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高效液相色谱法测定肉制品中诱惑红
目的 建立高效液相色谱法测定肉制品中诱惑红的方法.方法 样品经石油醚去除油脂,乙醇-氨-水超声提取诱惑红,亚铁氰化钾、乙酸锌沉淀蛋白,再经聚酰胺吸附提取诱惑红制成水溶液,注入高效液相色谱经紫外检测器,检测诱惑红含量.结果 本法线性范围0.002~0.1 mg/ml,检出限lmg/kg,RSD3.25%~4.66%;回收率95.6%~98.8%,精密度和准确度好.结论 采用石油醚去除油脂,乙醇-氨-水超声提取诱惑红,亚铁氰化钾、乙酸锌沉淀蛋白,再经聚酰胺吸附提取诱惑红.可消除脂肪、蛋白质与聚酰胺粉竞争吸附诱惑红色素,提高样品中诱惑红色素的检出量.通过加入低、中、高不同含量的诱惑红色素,测定回收率95.6%~98.8%.本方法可以用于测定肉制品中诱惑红含量.
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肉制品中沙门菌和大肠杆菌0157:H7的检测与体会
章丘市疾控中心中心实验室于2006年12月通过了国家实验室认可.2007年参加了由中国合格评定国家认可委员会(CNAS)组织的肉制品中沙门菌和大肠杆菌0157:H7检测能力验证.能力验证是认可机构和管理机构判定实验室能力的重要技术手段,也是实验室内部质量控制的补充措施.
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肉制品索证存在的卫生问题及对策
2003年分局管内食品应索证228份,实际索证192份,食品索证率为84.2%.经统计,影响食品索证率的主要食品是肉制品类,占70.2%,经分析得出肉制品索证存在以下问题.一、存在问题1.进货渠道混乱2002年度统计分局管内经营网点合计82个,肉制品进货厂有35家,经核查正规厂30家,进货渠道不明的有5家,占14.3%,严重影响了肉制品销售市场.
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肉制品中诱惑红的高效液相色谱测定法
目的 建立肉制品中诱惑红的高效液相色谱测定方法。方法 样品中的诱惑红色素经提取后在酸性条件下被聚酰胺粉吸附,在碱性条件下解吸附,以甲醇—0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相,梯度洗脱,C18柱分离,紫外检测器检测,波长254nm,以相对保留时间定性,色谱峰面积定量。结果 浓度与峰面积线性关系良好r=0.999 5,回收率90.0%~93.7%,相对标准偏差在1.25%~1.82%之间,低检出浓度为0.001g/kg。结论 该方法操作简便、灵敏、准确,适用于肉制品中诱惑红、柠檬黄、胭脂红、日落黄等色素的同时检测。
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肉制品中食盐含量测定前处理方法的比较
测定肉制品中食盐含量的前处理<食品卫生检验方法 (GB/T 5 009.44-1996)>[1](以下简称GB法)是采用炭化浸出法或灰化浸出法,这两种前处理方法费时繁锁,容易产生误差,因此我室在日常工作中,为提高工作效率,便采用一种简便、快捷的前处理方法即沸水浴浸出法.并与炭化浸出法、灰化浸出法前处理进行了对比,现报告如下.
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2004年烟台市部分肉制品中亚硝酸盐含量的测定
为了解烟台市肉制品市场卫生质量状况,确保这类食品的安全与卫生,2004年8~10月,我们对烟台市各销售领域中的肉制品进行了亚硝酸盐含量的测定.
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天津市2000~2002年肉制品抽检结果
肉制品是大众生活中必不可少的一类食品,同时它又属于高危食品.它不仅具有较高的营养价值,而且具有良好的色香味.但在这诱人的色香味中却隐藏着潜在的危害,尤其在夏季这类食品严重面临着微生物的侵害.因此,及时发现并解决存在的食品卫生隐患问题,保证产品卫生质量,防止食品受到污染后对人体产生危害是我们卫生监督工作的重点[1].现将我市2000~2002年夏季肉制品抽检的检测情况分析报告如下.
