豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂质,还含有维生素B1、B2和烟酸.此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于老人和婴儿.
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兰州七里河区豆腐中微生物检测结果分析
目的 了解兰州市七里河区豆腐食品卫生状况,为食品卫生安全监督管理提供科学依据.方法 依据国家标准GB/T4789-2008,对七里河区豆腐样品中细菌总数、大肠菌群、致病菌(金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌)项目进行检测.结果 样品中细菌总数指标的合格率为96.15%,大肠菌群的合格率为92.31%,致病菌指标的合格率为100.00%,样品的总体合格率为88.46%.结论 检查结果表明,七里河区豆腐的微生物总体合格率较高,但仍存在诸多问题.夏秋两季的豆腐生产监督管理需要进一步加强.
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四平市豆腐加工厂卫生状况与对策
豆腐(非发酵性豆制品)是中国的传统食品,其物美价廉,营养丰富,深受老百姓喜爱,然而豆腐加工厂所的卫生状况让人担忧,产品质量不尽人意.改革开放以来,四平市豆腐加工作坊数量猛增,2001年-2008年由15家增至46家.由于豆腐制作设备简单,投资少,易于搬迁,大多数厂房设置于城乡结合部村落里,也易于逃避监督检查,给卫生监督管理带来困难."黑豆腐"事件屡屡披露报端.为全面了解豆腐加工行业的卫生状况及产品卫生质量,加强对豆腐卫生监督管理,依法保护公民健康权益.我们于2008年1月-2008年12月对四平市所有46家豆腐加工厂进行全面现场调查,对豆制品进行抽样检测,现将结果报告如下:
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豆腐中吊白块含量的测定
目的 建立高效液相色谱检测豆腐中吊白块方法.方法 采用超声波法对豆腐样品进行前处理,使用高效液相色谱仪参照国标《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》进行方法的建立.结果 该方法的低检出限为0.04μg/g,相对标准偏差为0.51% ~3.96%,8份豆腐、1份盐卤样品均未检出吊白块,3份对照样品检出吊白块.结论 高效液相色谱仪可用于豆腐中吊白块含量的测定,具有精密度高、重现性好的特点.
关键词: 豆腐 吊白块(甲醛次硫酸氢钠) 检测 高效液相色谱 -
新春养生重饮食
"春气生发,需重养生.养生之道,重在调食."这是中医学对春季养生的观点.春季,气温变化大,冷热交叉刺激,可使人体蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而易患病.所以,春季养生应重饮食,而饮食中的营养摄取应以蛋白质为主,兼顾多样,每个人尤其是老年人、幼儿、病弱者,春天应适当多吃些鸡蛋、鱼类、鸡肉等,还应该多吃些豆腐.
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饮食的9种合理搭配
人们早有"青菜豆腐保平安"、"吃肉不吃蒜、营养减一半"的俗语,简明地道出了营养平衡的重要性,科学地指出了如果食物搭配合理会起到营养互补、相辅相成的作用,这对防病强身、延年益寿大有裨益.下面介绍几种简便的搭配法.
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初春吃哪些蔬菜好?
初春乍暖还寒,适量吃一些御寒蔬菜,对增强体质、抗病保健有一定的帮助.大白菜是人们喜爱的冬令菜系,是健身养生的冬食珍品.白菜古名"菘",元代始称白菜,早见于汉代张机的<伤寒杂物论>.宋人陆佃在他所著的<埤雅>中解释说:"‘菘',凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故字从松."白菜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C以及尼克酸、纤维素等人体必需的营养素,能增强机体的抗寒及免疫功能.<中国药膳>记载:"白菜性味甘、平、寒,无毒.可治口干烦渴,大小便不利等症."白菜是人们理想的秋、冬、春季保健蔬菜.与豆腐同食,良效益彰,故有"白菜豆腐保平安"之民谚.
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谨慎小心吃鱼头
很多人都爱吃鱼头,尤其是鳙鱼头.鳙鱼俗称胖头鱼,好吃的部位在其头.明代李时珍在<本草纲目>中说:"鲢之美在腹,鳙之美在头."相传毛泽东一生除了喜爱吃红烧肉外,还喜欢吃鳙鱼头汤,放上几片豆腐,更鲜美可口.特别是冬季,鳙鱼自身储存了大量的营养成分以对付冬季的严寒酷冷,故冬令食鳙鱼头实是进补养身的好时节.毛泽东曾半开玩笑地说过:"吃鳙鱼头一定会使人大脑发达,越来越聪明."现在看来这句话颇有科学道理.
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豆腐与健康
豆腐是一道家常菜,人人都喜欢吃.它细嫩可口,易消化,是极佳的食品.点豆腐用的石膏或卤水,含有较多的钙、镁、铁等,对造血以及骨骼和牙齿的生长均有益.镁盐对心肌还有保护作用.豆腐中植物蛋白含量为8.4%,但糖分较少,故是糖尿病患者好的食品之一.豆腐不含胆固醇,需降低胆固醇的人不妨多吃点豆腐.豆腐与牛奶相比,其脂肪含量不及牛奶的三分之一,各种维生素的含量基本相等,铁质的含量是牛奶的5倍.
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杂说豆腐
豆腐以其营养丰富、物美价廉、老少咸宜而深受人们喜爱,两千多年来经久不衰,在我国人民的食品结构中,占有重要的位置.可谓中华民族典型的传统食品,所以豆腐又有"国菜"之誉.
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风味独特说皮蛋
皮蛋,又叫彩蛋、松花蛋、变蛋,是我国独有的特色食品.它虽然貌不惊人,也上不了水陆杂陈的大台面,但在家庭的节日餐桌上,一盘凉拌皮蛋做下酒菜却总是必不可少的.除了配上姜醋凉拌,皮蛋还能与不同的食材搭配出千变万化的味道.大江南北都有用皮蛋做的招牌菜,北方的炸熘松花蛋,南方的皮蛋瘦肉粥,还有南北皆宜的皮蛋拌豆腐……不论下酒还是宵夜,皮蛋都极受欢迎.
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神仙豆腐忆童年
你听说过树叶做的豆腐吗?绿色的神仙豆腐,是一种翡翠色的,吃起来滑溜而清香,口感极佳的绿色食品.家乡的大山里有一种野生的灌木——神仙树,将它的叶子和经过草木灰过滤的水混合加工便可制成神仙豆腐.
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旧时杀猪汤
隆冬季节,气温骤降,人们早上出门时都缩着脖子,好像陡然矮了一截.这个时候,就想起了老家的杀猪汤,一份身体和情感的双重温暖.进入腊月的农村,农活已忙完,是一年中闲的一个月,似乎家家户户都在准备年食,就连空气也变得香甜.磨豆腐、炆炒米糖、腌鸡鱼鸭肉,忙得不亦乐乎,还有气势恢弘的宰年猪,算是年下里的一道风景,至于那碗冒着热气的杀猪汤,则代表了正宗的年味儿.
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几种鱼的食疗功效
黑鱼又名乌鱼、才鱼、生鱼等.味甘性温,功能补脾利水.<神农本草经>云:"疗五痔,治湿痹、面目浮肿,下大水."产妇清蒸食用,可催乳补血.黑鱼与生姜、红枣煮食用,对治疗肺结核有辅助作用.肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服.腰酸背痛者,可用黑鱼与豆腐煮食.