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物种特异性基因扩增鉴别掺假食用植物油
目的:建立特异的掺假食用植物油鉴定方法.方法:以掺假食用油中掺入的低价值食用油相应油料作物物种特异性基因为靶标,采用普通PCR(Polymerase Chain Reaction)方法鉴定掺入一种低价值食用油的混合油样,双重PCR技术鉴定掺入两种低价值食用油的混合油样.结果:在8个按2/3量掺入一种低价值食用油的混合油样中至少在一个平行样中检出低价值食用油相应的物种特异性基因,而按1/2比例掺入低价伉食用油的8个油样中有5个检出混入的低价值食用油;3个按照1:1:1掺入两种低价值食用油的混合油样,其掺假检出率及平行样之间重现性均较差.结论:本研究选定的掺假植物油的检测靶标具有较强特异性,可有效鉴别大量掺入低价值食用植物油的掺假油品,但对于掺假量低于50%的油品,其掺假鉴别能力尚待提高.
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进口红葡萄酒档次、优劣鉴别方法初探
近年来,在中国市场上白兰地酒突然受到冷落,进口葡萄酒从全国各大小口岸码头风涌而至.成百上千的品牌,价格参差,从几十元至上千元,有的甚至高达万元.究竟怎样鉴别进口葡萄酒的档次?怎样筛选掺假、掺杂的劣质葡萄酒?我们以十五种进口葡萄酒为例,对葡萄酒档次、优劣的鉴别方法进行探讨.
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食用掺假猪油引起食物中毒的质谱联机分析
我省昆明、个旧等地发生食用猪油中毒事件,受害者食用了在市场上购买的猪油后,出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状,中毒者家属把剩余猪油送检验中心检验.我们用质谱联机(GC/MS)对中毒油样品进行了分析,确定了引起猪油中毒成分是C17-C27的烷烃化合物.目前分析此类物质常用的方法有化学法、气相色谱法.化学法不太准确,气相色谱法需要标准品才能准确定性.而GC/MS不需标准品,通过谱库检索准确定性,这对中毒成分快速准确的测定有很大的优势.
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食用植物油掺假检验方法研究进展
食品掺杂施假对人民群众的身体健康造成严重危害,是严重的违法行为,毒瓜子事件、毒大米事件、毒饼干事件、食用植物油掺假事件,瘦肉精中毒事件、假酱油事件、水发食品加甲醛问题、滥用吊白块问题等等经媒体反复暴光后引起社会各界高度重视.食品掺杂施假中,食用植物油掺假问题非常突出.食用植物油是人民群众重要的生活必须品.油、盐、酱、醋、茶,油排在首位,说明油在群众生活中的地位.近几年,不法商贩为谋求利润,向食用植物油中添加矿物油、蓖麻油甚至桐油而导致中毒的事件时有发生,对人民群众身体健康和生命安全构成严重威胁.湖南某中学因误食桐油导致一起大面积学生集体食物中毒事件,事件涉及215名学生.湖北、广西、河南、天津等地桐油导致食物中毒事件也屡屡发生.在互联网上,仅用百度搜索,可发现桐油中毒相关报道有4 000余篇,可见其普遍性.
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食用植物油脂掺假冷冻试验
在大豆色拉油中分别加入 5%~50% 的猪油、鸡油和棕榈油,在冰水中 8 min、60 min、5℃冰箱中进行冷冻试验.加入 5% 的猪油、鸡油和棕榈油,5℃冰箱中过夜放置均产生明显凝固现象,而纯正花生油冷冻后,为橘黄色可流动的粘稠的糊状.
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双重PCR鉴别牛、羊肉掺假
目的 建立可同时检测羊肉中掺入的猪、马、牛、鸭成分中的任意2种,及牛肉中掺入的猪、马、鸭成分中任意2种的双重PCR检测体系.方法 配制掺入猪、马、牛、鸭源性成分的模拟掺假羊肉样品及掺入猪、马、鸭源性成分的模拟掺假牛肉样品,每个成分的掺假比例为10%.筛选特异性强、敏感度高的猪、马、牛、鸭物种特异性基因,优化反应体系,建立了针对猪、牛、马、鸭两两配对的双重PCR检测体系.结果 无论是模拟牛肉掺假样品,还是模拟羊肉掺假样品,所有掺入的低价肉品成分都被准确检出,且无非特异扩增条带.结论 本研究建立的双重PCR检测体系,可以敏感、特异、准确的检出牛羊肉制品中的猪、牛、马、鸭成分.
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LAMP扩增技术在真假肉鉴别中的应用
目的 运用恒温核酸扩增(LAMP)技术,对茂名地区肉类及制品中掺假情况进行检测.方法 从茂名地区市场和超市中购买牛肉和羊肉制品,提取核酸后,运用LAMP技术进行检测.结果 LAMP技术对常见的牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、驴肉的检测都有比较好的特异性,检出限为0.23 μg/ml~0.53 μg/ml (DNA),检测时间≤40 min.通过检测发现牛肉制品中主要掺假肉类是猪肉和鸡肉,羊肉制品中主要掺假肉类是猪肉和鸭肉.结论 LAMP方法具有检出限低、前处理简单、特异性好、耐用性强、检测速度快等优点,能较好地满足肉类及制品中掺假检测的要求.
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2002年哈密市部分掺杂掺假食品检测情况分析
近期,关于食品掺杂掺假的投诉时有发生.为了解我市目前市场部分食品掺杂掺假情况,我们对投诉较多的水发食品、调料、火锅汤料进行了抽查,经检验发现问题较为严重,现将检测情况分析如下:
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气相色谱-质谱技术在卫生检验中的应用(Ⅰ)--在食品卫生检验中的应用
1概述近年来,农药残留、滥用食品添加剂、滥用激素、抗生素等兽药以及毒素污染、掺假施杂等食品安全问题已引起社会广泛关注.
