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聊聊啤酒中的添加剂
三伏天之际,你们大串撸爽了么?啤酒喝爽了么?不过,啤酒撸串虽然一时爽,但是很不利健康,肉串自不必说,常吃烧烤类食物容易致癌.放下肉串,我们来看一下啤酒!啤酒号称液体面包,是因为其含少量酒精,以大麦、大米为原料并加啤酒酵母发酵酿造而成的.因此,啤酒含有较高的热量,但其中一半来自酒精成分,一半来自糖分.
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酵母多肽在食品领域的应用及前景
随着生物工程技术的发展以及人们对食品功能性需求越来越高,生物多肽在食品中的应用也越来越广泛,其品种也非常丰富,仅食品领域就包含食品用大豆多肽、玉米多肽、海参肽、酵母多肽等.通过添加应用后可以改变食品的品质、风味,也能增加功能性,尤其是源自优质啤酒酵母的抽提产物--酵母多肽,不仅具有良好的营养价值,而且能够拓展食品的功能性的同时,酵母多肽具有低脂、低糖、不含胆固醇的特点,在食品及保健品行业的应用范围越来越广泛,已经成为食品配料的绝佳选择之一.
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丝光绿蝇室内饲养方法的改进
丝光绿蝇(Lucilia sericata)属于双翅目,丽蝇科,是一种常见的医学昆虫,可引起人类以及家畜、家禽的蝇蛆病,对畜牧业生产有较大的危害性,其在医学昆虫学、法医昆虫学及环境净化等方面有一定的研究意义.对于其室内饲养,Daniels[1]曾尝试以琼脂、马血、酵母为原料配制丝光绿蝇幼虫饲料,以用于研究丝光绿蝇幼虫生长发育与饲料组分的比例关系.Sherman[2]曾报道以肝、琼脂、啤酒酵母为原料饲养丝光绿蝇幼虫.
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以白色念珠菌为模型高通量筛选潜在抗真菌药物
目的通过高通量药物筛选来寻找有活性的广谱性抗真菌药物,专一性抗白色念珠菌药物以及特异性抑制含核酶的白色念珠菌生长的药物.方法以两株基因型不同的白色念珠菌菌株(一株含Ⅰ型内含子核酶,一株不含核酶)和一株非病原真菌啤酒酵母(不含Ⅰ型内含子核酶)为细胞模型,3种菌株依次以96孔板为容器,在起始菌液浓度的A580nm为0.1时分别加入10720种药物样品(包含化合物与天然产物),在30℃静止培养6 h,选取抑菌效率超过50%的样品进行复筛.结果通过初筛和复筛,发现了23种药物在10 μg·mL-1的浓度时的抑菌效率超过50%,其中1种药物特异性抑制含核酶的白色念珠菌生长,是潜在的抗核酶药物;4种药物特异抑制白色念珠菌的生长,是潜在的抗白色念珠菌药物;18种药物抑制所有模式菌株的生长,是潜在的广谱性抗真菌药物.结论本研究在国内首次采用自动化工作站进行抗真菌药物的高通量药物筛选,方法简便快捷,筛选结果稳定可靠,并筛选到一些有希望向临床发展的抗真菌药物活性样品.此方法有可能应用于抗其他病原微生物的药物筛选.
