首页 > 文献资料
-
动物性食品中克伦特罗残留量的测定高效液相色谱法方法改进
目的:改进现有利用高效液相色谱仪检测动物性食品中克伦特罗残留量的国标方法.方法:采用液-液萃取和固相萃取提取纯化样品,利用高效液相色谱法,Hypersil-C18柱,流动相为0.1%甲酸的乙腈0.1%甲酸的乙酸铵水溶液(25-75).结果:此方法检测限为0.05 ms/kg,方法精密度RSD=4.46%,回收率为88.0%~93.4%.结论:本方法对国标方法的样品处理过程和标准溶液配置过程以及色谱条件均进行了改进,优化了色谱条件,简化样品处理过程,降低方法检出限,具有更好的灵敏度、精密度和准确度.
-
杭州市市售肉类食品中单增李斯特菌污染状况调查研究
目的:了解杭州市市场销售的肉类食品的卫生质量.方法:于2007年5月和11月采集杭州市2家超市及3家农贸市场肉类食品样品共计70件,其中生肉样品50件,熟肉样品20件,按GB/T4789.30-2003<食品卫生微生物学检验>进行单增李斯特菌检测.结果:70件检样共检出单增李斯特菌19株,阳性率为27.14%(19/70).结论:肉类食品中单增李斯特菌的污染率较高,尤其以超市出售的冷藏(冻)生肉类食品单增李斯特菌污染较为严重,熟食肉制品及非冷藏(冻)生肉类相对较为安全,应加强对冷藏(冻)生肉类食品的卫生管理.
-
冷冻海鲜等食品中甲醛的调查分析
近期,我们对市场上的冷冻海鲜食品、水发食品及某些肉类食品中的甲醛进行了检测,结果不容乐观.现报告如下:
-
ICP-OES法测定猪肝中微量元素
猪肝是广大群众喜爱的食品,肝脏是动物体内各种生物营养素代谢和有害物质分解的主要器官之一,近年来因环境污染和饲料工业化大生产中各种添加剂的使用,有可能导致有害元素在肝脏中蓄集,尤其是镉[1],不仅是致癌物质,而且小剂量长期摄入,必将导致"痛痛病"这样的公害病.目前我国鲜猪肉类食品的国家卫生标准中有害金属元素长期只有汞一个指标,已不能适应现状,因此建立猪肝中微量元素的测定方法具有重要意义.
-
毛细管气相色谱法测定肉类食品中游离己烯雌酚的残留量
己烯雌酚(DES)是一种人工合成激素类药物,其化学名为1,2-双(4-羟苯基)-1,2-二乙基乙烯,为无色结晶性粉末,在甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、脂肪油或强碱溶液中溶解,在水中几乎不溶.DES标准溶液中,DES并不是以单一形式存在,溶液中同时存在它的两种异构体,因此衍生化后也有两个目标峰.DES在兽医临床上主要用于不明显发情动物的催情,还可用于治疗胎衣不下、排除死胎、子宫炎等.临床上也用于多种疾病的治疗.家禽、家畜的喂料中也常添加此类药物,但正常人摄入这类食品会产生不良影响.为此我国和世界各国都提出了食品中不得检出DES,DES在使用上的限制以及实际应用的普遍性,使得我们应对其残留检测给予高度重视.因此需要建立一种有效、切实可行、灵敏度高的残留DES检测方法.
-
自动定氮仪测定肉类中的挥发性盐基氮
肉类食品富含蛋白质和脂肪,可供给人体必需氨基酸、脂肪酸和热能等各种营养素,同时还含有多种无机盐及维生素,是一类营养价值高深受人们欢迎的食品.
-
方便面食品中检出肺炎克雷伯杆菌的分析报告
肺炎克雷伯杆菌(以下简称肺炎杆菌)是寄生于动物呼吸道或肠道内的条件致病菌,可以通过食品特别是肉类食品感染人类,引起多种炎性病灶,因此,食品中检出该菌有其重要意义[1].2003年5月("非典"期间),我们从同一品牌的4份方便面样品中检出四株肺炎杆菌,而且其中二株与沙门菌、志贺菌属多价血清发生交叉凝集,现报告如下.
-
2006~2008年上海市猪肉及其制品食源性致病菌监测结果分析
猪肉是我国居民的主要肉类食品,它营养丰富,含有多种人体所需的氨基酸和微量元素,深受广大消费者的青睐.由猪肉加工而成各种猪肉制品,品种繁多,工艺各异,生产经营规模和水平高低不同.
-
食物浮沫该撇掉吗
肉汤浮沫只撇一遍炖肉或者煲汤时产生的浮沫,大家都知道要撇去.中国肉类食品综合研究中心工程师臧明伍说,肉汤第一遍浮沫包括血沫、杂质、脂肪,会使汤看起来浑浊,这时候撇掉是有一定科学道理的.
