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鳙鱼过敏原小清蛋白基因的克隆表达、纯化及免疫学鉴定
目的 克隆、表达与纯化鳙鱼(Aristichthys nobilis)过敏原小清蛋白,并检测免疫学活性.方法 提取鳙鱼的总RNA,设计简并引物,采用RT-PCR方法扩增目的基因,克隆入T载体中进行测序和分析.将目的基因克隆到pET-28a(+)表达载体中于E.coli BL21( DE3)表达.通过Ni2+亲和层析,对重组蛋白进行纯化,采用免疫印迹(Western-blotting)方法检测其IgE结合活性.结果 获得了鳙鱼过敏原小清蛋白基因,该基因被GenBank收录,登陆号FJ013047.基因开放阅读框共330个碱基(包括终止密码子),编码109个氨基酸,相对分子质量为11 537.Western-blotting结果表明,纯化后的重组蛋白能与过敏性患者血清中的特异性IgE结合.结论 成 功克隆、表达、纯化鳙鱼过敏原小清蛋白,此重组蛋白具有良好的免疫原性.
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年年有“鱼”话鲤鱼
我国河流湖泊众多,淡水鱼类资源十分丰富,从古至今,国人都有捕获这些鱼类来丰富自家餐桌的习惯,这也是我国人民饮食中动物类蛋白质的重要来源.中国有四大家鱼之说,分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼,却独独没有提及鲤鱼.这其实是极不公允的,鲤鱼才是家鱼的真正鼻祖.鲤鱼适应性强,鱼苗易得,生长迅速,还不择食,因此很适宜人工饲养,我们祖先也早选择鲤鱼作为养殖对象.据传是战国末期越国大夫范蠡所著的世界上第一部养鱼专著《养鱼经》中,对饲养鲤鱼的经验做了一个总结.这说明至少在战国时期,鲤鱼养殖就得到了很大发展.目前普遍认为鲤鱼是世界上早出现的家鱼.
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小浪底水库鳙鱼体内重金属的富集及健康风险评价
为了解小浪底水库鳙鱼体内重金属的污染情况,研究各重金属元素在鳙鱼体内富集规律并对其健康风险进行评价,于2013年3月,分别采用冷原子荧光和电感耦合等离子体质谱法测定了小浪底水库33尾鳙鱼肌肉、鳃、肠中5种重金属元素(Hg、As、Mn、Cu、Zn)含量,并对其进行了健康风险评价.结果显示,Hg在肌肉中含量高[(111.57+42.47) ng/g].鳙鱼肌肉中Hg、Cu与其体长、体重呈正相关(P＜0.01,P＜0.05);Zn与体长、体重呈负相关(P＜0.01),Mn与体长呈负相关(P＜0.05).鳙鱼肌肉与鱼鳃、鱼肠中Hg、As、Mn、Cu、Zn含量间未见统计学相关性.鳙鱼肌肉中Hg、As、Cu的含量均达标,目标危害系数(THQ)值＜1,每周人体单位质量摄入重金属元素的量(EWI)＜相应周摄入量限(PTWI)值.提示鳙鱼肌肉中重金属含量整体对人体健康危害较低.
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谨慎小心吃鱼头
很多人都爱吃鱼头,尤其是鳙鱼头.鳙鱼俗称胖头鱼,好吃的部位在其头.明代李时珍在<本草纲目>中说:"鲢之美在腹,鳙之美在头."相传毛泽东一生除了喜爱吃红烧肉外,还喜欢吃鳙鱼头汤,放上几片豆腐,更鲜美可口.特别是冬季,鳙鱼自身储存了大量的营养成分以对付冬季的严寒酷冷,故冬令食鳙鱼头实是进补养身的好时节.毛泽东曾半开玩笑地说过:"吃鳙鱼头一定会使人大脑发达,越来越聪明."现在看来这句话颇有科学道理.
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鱼杂也是佳肴
鱼头我国医学家十分重视鱼头健脑益智的作用.明代药物学家李时珍在<本草纲目>中说:"鳙鱼,处处江湖有之.状似链而色黑,其头大,有至四五十斤者."这里所说的鳙鱼,俗称胖头鱼,鳙鱼头可补脑,亦可用于为产妇增乳,有助于新生儿、婴儿的健康发育.