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人类神经丝蛋白基因hSTE的分子克隆
啤酒酵母是人类基因组计划的重要模式生物,它的全基因组测序已于两年前完成,其功能基因组研究亦已全面展开.到目前为止,在已知基因中约1/3功能已经清楚,余下2/3基因的功能有待进一步研究.在全基因组所有6 000多个基因中,约1/4的基因尚未被研究,其中一部分基因在功能上尚不能进行归类,称为"孤儿基因"(orphan genes).我们根据系统测序发现的新的开放阅读框基因STE编码的蛋白质序列,在Internet下进行Blast分析,搜寻到一个高分值的人EST,再根据获得的EST序列设计两条引物分别和人脑cDNA文库插入子两端的载体序列配对组成类似于5′-RACE和3′-RACE的扩增体系,获得5′端序列和3′端序列.完成测序后和人的EST库中相关EST进行比较分析,拼接出一个全长为3773bp的cDNA,其中长的开放阅读框在1~3078之间,编码的蛋白质含1026个氨基酸,并含有多个重复的KSP磷酸化位点.同源性检索发现它和人类神经丝蛋白H的同源性在90%以上.将克隆的该基因命名为hSTE并登录到Genbank,登记号为AF203032.利用模式生物对克隆的基因进行遗传互补测验的工作目前正在进行中.
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RAD18基因在多种细胞及大鼠多种组织中的表达
RAD18基因是人类基因组计划研究的重要模式生物--啤酒酵母的复制后修复上位显性组的重要成员,其编码的产物RAD18蛋白与RAD6蛋白在体内形成紧密的复合物.鉴于DNA修复基因在进化上具有很强的保守性,为探讨RAD18基因在高等动物细胞中存在的意义,我们以全长的RAD18基因为探针,应用染色体原位杂交技术及RNA印迹技术对多种细胞如KGY444(裂殖酵母)、S2(果蝇)、NIH3T3(小鼠)、A10(大鼠)、COS-7(猴)、293(人)等及Wistar大鼠多种组织进行了研究.染色体原位杂交结果显示,上述各种细胞均有很强的RAD18基因杂交信号,而质粒载体片段杂交对照则无信号.RNA印迹杂交结果表明,上述各种细胞及Wistar大鼠心、肝、脾、肺、肾、脑等组织均有RAD18基因表达.这说明RAD18基因无论是在生物进化上,还是在维持细胞的正常功能方面均具有重要意义.本工作为今后克隆哺乳动物及人类该基因同源基因提供了理论依据.
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酵母RAD24基因区域功能分析
啤酒酵母是人类基因组计划的重要模式生物,其全基因组序列测定通过国际合作已于1996年完成.我们继先前(1993年)克隆出RAD24基因区域DNA大片段后,对照全基因组测序结果进行比较,发现在我们曾预测的RAD24基因编码区存在一个移码突变.为此,我们对该区域进行了再测序,结果证实在我们报道的RAD24基因编码区少了一个碱基.应用plasmid premier基因分析软件对下载的该区域10 kb DNA大片段进行6相开放阅读框(ORF)分析,发现原RAD24基因区域的左侧尚存在一个ORF,命名为RAD24L,于是将原RAD24基因处的ORF改名为RAD24R,预测的编码蛋白质含2 130个氨基酸.应用一步基中断法和质粒交换技术,发现RAD24L缺失突变不影响细胞存活,但生长速度减慢,对紫外线和X线敏感;RAD24R基因缺失则细胞死亡,这与我们以前报道的原RAD24基因缺失的结果是一致的,说明所谓的RAD24基因缺失引起细胞死亡,实际上是由于RAD24R基因缺失所致.我们用功能互补法克隆了RAD24L的人类同源基因hR24L(Genbank No. AF126424),它参与细胞周期检定点调控,RAD24R的人类同源基因的克隆工作目前正在进行中.
