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首都市民青睐优质农产品——2013北京金秋优质农产品购物节一览
不久前,我们在北京的全国农业展览馆,领略了北京金秋优质农产品购物节的热闹氛围.本次购物节组织了国内名优企业及名特优新农产品参展,整个活动集“产品热卖、天然农产、合作洽谈、现场品尝”为一体,购物节上的产品涵盖了粮食、瓜果蔬菜、食用菌、油料作物、干果坚果、水产品、肉类食品、糖果点心、饮料、调味品、酒类饮品等.
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论文征稿函
《食品安全导刊》杂志由商业科技质量中心、北京肉类食品协会主办,是国家新闻出版总署正式批准的一本全面关注食品安全信息及技术的行业期刊。《食品安全导刊》杂志为旬刊,国内统一刊号:CN11-5478/R,国际标准刊号:ISSN 1674-0270,国际标准大16开本,每期正文80页,全彩印装,面向国、内外公开发行。本刊配有“食安中国”网(www.cnfoodsafety.com),实现平面媒体与网络媒体的互动。
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QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时快速测定肉类食品中多种抗生素残留
目的 建立能同时检测肉类食品中20种磺胺和8种喹诺酮类抗生素残留的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS).方法 样品加1%甲酸乙腈提取,经分散固相萃取净化后,采用Waters C18 (2.1 mm×100 mm,1.7 μm)色谱柱分离,梯度洗脱,采用电喷雾-正离子多反应监测模式,外标法定量.结果 28种抗生素在各自浓度范围内线性关系良好,相关系数(r)为0.997 5~0.999 6,检出限(LOD)为0.17 ~0.91μg/kg(S/N=3),磺胺类抗生素回收率在70.9% ~ 115.2%之间,RSD在2.8%~15.9%(n=6)之间;喹诺酮类抗生素回收率在71.3% ~ 112.3%之间,RSD在2.5% ~ 14.6% (n =6)之间.结论 建立的方法准确、快速、灵敏度高,可对动物源性食品中多种抗生素残留进行快速分析.
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冬季,呵护您的脑血管
冬季,医院里因脑梗死或再发脑梗死而就诊的患者明显增多,那么,在寒冷的季节,应该如何保健养生才能预防脑梗死,使自己平安地度过冬天呢?▲不贪吃为抵御冬季的风寒,人们需要摄取更多的热量,于是餐桌上各种肉类食品明显增多,这就会增加血脂异常、动脉粥样硬化的危险性.
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一起沙门氏菌引起婚宴食物中毒的调查分析
沙门氏菌是食物中毒中常见的致病菌,在我国占食物中毒的第一位.主要存在于家禽、家畜的活体内,肉类食品从畜禽的屠宰到烹调的各个环节中,都可受到污染.
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甲减饮食起居注意啥
<饮食宜忌重要>宜温补,忌寒凉中医认为,各种食物有寒凉温热之性,如众所周知的多吃辛辣容易上火,多吃冷饮就容易伤胃.中医认为阳气有温煦机体、促进气血运行的作用,阳虚则寒.甲减患者怕冷、喜热、乏力,多属中医的阳虚,适宜进食温补.在肉类食品中,羊肉、狗肉、鹿肉、牛肉等性属温热滋补,适宜甲减患者在冬季食用.
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口腔要健康小事要注意
我从事口腔医疗工作二十多年了,总结起来,大部分的口腔疾病还是与我们的生活习惯有关.尤其是与一些健康认识误区有关,有些中老年人,认为吃过肉类食品后,用牙签剔牙是正常的,但是他们不知道,如果木质竹质的牙签在剔牙过程中碰伤了娇嫩的牙龈,易引发炎症;或者对牙齿表面的牙釉质形成了划痕和破损,导致牙敏感病的几率非常大.俗话说"剔牙稀,掏耳聋"还是有道理的,"剔牙"是个坏习惯,是引发口腔疾病的一大原因,我推荐大家使用"牙线",目前,专门适合清理牙齿残存食物的"牙线"种类很多,要选择那些有医疗器械资质的品牌,这样在材料、消毒卫生方面比较可靠,不要随便拿身边的各种"线"就当做"牙线"来用.