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深圳市售肉制品中亚硝酸盐残留状况
目的 了解深圳市售肉制品中亚硝酸盐残留的状况,为预防亚硝酸盐食物中毒的发生提供依据.方法 采用国家检测标准(GB/T 5009.33-2003)盐酸萘乙二胺法.结果 深圳市疾病预防控制中心所检测的421份肉制品,检出亚硝酸盐的有349份,其中43份亚硝酸盐残留量超过了国家标准,超标率为10.2%.结论 近2年深圳市售肉制品中亚硝酸盐残留情况已有所改观,但未有正规包装的肉制品Y的质量依旧不容乐观,为预防亚硝酸盐食物中毒的发生,应加强食品卫生检测,并加强对各食品行业的监督力度.
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2012-2013年南宁市市售肉制品中食品添加剂的监测分析
目的 了解南宁市市售肉制品中食品添加剂的使用情况,为食品监管提供科学依据.方法 采集南宁市6城区的超市、农贸市场的肉制品,采用国家标准方法对肉制品中亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、诱惑红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、苏丹红系列进行检测.结果 2012年检测120份(未检苏丹红系列),合格率为95.0%,其中亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、诱惑红、胭脂红、日落黄、柠檬黄的合格率分别为98.3%、99.2%、99.2%、100%、100%、98.3%、100%.各城区间合格率差异无统计学意义(x2=8.421,P=0.135),不同风味肉制品间合格率差异无统计学意义(x2=2.105,P=0.349);2013年共检测45份(只检亚硝酸盐和苏丹红系列),合格率为100%.结论 南宁市市售肉制品中食品添加剂合格率较高,未发现添加苏丹红系列,但是亚硝酸盐和山梨酸的添加较为普遍,应保持对其监测.
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沂水县传统冻肉制品卫生状况调查分析
"冻肉"也叫"肴肉",是我县一种传统的肉制品,一到秋冬季节,气温较低、适宜其制作存放时,便大量上市.随着人们生活水平的提高,其消费量也越来越大.但由于季节性强,常存在无证经营、加工场所脏乱、使用劣质原料、随意加放食品添加剂等问题,所以该肉制品存在着很大的安全隐患.为此,我们于2004年11月对冻肉的加工点进行了一次集中检查,同进对其产品进行了抽样检验.现将检验结果分析如下.
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一起群体性不明原因皮炎暴发的调查
2005年5月30日,我中心接到森宝公司(龙岩)实业有限公司报告:称该公司肉制品加工厂发生一起不明原因群体性皮炎暴发.接到报告后,我中心即派出了由流行病、检验、寄生虫病防治、皮肤病防治、消杀灭等专业人员组成的调查组前往调查,现调查结果报告如下.
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2007-2010年綦江县肉制品及酱腌菜中亚硝酸盐测定结果分析
目的 了解2007 - 2010年綦江县农贸市场及餐饮店酱腌菜和肉制品中亚硝酸盐含量.方法 依照国家标准GB/T5009.33 - 2003盐酸奈乙二胺法.结果 共检测195件样品,依照GB2760 - 2007<食品添加剂使用标准>判定,> 30mg/kg为超标.共检测出>2.5mg/kg85件,>30mg/kg 10件(全是肉制品),超标率5.1%,总合格率94.9%.结论 应加强对市场及餐馆肉制品的管理,确保食品安全,尤其应加大对偏远乡村的监管力度.
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大理州市市售肉制品中亚硝酸盐含量检测结果分析
目的 了解当前大理州市售肉制品中亚硝酸盐含量,为加强食品安全管理监督提供科学依据,并对其潜在危害进行分析.方法 选择大理州有代表性的农贸市场及超市采集各类肉制品样品45件,根据GB/T 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》,选用萘乙二胺分光光度法进行测定,并对检测结果进行统计分析.结果 本次抽检的45件肉制品中亚硝酸盐含量的合格率为95.56%,各类肉制品中硝酸盐含量的合格率差异无统计学意义(x2=2.193,P>0.05),超过限值(≥30 mg/kg)为2件,占4.44%.结论 大理州市市售肉制品的生产加工中普遍使用亚硝酸盐基本规范,不过仍存在一定问题,有关部门还需加强监管.
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银川市肉制品加工行业卫生现状与管理对策
随着国民经济的持续增长,人们生活水平不断提高,生活方式随工作节奏的加快,经济条件的改变而不断变化,随之而生的品种繁多的成品、半成品食品,由不同的经营企业生产上市.在我市计划经济时期建立的肉制品加工厂由于种种原因被私营或个体加工者代替,肉制品生产加工销售的卫生质量问题尤为突出.