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如何补硒
硒对人体是一种很有益的必需微量元素,它可以抗癌防癌,防治心血管病,治疗克山病和大骨节病,防衰老,防治关节炎、肝病等,体内如果缺硒就会出现相应病症,那么如何补硒呢? 许多缺硒地区,光靠每天从食物中摄取硒是不足以保证健康的。美国、加拿大、澳大利亚、西欧国家及我国都是明显的地区性严重缺硒的国家。粗略地估算平均一个美国人每天的硒摄入量是70~100毫克,而我国大体上只有30~70微克,而一些硒专家认为,为了维持人的生理活动的正常健康,每天摄入量应为150~200微克在补硒中还要考虑各种对硒有拮抗效应元素的摄入量。例如,有些地区的砷含量相应高,则相应地应该提高硒的摄入量。 补硒的药物有亚硒酸钠,该药在我国克山病地区已得到应用,并收到良好效果。除了口服外,还可把该药掺在食盐中或粮食中作为群众性给药的方式。口服剂量以元素硒计,成人约每天250微克,儿童50~100微克,这样的剂量非常安全。 还有一种大家公认经特殊方法培养的含硒酵母,例如面包酵母或啤酒酵母即是理想的硒药剂,硒酵母主要优点是它比无机硒盐更容易消化吸收,且副作用和可能的毒性较小。 在提高血硒水平方面,硒酵母比亚硒酸钠有明显的优越性,其效率比后者大20倍以上。 目前,我国已开始了合成含硒酵母的工作和用于临床治疗缺硒病人。(孙乃强)
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TopBP1在DNA损伤修复及乳腺癌发生中的作用
一、概 述人类DNA拓扑异构酶Ⅱβ结合蛋白1(DNA to-poisomeraseⅡβ-binding protein 1,TopBP1)是初于1997年由Yamane等人经双杂交筛选分离得到的一种能结合到DNA拓扑异构酶Ⅱβ蛋白C末端区域的蛋白[1].TopBP1基因定位于人类染色体3q22.1,含29个外显子,编码的TopBP1蛋白含1522个氨基酸,分子质量180kDa.人类TopBP1蛋白的同系物包括爪蟾的Xcut5/Xmus101,果蝇的Mus101,线虫的MUS-101,拟南芥的Mei1,啤酒酵母的Dpb11,裂殖酵母的Cut5/Rad4等[2].
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入夏说啤酒
啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,经过数周酿造而成.啤酒中不像饮料那样大量添加人工化学制剂、色素和防腐剂,这是啤酒优于一般饮料之处.不少人都知道啤酒有"液体面包"之称,在生活中,喝啤酒有哪些好处呢?
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164种中药乙醇提取物抗真菌作用研究
目的体外观察164种中药95%乙醇提取物对白色念珠菌、啤酒酵母和威克海姆原藻3种真菌的作用,并对其中抑菌效果明显的中药中的主要成分进行抗真菌药敏试验.方法半固体药基混合法,微量稀释法.结果 22种中药乙醇提取物对1种或几种真菌显示较强的抑制作用,所试验的单体化合物对3种真菌无显著抑制作用.结论首次对中药95%乙醇提取物应用半固体药基混合法进行抗真菌活性筛选,土槿皮、牡丹皮95%乙醇粗提物对3种真菌均有较强的抑制作用.
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你会喝啤酒吗
现今,不少人经常喝啤酒.有些人担心饮用啤酒是否有碍于健康,答案是否定的.啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,在不锈钢设备中经过数周酿造而成的,啤酒中不添加人工化学制剂、色素和防腐剂,因此,啤酒是上等液体食品,适量饮用有益健康.
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夏季话啤酒
现在有不少人经常饮用啤酒,有些人担心饮用啤酒是否有碍于健康,答案是否定的.啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,在不锈钢设备中经过数周酿造而成的产品.啤酒中也没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂.因此,啤酒是上等的液体食品,适量饮用有益健康.
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超声提取酵母菌中多糖的实验方法研究
大量的研究表明酵母多糖具有免疫活性和抑制肿瘤生长等作用.据报道[1]酵母多糖主要成分为大分子的甘露聚糖,具有类似抗生素的作用,可取代抗生素添加于动物饲料中,同时可调整肠道活动,对肉鸡、仔猪、出生犊牛均有促生长、抗病作用.因此酵母多糖的多种功效引起人们的广泛关注,并对其研究更深入、更多元化.我们采用正交试验设计法对酵母多糖的提取工艺进行研究,运用超声波技术辅助提取酵母多糖,提取速度快,可有效提高目标成分的提取率.
