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鱼、肉等如何去腥
现在的我们吃东西时总想色香味形与营养一并兼有,但是很多营养价值比较高的食物带有腥味,味道让人难以接受,造成很多人就从不食用或很少食用这些食材.那我们如何给这些食物去腥?怎样利用厨房中的许多调味料和原料,让食物变得香气四溢呢?接下来让资深"吃货"为我们奉上秘笈.
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冰淇淋与“冰淇淋头疼”
太阳一晒,温度一高,人们就迫不及待的吃几个冰淇淋,那滋味柔美、口感滑腻的冰淇淋到底是怎么做的呢?冰淇淋头痛又是怎么一回事呢?解开冰淇淋的外衣冰淇淋这么好吃,它究竟是用什么做的呢?其实,冰淇淋是一种冷冻饮品:它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂(包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等).其中的“乳”可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等;“蛋”可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉.
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儿童奶品,你该知道的那些事
在新版的《中国居民膳食指南2016》第三条中明确提出“多吃蔬果、奶类、大豆”,而在学龄前和学龄儿童(2～17岁儿童)的特殊人群膳食指南中也特别强调每天饮奶的膳食建议.这说明奶类食物对于儿童青少年阶段人群的重要性,下面我们就从市面上选几类热销的奶品,从其营养和原料方面进行一些浅析,来帮助家长从玲琅满目的奶品中做到理性选购.
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蜜饯:食品添加剂的盛宴
近日来,央视曝光了国内部分企业生产制作蜜饯过程中存在生产环境恶劣、食品添加剂超标的现象.这一报道着实让本来已经对食品安全绷紧了弦的普通民众更加紧张.对该不该吃蜜饯,如何吃蜜饯等问题更是迫切希望得到一个答案,下面我们请营养方面的专家帮大家解读:蜜饯又叫果脯,蜜饯产品是以果蔬和糖类为原料,经加工制成的糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话梅类、果糕类等,以其独特的口味成为老少皆宜的休闲食品.
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美食烹调13法
溜:溜菜需两步完成.第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅.溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点.一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅.
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聊聊啤酒中的添加剂
三伏天之际,你们大串撸爽了么?啤酒喝爽了么?不过,啤酒撸串虽然一时爽,但是很不利健康,肉串自不必说,常吃烧烤类食物容易致癌.放下肉串,我们来看一下啤酒!啤酒号称液体面包,是因为其含少量酒精,以大麦、大米为原料并加啤酒酵母发酵酿造而成的.因此,啤酒含有较高的热量,但其中一半来自酒精成分,一半来自糖分.
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如何减少食品污染的危害
买回新鲜的原料自己做有人会说,“我买成品或半成品自己再加热可以吗?比如熟肉制品.”专家建议尽量少买或不买,因为这类食品要加发色剂——硝酸盐和亚硝酸盐,如果加的过量会发生亚硝盐中毒;如果不法分子将它添加到腐败变质的肉中,就会形成强致癌物——亚硝胺.尤其是无证摊贩常用重味如麻、辣、成等掩盖其腐败变质问题,因此一定要小心.也因此建议大家买回新鲜的食物自己烹制,这样安全些.
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炒菜控油温技巧讲究多
很多人不管是在家做饭还是在外就餐,总喜欢点几个炒菜,比如常见的炝炒小白菜、小炒肉等等.可是要想吃到一份完美的炒菜,在炒菜开始时的控制油温就显得尤为重要了.下面就给大家介绍一下常见的烹调方式和适宜的油温:一二成热的油温,在33度～70度之间,锅中的油表面平静,原料放进去之后没有明显的反应,适合做油炸花生、油炸腰果类的菜肴.
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送您一桌营养年夜饭
1:(画眉报春)话梅山药原料:山药200g,话梅50g.调料:盐1/2匙,白糖20g.制法:1、山药去皮,入盐水中;2、锅中加适量的水,放入话梅、白糖;3、把去皮山药放入锅中煮,山药至金黄色捞出切片食用.