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“鱼杂”——也是营养保健精品
吃鱼扔掉"鱼杂",似乎成了大多数家庭的一个常规,其实,这是一个"误区".营养学家研究发现,"鱼杂"也是营养丰富、具有保健作用的食物精品.因此,吃鱼时不要再把"鱼杂"丢弃.鱼头 我国医学家十分重视鱼头健脑益智的作用.《本草纲目》中说:"鳙鱼,处处江湖有之.状似鲢而色黑,其头大,有至四五十斤者.味亚于鲢,鲢之味在腹,鳙之味在头,或以鲢、鳙为一物,误矣."鳙鱼,即胖头鱼.鳙鱼头可补脑,亦可用于为产妇增乳,有助于新生儿、婴儿的健康发育.用鳙鱼头作汤与豆腐同煮是烹饪名菜.
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鱼头、鱼尾、鱼鳞汤
当众多美味海鲜铺天盖地在餐桌上大行其道时,各种淡水鱼鲜也绝不应被小觑了.常见的淡水鱼,如鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、鳙鱼等,体内不但含有大量的蛋白质、脂肪和维生素,还含有许多矿物质,其丰富的营养价值足以与海鲜品相媲美.而淡水鱼所具有的消肿利水、下气温补和安神通乳的作用,却是海鲜品所不及的.
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高效液相色谱法测定鳙鱼肉中三种微囊藻毒素
目的:建立能同时检测鳙鱼肉中三种微囊藻毒素(MC-RR,MC -YR,MC-LR)的高效液相色谱分析法.方法:鱼样经90%的甲醇提取、离心后经固相萃取柱富集、净化,甲醇洗脱,氮吹浓缩,以乙腈+水(含0.05%三氟乙酸)38+62为流动相,经C18柱分离,238 nm波长检测.结果:三种微囊藻毒素在0.25 mg/L-2.50 mg/L均有良好的线性,其相关系数均大于0.9995;回收率在67%-83% ;RSD均小于 5.0%.结论:该法灵敏度高、操作简便、准确,适用于淡水鱼中微囊藻毒素的检测.
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开国领袖们爱吃啥
毛泽东:除红烧肉外还爱吃鳙鱼 毛泽东喜欢吃红烧肉,这是许多人都知道的.而毛泽东终生都爱吃鱼,恐怕就鲜为人知了.毛泽东早年特爱吃鲤鱼.在陕西杨家沟时,卫士们常去附近河沟里捉鱼.有一次,远在山西的贺龙还专门为他捎来几条大鲤鱼.
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海口市区菜市场鳙鱼和罗非鱼肠道内剑水蚤情况调查
目的 了解海口市区菜市场鳙鱼和罗非鱼肠道内含有剑水蚤的情况.方法 用生理盐水涂片法和离心沉淀法镜检海口市区菜市场鳙鱼和罗非鱼两种淡水鱼肠道中的剑水蚤.结果 鳙鱼肠道内剑水蚤的检出率为2.12％(28/1 319),罗非鱼肠道内剑水蚤的检出率为2.45％(11/449),鳙鱼春季检出率高于秋季检出率(P＜0.05),旱季总检出率高于雨季总检出率(P＜0.05),鳙鱼旱季检出率高于雨季检出率(P＜0.05).结论 海口市区居民食用菜市场鳙鱼和罗非鱼应当妥善清理鱼肠和烹煮淡水鱼进而预防寄生虫病.
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是是非非说鱼头
很多人都爱吃鱼头,尤其是鳙鱼头.鳙鱼俗称胖头鱼,好吃的部位在其头.明代李时珍在<本草纲目>中说:"鲢之美在腹、鳙之美在头."相传毛泽东一生除了喜爱吃红烧肉外,还喜欢吃鳙鱼头汤,放上几片豆腐,鲜美可口.特别是冬季,鳙鱼自身储存了大量的营养成分以对付冬季的严寒酷冷,故冬令食鳙龟头实是进补养身的好时节.毛泽东曾半开玩笑地说过:"吃鳙鱼头一定会使人大脑发达,越来越聪明."现在看来这句话颇有科学道理.
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鳙鱼头药膳食疗七方
鳙鱼,又名胖头鱼、花鲢、黑鲢,古称(鱃)鱼、(鱼容)鱼,是鲤科动物,为我国四大饲养鱼类之一,原产于湖北、湖南,现全国各地普遍养殖.胖头鱼头大而圆,头约占全身1/3,肚宽背厚,体色花黑、肉白细嫩、刺细而多、口味鲜美.鳙鱼肉肥嫩、营养价值高,尤以头部含脂肪多,清蒸鳙鱼头和汤是宴会上的名菜,该鱼药用价值很高.
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家庭自制香辣鱼头
材料:鲜鳙鱼或鲢鱼头一个(约500g),鸡蛋两个,1:鲜大红椒两个,生姜四小块,大蒜头五六粒,干辣椒粉两汤匙,另生粉、米醋、酱油、黄酒、花生油、食用植物油各适量.