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国外流行的健康生活习惯
合理饮食俄罗斯研究人员认为,肉制品的蛋白质会加重某些病症.所以说,在某些情况下少吃肉或完全不吃肉是保持身体健康的决定性因素.饭后稍卧每当进食后,全身的血液多流进消化器官以帮助消化.从胃进入肠的食物,由小肠壁吸收,经血液将营养物质运送到内脏,这时肝脏的血流趋盛.我们感到吃过饭想睡觉,就是因为脑部血液流动趋缓之故.因此,饭后稍卧对消化有益,对血液循环有益,对健康也就有益.
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中老年人该怎样吃肉
肉类营养丰富,含有多种人体必不可少的物质,也是很多人"解馋"的首选.但中老年人进食过多脂肪会损害健康,他们如何吃肉才好呢?多炖少炒.在蒸、炒、炖等烹饪方式中,适合中老年人的是炖.炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜.采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好.食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品,忌煎炸,正确的食用方法是将其煮透蒸透,使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发掉.
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缘何"性早熟"
现代社会人们生活节奏的加快,食品的日益丰富多样化,给人类带来了诸多好处,但现在有些食品中加入了人工合成的添加剂、保鲜剂和催熟剂、增香剂等,使我们在能在大冬天吃上西瓜、葡萄,春天也能品尝到夏季水果或秋天果品的同时,也把巨大的潜在危害引至身边.日常生活天天离不开的蔬菜也是如此,能反季节地出现在菜市场供人们选购,但大量的残留农药和工业肥料、生长激素并没能使食用者"真正"身健体壮,反倒是糖尿病、高血脂及胎儿畸形、癌症频发,对婴幼儿及少年儿童则影响更大.用饲料及其添加剂"速养"的鸡、鸭、猪、淡水鱼类等,其肉内含有未来得及消化排泄的早熟激素.当望子成龙的家长们给孩子吃炸鸡或其肉制品时,激素已开始在孩子的体内蓄积起作用,催化早熟了.
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把好食品质量关
从2004年1月1日起,国家质量监督检验检疫局在全国范围内首先就米、面、油、酱油、醋等5类食品的质量安全问题,实施质量安全市场准入制度.紧接着,肉制品、乳制品、调味品、饮料、茶叶等也将被列入.以后还将陆续对所有的食品实施这一管理制度.凡进入市场销售的食品,都要经过严格的质量和检疫检查,检查合格的食品将会得到市场准入"QS"认证.凡是没有取得认证,仍然从事生产和销售的企业将受到严厉查处.这不能不说是一桩大得人心、造福百姓的行政好举措.
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从口蹄疫流行谈"生物入侵"
近英国惊爆口蹄疫,整个欧洲大陆一片恐慌.当数万只猪、牛、羊在英国遭屠宰焚尸之际,法国农业部又宣布,本国农场的死羊中检查出口蹄疫病毒,当即下令将可能已感染的5万只羊宰杀销毁;接着爱尔兰和苏格兰也出现疫情,政府要求加强边境检查;比利时发现了可能因感染口蹄疫而死的猪,立即关闭了当地的牲畜交易市场;俄罗斯迅速作出禁止进口英国任何肉制品的决定,并加强了对他国进口肉的检查……
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弓形虫与肾病综合征
弓形虫是刚地弓形虫(Toxoplasma gondii Nico lle & Manceaux 1908)的简称,属真球虫目 ,弓形虫科.人类对弓形虫普遍易感.其传播途径包括经胎盘垂直传播,经消化道,经损伤的皮肤粘膜,节肢动物,以及经输血或器官移植等途径传播.食入未熟的含有各个发育期的弓形虫的肉制品、蛋品、奶类或卵囊污染的食物和水可致感染.弓形虫病,临床类型有二: (1)先天性弓形虫病;(2)获得性弓形虫病.后者占绝大多数,常无特异性症状和体征,可引起多脏器损害.先天性与获得性弓形虫病,均可引起肾损害.实验证明弓形虫可在家兔中引起免疫复合物性肾炎.Oseroff于1988年首次报告了1例获得性弓形虫病肾病综合征.近年我在临床中诊治了2例与弓形虫有关的肾病综合征,现报告如下.