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几招清除蔬菜上的残余农药
食品安全越来越受人们关注,如何去除农药残留成为大家越来越关心的话题,现在为大家简单介绍几种去除农药残留的方法。
加热法
随着温度升高,氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。所以对一些其他办法难以处置的蔬菜瓜果可经过加热去除局部农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。办法是先用清水将外表污物洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍。 -
夏季蔬菜农药多教你几招防中毒
夏季是各类蔬菜生长和上市的旺季,也是病虫繁殖的活跃时段,个别农户为了赶收成,不按相应要求使用杀虫剂,可能导致销售的蔬菜农药残留超标,消费者如果食用前处理不当,容易造成农药中毒.在众多蔬菜中,一些易于长虫的蔬菜更容易出现农药残留,如菜心、菠菜、通心菜、茼蒿、枸杞叶、芥兰、小白菜、韭菜、黄瓜、豆角、芥菜等.
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居家六不宜
蔬菜汤隔夜不宜喝营养学家提倡,让婴幼儿喝一些煮菜水,但决不能给孩子喝剩余的隔夜煮菜水.因为许多绿叶蔬菜如小白菜、菠菜、卷心菜中都含有较多的硝酸盐,在煮菜时,菜中的硝酸盐已溶解到菜水中.人体摄入一些硝酸盐并不影响健康,问题在于菜水中的硝酸盐因放置时间过久,在细菌作用下形成亚硝酸盐,亚硝酸盐进入人体后,影响红血球的带氧能力,从而使肌体缺氧而危害健康.
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我帮老伴“动”起来
老伴退休后患了"退休综合征",整天百无聊赖,精神萎靡,食欲不振,心里充满了失落、空虚和寂寞.眼看着老伴一天天消瘦下去,我思来想去,想出了一个招法.让老伴"动"起来,帮助他度过这个退休转型期.首先,让老伴的胳膊腿儿动起来.我家房子后面有块空地,我就催促他把这块空地开垦出来,变成了小菜园,种上了茄子、辣椒、黄瓜、西红柿等蔬菜.我故意跟老伴说:"今后甭指望我再去农贸市场买青菜了,咱家开始实行‘自给自足’了!"老伴一听这话,倍感责任重大,便拿出精神头来扑在菜园里,又是浇水,又是间苗,又是松土,又是搭架,整天忙得不亦乐乎!不出一个月,我家就吃到了新鲜的小白菜和菠菜,心里甭提多惬意了!
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当心药从口入
近来食物中毒事件呈上升趋势,中毒人群以妇女、儿童为主,主要中毒物质为有机农药残留的苹果、桃子、葡萄、枣等水果和圆白菜、韭菜、油菜、小白菜等蔬菜,并以葡萄和韭菜、小白菜中毒居多.
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噻虫胺农药胁迫对小白菜过氧化物酶活性的影响
目的:采用田间试验方法,探讨了不同浓度50%噻虫胺水溶性分散剂对小白菜过氧化物酶(POD)活性的影响.方法:POD活性测定采用愈创木酚法,以每分钟内A470变化0.01为1个酶活性单位(U).结果:两种处理浓度的噻虫胺均诱导了小白菜POD活性,含量明显高于对照组,随着噻虫胺的逐渐降解,终基本与对照组一致.结论:POD活性在噻虫胺胁迫后,出现了比较明显的变化,可以作为生物标志物来反应小白菜的污染和可食程度.
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一起有机磷农药残留致食物中毒的调查分析
由于蔬菜中有机磷残留过高而引发的食物中毒案例时见报端.近日,本市某高校西区食堂发生了一起食物中毒事件,经流行病学调查,临床表现及实验室检查等确认本次中毒为小白菜中残留的有机磷(1605)所致.现报告如下:
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中医博士点菜黄金比例
杭州市中医院中医内科的何迎春博士说,她点菜,以8个菜为例,她有黄金比例4∶2∶2.四个素菜.选择纯绿色的,小白菜、生菜、茼蒿、西兰花是她的爱,好是水煮或者清炒.“油焖茄子这种素菜,油太多,就算是素的,也不太健康”.
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百岁老人爱吃啥
世界长寿之乡调查团、复旦大学如皋长寿研究所对长寿之乡江苏省如皋市的百名百岁老人进行了走访调查,发现了一些简单易行的长寿秘诀.油菜是佳长寿菜调研结果:如皋老人爱吃的蔬菜是青菜(南方叫小白菜或马耳朵菜,北方叫小油菜)、韭菜、菠菜.
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种菜乐价比
我在露台栽种了一些小菜,小葱、小辣椒、小白菜,品种繁多,长势喜人.回来探亲的儿子不解地问我:“您退休金那么多,什么菜买不起,何必天天忙忙碌碌种菜呢?”我告诉他:“我追求的是‘乐价比’,懂吗?”
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蔬菜清洗有讲究
蔬菜种类不同,采取的清洗方式也不一样:叶类蔬菜,如菠菜、油菜、小白菜等,因为叶子面积大,在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多,一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡时间不宜过长,浸泡10分钟为宜;像卷心菜、白菜等蔬菜则需剥开,一叶一叶地用水泡洗.