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啤酒酵母多糖提取方法的研究
酵母多糖具有很高的医学功效,因此具有极大的研究价值.然而啤酒酵母具有坚韧的细胞壁.欲提取啤酒酵母中的多糖就必须采取有效的破碎细胞壁的方法.目前.有效成分提取的方法较多,如:超声波提取技术,常规水提法,碱溶法及盐法,微波法,酶法,高压匀质法,索氏提取法等.本试验应用超声波提取技术,常规水提法及碱溶法等方法提取啤酒酵母中的多糖,比较各种提取方法的提取率及优缺点,旨在优化提取方法及工艺.
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复方黄连颗粒剂对啤酒酵母所致大鼠发热的影响
1实验材料动物:Wistar大鼠,体重150-200g,55只,雄性,由哈尔滨医科大学动物学部提供.药品与试剂:复方黄连颗粒剂(由双花、黄芩、连翘、人工牛黄等组成),哈尔滨医科大学附属第一医院药剂部提供,批号:20031012;双黄连颗粒剂,哈药集团制药六厂生产,批号:20060612;鲜啤酒酵母悬浊液,哈尔滨啤酒厂提供.
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加味双黄连颗粒剂解热作用的实验研究
1实验材料动物:Witar大白鼠,体重150~200 g,110只,雄性,由哈尔滨医科大学动物学部提供.药品与试剂:加味双黄连颗粒剂(由双花、黄芩、连翘、人工牛黄等组成),哈尔滨医科大学附属第一医院药剂部提供,批号:970425;双黄连冲剂,哈尔滨中药一厂生产,批号:960702;2、4-二硝基苯酚,上海试剂三厂生产,批号:951218;鲜啤酒酵母悬浊液,哈尔滨啤酒厂提供.
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中药多糖抗肿瘤研究进展
寻找高效低毒的抗癌药物以及抗癌辅助药物是当前肿瘤研究的重要内容.中药多糖日益受到注目,如人参多糖、茯苓多糖、灵芝多糖、树舌多糖、绞股蓝多糖等对肿瘤的抑制率都超过30%,它们的抗肿瘤作用是肯定的.目前已发现有抗肿瘤活性的中药多糖主要来自三个方面:动物多糖、植物多糖、微生物多糖.动物多糖:如刺参中提取的酸性粘多糖,冬虫夏草虫提取的多糖,对肿瘤都有杀伤作用.植物及微生物类多糖:此类多糖研究较多,从树舌、银耳、香菇、啤酒酵母、茯苓、蕏苓、人参、枸杞等提取的各种多糖对肿瘤都有一定的抑制作用.研究证明多糖类的抗肿瘤作用可通过提高宿主免疫功能和对肿瘤细胞呈细胞毒作用来实现的.
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利用木薯渣发酵生产啤酒酵母单细胞蛋白的研究
木薯渣中含有大量的淀粉,但蛋白含量很低,直接饲用效果差.该研究利用黑曲霉和啤酒酵母在适宜的条件下对木薯渣进行混种发酵,提高木薯渣的蛋白含量,作为一种酵母单细胞蛋白饲料应用于生产和饲养牲畜,并使废弃物得到资源化处理.
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啤酒酵母等表达的G蛋白偶联受体在药物高通量筛选中的应用
G蛋白偶联受体具有重要的生理功能和病理意义,已成为一类重要的药物靶点.针对靶标G蛋白偶联受体从大量化合物中筛选出理想的药物,就需要开发特异且灵敏的高通量筛选体系.真核酵母细胞具有易操作、培养条件简单稳定、基因组学研究透彻、外源蛋白表达工具丰富多样、检测分析方法成熟等优点,使它成为一种理想的药物筛选工具.文章对酵母表达G蛋白偶联受体用于构建药物高通量筛选模型的研究现状和发展前景做综述.