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国家卫生城市标准(2014版)(续)
五、重点场所卫生(二十一)贯彻落实《公共场所卫生管理条例》,开展公共场所卫生监督量化分级工作.公共场所卫生许可手续齐全有效,从业人员取得有效健康合格证明.(二十二)小餐饮店、小食品店、小浴室、小美容美发、小歌舞厅、小旅店等经营资格合法,室内外环境整洁,硬件设施符合相应国家标准要求,从业人员取得有效健康合格证明.
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小型餐饮店卫生状况调查
为了解我区小型餐饮店(经营面积100 m2以内)的卫生状况,以便提出合理的卫生监督措施,我们于2004年5~6月份对沈河区104户小型餐饮店进行调查.结果报告如下.
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调兵山市部分餐饮业熟食微生物检测状况分析
随着餐饮业的发展和人们生活节奏的加快,熟食因味美和食用方便而备受消费者的普遍欢迎,但熟食的卫生质量常影响到人们的身体健康.为了解我市餐饮店熟食品制作加工的卫生状况,现对我市2003~2004年部分餐饮业熟食品监测结果分析如下.
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鞍山市铁西区餐饮业卫生状况调查
为了解鞍山市铁西区餐饮业卫生状况及与卫生部颁布的<餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范>中卫生要求的差距,我们于2009年6月对本区182家餐饮店进行了卫生状况调查.1 流行病学资料
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省管餐饮单位餐具消毒情况调查
为了解山东省省直管理单位餐具消毒现状,2001年对所辖宾馆和大学校园内的食堂、餐饮店的公用餐具,随机抽取样本,进行消毒效果细菌学监测.
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从量化分级管理制度谈食品卫生管理模式的改革
1 目前食品卫生监督模式存在的主要问题1.1 重发证,轻监督卫生监督机构对食品生产经营单位进行卫生许可的审查是相对重视、严格的.由于基层卫生监督机构人员编制少,管理的单位相对多,从改革开放初期为发展经济而运生的一些小而简陋的餐饮店到设施完善装修豪华的星级酒店等等,尤其在以前有经济收入时,每年的卫生许可证年审监督工作基本属于走过场.
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永嘉县餐饮业卫生存在的主要问题与对策
1永嘉县餐饮业存在的主要卫生问题1.1数量多、规模小、分布散据调查,永嘉县瓯北镇和乌牛镇镇城区共有餐饮经营店4 500家(包括企事业、单位食堂),其中大(经营面积>500m2)、中(经营面积在200~500m2)规模300家,占6.6%;小规模(经营面积<200m2)有4 200家,占93.4%,这些小规模餐饮店分布大街小巷、工业区等.
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爱民区餐(饮)店餐具卫生状况调查
餐具消毒工作在饮食服务业的卫生监督工作是一项至关重要的工作,多年来一直未能引起广大经营者的高度重视,为进-步了解辖区餐饮店的餐具卫生状况,以便加强餐(饮)具的卫生监督监测管理工作,我们于1999年对全区餐(饮)店进行了调查,对餐具进了现场采样,检测结果如下.
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一起腹泻病爆发的调查
1999-01-01~01-19,黑龙江省道桥公司一处三队驻呼兰工地发生一起腹泻病爆发,我们及时赶赴现场对该工地的全体人员进行流行病学调查.依据腹泻病的流行病学特征及临床表现对病人采取隔离治疗,健康人群预防性投药,消毒餐饮店,停用自备水源做生活饮用水,对水源进行消毒等措施后,疫情得到控制.现报道如下.
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温州市龙湾区市售食品食源性致病菌污染状况调查
为了解龙湾区市售食品食源性致病菌的污染状况和污染水平,评估其对健康的危害,以达到预防食品污染、减少食源性疾病发生的目的.我们于2009年7月至2010年12月,对我区部分农贸市场、超市、餐饮店等场所的生肉类食品、即食食品和水产品中的致病菌进行监测分析.
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272家餐饮店食品添加剂使用情况调查
为了解辖区餐饮店使用食品添加剂的卫生状况,保障消费者身体健康.2008年12月,我们对辖区272家餐饮单位使用食品添加剂情况进行卫生学调查,现将调查结果报道如下.