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帮老伴动起来
老伴退休后,突然患上了"退休综合征":整天百无聊赖,精神萎靡.我思来想去,想出一个办法:让老伴动起来.我家房后有块空地,我催促他把这块空地开垦出来,做垄、修畦,然后,我画图,他种菜,空地变成小菜园,种上了茄子、辣椒、黄瓜、西红柿等蔬菜.我告诉老伴,今后甭指望我再去农贸市场买蔬菜,我家开始实行"自给自足"了.老伴感到责任重大,便拿出精神头来扑在菜园里,又是浇水,又是间苗,又是松土,又是搭架,整天忙得不亦乐乎.不出两个月,我家就吃到鲜嫩、翠绿的小白菜和菠菜,我和老伴的心里甭提多惬意了.
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我家常做蔬菜饼
每天吃的蔬菜种类越多越好,可是胃口有限,如何能吃得更全面营养?我家的办法是,把蔬菜加到主食里,做成菜饼吃.我和婆婆都喜欢吃菜饼,家里有电饼铛,我们几乎隔几天就烙一次饼,各种蔬菜换着花样吃,令人胃口大开.能用来烙菜饼的蔬菜种类很多:空心菜、苋菜、小白菜、韭菜、卷心菜、芹菜,还可以用南瓜或冬瓜做馅儿.需要用热水焯一下的菜是空心菜、苋菜.掐比较嫩的部分,连茎带叶放开水中煮一会儿后捞出来,沥干水分,切碎,拌上作料,面皮擀薄一点,可以一张面皮对折烙一个,也可两张烙一个.放电饼铛五分钟就熟了.
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素味变美味
素菜过于清淡、不够美味.有什么妙招可以解决这些问题呢?去味.很多蔬菜有涩味或霉味,比如菠菜、茭白、小白菜、蘑菇等.这样的蔬菜如果直接烹炒,确实比较难吃,因为其草酸含量高,菌类还有一股特殊的霉味.这些蔬菜在烹制前,可以用焯烫的方法去除大部分草酸和霉味.遮味.有些蔬菜有非常重的辛辣、苦、异味,比如尖椒、苦瓜、鱼腥草等.这类蔬菜不能用去味的方法,因为这些味道往往来自于其有益成分,如苦瓜中苦味来源于苦瓜甙和金鸡纳霜,对人体具有很好的保健作用.在烹制这类菜肴时,就需要用遮盖的方法调味.
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极品卤肉饭
材料:五花肉400克、红葱酥/油葱酥30克、小青菜(小油菜/小棠菜/小白菜)和日式萝卜适量、老抽酱油50克、料酒25克、桂皮1根、八角2朵、糖25克、白胡椒粉适量.做法:1.把五花肉切成8毫米见方的肉丁,每个肉丁好都能连着一小块皮,这样口感更好.2.找一个平底不粘锅,充分预热后不必放油,直接倒入肉丁翻炒.3.依次放入桂皮和八角,糖和红葱酥,老抽酱油和料酒,翻炒均匀.4.把卤肉转移到砂锅内,继续翻炒,直到液体基本收干,然后加入沸水,使之淹没所有肉丁.换砂锅可以更好地保持卤肉的风味.
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小白菜与红玫瑰
我和山是学生时代的同学,小学、初中、高中、大学,十几年的同学.学生时代的顺利,使初入社会的我很傲气.一路的三好学生,一路的优证明了我的能力与实力,凭着优异的考核成绩及靓丽的外表,我顺利地进入了乌市一家省级医院,做了一名白衣天使.我和山是同时来这家医院报到的.山被分到外科做实习大夫,我对山能分到外科感到很诧异.
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农药污染蔬菜导致集体食物中毒的调查报告
2000年1月15日,广州市白云区良田镇某摩托车有限公司发生一起严重食物中毒事故,进食晚餐人数28人,中毒25人.根据流行病学调查、临床表现和实验室检验结果,证实为甲胺磷农药污染小白菜引起的食物中毒.现将调查结果报告如下.
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饮食引起全段食管血肿1例
患者男,59岁,因反复胸闷,胸痛,打嗝4h入院就诊,该患者两天前鱼刺卡喉用小白菜咽下,喝水休息后缓解,稍有不适,未到医院处理,12h前食用莲藕过快胸部不适,半小时后不适加剧,反复打嗝,胸闷,休息后未见好转并出现两侧较低的胸痛后到我院就诊.患者有饮酒(0.25 ~ 0.1 kg/d)、吸烟(20 ~ 30/d)30年史,否认高血压病史.体检:血压132/88毫米汞柱,实验室检查:白细胞11.2×109/L,血小板,凝血功能和肾功能正常.胸部CT检查显示食道整个软组织密度填充.
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HPLC法测定小白菜中噻虫胺农药残留量的方法研究
目的 建立一种灵敏度高、操作简单的定量分析小白菜中残留的微量噻虫胺的高效液相色谱方法 .样品经丙酮提取、极性硅胶柱净化后进行高效液相色谱分析.方法 选用ODS-C18色谱柱(250minx4.6mm,填料:Kromasil,粒度:5gin),以甲醇-水(45:55v/v)为流动相,流速为1mL/min,检测波长为265nm.结果 在此条件下,噻虫胺的平均加标回收率在93.02%~94.4%之间,相对标准偏差为3.3%~5.4%(n=6).结论 该方法 的检出限为0.02ng,在小白菜中的低检出浓度为0.004me#g.能满足农药残留检测的要求.
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从"小白菜"之冤说用药
杨乃武与小白菜为清末著名的四大冤案之一.据<杨乃武案的本来面目>一书介绍,小白菜丈夫之死,既不是被人毒害,也与杨乃武无关,而是患病吃药不当所致.