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湖北地区结直肠癌与生活习性的相关性研究
目的:评价湖北地区人群不同生活习性与结肠癌、直肠癌发生的关系.方法:2001-02/2001-07在武汉协和医院接受结肠镜检查的门诊患者840例.男519例,女321例;年龄25~76岁有关患者生活习性资料以问答的形式由研究者记录完成,包括饮食结构和偏好、吸烟史、饮酒史、饮茶史及社会经济状况等.所有结肠或直肠癌的诊断均由组织活检后病理证实.结果:所检查的840例患者中,证实为大肠癌的患者为97例,其中男61例,女36例,男女之比约为1.69:1.偏食肉类食品者及嗜酒者结肠、直肠癌发生危险性增高;未见吸烟、饮茶与大肠癌的发生有关联.结论:在湖北地区,不良饮食结构和嗜酒对大肠癌的发生有一定关系.
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糖尿病患者的食疗佳品:鱼
据调查,经常吃鱼,患糖尿病的风险可降低30%左右。研究小组认为,这可能是由于鱼类中含有的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸改善了胰岛素功能。
很多糖尿病患者,尤其是有的2型糖尿病患者身体肥胖,体内沉积了过多的多余的脂肪,身体内的胰岛受体减少,导致血糖升高,在这样的情况下,大多数的患者都选择告别大鱼大肉,只吃蔬菜。这其实也会对身体造成伤害,因为人体的正常运转时需要蛋白质的,而这些营养物质大多都要从肉类食品中获得。鱼肉就是不错的选择,鱼肉里的营养成分还有降胆固醇和甘油三酯的功效,对降血糖和降低血液的粘稠度也可以起到一定的作用,促进血液循环提高免疫力。 -
全小肠切除术后儿童短肠综合征一例
6岁男性患儿,1996年7月因肠扭转、肠坏死行剖腹探查和十二指肠第四段、空肠、回肠以及右半结肠切除手术,保留约17 cm长度的十二指肠(图1).术后1周出现严重的短肠综合征,每天腹泻水样便6~8次,体重下降2 kg,转入本院.予肠外营养支持治疗,术后2周开始进食半流质饮食,术后1个月进食米、面、鸡蛋及肉类食品.2个月后出院,继续家庭肠外营养,5次/周.随访7年,定期检查患者体重、身高、大便、血常规和生化等项目.治疗后,患儿进食量增加,所占比例终超过日热卡需要量的60%,其不足部分由静脉营养补充.排便次数减少至1~2次/d.术后4个月体重开始增加,前5年体重增加12 kg,身高增加14 cm.
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肉类食品抽查三成合格
新华网北京1月2日电(记者刘菊花)国家质检总局2日公布对肉类食品产品质量抽查结果,在北京、天津、辽宁、山东、山西、内蒙古、河北等7个省、市33家企业的58种火腿肠类肉类食品中,抽样合格率为31.0%.本次抽查中暴露出肉类食品的五大质量问题.
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慎食鸡屁股
鸡肉味道鲜美,营养丰富,是人们餐桌上经常食用的肉类食品,各种酒宴中更有"无鸡不成宴"的说法.在生活中,一些人有嗜食鸡屁股的习惯,尤其用鸡屁股下酒,觉得肥美爽滑,甘香可口,而且全都是肉,没有骨头.俗语称"宁舍金山,不弃鸡尖",鸡尖便是指鸡屁股.