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保卫春季敏感肌肤
干燥的空气、多变的气候更会使肌肤敏感的几率迅速攀升,引起皮肤表面干燥、泛红、斑点、浮肿、脱皮甚至冒出“小痘痘”等糟糕状况.因此,此时谨慎选用护肤品,对症呵护敏感性肌肤显得非常重要.针对敏感性肌肤设计的舒缓类产品,按功能分可分为洁肤、补水、保湿、防晒、面膜等五大类.天然成分及原料中比较常见的有积雪草、洋甘菊、芦荟、金盏花、马齿苋等提取物,舒缓类保湿原料有神经酰胺、泛酰醇、尿囊素等,敏感性皮肤人群除应全面了解产品成分外,掌握正确的使用方法也非常必要.
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餐桌上的"生育问题"
◎PC塑料瓶影响生育美国哈佛公共卫生学院的研究员,对77名学生进行过一次专项研究.参与研究的学生先连续一周用不锈钢器皿饮用饮料,以减少接触"双酚A"(BPA),紧接着的一周,用以双酚A为原料的PC(聚碳酸酯)塑料瓶盛饮料饮用.结果发现,他们尿液内的双酚A含量飙升67%.
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肾病:不可不知的9种表现
一、尿量异常健康肾脏有保持尿量正常的功能,成人平均尿量为1500ml左右.24小时尿量少于400ml时称之为少尿;少于100ml时称之为无尿.产生少尿的原因可分为以下三种.第一种情况是肾血液灌注不足,肾小球无法滤出尿液:如休克,吐泻脱水等.原因不在肾脏本身,而在血液中水分不够,造尿没有原料.这种原因只要纠正及时,一般均可完全解决问题.
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帮您选购清洁剂
用于家居的清洁剂真是琳琅满目、五花八门,但是它们在"出身"上都有一个共同点,就是大多以石油化工产品为原料,还加有各种添加剂.
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冬饮黄酒 温饮为佳
黄酒是冬季御寒的佳品,尤其是温饮黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,缓解疼痛.健康饮品黄酒是以糯米为原料,酒曲为糖化发酵剂,经酿造而成.其色泽浅黄或红褐,质地醇厚,口味香甜甘冽,回味绵长,浓郁芳香.
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美味保健品:巧克力
巧克力由可可豆经烘烤研磨后,加入不同比例的面粉、牛奶等其他原料,混匀定型而成.巧克力是许多人喜欢吃的休闲食品之一,并常被热恋中的情侣用作表达爱意的礼物.仅从去年情人节期间美国巧克力高达10亿美元的销售额,就可看出人们对巧克力的喜爱程度.
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假酒害人,仔细辨认
白酒,又称蒸馏酒,是用粮食作原料、经过发酵后蒸馏而成的酒.酒体无色透明,酒香浓郁,酒精含量可达38～65度.
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小K菜式(6)——葱烧梅花参
星期日,小K和母亲遛菜市去了,老K独自坐在书桌旁,津津有味地翻看<中医养生学>.不知不觉已到了11点钟,他端起水杯喝了口水,想着午饭该吃点什么.于是起身走到厨房,一眼便看到了儿子昨天买回的梅花参(海参的一种)就放在水池旁.他忽然想到,书上说海参具有抗衰老及驻颜美容的作用,何不利用现成材料做个菜试试.于是他拿起食疗菜谱到厨房忙起来了.等到老伴和儿子采购回来,他已把料备好,"万事俱备,只欠一把火了".小K连忙挽起袖子,看了看老K准备的原料顿时明白:葱烧梅花参!
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鸡精与味精的异同
味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.它是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发酵、提取、精制等步骤生产而成的产品.而鸡精则是复合调味品的一种,它的基本成分是含量在40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分加工而成.
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疰夏食疗汤六款
出汗饮水过多、食欲不振、头晕眼花等--虾米丝瓜鸡蛋汤原料:虾米150克,丝瓜250克,鸡蛋2个,麻油3Q刊,食盐、味精、葱花少许.制作方法:虾米以温水泡软;丝瓜去皮洗净,切成段;鸡蛋磕入碗内,加入食盐调匀;炒锅上火,加入植物油烧热,倒入蛋液摊开,以小火把两面煎至金黄,装入碗内,切成小块;再炒锅上火,加入麻油,倒入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加水1 500毫升和虾米烧沸3分钟,放入鸡蛋以猛火煮至汤汁变白,加入食盐、味精即可食用.
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"紫衣行动"掀起缉毒风暴
泰国、缅甸、老挝三国相邻地带,就是著名的"金三角"地区.作为世界毒品及其原料的主要产地,这里曾在上个世纪80年代成为世人瞩目的焦点.