-
"潜规则"鬼魅下的注水肉
2009年2月18日,广州市"瘦肉精"中毒事件放倒70人,不少人闻"瘦肉精"色变.然而,全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工冯平却指出,"注水肉"其实更是盛行已久的潜规则,危害远超"瘦肉精".
-
深圳市肉类食品空肠弯曲菌的污染情况调查
目的 了解我市常见肉类食品中空肠弯曲菌的污染状况,为控制和预防空肠弯曲菌食物中毒提供科学依据.方法 在食品污监测点随机抽检肉类食品样品117份,用传统国标法和荧光PCR法进行检测.结果 从117份肉类食品中检出4份空肠弯曲菌,阳性检出率为3.4%.结论 深圳市肉类食品中存在空肠弯曲菌的污染,如果加工、销售不当,及监督不严,会对群众健康构成潜在威胁.
-
6大癌症与饮食的不解之缘
可能引起癌症的食物煎炸食品:油炸食品中含有的3,4-苯并芘容易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤.熏烤食品:中国喜欢熏制肉类食品,并且代代相传.实际上,腊肉等熏制食品中含有大量3,4-苯并芘.另外,近年来在我国的城乡流行的烧烤食品中也含有致癌物质.
-
冬季,呵护您的脑血管
不贪吃为抵御冬季的风寒,人们需要摄取更多的热量,于是餐桌上各种肉类食品明显增多,这就会增加血脂异常、动脉粥样硬化的危险性.在这里提醒中老年人注意,冬季进补应注意合理搭配,餐桌上除增补肉类食物外,每日水果和蔬菜不可少.
-
肉类食品的生物性污染及其防治措施
肉类食品污染问题不仅影响了国民的饮食健康,而且阻碍了我国肉类产品的出口贸易.本文通过肉类食品的生物性污染的种类、来源、监测技术提出了生物性污染的防治措施.
-
"穷癌""富癌"的攻守之道
据首都国际癌症论坛的新数据显示,我国每年新发癌症病例约337万,死亡约211万,其中"穷癌"并未减少,且"富癌"也呈现高发趋势.癌症已成为我国死亡第一大原因,死亡人数占全球癌症死亡人数的约1/4."富癌"正赶超"穷癌"癌症与生活方式、生活水平密切相关.因此,有时通俗地将癌症称为"穷癌"和"富癌"两大类别.所谓"穷癌"一般是在发展中国家高发,主要表现为胃癌、食管癌、宫颈癌等,而"富癌"的高发区主要是发达国家,表现为肺癌、乳腺癌和直肠癌等.之所以诱发"穷癌",其原因主要是饮食不合理,卫生条件脏乱差,比如摄入的食品加工方式不恰当,摄入食盐过多等.而诱发"富癌"的生活方式主要是蛋白、食肉类食品的需求增加.
-
哈尔滨市香坊区酱卤肉类食品卫生监测结果分析
近年来,肉类加工业发展迅速,香坊区现有酱卤肉类个体加工厂82家,生产42个品种,一方面丰富了市场,给广大消费者提供了方便,另一方面也带来了很多卫生问题.为了消费购买到方便卫生的酱卤肉食品,2006年香坊区卫生监督所按照规定对酱卤肉类进行了季度监测,时间分别是2、5、8和11月,结果如下:
-
维生素可以替代蔬菜吗?
小区的林女士平时饮食喜欢吃肉类食品,而对于蔬菜水果总是不感兴趣,但是她又担心自己会缺乏维生素,于是就到药房买了许多维生素制剂来吃.不过近公司年终员工体检的时候,医生告诉她用吃维生素来代替蔬菜是不科学的.其实大家都知道,蔬菜尤其是有色蔬菜中含有丰富的维生素,蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一.生活中,不少人在吃蔬菜比较少时,会通过吃维生素制剂来补充营养.还有很多人认为蔬菜中含有丰富维生素,只要摄入足够的蔬菜就没必要吃维生素制剂.但是营养专家认为,这两种看法都是片面的,因为蔬菜和维生素是不能互相代替的.
-
吃出牛肉好味道
牛肉是全世界人都爱吃的食品,也是我国人消费的主要肉类食品之一.牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量相对较低,享有"肉中骄子"的美称.牛肉本身营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Bt、维生素B2、维生素B6、胆固醇等.
-
妇女滋补佳品——肉鸽
鸽子有鹁鸽、飞奴等别名,其中又有信鸽、观赏鸽和肉鸽之分.食用肉鸽具有较高的营养价值,据营养学家测定,肉鸽肉含蛋白质达24.49%,超过牛、羊、鸡、鸭、猪等肉类食品,而脂肪仅占0.73%,又低于其它肉类,故被誉为"高级营养佳品".