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香油快速定量方法的研究
目前,香油掺假的现象日趋严重,急需要建立一种能适用于现场测定香油的快速检验方法.香油的快速定量方法目前尚未报道,我们根据实际工作的需要,研究了一种现场测定香油的快速定量方法,该法不需任何特殊试剂及设备,经过实验室的多次验证,准确度和精密度等完全满足于要求.
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掺假米的检查体会
根据卫生部发出的紧急通知,我站对辖区范围内制售的可疑大米进行了抽样检查,现将体会报告如下,以供广大同行参考.
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掺假香油检验
目前,香油掺假相当普遍.通过感官检验、比重和折光指数法很难鉴别真伪.定性检验[1]由于不知掺何种油脂,所需试剂多,耗时长,增加了检验人员的工作强度.同时,由于掺假香油的掺假率不能定量,对违法分子难以准确计算违法所得.该文根据芝麻香油特有的"波多因试验"[2],探讨掺假香油的定量分析,获得了满意的结果.
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全蝎的炮制工艺及真伪鉴别
全蝎,又名全虫,为钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥全体,具有熄风止痉、解毒散结、通络止痛的功效。主产河南、山东、江苏、浙江等地,以山东产量大,质量佳。目前由于全蝎可以做成高档菜肴食用,加之药用量逐年上升,使货源紧缺,价格猛涨,使得一些药商见利忘义,在全蝎的加工销售过程中,不按规范炮制,或在炮制过程中掺假,以牟取暴利,直接影响到临床用药的安全和有效。为了引起广大中药工作者的注意,确保药材质量,现将全蝎几种正品的加工方法和常见的掺假全蝎的鉴别方法作以下介绍。1 正品全蝎的常用炮制法1.1 水煮法全蝎春末至秋初捕捉,除去泥沙,置盐水浸泡8~10 h,捞出,再置沸水或沸盐水中,煮至身挺腹硬,脊背抽沟,或手持全蝎的尾部全身能直挺竖立不弯时捞出,置通风处阴干,不能晒,否则会起盐霜,每100 kg全蝎用食盐5 kg。
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几种常见掺假中药饮片的经验鉴别
中药饮片掺假,不仅损害了患者的经济利益,更重要的是影响用药剂量的准确性,降低了疗效,延误了病情,甚至产生毒副反应,导致更严重的后果.近年来,随着用药单位中药饮片购进量比例的增加,中药饮片掺假现象也日趋严重.笔者在多年的临床工作中,积累了一些对掺假中药饮片简单易行而有效的鉴别方法和经验,现提出几种常见掺假中药饮片的经验鉴别方法,与同道探讨.
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10种常见中药材的掺伪鉴别
介绍10种中药材的伪品、掺伪品的性状鉴别方法,以辨别真假,保证用药安全有效.
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几种常用中药的掺假鉴别
笔者从事中药库的工作中,近来发现了几种常用中药的掺假行为,现报道如下,以引起广大同行的注意.
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几种常用中药的掺假及性状鉴别
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全蝎真伪鉴别
全蝎为节肢动物门蛛形纲钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥全体,现多为人工饲养。由于药源紧缺,价格连年上涨,在采集加工过程中,大量不法分子为牟取暴利,趁机掺假,以增加重量,应值得重视。1 掺假增重方法1.1 喂食泥土增重全蝎夏季除吃多汁软体昆虫如蚊、蝇、蚂蚱、螳螂等外,亦吃泥土,所以有些不法药商在采收前给全蝎喂食大量泥土,可使全蝎增重85%~90%。1.2 掺食盐增重捕得后的全蝎,直接放入饱和食盐水中,煮3~4 h,捞出后并掺入一定数量的盐末,可使全蝎增重40%~45%。2 正常全蝎采收加工方法 全蝎于4~9月份捕捉,捕得后先浸入清水中,待其吐出泥土后捞出,置盐水锅中(加入食盐120~180 g/kg全蝎)煮3~4 h,清水浮过,通风晾干。清明至谷雨前后捕捉者,称为春蝎,品质较佳;夏季产量较高,称为伏蝎,品质较次。3 全蝎形状鉴别 正品全蝎头、胸部及前腹部呈扁平椭圆形,后腹部尾状,全体黄绿色,腹及肢为黄色,尾刺尖端呈褐色;胸部折断后可见内有棕色残余物,后腹中空,体轻质脆,气微腥,味咸,以色黄、完整、腹中少杂物者为佳。喂食泥土全蝎前腹饱满鼓起,呈长椭圆形,表面灰黄或灰绿色,折断后可见大量灰褐色泥土;掺食盐全蝎表面附有白色结晶物,药材中有大量白色食盐末,质地湿重。 药品质量是医药行业的生命线,全蝎具有息风止痉、解毒散结、通络止痛的功效,不但是治疗诸风及风湿痹痛之圣药,而且经现代药理学研究,对心血管疾患具有广泛的药理作用,该药属国家名贵中药之一,对它的掺假现象望引起同仁们的注意。
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冰片掺假鉴别
冰片为临床常用的中药,近年来由于价格上涨,市场上出现了不少掺假品种,笔者近来在冰片中发现了掺杂有大量的白矾,外形相似,但注意鉴别不难区分开.现将二者鉴别方法简述如下.
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几种常见掺假杂质的鉴别方法
少数不法药贩,为牟取暴利,常利用一些价廉易得的杂质,进行掺假增重,杂质种类繁多, 且掺假技术也越来越具有隐蔽性.笔者将检验工作中常见的几种掺假杂质的鉴别方法介绍如下.