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食用猪内脏的安全处理不容忽视
猪肉是百姓家中常见的一种肉类食品。聪明的中国人不仅对猪肉的做法有各式各样的研究,对猪内脏的做法也有独特的探究。炒肝、卤煮火烧、火爆腰花、夫妻肺片、溜肥肠、红油肚丝、杀猪菜,都是深受大众喜爱的家常菜。但是由于猪的内脏大多为代谢器官,可能会产生对人体有害的物质,因此挑选和清洗都需要特别仔细。正规市场出售的冷鲜食品,都是经过检疫合格而上市的产品,但是农贸市场上的食材品种繁多,如何挑选更新鲜、相对好清洗的内脏?买回家后又该如何清洗?记者就此采访了某国企生肉直营店店主孙师傅和姚记炒肝的经理姚燕。
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胶体金免疫层析法同时检测肉类食品中八种兽药残留物
目的 研制八联盘检测肉类食品中多种兽药残留物.方法 将应用胶体金免疫层析法制备好的8种试纸条组装成多联检测盘,评价该盘检测兽药残留物的灵敏度、准确度、特异性和稳定性.结果 通过在空白样本中加标,确定了不同样本(猪肉、牛肉和羊肉)中14种兽药的检测限;60份样本的八联盘检测结果与仪器确证结果一致,检出禁用药和限用药各6份,符合率达100%;检测盘中的试纸条与类似药物之间无交叉反应,特异性好;八联盘在室温条件下可保存至少12个月,稳定性较好.结论 该八联盘操作简便、快速、检测结果准确、稳定,为兽药残留现场监控提供了有力工具.
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吃"放心肉"与"放心吃肉"
对于肉类食品,人们至少有两大顾虑:一是污染造成的毒素残留,二是含有的大量脂肪与胆固醇.就前者而言,农药、激素、抗生素的广泛使用,加上工业的"三废"污染,致使许多有毒物质潜入并残留于肉食中,造成诸多安全问题.如曾一度作为"高科技成果"的饲料添加剂"瘦肉精"(化学名盐酸克伦特罗),虽可使生猪的瘦肉率提高10%以上,但其残留物却会引起中毒.至于高脂肪与高胆固醇给心脏带来的威胁,更为人们所警觉.近,四川资阳、内江等部分地区又发生了因宰杀病死猪而感染猪链球菌的事件.总而言之,人们对肉食不太放心,此乃问题的一个方面.
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昆山市肉类食品卫生监督现状及管理对策
肉类食品卫生安全关系到人民群众的日常生活和身体健康,我市是主要依靠外地调入肉类的消费城市,存在一定的食品安全隐患,因此,加强肉类卫生监督管理显得十分重要.
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军队人畜共患病预防与控制面临的形势和对策
人畜共患病感染途径多、发生范围广,对人危害大,有近1/3的人类疾病感染来自家畜和其它脊椎动物,2/3人畜共患疾病的贮存宿主是家畜[1].随着人们膳食结构的改变,肉类食品比例的提高,尤其是军队饮食保障社会化进程的加快,部队官兵接触和感染人畜共患病的机会也逐渐增多.人畜共患病正在威胁着部队官兵的身体健康.因此,做好部队人畜共患病的预防,对保障官兵健康,提高部队战斗力具有重要意义.
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《中国公民健康素养66条》(解读七)
(接上期)39.保持正常体重,避免超重肥胖.40岁的张先生是一家企业文员,近年由于工作关系,活动量明显减少,体重明显增加,身高只有1.70米的他由70kg增至118kg,并逐渐出现活动后气急,贪睡,睡眠时打鼾明显.日前他毫无征兆地出现突发晕厥,他和家人都非常担心,便到医院检查.张先生无口吐白沫及四肢抽搐等其他症状,自行清醒后如常,无癫痫、心脏病、脑创伤史,平时喜欢肉类食品与干果类零食.嗜酒.通过医生对其询问和检查得知,是典型肥胖症引起的.
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关于肉类食品营养与卫生的探讨
伴随着人民生活水平的日益提高,人们在肉类食品方面的需求在不断的增长,随之而来的是大众对其安全卫生的要求逐渐提高。但是近年来,我国肉类食品的营养卫生情况不容乐观,因此进行肉类食品的营养与卫生情况探讨,十分有必要。本文主要分析了肉类食品的营养价值以及国内外的肉类食品卫生事件,并进一步阐述了影响肉类食品卫生的因素和加强肉类食品卫生的主要举措。
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烹调肉类不失营养有方法
由于肉类食品需相当长时间高温才能熟透,这对于维生紊类的破坏大,若烹调时,上糊打芡,则维生素的损失便会大大降低.