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浅议经营性公共场所的长效管理
经营性公共场所包括餐饮店、美容理发店、旅店、浴室、歌舞厅等,即"五小"行业,历来是卫生监督工作的重点和难点.经营性公共场所的管理不能靠临时突击,加强经营性公共场所的卫生管理,必须建立长效管理机制,使卫生管理工作走入经常化、制度化、规范化的轨道.进行长效管理,要明确管理责任人和管理内容,建立建全检查制度、考核制度、奖惩制度,权责明确.制度内容要结合工作实际.
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“五小”行业卫生综合监管模式的实践与体会
“五小”行业即小餐饮店、小理发店、小旅店、小浴室、小歌舞厅.雨花台区地处南京市主城西南,属城郊结合区域,区内“五小”单位众多,安全隐患突出,风险控制难度大.“五小”行业卫生监管一直是该区卫生监督的工作重点,亦是创建国家卫生城市和文明城市的难点.雨花台区通过强化街道“主阵地”责任,激活社区“主力军”力量,做到“条”、“块”无缝对接,区、街上下贯通,实现“条块结合、以块为主,条保块管、综合治理”措施,促进行业自律[1],“五小”行业长效治理取得明显成效.
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秀洲区餐饮店餐具消毒情况调查
为了解我区餐饮业餐具消毒现状,2008年4月-9月对辖区内122家餐饮单位进行现场检查及餐具消毒情况检测.大中型餐饮店餐具消毒的合格率明显高于小型餐饮店;不同的消毒方法检测的结果存在差别,合格率高为包装的配送餐具,低的是电子消毒的餐具;餐具消毒后存放场所不同其结果间也存在差别;配送餐具的合格率高为94.85%,存放在分菜间合格率低仅为37.30%.现将结果报告如下.
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小餐饮店食品卫生现状与日常监督管理
为更有效地对小餐馆实施卫生监督管理,提高消费领域食品卫生质量,近期通过对本地小餐馆中存在问题及原因的分析,提出了相应的卫生监督管理对策.
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6起伪造食品从业人员健康证案分析
2006年3月,宁波市某区卫生监督所监督员在例行的监督检查中,在不同的餐饮店发现6张伪造的食品从业人员健康合格证明,虽然进行了相应的行政处罚,但仍有一些值得探讨的地方.现报告如下.
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杭州市江干区餐具消毒效果评价
随着人们生活条件的改善和生活节奏的加快,越来越多的人选择到饭店就餐,因此饭店的卫生状况关系到众多消费者的饮食安全,而餐具消毒是其中重要的一环,也是切断肠道传染病经口传播的重要措施.本中心每年都对辖区内的各类餐饮店进行消毒效果抽样监测,现将2002年和2003年的检测结果报告如下.
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72家小餐饮店未获卫生许可证的原因分析
为保护消费者的食品卫生安全,堵截食源性中毒事故的发生,严格卫生许可,是卫生行政部门的一项重要工作.现就绍兴市区1998~2001年申请领取卫生许可证经现场审查未予许可发证的72家小餐饮店的基本情况分析如下.
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海宁市区2001年餐具消毒检测
餐具消毒状况是当前卫生监督工作的难点之一,为了解我市餐具卫生状况及消毒质量,加强食具卫生管理和监督,对市区的餐饮业单位在2001年所采的食具消毒检测结果进行分析.现将结果报告如下.材料与方法1 餐饮店及餐具分类大于或等于500只餐位为大型,100至499只餐位为中型,小于100只餐位为小型.盆子直径大于20cm或碗直径大于13cm为大餐具,盆子直径小于12cm或碗直径小于10cm为小餐具,在两者之间为中餐具,(椭圆盆子以平均直径计)[1].
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临海市2011年食源性致病菌检测结果
近年来,随着全球经济的发展,由食品污染造成的疾病已成为当今世界上受关注的公共卫生问题.食源性致病菌是引起食品污染的首要原因,是食品安全的重大隐患[1].2000年我国建立了全国食品污染物监测网以及食源性疾病监测网.为了解临海市居民主要食品中食源性致病菌的污染状况,确定食源性致病菌的污染来源,寻找预防食源性疾病的关键环节,进一步开展食品安全性研究,为食源性疾病的预防与控制提供科学依据,于2011年对市区内覆盖较多人口的农贸市场、超市和餐饮店进行了4类食品8种食源性致病菌的监测,现将结果报道如下.